Чего ожидать при посещении рыбоперерабатывающего завода в Индонезии

Практическое, ориентированное на человека руководство перед визитом: что надеть, какие СИЗ предоставляются, что оставить дома и как работает гигиенический вход на индонезийских рыбоперерабатывающих заводах — чтобы вас не развернули или не задержали.

Если вы планируете тур или визит поставщика на индонезийский рыбоперерабатывающий завод, самый быстрый способ вызвать доверие — приехать подготовленным. Ничто так не тормозит визит, как часы, которые не снимаются, обувь с открытым носком или акриловые ногти, из‑за которых вам запретят вход. Нам приходилось принимать сотни покупателей, аудиторов и кулинарных команд. Вот точно как пройти без задержек и оставаться комфортно внутри.

Краткий ответ: что надеть и что взять с собой

• Наденьте: длинные брюки, закрытую нескользящую обувь, носки выше щиколотки и однотонную одежду с низким уровнем линьки. Возьмите лёгкий флисовый слой или термобельё для холодных помещений. Заранее соберите длинные волосы в хвост.
• Не надевайте: любые украшения (кольца, часы, браслеты, серьги, пирсинг), лак или наращённые ногти, сильные духи, вещи из ворсистых или линяющих материалов, обувь с открытым носком или на высоком каблуке.
• Возьмите с собой: документ, удостоверяющий личность для регистрации, минимальный кошелёк и больше ничего. Сумки и ноутбуки обычно оставляют в шкафчиках.
• СИЗ: заводы предоставляют сеточки для волос, сеточки для бороды, халаты/плащи, перчатки, маски и резиновые ботинки или бахилы. Как правило, приносить свои СИЗ не требуется.

Дело в том, что индонезийские рыбоперерабатывающие заводы строго соблюдают правила гигиены пищевых предприятий. Политика полного запрета на украшения на производстве защищает продукцию и ваш визит. Если вы прибудете во всем по правилам, вводный инструктаж займёт минуты, а не полчаса.

Как фактически проходит вход на индонезийских рыбоперерабатывающих заводах

Большинство предприятий следует схожей последовательности. Наш опыт показывает, что весь процесс занимает 10–20 минут.

1. Приём и регистрация. Вы подпишете журнал посетителей, согласитесь с правилами гигиены и безопасности и часто подпишете соглашение о конфиденциальности или политику «без фото».

2. Медпроверка. Ожидайте короткую анкету о состоянии здоровья посетителя. Недавняя рвота/диарея, открытые раны или респираторные симптомы обычно означают отказ во входе в производственные зоны. Это не обсуждается.

3. Сдача личных вещей в шкафчик. Личные вещи остаются за пределами производства. Телефоны и камеры контролируются и допускаются только в сопровождении и в соответствии с протоколом санации.

4. Переодевание и СИЗ. Вам нужно будет снять украшения, закрыть волосы сеточкой (и бороду — при необходимости), надеть чистый халат/плащ и иногда одноразовую маску. Перчатки выдают непосредственно перед зонами контакта с продукцией.

5. Мытьё рук и дезинфекция. Под наблюдением — 20–30 секунд с антибактериальным мылом, затем ополаскивание и дезинфекция. Используются только бумажные полотенца. Воздушные сушилки не применяются.

6. Обеззараживание обуви/ступней. Вы встанете в ёмкость с дезинфицирующим раствором для подошв или пройдёте по пенному коврику для санации подошв или ботинок. Не переступайте её. Дайте средство подействовать в течение установленного времени.

7. Зональный вход. Вы будете следовать по цветным маршрутным дорожкам и дверям в зоны с низким или высоким риском под руководством сопровождающего.

Это приводит к частому вопросу, который задают в день визита.

Что происходит при гигиеническом входе — мытьё рук, ванночки для ботинок и медосмотры посетителей?

Мытьё рук контролируется и часто отсчитывается по времени. Кольца под перчатками не допускаются, поэтому снимите их раньше в течение дня, чтобы избежать неожиданностей в последний момент. Ванночка для обуви содержит одобренный дезинфицирующий раствор. Программы по контролю Listeria ужесточились за последние 6 месяцев, поэтому соблюдение времени выдержки имеет значение. Медпроверки исключают кого‑либо с недавними заболеваниями ЖКТ, кожными инфекциями или открытыми порезами на руках. Это защищает вашу команду и продукт.

Ответы на часто задаваемые вопросы с производственной зоны

Нужно ли приносить собственные СИЗ при осмотре рыбоперерабатывающего завода в Индонезии?

Нет. Заводы предоставляют сеточки для волос, сеточки для бороды, халаты/плащи, перчатки, маски и либо резиновые ботинки, либо одноразовые бахилы. Один неочевидный совет: надевайте носки до середины голени. Выданные ботинки могут натирать, если вы в коротких носках.

Разрешены ли украшения, часы или обручальные кольца на производственном этаже?

Нет. Даже гладкие кольца под перчатками не допускаются. Пищевые предприятия работают в соответствии с требованиями BRCGS/HACCP и применяют строгую политику запрета украшений, которой должны следовать посетители пищевого производства. Снимите также пирсинг. Если кольцо не снимается, заранее сообщите об этом вашему сопровождающему, чтобы он спланировал маршрут в обход открытой продукции.

Какую обувь следует надеть для визита на рыбоперерабатывающий завод — нужны ли стальные носки?

Базовое требование — закрытая нескользящая обувь. Стальная защита носка обязательна только если вы будете находиться в приёме сырья, на складе или рядом с движением погрузчиков. Если вы кратко зайдёте в производственную зону, ваши кроссовки подойдут. На гигиеническом входе вас переведут в резиновые ботинки или выдадут бахилы.

Можно ли надеть лак для ногтей, духи или макияж во время экскурсии по заводу?

Избегайте лака, гелевых и акриловых ногтей, а также наращённых ресниц. Они осыпаются и не поддаются адекватному контролю. Нейтральный минимальный макияж допустим. Воздержитесь от духов и одеколона, поскольку проверки ароматов проводятся регулярно для премиальных товаров, таких как Филе групера (IQF) и Саке из тунца (класс «суши»).

Разрешено ли фотографировать или приносить телефон в производственную зону?

Иногда — с разрешения и в сопровождении. Телефоны могут потребовать протирки спиртовым раствором, размещения в чистящемся чехле или упаковки в пакет. Многие линии запрещают фотосъёмку по политике, особенно вокруг сортировки, филетирования или глазирования экспортной продукции. Если вам нужен доступ для съёмки, сообщите нам до визита, чтобы мы заранее согласовали маршрут и санитарные процедуры.

Как холодно внутри и что надеть для посещения холодных помещений?

Производственные комнаты обычно 12–18°C. Камеры хранения примерно −20°C, а скорозамораживатели могут быть −35 до −40°C. Вы не будете долго стоять в скорозамораживателе, но даже 2–3 минуты могут быть шоком. Наденьте тонкое термобельё и лёгкий флис под халат. При осмотре IQF‑операций, таких как Филе махи‑махи или Замороженные креветки (Black Tiger, Vannamei и выловленные в дикой природе), мы накроем вас дополнительной курткой для морозильных камер.

Сколько длится вводный инструктаж для посетителей на индонезийских рыбоперерабатывающих заводах?

Планируйте 10–15 минут на брифинг и 5 минут на переодевание и гигиенический вход. Добавьте ещё 5–10 минут, если вам выдают строительные каски, перчатки с защитой от порезов или экипировку для морозильной камеры.

Частые ошибки посетителей (и простые способы их избежать)

• Прибытие в замшевой или кожаной обуви с гладкой подошвой. Полы могут быть влажными. Наденьте обувь с хорошим сцеплением или рабочие ботинки. Вы можете переобуться в ботинки, но базовая обувь важна при перемещениях между зонами.
• Оставлять серьги‑гвоздики или обручальное кольцо «только для встречи». Вас могут направить через производственные участки, чтобы добраться до контроля качества или упаковки. Кольца вызывают задержки или обходные маршруты.
• Надевать ворсистый свитер или шерстяную куртку. Волокна линяют и вызывают остановки у инспекторов дверей. Выбирайте гладкие ткани.
• Игнорировать лак или наращённые ногти. Даже прозрачный лак — нет. Он отслаивается.
• Перешагивать ванночку для ботинок. Она служит для защиты зон со строгими требованиями. Наступите в неё, сделайте паузу, затем продолжайте.
• Приносить большие сумки. Большинство заводов не пропускают их за стойку регистрации. Путешествуйте налегке.

Практическое резюме. Одевайтесь просто, думайте минимально и ожидайте, что вас наденут в стандартные СИЗ для посетителей.

Когда правила различаются (и когда нет)

• Только офисная встреча. Можно надеть обычный деловой костюм, но обувь с открытым носком всё равно не допустима, если есть вероятность пройти мимо сырой рыбы.
• Зоны с повышенными требованиями и готовые к употреблению продукты (RTE). Маски и двойная перчаточная защита более вероятны, а передвижение — более контролируемо.
• Склады и причалы. Может потребоваться защитная обувь, светоотражающие жилеты и каски из‑за погрузчиков и перемещения паллет.
• СМИ и отбор проб. Ожидайте более строгие меры. Если вы будете работать с сашими‑классом, например Стейком из тунца или Саке из тунца (класс «суши»), мы можем добавить перчатки с защитой от порезов, одноразовые рукава и ужесточить правила использования телефонов/камер.

Базовые требования не меняются: никаких украшений, строгая гигиена рук и корректные средства индивидуальной защиты.

Если вы планируете демонстрации или технические проверки

Сообщите нам, если хотите проверить глазурь, провести тесты разморозки или точность порционирования на товарах, таких как Филе групера (IQF), или провести кулинарные испытания с Порцией махи‑махи (IQF). Мы подготовим рабочую зону в отделе контроля качества, установим весы и термометры и проинструктируем вас по протоколам отбора проб, чтобы не мешать работе производства. Нужен доступ для съёмки или специальные размеры СИЗ? Лучше согласовать это за день. Если у вас уникальная ситуация или медиаплан, Свяжитесь с нами в WhatsApp — мы всё организуем.

Быстрая контрольная памятка перед визитом, которую можно сохранить

За день до визита:

• Снимите украшения и оставьте их дома.
• Подстригите ногти. Снимите лак или наращения.
• Упакуйте длинные носки и лёгкий флис.
• Подтвердите, будете ли вы заходить на склад или причал, чтобы знать, нужна ли защитная обувь.

В день визита:

• Наденьте длинные брюки, закрытую нескользящую обувь и одежду с низкой линькой.
• Приезжайте с минимальным количеством вещей. Возьмите удостоверение личности.
• Укажите любую недавнюю болезнь в анкете о состоянии здоровья посетителя. Если у вас были симптомы ЖКТ за последние 48 часов, ожидайте переноса визита.
• Следуйте последовательности гигиенического входа: переодевание, сеточка для волос и бороды, мытьё рук, дезинфекция, ванночка для обуви.

Заключительная мысль. Лучшие визиты на завод выглядят беспроблемными, потому что ожидания ясны. Когда покупатели приходят подготовленными, мы можем уделить время по‑настоящему важным вещам: посмотреть качество отреза у Порций групера (portion cut), выход продукции у Филе золотого луциана или сохранение цвета у тунца. Если вам нужен индивидуальный маршрут или есть конкретные вопросы по продуктам до вылета, Посмотрите наши продукты и пришлите нам короткий список. Мы спланируем максимально эффективный и безопасный тур, чтобы вы получили необходимые инсайты.