FSMA 204 для индонезийских морепродуктов: руководство по соблюдению требований 2025

Практическое руководство, ориентированное на Индонезию, по присвоению и связыванию кодов партий для прослеживаемости FSMA 204 при приёмке, смешивании и переработке — чтобы ваше предприятие было готово к требованиям покупателей в 2025 году и полностью соответствовало к 2026 году.

Если вы экспортируете морепродукты в США, 2025 год — ваш год готовности. Дата соблюдения FSMA 204 — 20 января 2026 г., но на практике покупатели уже требуют коды партий для прослеживаемости (Traceability Lot Codes, TLC) и сортируемые записи. Мы помогали индонезийским переработчикам внедрять это на загруженных участках с совмещенным диким и фермерским сырьем. Вот точный план действий, который мы бы применили на вашем предприятии.

Три столпа быстрой готовности к FSMA 204

1. Четкие правила присвоения TLC на каждом событии. Решите, кто присваивает код партии для прослеживаемости, когда создавать новый код и как связывать родительские и дочерние партии. Не оставляйте это на «команда ОТК разберется позже».
2. Минимальный, единообразный сбор KDE. Фиксируйте только те ключевые элементы данных (Key Data Elements, KDE), которые необходимо захватывать при каждом Критическом Событии Отслеживания (Critical Tracking Event, CTE), и убедитесь, что они структурированы для ответа FDA в течение 24 часов.
3. Простые инструменты, подходящие для вашего цеха. Начните с шаблона в электронной таблице и печатных этикеток. Добавляйте штрихкоды GS1 или программное обеспечение, когда команда будет готова.

Практический вывод: стандартизируйте присвоение TLC и связывание родитель‑дочка до того, как вы начнете цифровизацию. Некорректный процесс + софт всё равно даёт хаос.

Недели 1–2: Сопоставьте потоки и закрепите правила TLC

Начните с того, как рыба фактически перемещается по вашему предприятию, а не с того, как это описано в SOP.

• Определите CTE, которыми вы управляете: Первый приём от судов, Приемка от ферм/сборщиков, Трансформация (филетирование, снятие кожи, обрезка, порционирование, заморозка, переработка), и Отгрузка. Если вы производите Филе групера (IQF), Саку из желтоперого тунца (суши-класс) или Замороженные креветки (Black Tiger, Vannamei и дикие), у вас выполняется несколько трансформационных событий.
• Определите, кто присваивает TLC на каждом этапе. Мы обычно настраиваем Приемку так, чтобы она присваивала первый TLC для диких уловов (как Первый приёмщик), а Производство — присваивало новый TLC при каждой трансформации.
• Выберите формат TLC, о котором вы никогда не пожалеете. Делайте его коротким, уникальным и пригодным для обработки машинами:

Пример формата TLC: IDN-FHI01-20250115-YFT-0007

• Компания/площадка: IDN-FHI01
• Дата: 20250115 (ГГГГММДД)
• Код вида: YFT (тунец желтоперый) или LJV (Vannamei), GRP (групер) и т.д.
• Последовательный номер: 0007 за день на этой площадке

Два правила, которые экономят кучу проблем:

• Никогда не повторно используйте TLC как минимум в течение двух лет. Срок хранения записей по FSMA 204 — два года, поэтому удерживайте коды уникальными в этот период.
• Не перегружайте TLC смыслом. Сведения о прудe, судне и зоне FAO храните в записях, а не в самом коде.

Недели 3–6: Захват KDE с помощью таблицы и этикеток

Для старта ERP не требуется. Мы видели успешные команды, работающие с общей электронной таблицей и печатными этикетками.

A. Первый приёмщик от рыболовного судна (дикий улов)

• TLC присвоен. Вы являетесь источником TLC.
• KDE, которые нужно зафиксировать и связать с TLC:
  • Название судна и уникальный идентификатор (номер лицензии или национальный ID)
  • Район вылова (детали FAO 57/71), тип орудия, даты начала/окончания вылова, если доступны
  • Порт выгрузки и дата
  • Вид, количество, единица и мера
  • Идентификатор места приёмки и дата

B. Приемка от фермы или пруда (фермерские креветки/рыба)

• Если вы являетесь первым фасовщиком, вы присваиваете первый TLC. Если upstream‑фасовщик уже присвоил TLC, сохраните его и свяжите дальше.
• KDE:
  • Идентификатор фермы/пруда и дата сбора
  • Вид, количество, сорт по размеру
  • Компания‑источник и идентификатор локации
  • Идентификатор вашего места приёмки и дата

C. Трансформация (филетирование, обрезка, порционирование, глазирование, IQF, переработка, перефасовка)

• Создайте новый TLC.
• KDE:
  • Входные TLC и потреблённые количества
  • Дата трансформации и вид операции (например, филе + IQF)
  • Выходной TLC, описание продукта, выход/количество, единица
  • Идентификатор локации (линия переработки или завод)

D. Отгрузка

• KDE:
  • Компания‑получатель и идентификатор локации
  • Дата отправки
  • Описание продукта, количество, единица
  • Все TLC, включённые в отгрузку

Столбцы таблицы, которые мы используем во всех событиях

• TLC, Источник TLC, Тип события, Дата события, ID компании, ID локации, Описание продукта, Код вида, Количество, Единица, Родительский TLC(ы), Дочерний TLC, ID судна/фермы, Район вылова, Даты/начало и окончание вылова, Порт выгрузки/дата, Тип трансформации, Компания/локация назначения, Дата отправки, Справочные документы (счёт/упаковочный лист/акт приёма).

Совет профессионала: держите столбцы «Родительский TLC» и «Дочерний TLC» рядом друг с другом. Аудиторам и покупателям нравится видеть наглядную связь.

Нужна помощь с картированием ваших конкретных потоков или адаптацией шаблона к Порциям групера (portion cut) vs филе тунца? Мы с радостью поделимся рабочим шаблоном и образцами этикеток. Если это полезно, свяжитесь через WhatsApp.

Недели 7–12: Тестирование на устойчивость при смешивании, переработке и имитация запроса FDA

Проведите однодневную симуляцию. Выберите загруженный производственный день и докажите, что вы можете ответить «откуда это пришло?» и «куда это ушло?» в течение 24 часов.

• Тест на смешивание (commingling): объедините три судовые партии в одну партию для Порции красного луциана (WGGS / Fillet). Создайте новый TLC для выходной партии и перечислите все входные TLC с израсходованными весами. Это ваша связь родитель→дочь.

• Тест на переработку (rework): если вы перерабатываете глазурь или обрезки в Молотый желтоперый (IQF), создайте ещё один TLC и свяжите его с переработанной партией.

• Имитация 24‑часового запроса: экспортируйте ваши записи в один сортируемый файл (CSV или Excel). FDA принимает «электронные сортируемые таблицы». XML или JSON тоже подходят, если ваш импортер может их использовать, но чистый CSV обычно решает 90% случаев.

Практический вывод: имитация запроса выявляет слабые звенья. Если вы не можете связать конкретные входные TLC с законченным лотом Порции махи‑махи (IQF), усилите дисциплину на площадке до покупки нового ПО.

Часто задаваемые вопросы от индонезийских переработчиков

Кто присваивает TLC в нашей цепочке поставок?

• Дикий улов: первый приёмщик на суше присваивает первый TLC. В Индонезии это часто переработчик, который закупает у нескольких лодок с ручной ловлей.
• Фермерское сырьё: первый фасовщик может присвоить TLC. Если ферма или сборщик уже присвоили код, сохраните его и свяжите далее. Если нет — присвойте при приёмке.

Как создать новый TLC, когда мы объединяем сырьё от нескольких судов или прудов?

Создайте новый TLC на событии трансформации. Зафиксируйте все входные TLC и их количества. Рассматривайте это как отношение родитель→дочка. Один выходной TLC с несколькими родителями — нормальная практика при смешивании.

Какие KDE необходимо связать с новым TLC во время трансформации?

• Входные TLC и потреблённое количество по каждому входу
• Дата трансформации и вид операции
• Описание выходного продукта и количество
• Выходной TLC и ID локации
• Источник TLC для нового TLC (ваша компания)

Может ли наш производственный номер партии служить как FSMA 204 TLC?

Обычно да, если он уникален в течение двух лет, никогда не переиспользуется и всегда указывается в документах. Многие предприятия добавляют префикс, чтобы явно обозначить его как TLC (например, TLC‑IDN‑FHI01‑20250115‑0007) и сопоставляют старые номера партий в столбце «Внутренний номер партии».

Нужны ли нам штрихкоды GS1 для соответствия?

FSMA 204 не требует GS1. Но мы рекомендуем GS1‑128 или GS1 DataMatrix с GTIN (AI 01) и лотом (AI 10) для коробов и поддонов. Это повышает надёжность сканирования и снижает ручные ошибки. Начните с этикеток на отгрузочных ярлыках, затем двигайтесь назад к незавершённому производству.

Какие записи мы должны отправлять американскому импортеру, чтобы он мог ответить в течение 24 часов?

• Список TLC на уровне отгрузки с количеством и сопоставлением по коробам/поддонам
• Записи трансформаций, показывающие связь родительских TLC с дочерними
• Записи Первого приёма от судов или детали приёмки от ферм Отправляйте как единый CSV/Excel файл на каждую отгрузку, либо предоставьте импортеру доступ к порталу. Включите Источник TLC, Даты событий, ID компании/локации, ID судна/фермы и район FAO для дикого улова.

Как обрабатывать переработку или перефасовку?

Рассматривайте каждую переработку или перефасовку как трансформацию. Создайте новый TLC. Свяжите входной(е) TLC с новым выходным TLC. Если вы разбиваете коробки на форматы IVP/IWP, например Филе кобии (IVP / IQF), создавайте новый TLC для партии перефасовки.

Два неочевидных инсайта с площадки

• Предварительно присваивайте «предварительные лоты при приёмке» для каждого судна или пруда до прибытия машины. Мы обнаружили, что этот небольшой шаг предотвращает спонтанное смешивание в весовой, которое является основной причиной потери прослеживаемости.
• Удерживайте TLC на каждом документе, с которым контактирует продукт: акты приёма (GRN), маршрутные листы WIP, производственные ведомости, сертификаты анализа (CoA), упаковочные листы и счета. FDA принимает электронные файлы, но ваши покупатели также проверяют бумажную цепочку документов.

Пять ошибок, которые убивают прослеживаемость морепродуктов (и как их избежать)

1. Один TLC на день. Это заманчиво, но разрушает связи. Используйте несколько TLC на вид в течение дня.
2. Кодирование пруда или FAO в самом TLC. Храните атрибуты в записях. Делайте TLC простым и уникальным.
3. Пропуск родитель→дочка при смешивании. Всегда перечисляйте каждый входной TLC с количеством.
4. Ожидание, что ПО исправит процесс. Отточите таблицу и этикетки сначала.
5. Отсутствие одностраничного Плана прослеживаемости. Покупатели просят его чаще, чем просят данные.

Ваш одностраничный План прослеживаемости (шаблон, который можно принять сейчас)

• Область применения: Продукты из Списка по прослеживаемости продуктов питания (Foods Traceability List), с которыми вы работаете (например, тунец, луциан, креветки).
• Роли: Кто присваивает TLC при приёмке и трансформациях. Кто проверяет KDE. Кто отвечает на запросы FDA/импортёров.
• Формат TLC и политика уникальности.
• Список CTE/KDE: Первый приёмщик, Приемка от ферм, Трансформация, Отгрузка.
• Сохранение записей: минимум два года. Сортируемый формат в течение 24 часов.
• Технологии: сначала таблица, этикетки GS1 на короба/поддоны, возможная интеграция систем позже.

Если вы хотите, чтобы мы проверили ваш план на соответствие вашему продуктовому миксу, просто позвоните нам. Мы можем адаптировать шаблон для смешанных линий, таких как Филе золотополосого луциана и Филе королевской рыбы (портioned / IQF), не замедляя производство.

Вывод

FSMA 204 — это не упражнение по заполнению бумаг. Это дисциплина производства. Присваивайте TLC там, где это имеет смысл, связывайте родителей с дочками при каждой трансформации и храните KDE в чистом, сортируемом файле. Сделайте это в 2025 году — и вы будете готовы к аудиту до того, как большая часть рынка это сделает. Ваши покупатели это заметят.