Una guía paso a paso para procesadores indonesios sobre cuándo y cómo preparar una declaración de procesamiento IUU compliant para importaciones al Reino Unido, con consejos prácticos sobre lotes mixtos, conciliación de rendimientos, documentos de almacenamiento y validación KKP.
Si exporta mariscos indonesios al Reino Unido, la declaración de procesamiento IUU es el único documento que, silenciosamente, facilita o impide su despacho. Hemos visto productos excelentes retenidos en Port Health durante días porque faltaba una sola línea o porque un rendimiento no concordaba. Esta guía se centra exactamente en cuándo necesita la declaración de procesamiento, cómo completarla sin rechazo y cómo gestionar escenarios de lotes mixtos y almacenamiento en 2026.
Qué quiere ver realmente el Reino Unido
El régimen IUU del Reino Unido refleja la lógica del antiguo sistema de la UE, pero ahora lo administra Port Health del Reino Unido. Los importadores deben demostrar captura legal y una trazabilidad clara desde el buque hasta la frontera. Eso significa:
- Certificado(s) de Captura del Estado pabellón del buque pesquero.
- Declaración de Procesamiento si se realizó procesamiento en un Estado que no es pabellón. Indonesia se incluye aquí cuando procesamos pescado importado o capturado localmente, a menos que el certificado de captura del pabellón indonesio ya cubra descargas directas y no se haya realizado ninguna transformación adicional.
- Documento de Almacenamiento si el producto solo fue almacenado y no procesado en un Estado no pabellón antes de la importación al Reino Unido.
En la práctica, Port Health quiere una historia clara. Qué buques capturaron el pescado. Qué fábrica lo procesó. Qué entró, qué salió y cuándo. Si los números coinciden y las autoridades competentes lo validan, pasará.
¿Cuándo necesita una declaración de procesamiento?
Recibimos esta pregunta semanalmente, especialmente para SKU IQF y reempaquetados.
- Requerida: Cualquier transformación que cambie el producto. Fileteado, despellejado, recorte, desespinado (loining), saku, porcionado, enlatado, empanado, producción de lotes mixtos o glaseado a un perfil de peso neto diferente. Por ejemplo, nuestros envíos de Grouper Fillet (IQF), Yellowfin Saku (Sushi Grade) o Red Snapper Portion (WGGS / Fillet) requieren una declaración de procesamiento cuando se producen a partir de pescado crudo cubierto por certificados de captura.
- No requerida: Almacenamiento genuino solamente. El pescado permaneció sellado e inalterado en una cámara frigorífica y luego se exportó. En ese caso, presente un Documento de Almacenamiento en lugar de una declaración de procesamiento.
- Solo reempaque: Si simplemente reetiqueta un envase interior sellado en una caja maestra sin abrir ni mezclar lotes, muchos puertos del Reino Unido aceptan un Documento de Almacenamiento en lugar de una declaración de procesamiento. Si abre cajas, cambia pesos netos o mezcla lotes, considérelo procesamiento.
Conclusión. Si la identidad del producto cambió en lo más mínimo, prepare la declaración de procesamiento. Si el paquete permaneció sellado e intacto, prepare el Documento de Almacenamiento.
¿Quién firma y sella en Indonesia?
La autoridad competente de Indonesia es KKP. En nuestra experiencia, la validación se tramita a través de las oficinas de BKIPM. El procesador prepara la declaración de procesamiento con evidencia completa a nivel de lote. BKIPM la revisa y la sella. Conserve copias de los documentos de respaldo porque Port Health a veces los solicita.
Pruebas típicas que KKP espera:
- Trazabilidad del buque a la planta: facturas de compra, documentos de desembarque o transbordo, libretas de bitácora o datos de captura, y notas de transporte.
- Registros de producción: pesos de entrada, rendimientos, códigos de lote, registros de subproductos y residuos.
- Para transbordos vía Bitung o Benoa: declaración de transbordo, despacho portuario y registros de temperatura.
¿Puede un envío con múltiples certificados de captura usar una única declaración de procesamiento?
Sí, puede usar una única declaración de procesamiento para un lote de producción que mezcle múltiples buques o certificados. Enumere todos los números de certificado de captura, buques, áreas FAO y los pesos entrantes de cada uno. Luego muestre el total de producción procesada y la asignación a cada SKU en el envío. Hacemos esto rutinariamente para artículos como Pinjalo Snapper One Cut o Wahoo Portion (IQF / IVP / IWP) donde la producción proviene de múltiples desembarques.
Si su envío contiene múltiples lotes de producción no relacionados, usar declaraciones de procesamiento separadas por lote es más limpio. Regla práctica: una declaración de procesamiento por lote de producción lógico. Un envío puede incluir múltiples declaraciones.
Conciliación de rendimiento que aceptará Port Health del Reino Unido
Aquí es donde ocurren la mayoría de los rechazos. Sus pesos entrantes de los certificados de captura deben conciliarse con sus productos terminados más subproductos y pérdidas. Manténgalo plausible y consistente con sus SOP.
Rangos útiles que vemos aceptados para exportaciones indonesias comunes:
- Lomos o saku de atún a partir del pez entero: 48–62 por ciento dependiendo del grado, con/sin piel y recorte.
- Filete de pargo sin piel desde WGGS: 38–52 por ciento.
- Filete de mero sin piel desde WGGS: 40–55 por ciento.
- Cortes porcionados desde filete recortado: 90–97 por ciento del peso del filete, dependiendo del dimensionado y recorte de bordes.
Estos son intervalos de referencia, no límites legales. Si su rendimiento está fuera, explíquelo en la declaración. Por ejemplo, un recorte abundante de la línea sanguínea para especificación de sashimi en Yellowfin Saku (Sushi Grade) reduce el rendimiento pero aumenta la calidad. Añadimos una nota breve y adjuntamos registros de recorte. Eso evita preguntas posteriores.
Consejo práctico. Concíliese por lote, no por mes. Port Health quiere ver las cuentas para el lote exacto enviado.
¿Qué sucede si el pescado fue almacenado antes del procesamiento?
Deben considerarse dos escenarios:
- Almacenado en una cámara frigorífica de terceros en Indonesia y luego procesado en su planta. Solo necesita la declaración de procesamiento siempre que su trazabilidad cubra el período de almacenamiento. Mantenga los recibos de entrada y salida del almacenamiento en el expediente.
- Almacenado en otro país sin procesamiento y luego importado al Reino Unido. Necesita un Documento de Almacenamiento de ese operador de almacenamiento. Si allí se realizó algún procesamiento, también necesita una declaración de procesamiento de ese país.
Hemos visto rechazos del Reino Unido cuando faltaba un Documento de Almacenamiento por una parada previa en un tercer país, incluso si las mercancías estaban intactas. Pida a su equipo logístico que mapee todas las etapas.
¿Aceptará el Reino Unido copias escaneadas o requieren los originales?
La mayoría de las autoridades Port Health del Reino Unido aceptan copias escaneadas claras para comprobaciones documentales y revisión previa a la llegada. Debe existir la declaración de procesamiento original con sello húmedo y conservarla el importador para auditoría. Algunos puertos aún solicitan el original a la llegada para perfiles de alto riesgo. Nosotros escaneamos en color a 300 dpi y guardamos los originales enviados por mensajería junto con el expediente de despacho.
¿Cuánto tarda la validación de KKP y cuándo debe solicitarla?
Nuestro promedio en 2025 ha sido de 5–7 días laborables desde la presentación completa hasta el documento sellado. Durante temporadas altas o si los buques están mezclados, permita 10–15 días laborables. Solicite tan pronto como la producción esté completa y pueda fijar los números de entradas y salidas. Nuestro objetivo es dos semanas antes del ETD del buque para que Port Health pueda precomprobar sin retrasar el despacho.
Si necesita una revisión rápida de su borrador antes de presentarlo a BKIPM, contáctenos y verificaremos rendimientos y mapeo de lotes. Si está contra un plazo, Contáctenos por WhatsApp.
Cómo completar la declaración de procesamiento paso a paso
Mantenemos una lista de verificación simple que se alinea con las expectativas del Reino Unido.
- Datos del procesador: razón social, dirección, número de aprobación y código de planta.
- Identidad del producto: nombre comercial, nombre científico, presentación (WGGS, filete sin piel, lomo, porción) y código HS.
- Fechas de procesamiento: inicio y fin de la ventana de transformación.
- Entradas: para cada certificado de captura, enumere nombre del buque, pabellón, área FAO, tipo de arte, número de CC, fecha de ingreso y peso neto recibido en el lote.
- Salidas: productos terminados, tamaños de envase y pesos netos. Indique subproductos si se retienen para consumo alimentario y residuos si no.
- Conciliación de rendimientos: saldo inicial más entradas igual a salidas más residuos y saldo final.
- Códigos de lote: vincule sus identificadores internos de lote a las cajas del envío.
- Declaración de no mezcla con pescado no verificado: una declaración de una línea con la que BKIPM se siente cómodo.
- Firma y validación de la autoridad competente: firmado por la persona responsable del procesador y luego validado por BKIPM con sello y fecha.
Ejemplo práctico. Un lote mixto de Goldband Snapper Fillet y Goldband Snapper Portion procedente de tres buques. Mostramos tres números de CC con pesos de entrada, un rendimiento total del lote de filete y una tabla de asignación a cada SKU. También se registran subproductos como cabezas encaminadas a Goldband Snapper Head.
Motivos comunes de rechazo por parte del Reino Unido y cómo evitarlos
Mantenemos una lista continua basada en la retroalimentación de Port Health.
- Falta del vínculo CC-a-lote. La declaración de procesamiento lista buques pero no los números de CC específicos usados en ese lote. Incluya siempre los números de CC.
- Rendimientos implausibles. Un rendimiento de saku del 80 por ciento o un rendimiento de filete del 20 por ciento dispararán consultas. Fundamentar sus rendimientos con especificaciones.
- Discrepancia de producto. La declaración dice filete con piel mientras la factura muestra porciones sin piel. Alinee las descripciones en todos los documentos.
- Falta de Documento de Almacenamiento por una parada en tercer país. Incluso si las mercancías no se abrieron, Port Health quiere prueba de solo almacenamiento.
- Falta de sello o firma de BKIPM en la página final. El Reino Unido no aceptará declaraciones en borrador o sin firmar.
- Fechas fuera de secuencia. Fechas de procesamiento anteriores a la fecha de captura o posteriores a la fecha de envío. Verifique la cronología cuidadosamente.
Antes de reservar un contenedor, realizamos un “IUU scrub” de 10 minutos contra esos puntos. Ahorra días en la frontera.
Respuestas rápidas a preguntas frecuentes
¿Necesito una declaración de procesamiento si mi planta solo reempacó pescado congelado?
Si no abrió los envases interiores ni mezcló lotes, use un Documento de Almacenamiento. Si abrió y reconfiguró envases o mezcló, presente una declaración de procesamiento.
¿Quién firma y sella la declaración de procesamiento en Indonesia y qué pruebas se requieren?
Su planta firma. BKIPM, bajo KKP, valida y sella tras comprobar la trazabilidad del buque a la planta y los registros de producción.
¿Puede un envío con múltiples certificados de captura usar una única declaración de procesamiento?
Sí, para un lote de producción que mezcle múltiples CC. Enumere cada CC y peso. Use declaraciones separadas para lotes no relacionados dentro del mismo envío si es más ordenado.
¿Cómo concilio las diferencias de peso entre el certificado de captura y los pesos de producto terminado?
Muestre entradas, salidas, subproductos y pérdidas por lote. Mantenga los rendimientos dentro de rangos plausibles y explique cualquier excepción. Adjunte registros de recorte o pérdidas por descongelación si es necesario.
Si el pescado se mantuvo en una cámara frigorífica de terceros antes del procesamiento, ¿también necesito un documento de almacenamiento?
No si el almacenamiento fue en el mismo país que el procesamiento y usted presenta la declaración de procesamiento. Sí necesita un Documento de Almacenamiento si hubo almacenamiento en tercer país sin procesamiento.
¿Aceptarán las autoridades del Reino Unido una declaración de procesamiento escaneada o requieren el original?
Aceptan escaneos claros para comprobaciones. Debe existir la versión original con sello húmedo y producirse si se solicita. Algunos puertos pueden pedir el original a la llegada para ciertos perfiles.
¿Cuánto tarda obtener una declaración de procesamiento validada por KKP y cuándo debo solicitarla?
Planifique 5–7 días laborables, hasta 10–15 en períodos punta. Solicite tan pronto como la producción esté completa y al menos dos semanas antes del ETD.
Tendencia 2026 a observar
Los equipos de Port Health del Reino Unido están impulsando presentaciones más limpias y listas para procesos digitales. Hemos visto despachos más rápidos cuando las declaraciones enumeran claramente todos los números de CC, IDs de lote y un resumen de rendimiento de una línea en la primera página. Mantenga su PDF con texto seleccionable. Use nombres de producto consistentes en la declaración, la factura y la lista de empaque.
Si planea nuevas líneas hacia el Reino Unido basadas en especies indonesias como Snapper WGGS (Red Snapper - Whole Gilled & Gutted) o Mahi Mahi Portion (IQF), podemos premapear la documentación IUU para que su primer envío libere sin contratiempos. Preguntas sobre su calendario de proyecto o flujo de documentos. Llámenos.
Conclusión. Una declaración de procesamiento no es difícil cuando vincula buques a lotes y lotes a cajas con rendimientos creíbles. Eso es lo que busca Port Health. Haga bien eso y sus entradas al Reino Unido serán previsibles.