インドネシアでの12か月水産物プログラムを構築するための実務的かつ予測可能性重視のガイド。シンプルなリスクスコア、実際に使える安全在庫の算出方法、リードタイムの現実、価格と供給を安定させる契約条項、そして固定価格プログラムで有効な具体的な種目・製品例を共有します。
インドネシアから12か月供給プログラムを計画する際、野生漁獲か養殖かの判断が年間の成否を分けます。固定価格プログラムで予定通りに納品できた事例もあれば、海況・天候・市場と闘った事例もあります。ここでは品質重視のバイヤー向けに予測可能性を最優先したプレイブックを示します：シンプルなリスクスコア、実際に機能する安全在庫ルール、リードタイム比較、そして12か月計画を軌道に乗せるための最低限の契約条項です。
インドネシアで通年在庫に残すべきは：野生漁獲か養殖か？
簡潔に言うと：予測可能性では養殖種が勝ちます。バナメイエビは12か月で最も信頼できる選択肢であり、次いで養殖バラマンディ（バラムンディ）やコビア（ベラ類）。野生漁獲も実行可能ですが、より強めの安全在庫と柔軟な仕様が必要です。
興味深いのは、すべての野生カテゴリーが同じ挙動を示すわけではない点です。マグロのような大型回遊魚は総量ベースでは安定することがありますが、等級やサイズの変動、天候により週単位で供給が大きく変動します。スナッパー、グルーパー、スイートリップなどの礁域・底層魚は、多くが手釣りや小型船の漁業であるため天候感応性が高くなります。
当社のプログラムからの分類：
- 低リスク（固定価格向け）：養殖バナメイエビ。養殖バラマンディとコビア。加工済み、IQF冷凍フォーマット。
- 中リスク：マヒマヒ（ドーラ）のポーション、一部のスナッパーフィレ、複数の上げ港（landing ports）を利用する場合の野生コビアロイン。
- 高リスク：刺身グレードのマグロブロックおよびステーキ、プレミアムなグルーパーカット、モンスーン（季節風）ピーク時の小型船底層魚。
予測可能な小売およびフードサービス向けには、短期的な上げ荷（landings）の変動を緩衝するIQFの小売対応フォーマットを検討してください。たとえばMahi Mahi Portion (IQF)、Goldband Snapper Fillet、Grouper Fillet (IQF)、またはFrozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught)のエビラインなどです。
モンスーンはインドネシアの野生漁獲を年間契約から遠ざけるほど混乱させますか？
確かに混乱をもたらしますが、12か月計画の頓挫を意味する必要はありません。インドネシアの雨季と移行期は海況が荒くなり、小型艇の航行距離が短くなる傾向があります。私たちはピーク天候前に冷凍買いを前倒しし、上げ港を多様化し、最もリスクの高い週を通じて余剰在庫を保持することでバッファします。年間でのコミットは依然行いますが、計画の立て方が賢明になります。
野生漁獲で12か月の固定価格契約は可能か？
可能です。ただし、フラットで調整なしの価格設定では推奨しません。四半期レビューと明確なトリガーを含む価格幅（バンド）を推奨します。実際に成功した2つのモデル：
- 季節別バンド：繁忙期以外の肩の季節は価格A、ピーク気象月は価格B。変動幅に上限／下限を設ける。
- 指数連動バンド：合意した基準価格の周辺に狭いバンドを設定し、燃料インデックスや為替レートに連動して調整する。マグロプログラムでよく使われます。
野生プログラムでは、IQFの仕上げ商品がリスクを低減します。バンド価格と安全在庫を支援するSKUの例：Yellowfin Steak、プレミアチャネル向けのYellowfin Saku (Sushi Grade)、Mahi Mahi Fillet、Snapper Fillet (Red Snapper)、およびGoldband Snapper Filletなど。
過去6か月では、エビは長期の供給過剰フェーズの後に価格が安定する傾向を示しました。一方でマグロや底層魚の価格は、天候や燃料の影響で特定の週に変動が続きました。このパターンはこのアプローチを裏付けます：養殖は固定価格で確定し、野生は管理されたバンドで在庫を厳格に運用する。
明日から使えるシンプルな供給リスクスコア
当社は各種目／SKUを以下の3本柱で1（低リスク）〜5（高リスク）で評価します：
- 価格の変動性
- リードタイムの信頼性
- 供給量の確実性
この3項目の平均を総合リスクスコアとします。そこからルールを設定してください。当社の目標は、固定価格は≤2.0、価格バンドプログラムは≤2.7、それ以上は柔軟な仕様か季節別の買付が必要です。
当社の2024/25プログラムからの例示スコア：
- 養殖バナメイエビ（剥き身またはHLSO）：価格2、リードタイム1、供給量1。リスクスコア1.3。
- 野生キハダ／黄鮪（saku／ステーキ）：価格3–4、リードタイム3、供給量3。リスクスコア3.0–3.3。
- 野生スナッパーフィレ（IQF）：価格3、リードタイム2–3、供給量2–3。リスクスコア2.3–2.7。
- 養殖バラマンディ（ナチュラルカット）：価格2、リードタイム2、供給量2。リスクスコア2.0。
このスコアを用いて適切な構造を選択してください。低リスクの養殖エビラインは12か月の固定を担うことができます。より高リスクのマグロラインはバンドを採用し、発注リズムをより厳格に管理します。あなたのSKUの評価とカテゴリに合ったモデル設定を支援することもできますか？お電話ください。
欠品を防ぎつつキャッシュフローを損なわない安全在庫
以下は、当社が実際に12か月供給（野生対養殖、インドネシア）で使用している安全在庫の算出基準です。シンプルかつ規律を守ってください。
- 養殖エビ（バナメイ／ブラックタイガー）：平均需要で2–3週間分を保持。ドアツードアのリードタイムが2週間の場合は、さらに1週間分をバッファとして持ちます。週次の発注変動が25%超であれば3週間に引き上げます。
- 養殖有色魚（バラマンディ／コビア）：3–4週間。養殖の収穫は成長率や天候で週単位のズレが生じます。
- 野生礁域／底層魚（スナッパー／グルーパー／スイートリップ）：雨季ピーク時は4–6週間、通常期は3–4週間。
- マグロ（刺身／ステーキ）：色目や等級の仕様が厳しい場合は冷凍在庫で6–8週間。等級バンド内で代替を許容する仕様であれば4–6週間で対応可能です。
実務上のヒント：安全在庫は最もリスクの高い気象ウィンドウの前に構築し、期間中に積み上げようとしないこと。また、販促のために“借りる”ことは避けてください。これが良い計画が破綻する最大の理由です。IQF冷凍種目では、在庫保有コストは棚空きの損失よりも耐えやすい場合が多いです。
リードタイムの現実確認：バナメイ対マグロ
- 養殖バナメイエビ。池が収穫ウィンドウにある場合、標準フォーマット（HLSO、PUD、P&D）での発注から出荷まで2–3週間以内に対応可能、その後輸送。フォワードストッキング計画があればリズムを維持できます。養殖場は通常90–120日のサイクルで運営されているため、月次ボリュームに合わせて在庫計画を整えます。
- 野生マグロ。上げ荷が順調な場合、多くのステーキ／sakuプログラムで2–4週間で出荷可能です。ただし天候急変があると4–6週間に延びることがあります。等級特化プログラムはより多くの柔軟性または在庫を要求します。
このため、私たちは小売プログラムで高速サイクルのエビSKUを高リスクの野生SKUと組み合わせることが多いです。養殖ラインが固定価格と充足率を担い、野生ラインが上げ荷が良好な時に魅力とマージンの上振れをもたらします。
価格と量を安定させる契約上のレバー
インドネシアの養殖エビ供給業者向けに、以下の条項を含めてください：
- ストッキングと収穫計画。月別ボリューム、池ID、収穫ウィンドウ、±10–15%の許容範囲。
- サイズ・等級の許容範囲（トレランス）。許容範囲と代替ルールを合意し、等級ごとの価格調整を明示する。
- ボリュームコミットメントと実績に基づくインセンティブ。許容範囲外の不足に対する穏やかなペナルティと、期限通り・完全納品に対するボーナス。
- 価格バンドまたはトリガー付き固定価格。長期契約では飼料インデックスや為替バンドを検討。
- ローリングフォーキャストとPOスケジューリング。90日先の可視性、出荷の30–45日前に確定PO。
- 非常事態対応。疾病や天候事象が発生した場合にバックアップ農場へのあらかじめ定義されたボリューム再配分をトリガーする。
野生漁獲プログラム向け：
- 季節バンドまたは四半期レビュー。燃料と記録化された上げ荷傾向に紐づけて調整する。
- 仕様の柔軟性。適切な場合は種群（species complex）や下位仕様の代替を許容する。例：同一プログラムでGoldband Snapper FilletとRed Snapper Portion (WGGS / Fillet)をバランスさせる。
- 在庫戦略。ピーク気象月には仕上げIQF商品の共通バッファを保持することをコミットする。
予測可能なプログラムを立ち上げるための12週間セットアップ
1–2週目：需要把握とサプライヤー検証
- 12か月分の月次ボリュームと販促ピークを予測してください。仕様で譲れない点を明確にする。
- 候補SKUをリスクモデルで評価し、固定／バンド価格向けに低〜中リスク品を絞り込む。
- キャパシティを検証する。養殖業者には池面積、養殖密度、予定収穫、バックアップサイト、過去の収量を確認してください。加工業者には日次IQF処理能力、冷凍倉庫スペース、SKU別の平均週次生産量を確認してください。
3–6週目：MVPとテスト出荷
- 1〜2件の試験POを実行し、切り出し歩留まり、グレーズ、ドリップ、パックの一貫性を検証する。
- 変動が見られる箇所は仕様を厳密化する。例えばGrouper Fillet (IQF)のトリム仕様やYellowfin Saku (Sushi Grade)の色等級を固定する。
- QCが確認でき次第、最初の安全在庫トランシェを構築する。
7–12週目：スケールと確定
- 価格バンドまたは固定価格、ストッキング計画、代替ルールを盛り込んだ契約に署名する。
- ローリングのPOリズムを設定する。当社は90日先の可視性を持った月次POを好みます。
- KPIを実装する：オンタイム・インフル（OTIF）、等級受入率、クレーム率、先送り被覆（forward cover）週数。
12か月計画を静かに破綻させる一般的な誤り
- 高リスクの野生SKUに対して安全在庫を持たずに固定価格を設定する。バンドを運用するか仕様を広げる。
- 代替条項がない。サイズや等級が下がった場合に事前合意した代替が必要。
- 販促のために安全在庫を借用する。誘惑に駆られがちですが、翌月に穴が開きます。
- 上げ港を一つに依存すること。実行可能であれば港や漁法を分散してリスクを分散する。
- 発注が遅い。空になってから発注するようだと、最高の供給者でも対応できない。
よく聞かれる簡潔な回答
通年で在庫を維持しやすいインドネシアの水産物は何ですか？
養殖バナメイエビ。次に養殖バラマンディ／コビア。野生ではマヒのポーションやスナッパーフィレが在庫運営しやすいです。
野生インドネシア魚で12か月の固定価格は可能ですか？
可能ですが、価格バンドまたは四半期レビューを用い、4–6週間の安全在庫を保持してください。IQFフォーマットが実現性を高めます。
どれくらいの安全在庫を持つべきですか？
目安：養殖エビ2–3週間、養殖有色魚3–4週間、野生底層魚4–6週間、マグロは仕様が厳しければ6–8週間。
養殖エビのリスクを減らす契約条項は？
許容範囲を含む収穫計画、サイズ・等級の代替ルール、トリガー付きの価格バンドまたは固定価格、90日ローリングフォーキャスト、非常時の代替供給。
モンスーンは年間契約を避けるほど混乱させますか？
混乱はありますが、季節前の在庫構築と代替を許容すれば年間プログラムは成立します。
リードタイム：養殖バナメイ対野生マグロは？
バナメイは収穫ウィンドウで発注後2–3週間。マグロは通常2–4週間、荒天や等級が厳しい場合は4–6週間。
供給側に実際の養殖キャパシティを示す質問は何ですか？
池面積、稼働池数、養殖密度、サイクルあたりの過去収量、池別の収穫カレンダー、バックアップサイト、ヘクタールあたりの曝気（エアレーション）能力、平均生残率を確認してください。加工業者には日次IQF処理量、冷凍庫の立ち上げ時間、SKU別の冷凍倉庫容量を確認してください。
もし今12か月プログラムを設計しているなら、あなたの計画を固定するための実行可能なSKUを閲覧してリスクを低減してください。まずはエビとIQFフィレから始めましょう：製品一覧を見る。そして、あなたのラインナップのスコアリングや価格・供給構造の提案をご希望であれば、WhatsAppでお問い合わせください。
勝つバイヤーは、野生か養殖かを信条として選ぶのではありません。まず予測可能性のためにミックスを設計し、その上で海がもたらす上振れを享受します。