FSMA 204 untuk Hasil Laut Indonesia: Panduan Kepatuhan 2025

Playbook praktis, khusus Indonesia untuk menetapkan dan mengaitkan Kode Lot Pelacakan FSMA 204 melalui penerimaan, pencampuran, dan pemrosesan—agar pabrik Anda siap bagi pembeli pada 2025 dan sepenuhnya patuh pada tenggat 2026.

Jika Anda mengekspor hasil laut ke AS, 2025 adalah tahun kesiapan Anda. Tanggal kepatuhan FSMA 204 adalah 20 Januari 2026, tetapi kenyataannya pembeli sudah meminta Kode Lot Pelacakan (Traceability Lot Code/TLC) dan catatan yang dapat diurutkan. Kami telah membantu pengolah Indonesia menerapkan ini di lantai produksi yang sibuk dengan pasokan campuran tangkapan liar dan budidaya. Berikut adalah playbook tepat yang akan kami gunakan di pabrik Anda.

Tiga pilar kesiapan cepat FSMA 204

1. Aturan TLC yang jelas pada setiap peristiwa. Tentukan siapa yang menetapkan Kode Lot Pelacakan, kapan membuat kode baru, dan bagaimana mengaitkan lot induk-anak. Jangan biarkan ini pada “tim QC akan menanganinya nanti.”
2. Pengambilan KDE yang minimal dan konsisten. Catat hanya Elemen Data Utama yang harus Anda tangkap pada setiap Peristiwa Pelacakan Kritis (Critical Tracking Event/CTE), dan pastikan data tersebut terstruktur untuk permintaan FDA dalam 24 jam.
3. Alat sederhana yang sesuai dengan kondisi lantai produksi Anda. Mulailah dengan templat spreadsheet dan label tercetak. Tambahkan barcode GS1 atau perangkat lunak ketika tim Anda siap.

Intisari praktis: Standarisasi penetapan TLC dan pengaitan induk-anak sebelum Anda mendigitalkan proses. Proses yang berantakan + perangkat lunak tetap akan menghasilkan kekacauan.

Minggu 1–2: Petakan alur Anda dan tetapkan aturan TLC

Mulailah dengan bagaimana ikan benar-benar bergerak di fasilitas Anda, bukan bagaimana SOP menyatakannya seharusnya.

• Identifikasi CTE yang Anda kendalikan: Penerima Pertama dari kapal, Penerimaan dari tambak/pengelola, Transformasi (fillet, pengulitan, pemotongan, portioning, pembekuan, rework), dan Pengiriman. Jika Anda memproduksi Fillet Kerapu (IQF), Saku Tuna Sirip Kuning (Kualitas Sushi), atau Udang Beku (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught), Anda melakukan beberapa peristiwa transformasi.
• Tentukan siapa yang menetapkan TLC pada setiap langkah. Kami biasanya menetapkan Penerimaan untuk menetapkan TLC pertama bagi tangkapan liar (sebagai Penerima Pertama) dan Produksi untuk menetapkan TLC baru pada setiap transformasi.
• Pilih format TLC yang tidak akan menyesal Anda gunakan. Pertahankan singkat, unik, dan ramah mesin:

Contoh format TLC: IDN-FHI01-20250115-YFT-0007

• Perusahaan/lokasi: IDN-FHI01
• Tanggal: 20250115 (YYYYMMDD)
• Kode spesies: YFT (Yellowfin Tuna) atau LJV (Vannamei), GRP (Grouper), dll.
• Urutan: 0007 untuk hari itu di lokasi tersebut

Dua aturan yang menghemat sakit kepala:

• Jangan pernah menggunakan kembali TLC setidaknya selama dua tahun. Retensi catatan FSMA 204 adalah dua tahun, jadi pertahankan kode unik selama jangka waktu tersebut.
• Jangan memasukkan terlalu banyak arti ke dalam TLC. Simpan detail seperti kolam, kapal, dan area FAO dalam catatan Anda, bukan di dalam kode.

Minggu 3–6: Tangkap KDE dengan spreadsheet + label

Anda tidak memerlukan ERP untuk memulai. Kami melihat tim berhasil dengan spreadsheet bersama dan label tercetak.

A. Penerima Pertama dari kapal penangkap (tangkapan liar)

• TLC ditetapkan. Anda adalah sumber TLC.
• KDE yang harus ditangkap dan dihubungkan ke TLC:
  • Nama kapal dan ID unik (nomor lisensi atau ID nasional)
  • Area panen (detail FAO 57/71), jenis alat tangkap, tanggal mulai/selesai panen jika tersedia
  • Pelabuhan sandar dan tanggal
  • Spesies, jumlah, satuan, dan unit pengukuran
  • ID lokasi penerimaan Anda dan tanggal

B. Penerimaan dari tambak atau kolam (udang/ikan budidaya)

• Jika Anda adalah pengemas pertama, Anda menetapkan TLC pertama. Jika pengemas hulu sudah menetapkan TLC, pertahankan dan kaitkan.
• KDE:
  • ID tambak/kolam dan tanggal panen
  • Spesies, kuantitas, grade ukuran
  • Perusahaan asal dan ID lokasi
  • ID lokasi penerimaan Anda dan tanggal

C. Transformasi (fillet, trimming, portioning, glazing, IQF, rework, repack)

• Buat TLC baru.
• KDE:
  • TLC input dan kuantitas yang dikonsumsi
  • Tanggal transformasi dan aktivitas (mis. fillet + IQF)
  • TLC output, deskripsi produk, yield/kuantitas, unit
  • ID lokasi (jalur pemrosesan atau pabrik)

D. Pengiriman

• KDE:
  • Perusahaan tujuan dan ID lokasi
  • Tanggal pengiriman
  • Deskripsi produk, kuantitas, unit
  • Semua TLC yang disertakan dalam pengiriman

Kolom spreadsheet yang kami gunakan di seluruh peristiwa

• TLC, Sumber TLC, Jenis Peristiwa, Tanggal Peristiwa, ID Perusahaan, ID Lokasi, Deskripsi Produk, Kode Spesies, Kuantitas, Unit, TLC Induk, TLC Anak, ID Kapal/Tambak, Area Panen, Tanggal Mulai/Akhir Panen, Pelabuhan/Docking & Tanggal, Jenis Transformasi, Perusahaan/Lokasi Tujuan, Tanggal Pengiriman, Dokumen Referensi (faktur/packing list/GRN).

Tip praktis: Tempatkan kolom TLC Induk dan TLC Anak berdampingan. Auditor dan pembeli menyukai melihat kaitan langsung.

Perlu bantuan memetakan alur spesifik Anda atau menyesuaikan templat untuk Potongan Kerapu (Potongan Porsi) vs loin tuna? Kami dengan senang hati membagikan templat kerja dan contoh label. Jika itu berguna, hubungi kami melalui WhatsApp.

Minggu 7–12: Uji tekanan dengan pencampuran, rework, dan permintaan tiruan FDA

Jalankan simulasi satu hari. Pilih hari produksi yang sibuk dan buktikan bahwa Anda dapat menjawab “dari mana ini berasal?” dan “ke mana ini pergi?” dalam waktu 24 jam.

• Uji pencampuran (commingling): Gabungkan tiga lot kapal menjadi satu proses Porsi Kakap Merah (WGGS / Fillet). Buat TLC baru untuk output dan cantumkan semua TLC input dengan bobot yang dikonsumsi. Itulah kaitan induk-anak Anda.

• Uji rework: Jika Anda melakukan rework glazing atau trimming menjadi Daging Cincang Tuna Sirip Kuning (IQF), buat TLC lagi dan kaitkan kembali ke lot yang dirework.

• Permintaan tiruan 24 jam: Ekspor catatan Anda ke satu file yang dapat diurutkan (CSV atau Excel). FDA menerima “spreadsheet elektronik yang dapat diurutkan.” XML atau JSON juga baik jika importir Anda dapat menggunakannya, tetapi CSV yang rapi biasanya menyelesaikan 90% kasus.

Intisari praktis: Permintaan tiruan adalah tempat kelemahan muncul. Jika Anda tidak dapat mengaitkan TLC input tertentu ke lot jadi Porsi Mahi Mahi (IQF), perketat disiplin lantai produksi sebelum Anda membeli perangkat lunak baru.

Pertanyaan umum yang kami terima dari pengolah Indonesia

Siapa yang menetapkan TLC dalam rantai pasokan kami?

• Tangkapan liar: Penerima Pertama di darat menetapkan TLC pertama. Di Indonesia, itu sering kali pengolah yang membeli dari banyak kapal pancing tangan.
• Budidaya: Pengemas pertama dapat menetapkan TLC. Jika tambak atau pengumpul sudah menentukannya, pertahankan dan kaitkan ke depan. Jika tidak, tetapkan pada saat penerimaan.

Bagaimana kami membuat TLC baru saat kami menggabungkan bahan baku dari beberapa kapal atau kolam?

Buat TLC baru pada peristiwa transformasi. Catat semua TLC input dan kuantitas. Pikirkan ini sebagai hubungan induk-ke-anak. Satu TLC output dengan banyak induk adalah normal pada pencampuran.

KDE mana yang harus dikaitkan ke TLC baru selama transformasi?

• TLC input dan kuantitas yang dikonsumsi per input
• Tanggal transformasi dan aktivitas
• Deskripsi produk output dan kuantitas
• TLC output dan ID lokasi
• Sumber TLC untuk TLC baru (perusahaan Anda)

Dapatkah nomor lot produksi kami berfungsi sebagai TLC FSMA 204?

Biasanya ya, jika unik selama dua tahun, tidak pernah digunakan ulang, dan selalu dirujuk pada dokumen. Banyak pabrik menambahkan prefix sehingga jelas itu adalah TLC (mis. TLC-IDN-FHI01-20250115-0007) dan memetakan nomor lot warisan di kolom yang disebut “Lot Internal.”

Apakah kami membutuhkan barcode GS1 untuk patuh?

FSMA 204 tidak mewajibkan GS1. Namun kami merekomendasikan GS1-128 atau GS1 DataMatrix dengan GTIN (AI 01) dan Lot (AI 10) untuk kotak dan palet. Ini membuat pemindaian andal dan mengurangi kesalahan manual. Mulailah pada label pengiriman terlebih dahulu, lalu bekerja mundur ke WIP.

Catatan apa yang harus kami kirim ke importir AS agar mereka dapat merespons dalam 24 jam?

• Daftar TLC tingkat pengiriman dengan kuantitas dan pemetaan kotak/palet
• Catatan transformasi yang menunjukan TLC induk ke TLC anak
• Catatan Penerima Pertama dari kapal atau detail penerimaan tambak Kirim sebagai satu CSV/Excel per paket pengiriman, atau berikan akses portal ke importir. Sertakan Sumber TLC, Tanggal Peristiwa, ID Perusahaan/Lokasi, ID Kapal/Tambak, dan area FAO ketika tangkapan liar.

Bagaimana kami menangani rework atau repacking?

Perlakukan setiap rework atau repack sebagai transformasi. TLC baru dibuat. Kaitkan TLC input ke TLC output baru. Jika Anda memecah kasus bulk menjadi format IVP/IWP seperti Fillet Cobia (IVP / IQF), buat TLC baru untuk batch repack.

Dua wawasan yang tidak jelas dari lantai produksi

• Tetapkan “pre-lot penerimaan” per kapal atau kolam sebelum truk tiba. Kami menemukan langkah kecil ini mencegah pencampuran ad-hoc di ruang timbangan, yang merupakan sumber nomor satu kerusakan pelacakan.
• Cantumkan TLC pada setiap dokumen yang disentuh produk: GRN, WIP traveler, lembar produksi, CoA, packing list, dan faktur. FDA akan menerima file elektronik, tetapi pembeli Anda juga mengaudit jejak kertas.

Lima kesalahan yang membunuh pelacakan hasil laut (dan cara menghindarinya)

1. Satu TLC per hari. Itu menggoda, tetapi menghancurkan keterkaitan. Gunakan beberapa TLC per spesies per hari.
2. Mengkodekan kolam atau FAO ke dalam TLC. Gunakan catatan untuk atribut. Jaga TLC sederhana dan unik.
3. Melewatkan induk-anak saat pencampuran. Selalu cantumkan setiap TLC input dengan kuantitas.
4. Menunggu perangkat lunak memperbaiki proses. Sempurnakan spreadsheet dan label terlebih dahulu.
5. Tidak menyiapkan Rencana Pelacakan satu halaman. Pembeli memintanya sebelum mereka meminta data.

Rencana Pelacakan satu halaman Anda (templat yang bisa Anda adopsi sekarang)

• Ruang lingkup: Produk pada Daftar Pelacakan Makanan yang Anda tangani (mis. tuna, kakap, udang).
• Peran: Siapa yang menetapkan TLC pada penerimaan dan transformasi. Siapa yang memvalidasi KDE. Siapa yang merespons permintaan FDA/importir.
• Format TLC dan kebijakan keunikan.
• Daftar CTE/KDE: Penerima Pertama, Penerimaan dari tambak, Transformasi, Pengiriman.
• Retensi catatan: Minimal dua tahun. Format yang dapat diurutkan dalam 24 jam.
• Teknologi: Spreadsheet terlebih dahulu, label GS1 pada kotak/palet, integrasi sistem opsional nanti.

Jika Anda ingin kami memeriksa kewajaran rencana Anda berdasarkan campuran produk, cukup telepon kami. Kami dapat menyesuaikan templat untuk lini campuran seperti Fillet Kakap Emas dan Fillet Kingfish (Potongan Porsi / IQF) tanpa melambatkan produksi.

Inti

FSMA 204 bukan sekadar latihan administrasi. Ini adalah disiplin produksi. Tetapkan TLC di tempat yang masuk akal, kaitkan induk ke anak pada setiap transformasi, dan simpan KDE dalam file yang rapi dan dapat diurutkan. Lakukan itu pada 2025 dan Anda akan siap diaudit sebelum sebagian besar pasar. Dan pembeli Anda akan memperhatikan.