ইন্দোনেশিয়ান সীফুড সিজনালিটি ক্যালেন্ডার: ২০২৫ গাইড

ইন্দোনেশিয়ায় সাশিমি-গ্রেড ইয়েলোফিন টুনার জন্য অঞ্চল-অনুয়ায়ী ২০২৫ ক্রয় উইন্ডো। বালি/বেনোয়া, বিটাং, সোরং, কেনদারি ও বান্দা সাগর বন্দরগুলোর জন্য ব্যবহারিক পরিকল্পনা, মনসুনের প্রভাব, মূল্য টাইমিং এবং টুনা অফ-পিক হলে স্মার্ট বিকল্পসমূহ।

আপনি যদি ইয়েলোফিন টুনা কেনেন বা মেনুতে রাখেন, আপনি ইতিমধ্যেই জানেন মৌসুমি প্রবণতা মার্জিন নির্ধারণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এখানে ২০২৫ সালের ইন্দোনেশিয়ার ইয়েলোফিন টুনা সিজনের জন্য আমাদের ক্রয় ক্যালেন্ডার এবং মাঠ পর্যায়ের নজির থেকে প্রস্তুত করা একটি কেন্দ্রিভূত গাইড রয়েছে। আমরা প্রতিটি বন্দর অনুযায়ী মনসুন প্যাটার্নগুলোকে বাস্তব ক্রয় উইন্ডোতে মানচিত্র করব। তারপর দেখাবো কখন উত্স পরিবর্তন করবেন, সাধারণত কখন দাম নরম হয়, এবং যখন সমুদ্র খারাপ থাকে তখন বিকল্প হিসেবে কী ক্রয় করবেন।

আসলে কি চালিত করে ইন্দোনেশিয়ার ইয়েলোফিন সিজনকে

মনসুনের সময়সূচি প্রধান বিষয়। ইন্দোনেশিয়ায় দুটি প্রধান মনসুন কাজ করে। ডিসেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত উত্তর-পশ্চিম মনসুন বেশী বৃষ্টি নিয়ে আসে এবং দক্ষিণাভিমুখী সাগরগুলোতে ঢেউ বাড়ায়। জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত দক্ষিণ-পূর্ব মনসুন শক্তিশালী ট্রেডস ও বান্দা সাগর এবং জাভা–বালি–লম্বকের দক্ষিণে আপওয়েলিং তৈরি করে। আপওয়েলিং উৎপাদনশীলতা বাড়ায় এবং টুনাকে আকৃষ্ট করে।

গুণগত মান নির্ভর করে উভয়—জৈবিক বৈশিষ্ট্য ও হ্যান্ডলিংয়ের উপর। হ্যান্ডলাইন ফ্লীট সাধারণত বড়, ভাল রঙের মাছ বান্ধে এবং বার্ন কম থাকে। লংলাইন ফ্লীট মাসগুলো জুড়ে আরো ধারাবাহিক ভলিউম দেয়। আমাদের অভিজ্ঞতায়, স্থিতিশীল আবহাওয়ার সঙ্গে ছোট ট্রিপ চক্র থাকলে সাশিমি-গ্রেড রঙ পাওয়া সহজ হয়। আপনি লক্ষ্য করবেন এটি পূর্বি অঞ্চলে দক্ষিণ-পূর্ব মনসুন এবং তার আগে/পরে থাকা শোল্ডার মাসগুলোর সঙ্গে সঙ্গতিপূর্ণ।

দুটি ব্যবহারিক নোট যা আমরা wish করতাম আরও ক্রেতারা বিবেচনা করতেন। প্রথমত, দক্ষিণাভিমুখী গ্রাউন্ডগুলো জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ভলিউমের জন্য খালি থাকতে পারে কিন্তু জানুয়ারি থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত ঢেউ ছোট নৌকোর ট্রিপগুলোকে অস্থির করে তোলে। দ্বিতীয়ত, ইদুল ফিতরি মত বন্দর ছুটিগুলো কাগজপত্র ও অভ্যন্তরীণ লজিস্টিক্সে এক-দুই সপ্তাহ ধীরতা নিয়ে আসে যদিও অফশোর ক্যাচ স্বাস্থ্যকর থাকে। আপনার ETD/ETA পরিকল্পনায় এটি অন্তর্ভুক্ত করুন।

২০২৫ অঞ্চল-অনুয়ায়ী ক্রয় উইন্ডো

আমরা সেই বন্দরগুলোতে ফোকাস করি যেগুলোতে সাশিমি-গ্রেড ইয়েলোফিন পাওয়ার জন্য বিদেশি ক্রেতারা সাধারণত নির্ভর করে। নিচের সব মাসগুলো সাধারণত শিখর নির্দেশ করে, যেখানে প্লাস-মাইনাস তিন সপ্তাহের বাফার ধরেছি।

বালি ও দক্ষিণ জাভা কখন সেরা?

বালি বেনোয়া এবং দক্ষিণ জাভা দক্ষিণ-পূর্ব ট্রেড স্থিত হলে সুবিধা লাভ করে। জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ভলিউম ও রঙের সেরা সংমিশ্রণের প্রত্যাশা রাখুন। আগস্ট ও সেপ্টেম্বর সাশিমি-গ্রেড সাকু এবং স্টেকের জন্য শ্রেষ্ঠ সময়। এপ্রিল থেকে মে পর্যন্ত জল স্থিত হলে সন্তোষজনক হতে পারে। জানুয়ারি থেকে ফেব্রুয়ারি ঝুঁকিপূর্ণ উইন্ডো। ঢেউ বেশি হলে ট্রিপ দীর্ঘ হয়, যা স্ট্রেস বাড়ায় এবং কখনও কখনও রঙে সমস্যা সৃষ্টি করে।

আমরা বাস্তবে কী করি। যদি আপনার কাঁচা-ব্যবহারের পণ্য লাগে, আমরা জুলাই থেকে অক্টোবরের মধ্যে ইয়েলোফিন সাকু (সুশি গ্রেড) এবং ইয়েলোফিন স্টেক কে প্রাধান্য দিই। জানুয়ারি-ফেব্রুয়ারিতে আমরা অথবা উত্স পরিবর্তন করে বিটাং বা সোরং দিকে চলে যাই, অথবা শিখর মাসগুলোতে তৈরি আইকিউএফ (IQF) ইনভেন্টরিতে ক্রেতাদের স্থানান্তর করি।

বিটাং কি নির্ভরযোগ্য সিজন আছে নাকি সারাবছর?

উত্তর সুলাওয়েসির বিটাং যতটা সম্ভব সারাবছর-নৈকট্যের মতো। ভলিউম উত্তর-পশ্চিম মনসুনের সময় ভালো থাকে কারণ এটি উত্তর-মুখী সাগর ও পশ্চিমী প্রশান্ত মহাসাগর অংশকে কাজ করে। আমরা সাধারনত দুইটি পালস দেখি: এপ্রিল থেকে জুন এবং ফের অক্টোবর থেকে ডিসেম্বর। জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর ঠিক আছে, কিন্তু যখন বালি উজ্জ্বল হয় কিছু ক্রেতা বিটাং থেকে সরে যায়, যা স্থানীয় দামকে সহজ করে দিতে পারে।

উপসংহার। বিটাংকে আপনার শীতকালীন এবং শোল্ডার-মাসের ইনস্যুরেন্স পলিসি হিসেবে ব্যবহার করুন। যখন দক্ষিণাভিমুখী গ্রাউন্ডগুলো বাম্পি থাকে তখন এটি সাশিমি-গ্রেড লয়েন এবং সাকুর জন্য শক্তিশালী উত্স।

সোরং ইয়েলোফিন শিখর মাস ২০২৫

সোরং পশ্চিম পাপুয়া গ্রাউন্ড এবং পশ্চিম প্রশান্তর উষ্ণ পুল গতিবিদ্যার উপর ট্যাপ করে। এটি বিটাংয়ের মতো আচরণ করে কিন্তু মাঝবর্ষের শিখরগুলো একটু শক্তিশালী হওয়ার প্রবণতা থাকে। আমরা সোরং পুশগুলো পরিকল্পনা করি মে থেকে আগস্ট এবং ফের অক্টোবর থেকে ডিসেম্বর। যদি ২০২৫-এর পরবর্তী সময়ে লা নিয়া (La Niña) শক্তিশালী হয়, তাহলে সেই দ্বিতীয় পালসটি আগে শুরু করতে পারে।

গুণগত নোট। সোরং এলাকায় হ্যান্ডলাইন অংশগ্রহণ যথেষ্ট আছে এবং ট্রিপগুলো ছোট হলে রঙ ঠিক থাকে। এটি বালির অফ-পিক সময়ে সাশিমি-গ্রেড ইয়েলোফিন সাকু (সুশি গ্রেড) জন্য একটি ভাল বাজি।

কেনদারি, আম্বন, তুয়াল ও বান্দা সাগর হাব (WPPNRI 714/715)

এই বন্দরগুলো বান্দা ও আরাফুরা সিস্টেমের কাছাকাছি অবস্থিত। যখন দক্ষিণ-পূর্ব মনসুন শুরু হয়, আপওয়েলিং সুইচটি অন করে দেয়। সেরা মাসগুলো জুন থেকে সেপ্টেম্বর, এবং মে ও অক্টোবর ওয়ার্কেবল শোল্ডার মাস হিসেবে গণ্য। নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি সাধারণত নরম ল্যান্ডিং এবং বেশি আবহাওয়া-দেরি দেখা যায়।

আমরা যা করি। আমরা জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ধারাবাহিক স্টেক প্রোগ্রামের জন্য কেনদারি ও আম্বনের ওপর নির্ভর করি। যদি আপনার মেনুতে সাশিমি-গ্রেড রঙ নিম্নমুখী হলে গ্রিলড বিকল্প দরকার হয়, তাহলে একই লজিস্টিক লেন থেকে মাহি মাহি পার্টশন (IQF), কিংফিশ ফিলে (পোর্টিয়ন কাট / IQF) বা সোর্ডফিশ স্টেক (IQF) বিবেচনা করুন।

মনসুন কিভাবে সাশিমি-গ্রেড উপলব্ধতাকে প্রভাবিত করে

ঢেউ বেশি হলে ট্রিপগুলো দীর্ঘ হয় এবং ধরার পর থেকে গ্লেজ পর্যন্ত সময় বাড়ে। এতে বার্ন ঝুঁকি বাড়ে এবং রঙ ম্লান হয়। প্রথমে আমরা বড় শরীরের সাইজগুলোতে প্রভাব দেখি। হ্যান্ডলাইন সাহায্য করে কারণ ক্রুসমূহ আইস ব্লিড করে দ্রুত ল্যান্ড করে, তবু এক সপ্তাহের বড় ঢেউকে হ্যান্ডলাইনও ঠেকাতে পারে না।

এখানে ক্রেতাদের সঙ্গে আমরা যে সরল মডেলটি ব্যবহার করি তা হল—দক্ষিণাভিমুখী বন্দরগুলো যেমন বালি জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত শিখরে থাকে। উত্তর ও পূর্ব বন্দরগুলো যেমন বিটাং ও সোরং ডিসেম্বর থেকে মার্চ জুড়ে জুড়ে কভার করে। বান্দা সাগর বন্দরগুলো জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত কভার করে। ২০২৫ সালের টুনা ল্যান্ডিং ক্যালেন্ডারটি সেই ত্রিভুজের চারপাশে সাজান, তারপর সাপ্তাহিকভাবে আবহাওয়া পূর্বাভাস ও বন্দর ইন্টেলের ওপর ভিত্তি করে সামান্য সমন্বয় করুন।

২০২৫ এ সাধারণত কখন দাম সবচেয়ে নীচে?

আমরা বছরে ইন্দোনেশিয়ার এক্সপোর্ট-গ্রেড ইয়েলোফিনের জন্য দুইটি নরম দাম উইন্ডোর কথা বাজেট করি। দেরি জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর যখন বালি, কেনদারি ও বান্দা সরবরাহ শক্তিশালী হয়। দ্বিতীয়টি হচ্ছে মধ্য অক্টোবর, বছরের শেষ সাশিমি চাহিদা বাড়ার আগে এবং আবহাওয়া ট্রিপগুলি সংকুচিত করার আগে।

ছোট মাইক্রো-ডিপও আছে। একটি বড়-সমুদ্রের সময়কালের পরে দুই থেকে তিন সপ্তাহে যখন ঢেউ শিথিল হয়, নৌকাগুলো বন্দরে ভরে পড়ে এবং ক্রেতারা ক্যাচ ধরতে পারে। যদি আপনার গুণগত স্পেসিফিকেশন নমনীয় হয়, সেই উইন্ডোটি ইয়েলোফিন কিউব (IQF) বা ইয়েলোফিন গ্রাউন্ড মিট (IQF) এর IQF ইনভেন্টরি ভর্তি করার জন্য চমৎকার।

গ্লোবাল চাহিদার পালসও এখনও প্রভাব ফেলে। লেন্ট (Lent) ইউরোপীয় ও মার্কিন খুচরা প্রচার বাড়ায়। জাপানি ওবন (Obon) আগস্টে হাই-গ্রেড লয়েন চাহিদা সরাতে পারে। চাইনিজ নিউ ইয়ার জানুয়ারির শেষ থেকে ফেব্রুয়ারির শুরুতে প্রিমিয়াম সাকুকে টাইট করতে পারে। আমরা এইগুলোর জন্য ফ্রিজার স্পেস দুই থেকে তিন সপ্তাহ আগে প্রি-বুক করি।

ইয়েলোফিন অফ-পিক হলে কী কিনবেন

সমুদ্র খারাপ হলে বা রঙ টেকসই না হলে আমরা দুইটি কাজ করি।

• উত্স পরিবর্তনের আগে বন্দর পরিবর্তন করুন। কাঁচা-ব্যবহারের জন্য বালি থেকে বিটাং বা সোরংয়ে সরে যান, অথবা একই বন্দরে কাঁচা-ব্যবহার থেকে রান্না-ব্যবহার স্পেসিফিকেশনে শিফট করুন।
• যদি আপনি প্রজাতি পরিবর্তন করেন, তবে প্লেট পারফরম্যান্সে অনুরূপ স্টিক ফরম্যাট স্ট্যান্ড-ইন বেছে নিন। কিংফিশ স্টেক (পোর্টিয়ন / IQF), সোর্ডফিশ স্টেক (IQF) এবং মাহি মাহি ফিলে গ্রিলে ভাল ধরে। সাশিমি প্রোগ্রামের জন্য যারা শিফট গ্রহণ করতে পারে, বিগআই লয়েন এবং বিগআই স্টেক দৃঢ় বিকল্প, বিশেষত বালির শোল্ডার মাসগুলোতে।

হোয়াইট-ফিশ মেনুদের জন্য, ইন্দোনেশিয়ার স্ন্যাপারগুলো অঞ্চল জুড়ে সারাবছর স্থিতিশীল। গোল্ডব্যান্ড স্ন্যাপার ফিলে এবং স্ন্যাপার ফিলে (রেড স্ন্যাপার) আপনাকে টেকসই টেক্সচার এবং হালকা স্বাদ দেবে যতক্ষণ টুনা পুনরুদ্ধার করছে।

এল নিনিও বা লা নিয়া ২০২৫-এর সময়সূচী পরিবর্তন করবে কি?

ENSO ক্যালেন্ডারকে ঠেলে দেয়। এল নিনিও (El Niño) সিজনগুলো সাধারণত পূর্বে দক্ষিণ-পূর্ব আপওয়েলিং পালসকে বিলম্বিত বা নরম করে। লা নিয়া (La Niña) প্রায়ই এটিকে শক্তিশালী করে এবং শিখরগুলো দীর্ঘায়িত করতে পারে। যদি ২০২৫-এর দ্বিতীয়ার্ধে লা নিয়া পর্যায় গড়ে উঠে, পূর্ব ইন্দোনেশিয়ার শিখরসমূহ সময়মত বা সামান্য আগেই পৌঁছবে এবং কিছুটা দীর্ঘস্থায়ী হবে বলেই আশা করুন। যদি অবস্থা এল নিনিও-সদৃশ থাকে, আপনার ক্রয় উইন্ডোগুলো দুই থেকে তিন সপ্তাহ বিস্তৃত করুন এবং Q1-এ বিটাং ও সোরঙ্গের ওপর বেশি নির্ভর করুন।

আমরা ENSO-কে একটি ধাক্কা মনে করি, পুনর্লেখন হিসেবে নয়। আপনার পোর্ট-সুইচ পরিকল্পনা জলবায়ু আউটলুকের লেবেলের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

হ্যান্ডলাইন বনাম লংলাইন। কখন কোনটি বেছে নেবেন?

আপনার প্রোগ্রাম যদি সাশিমি-র জন্য ডিপ রেড রঙের উপর নির্ভর করে, শিখর মাসগুলোতে হ্যান্ডলাইনই আপনার প্রথম পছন্দ। আপনি সাকু ও লয়েনে ভালো রিকভারি পাবেন। যদি আপনি মৌসুম জুড়ে ধারাবাহিক সাপ্তাহিক প্যালেট চান, লংলাইন আপনাকে পূর্বানুমানযোগ্যতা দেবে। আমাদের সেরা ফলাফল আসে মিশ্রণের মাধ্যমে। জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত উচ্চ-গ্রেড ব্লকের জন্য হ্যান্ডলাইন বুক করুন এবং বছরের বাকি সময়ে বেস ভলিউম ও কুকড-ব্যবহার স্পেসিফিকেশনের জন্য লংলাইন ব্যবহার করুন।

আপনার SKU ও লিড টাইমের সাথে ঐ মিশ্রণটি মানচিত্র করার জন্য সহায়তা দরকার? সাধারণত আমাদের একটি কাস্টম পোর্ট-সুইচ শিডিউল এবং ব্যাকআপ স্পেক তৈরিতে 2 থেকে 3 সপ্তাহ লাগে। যদি আপনি চান আমরা আপনার ২০২৫ পরিকল্পনার জন্য নম্বরগুলো চালিয়ে দেখাই, কেবল আমাদেরকে হোয়াটসঅ্যাপে যোগাযোগ করুন।

২০২৫ ক্রয় চেকলিস্ট যা আপনি আজই ব্যবহার করতে পারেন

• আপনার বালি/বেনোয়া কাঁচা-ব্যবহার চুক্তিগুলো জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত লক করুন। জানুয়ারি থেকে মার্চ পর্যন্ত একটি বিটাং/সোরং ব্যাকআপ যোগ করুন।
• Q4 আবহাওয়া ও ছুটির কারণে ঝুঁকি হেজ করার জন্য আগস্টে সাকু ও স্টেকের IQF সেফটি স্টক তৈরি করুন।
• লেন্ট, ওবন ও চাইনিজ নিউ ইয়ার-এর দুই থেকে তিন সপ্তাহ আগে ফ্রিজার ও কার্টন প্রি-বুক করুন।
• স্পেসিফিকেশন নমনীয় রাখুন। লয়েন, সাকু ও স্টেকের মধ্যে সরে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকুন, এবং যখন পুরো লয়েনের মূল্য কষ্ঠকর হয় তখন পোকে প্রোগ্রামের জন্য ইয়েলোফিন কিউব (IQF) যোগ করতে প্রস্তুত থাকুন।
• জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ভলিউমের জন্য বান্দা সাগর বন্দরগুলো ব্যবহার করুন। স্টেকগুলোর উপর এটি আপনার ভ্যালু-প্লে।
• স্কিপজ্যাক এবং ইয়েলোফিনকে এক মনে করবেন না। স্কিপজ্যাকের স্কুলিং কারেন্টের প্রতি আলাদা সাড়া দেয়, তাই এর শিখরগুলো একই সপ্তাহে আপনার সাশিমি প্রোগ্রামকে বাঁচাবে না।

আপনি যদি নিশ্চিত না হন আপনার প্রকল্প কোথায় ফিট করে, আমাদের একটি ফরকাস্ট ও স্পেক লিস্ট পাঠান। আমরা সঠিক বন্দর ও সপ্তাহ সাজেস্ট করতে পারি এবং আপনার পরিকল্পনার দুর্বল লিংকগুলো চিহ্নিত করতে পারি। সাকু বনাম লয়েন রিকভারি বা আপনার বাজারের জন্য ব্লক বনাম IQF নিয়ে প্রশ্ন থাকলে, ইমেলে আমাদের যোগাযোগ করুন।

আমাদের ২০২৫ সালের বটম লাইন। ইন্দোনেশিয়ার ইয়েলোফিন টুনা সিজনকে বালি, বিটাং/সোরং এবং বান্দা সাগর হাবগুলোর মধ্যে একটি ঘূর্ণায়মান ত্রিভুজ হিসেবে বিবেচনা করুন। আপনার ক্রয় মনসুনের সময়সূচিকে মিলিয়ে নিন। শিখর-গ্রেড রঙের জন্য হ্যান্ডলাইনকে এবং ধারাবাহিকতার জন্য লংলাইনকে মিশ্রিত করুন। এবং ছুটিপূর্ব সততা ও আবহাওয়ার প্রভাব আগেই মোকাবেলার জন্য Q3-এর শেষে ইনভেন্টরি প্রি-বিল্ড করুন। যদি আপনি এগুলো করুন, তাহলে আপনার একটি মৌসুমি পরিকল্পনা থাকবে যা বুকমার্ক করার যোগ্য।