Karbon Monoksida Tuna: Panduan Legalitas Ekspor Indonesia 2025

Buku panduan praktis langkah-demi-langkah yang dapat digunakan eksportir Indonesia untuk memperoleh sertifikat CO “tidak terdeteksi” siap UE untuk tuna pada 2025. Mencakup aspek legalitas, metode uji yang dapat diterima, ukuran pengambilan sampel, redaksi sertifikat, dan cara menghindari peringatan RASFF.

Kami beralih dari penahanan di perbatasan menjadi tingkat lulus 100% dalam waktu kurang dari 90 hari dengan menstandarisasi alur sertifikat tuna bebas CO untuk UE. Jika Anda menjual tuna ke Eropa pada 2025, Anda bisa melakukan hal yang sama. Berikut sistem yang sebenarnya kami gunakan di pabrik-pabrik kami di Indonesia dan dengan pembeli kami.

Tiga pilar untuk lulus pemeriksaan UE terhadap tuna yang diobati CO

1. Ketahui aturan dan risikonya. Tuna yang diolah dengan karbon monoksida tidak diizinkan di UE. Otoritas menganggap perlakuan CO menyesatkan karena menstabilkan warna merah cerah meskipun ikan telah menua. Dalam praktiknya, itu berarti lot Anda dapat ditahan, diuji, dan ditolak jika petugas mencurigai perlakuan CO. Peringatan RASFF untuk tuna yang diobati CO meningkat lagi sepanjang 2024, dan pemeriksaan perbatasan tetap ketat pada 2025.

2. Uji dengan metode yang tepat. Laboratorium pengawasan perbatasan UE mengandalkan headspace gas chromatography untuk karbon monoksida dalam otot ikan. Beberapa juga menggunakan rasio spektrofotometri karboksimyoglobin. Latar belakang CO alami pada tuna biasanya berada pada atau di bawah batas deteksi metode. Produk yang diobati menunjukkan nilai yang jauh lebih tinggi. Kami merekomendasikan menargetkan “CO tidak terdeteksi” pada sertifikat laboratorium dengan LOD ≤0.2 mg/kg, atau hasil saturasi karboksimyoglobin yang berada dalam latar belakang alami, sering ≤5%.

3. Kirim dokumen yang menyertai lot. Hasil laboratorium yang bersih hanyalah separuh dari cerita. Jika sertifikat tidak mengidentifikasi lot, metode, LOD/LOQ, dan rencana pengambilan sampel, pejabat masih dapat mempertanyakannya. Kaitkan setiap halaman kembali ke faktur, daftar pengepakan, dan entri CHED-P Anda agar tidak ada ambiguitas.

Minggu 1–2: Pemetaan risiko dan merancang rencana pengambilan sampel

Begini. Sebagian besar penolakan terjadi sebelum ikan meninggalkan pabrik Anda. Semuanya dimulai dari pengambilan sampel.

• Definisikan lot. Satu spesies, satu rentang tanggal produksi, satu jalur proses, satu format beku. Mencampur beberapa format tanpa komposit terpisah adalah kesalahan umum.

• Tetapkan ukuran sampel. Untuk loin, saku, dan steak kami menggunakan 5–10 sub-sampel per lot tergantung ukuran lot. Di bawah 5 ton, kumpulkan minimal 5 sub-sampel. Di atas 5 ton atau untuk SKU berisiko tinggi untuk sashimi, gunakan 10.

• Buat komposit dengan benar. Ambil 20–40 g dari setiap potongan yang dipilih. Sertakan otot permukaan dan inti. Gabungkan menjadi komposit 200–300 g. Siapkan satu sampel primer dan satu duplikat yang disimpan.

• Pilih metode. Prioritaskan HS-GC (headspace gas chromatography) untuk karbon monoksida dalam otot ikan. Terima spektrofotometri karboksimyoglobin jika pembeli Anda menyetujui dan laboratorium terakreditasi untuk metode tersebut.

• Pilih laboratorium. Gunakan laboratorium terakreditasi ISO/IEC 17025 yang memiliki CO dalam ikan pada cakupannya. Di Indonesia, jaringan internasional dan laboratorium milik negara mengoperasikan HS-GC untuk CO. Kami memverifikasi cakupan dan LOD secara tertulis dengan penyedia seperti SGS, Intertek, dan SUCOFINDO. Selalu konfirmasi bahwa “CO in fish muscle by HS-GC” muncul pada cakupan akreditasi dan catat LOD yang dilaporkan.

Kesimpulan praktis. Buat SOP pengambilan sampel satu halaman dengan foto dan label. Jika komposit Anda dapat ditelusuri dan metodenya jelas, Anda sudah menghilangkan 70% risiko.

Minggu 3–6: Uji, dokumentasikan, dan latih menjawab pertanyaan perbatasan

Jalankan dua atau tiga lot pilot dari ujung ke ujung.

• Waktu proses laboratorium dan biaya. Dalam pengalaman kami, pengujian HS-GC CO di Indonesia memakan waktu 2–5 hari kerja. Analisis dipercepat bisa lebih cepat. Biaya berkisar sekitar IDR 1.5–4 juta per sampel tergantung laboratorium dan SLA.
• Kolom sertifikat yang diharapkan oleh petugas UE.
  • Eksportir, alamat pemroses, dan nomor fasilitas yang disetujui UE jika berlaku.
  • Spesies dan nama ilmiah. Bentuk produk (loin, saku, steak), kode HS, kode lot/produksi, berat bersih.
  • Rencana pengambilan sampel. Jumlah sub-sampel, berat komposit, tanggal, dan siapa yang mengambil sampel.
  • Metode dan LOD/LOQ. “Headspace gas chromatography untuk karbon monoksida dalam otot ikan. LOD ≤0.2 mg/kg.” Atau “Rasio spektrofotometri karboksimyoglobin. LOQ sesuai yang tervalidasi.”
  • Hasil. “Tidak terdeteksi” dengan LOD yang ditunjukkan. Atau nilai numerik dengan satuan mg/kg atau % CO-myoglobin.
  • Pernyataan kesesuaian. “Tidak ada bukti perlakuan karbon monoksida. CO tidak terdeteksi pada LOD 0.2 mg/kg.”
  • Detail akreditasi laboratorium. Nomor ISO/IEC 17025, tanda tangan, dan tanggal.
• Pernyataan non-CO dari pemroses. Cantumkan ini pada kop surat Anda dan kaitkan dengan lot. Contoh redaksi: “Kami menyatakan produk dalam Lot XXX tidak diperlakukan dengan karbon monoksida atau asap tanpa rasa. Kemasan atmosfer termodifikasi, jika digunakan, hanya berisi CO2/N2/O2 dan tidak mengandung CO.”
• Alur dokumen. Lampirkan sertifikat laboratorium dan pernyataan non-CO Anda pada faktur komersial dan daftar pengepakan. Rujuk kode lot dan cocokkan dengan pengajuan CHED-P.

Jika Anda menginginkan template bersih untuk sertifikat “CO tidak terdeteksi” dan pernyataan non-perlakuan CO, kami bersedia membagikan versi yang kami gunakan dengan pembeli UE. Perlu salinan yang disesuaikan untuk pabrik Anda? Anda dapat Hubungi kami di WhatsApp.

Minggu 7–12: Skalakan dan pertahankan tingkat lulus 100%

• Onboarding pemasok. Wajibkan pemasok tuna mentah Anda menandatangani janji tidak melakukan perlakuan CO. Audit gas MAP dan sumber es. Bubuk “asap” yang tidak diketahui dan paket es stabil-warna adalah tanda bahaya.
• Latih QC mengenai ekspektasi warna. Warna merah ceri yang sangat cerah dan seragam pada tanggal pack lama menimbulkan kecurigaan. Latih tim untuk mendeteksi persistensi warna yang tidak wajar.
• Simpan bukti. Simpan komposit duplikat beku selama 30 hari. Arsipkan foto pengambilan sampel yang diberi label, rantai penjagaan laboratorium, dan spesifikasi gas MAP.
• Pra-beritahu pembeli. Kirim laporan laboratorium sebelum pemuatan. Importir berpengalaman memberi tahu dokter hewan perbatasan sebelumnya, yang dapat mencegah penahanan.
• Pemantauan berkelanjutan. Jika ada pengujian yang menghasilkan nilai CO terukur, hentikan dan selidiki. Jalankan analisis duplikat. Periksa gas kemasan, larutan garam, dan pemberi rasa asap.

Kami menerapkan alur kerja ini pada lini tuna kami yang ditujukan ke UE seperti Yellowfin Saku (Sushi Grade), Yellowfin Steak, dan Bigeye Loin. Prosesnya sama terlepas dari potongan. Hanya titik pengambilan sampel yang berubah.

Lima kesalahan yang memicu peringatan RASFF pada tuna yang diobati CO

1. Mengandalkan warna saja. Jika terlihat “segar,” pasti baik, kan. Tidak di Eropa. Otoritas menguji. Anda memerlukan hasil laboratorium yang menyatakan “CO tidak terdeteksi.”

2. Sertifikat yang samar. Halaman yang hanya menulis “Lulus” tanpa LOD, metode, lot, dan rencana pengambilan sampel tidak akan membantu jika laboratorium BCP menemukan CO.

3. Mencampur format dalam satu komposit. Loin dan saku yang dikemas di jalur berbeda harus diuji terpisah. Perpindahan komponen dapat menciptakan positif palsu.

4. Kebingungan dengan asap tanpa rasa. Penggunaan pemberi rasa asap yang secara insidental menghasilkan karboksimyoglobin masih dapat ditandai sebagai tuna yang diobati CO di Eropa. Jika warna distabilkan, itu tidak sesuai.

5. Dokumen tidak selaras. Kode lot pada sertifikat Anda harus cocok dengan faktur, daftar pengepakan, dan CHED-P. Kami pernah melihat produk bersih ditahan karena dokumen tidak cocok.

Jawaban singkat untuk pertanyaan yang sering diajukan importir

Apakah tuna yang diobati karbon monoksida ilegal di UE pada 2025?

Ya. Perlakuan CO untuk menstabilkan warna pada ikan tidak diizinkan. Pejabat UE menganggapnya menyesatkan. Harapkan penahanan jika dicurigai.

Tingkat CO berapa yang dianggap perlakuan dibandingkan latar belakang alami?

Tidak ada batas numerik tunggal yang berlaku di seluruh UE. Dalam praktiknya, tuna yang tidak diperlakukan berada pada atau di bawah LOD analitik. Tuna yang diperlakukan menunjukkan tingkat yang jauh lebih tinggi. Kami menargetkan “tidak terdeteksi” dengan LOD ≤0.2 mg/kg oleh HS-GC, atau rasio karboksimyoglobin yang konsisten dengan latar belakang alami, sering ≤5%.

Tes laboratorium mana yang diterima UE untuk mendeteksi perlakuan CO?

Headspace gas chromatography untuk karbon monoksida dalam otot ikan adalah yang paling umum. Beberapa laboratorium resmi menggunakan rasio spektrofotometri karboksimyoglobin. Gunakan laboratorium terakreditasi ISO/IEC 17025 dan pastikan metode yang dipilih serta LOD dinyatakan.

Berapa banyak sampel per lot yang harus saya serahkan?

Untuk lot di bawah 5 ton, minimal 5 sub-sampel yang dikomposit menjadi 200–300 g. Untuk format yang lebih besar atau berisiko tinggi (sashimi), 10 sub-sampel. Simpan duplikat beku.

Apa yang harus disertakan dalam sertifikat “CO tidak terdeteksi”?

Identitas lot, produk dan spesies, rencana pengambilan sampel, metode HS-GC beserta LOD/LOQ, hasil numerik dengan satuan, pernyataan jelas “CO tidak terdeteksi”, dan detail akreditasi ISO 17025 beserta tanda tangan.

Apakah saya perlu mencetak “tanpa CO” pada label?

Tidak. Tidak ada kewajiban untuk memberi label “bebas CO.” Simpan sertifikat laboratorium dan pernyataan non-CO bersama dokumen pengiriman Anda. Beberapa pembeli meminta pernyataan tersebut pada kop surat perusahaan.

Bagaimana kontrol perbatasan UE menguji CO pada tuna?

Mereka memeriksa warna dan pelabelan, kemudian mengambil sampel otot dan menganalisis CO dengan HS-GC atau memeriksa karboksimyoglobin. Jika mereka mendeteksi CO di atas latar belakang, mereka dapat menahan atau menolak dan mengeluarkan peringatan RASFF.

Sumber daya dan langkah selanjutnya

Jika Anda menyiapkan proses sertifikat tuna bebas CO untuk UE dari nol, mulailah dengan toolkit sederhana. Satu SOP pengambilan sampel dengan foto. Satu konfirmasi metode laboratorium dengan LOD. Satu template sertifikat bersih. Jalankan dua lot pilot dan sesuaikan. Kami dapat membagikan template dan redaksi sertifikat persis yang kami gunakan untuk pengiriman dari Indonesia ke UE. Jika Anda ingin tinjauan cepat terhadap rencana Anda, Hubungi kami di WhatsApp. Jika Anda sedang membandingkan spesifikasi antar-SKU, Anda juga dapat Lihat produk kami untuk melihat bagaimana kami menstandarisasi potongan dan dokumentasi.

Pesan akhir. UE tidak bermaksud menyulitkan. Mereka hanya tidak ingin ikan yang ditutupi warna. Ketika pengambilan sampel, metode, dan dokumen Anda selaras, Anda akan melewati BCP dengan bersih dan menghindari papan RASFF sama sekali.