FSMA 204 para mariscos indonesios: Guía de cumplimiento 2025

Un plan práctico específico para Indonesia para asignar y vincular Códigos de Lote de Trazabilidad (TLC) de FSMA 204 a través de recepción, commingling y procesamiento—para que su planta esté lista para compradores en 2025 y totalmente conforme antes de la fecha límite de 2026.

Si exporta productos del mar a los EE. UU., 2025 es su año para estar listo. La fecha de cumplimiento de FSMA 204 es el 20 de enero de 2026, pero la realidad es que los compradores ya piden Códigos de Lote de Trazabilidad (TLC) y registros ordenables. Hemos ayudado a procesadores indonesios a implementar esto en plantas concurridas con suministros mixtos de captura silvestre y de cultivo. Aquí está la guía exacta que usaríamos en su planta.

Los tres pilares para estar listo rápidamente para FSMA 204

1. Reglas claras de TLC en cada evento. Decida quién asigna el Código de Lote de Trazabilidad, cuándo crear uno nuevo y cómo vincular lotes padre-hijo. No deje esto en manos de «el equipo de QC lo hará después».
2. Captura mínima y consistente de KDE. Registre solo los Elementos de Datos Clave que debe capturar en cada Evento Crítico de Seguimiento, y asegúrese de que estén estructurados para una solicitud de la FDA en 24 horas.
3. Herramientas sencillas que encajen en su planta. Empiece con una plantilla de hoja de cálculo y etiquetas impresas. Agregue códigos de barras GS1 o software cuando su equipo esté listo.

Conclusión práctica: Estandarice la asignación de TLC y el enlace padre-hijo antes de digitalizar. Un proceso desordenado + software sigue siendo desorden.

Semanas 1–2: Mapee sus flujos y fije las reglas de TLC

Comience con cómo se mueve realmente el pescado en su instalación, no con cómo dice un procedimiento operativo estándar que debería hacerlo.

• Identifique los CTE que controla: Primer receptor desde embarcaciones, Recepción desde granjas/colectores, Transformación (fileteado, pelado, recorte, porcionado, congelado, retrabajo), y Envío. Si usted produce Filete de Mero (IQF), Saku de Atún Aleta Amarilla (grado sushi) o Camarón Congelado (Black Tiger, Vannamei y Captura Silvestre), está realizando múltiples eventos de transformación.
• Defina quién asigna el TLC en cada paso. Normalmente establecemos que Recepción asigne el primer TLC para captura silvestre (como Primer Receptor) y Producción asigne un nuevo TLC en cada transformación.
• Elija un formato de TLC del que nunca se arrepienta. Manténgalo corto, único y apto para máquinas:

Ejemplo de formato de TLC: IDN-FHI01-20250115-YFT-0007

• Empresa/sitio: IDN-FHI01
• Fecha: 20250115 (YYYYMMDD)
• Código de especie: YFT (Atún Aleta Amarilla) o LJV (Vannamei), GRP (Mero), etc.
• Secuencia: 0007 para el día en ese sitio

Dos reglas que evitan dolores de cabeza:

• Nunca reutilice TLCs por al menos dos años. La retención de registros de FSMA 204 es de dos años, así que mantenga los códigos únicos durante ese periodo.
• No cargue demasiado significado dentro del TLC. Almacene detalles como estanque, embarcación y área FAO en sus registros, no dentro del código.

Semanas 3–6: Capture KDEs con una hoja de cálculo + etiquetas

No necesita un ERP para comenzar. Hemos visto equipos tener éxito con una hoja de cálculo compartida y etiquetas impresas.

A. Primer Receptor desde embarcación pesquera (captura silvestre)

• TLC asignado. Usted es la fuente del TLC.
• KDEs a capturar y vincular al TLC:
  • Nombre de la embarcación y ID único (número de licencia o ID nacional)
  • Área de captura (detalles FAO 57/71), tipo de arte de pesca, fechas de inicio/fin de la pesca si están disponibles
  • Puerto de desembarque y fecha
  • Especie, cantidad, unidad y unidad de medida
  • ID de su ubicación de recepción y fecha

B. Recepción desde granja o estanque (camarón/pescado de cultivo)

• Si usted es el primer empacador, asigna el primer TLC. Si los empacadores aguas arriba asignaron un TLC, consérvelo y enlácelo.
• KDEs:
  • ID de la granja/estanque y fecha de cosecha
  • Especie, cantidad, grado de tamaño
  • Empresa de origen y ID de ubicación
  • ID de su ubicación de recepción y fecha

C. Transformación (fileteado, recorte, porcionado, glaseado, IQF, retrabajo, reempaque)

• Cree un nuevo TLC.
• KDEs:
  • TLCs de entrada y cantidades consumidas
  • Fecha de transformación y actividad (p. ej., fileteado + IQF)
  • TLC de salida, descripción del producto, rendimiento/cantidad, unidad
  • ID de ubicación (línea de procesamiento o planta)

D. Envío

• KDEs:
  • Empresa de destino y ID de ubicación
  • Fecha de envío
  • Descripción del producto, cantidad, unidad
  • Todos los TLCs incluidos en el envío

Columnas de hoja de cálculo que usamos en todos los eventos

• TLC, Fuente de TLC, Tipo de Evento, Fecha de Evento, ID de Empresa, ID de Ubicación, Descripción del Producto, Código de Especie, Cantidad, Unidad, TLC Padre(s), TLC Hijo, ID Embarcación/Granja, Área de Cosecha, Fecha de Cosecha/Fin de Cosecha, Puerto/Fecha de Desembarque, Tipo de Transformación, Empresa/Ubicación de Destino, Fecha de Envío, Documentos de Referencia (factura/lista de empaque/GRN).

Consejo profesional: Mantenga las columnas TLC Padre y TLC Hijo lado a lado. A los auditores y compradores les encanta ver el enlace inmediato.

¿Necesita ayuda para mapear sus flujos específicos o adaptar la plantilla a Bocados de Mero (Porcionado) frente a lomos de atún? Con gusto compartimos una plantilla funcional y etiquetas de ejemplo. Si eso es útil, contáctenos por WhatsApp.

Semanas 7–12: Pruebe con fuerza commingling, retrabajo y una solicitud simulada de la FDA

Realice una simulación de un día. Elija un día de producción ocupado y demuestre que puede responder «¿de dónde vino esto?» y «¿a dónde fue?» en 24 horas.

• Prueba de commingling: Combine tres lotes de embarcación en una corrida de Porción de Pargo Rojo (WGGS / Filete). Cree un nuevo TLC para la salida y liste todos los TLCs de entrada con los pesos consumidos. Ese es su enlace padre-hijo.

• Prueba de retrabajo: Si re-trabaja glaseado o recortes en Carne Molida de Atún Aleta Amarilla (IQF), cree otro TLC y vincúlelo con el lote retrabajado.

• Solicitud simulada de 24 horas: Exporte sus registros a un único archivo ordenable (CSV o Excel). La FDA acepta hojas de cálculo electrónicas ordenables. XML o JSON están bien si su importador puede utilizarlos, pero un CSV limpio normalmente resuelve el 90% de los casos.

Conclusión práctica: La solicitud simulada es donde aparecen los eslabones débiles. Si no puede vincular TLCs de entrada específicos a un lote terminado de Porción de Dorado (IQF), refuerce la disciplina en la planta antes de comprar nuevo software.

Preguntas comunes que recibimos de procesadores indonesios

¿Quién asigna el TLC en nuestra cadena de suministro?

• Captura silvestre: El Primer Receptor en tierra asigna el primer TLC. En Indonesia, a menudo es el procesador que compra a múltiples botes de pesca de mano.
• Cultivo: El primer empacador puede asignar el TLC. Si la granja o el colector ya asignaron uno, consérvelo y enlácelo hacia adelante. Si no, asigne en la recepción.

¿Cómo creamos un nuevo TLC cuando combinamos materia prima de múltiples botes o estanques?

Cree un TLC nuevo en el evento de transformación. Registre todos los TLCs de entrada y las cantidades. Piense en ello como una relación padre-hijo. Un TLC de salida con múltiples padres es normal en el commingling.

¿Qué KDEs deben vincularse al nuevo TLC durante la transformación?

• TLCs de entrada y cantidad consumida por entrada
• Fecha de transformación y actividad
• Descripción del producto de salida y cantidad
• TLC de salida e ID de ubicación
• Fuente del TLC para el nuevo TLC (su empresa)

¿Puede nuestro número de lote de producción servir como TLC de FSMA 204?

Por lo general sí, si es único durante dos años, nunca se reutiliza y siempre se referencia en los documentos. Muchas plantas agregan un prefijo para que quede claramente identificado como TLC (p. ej., TLC-IDN-FHI01-20250115-0007) y mapean números de lote heredados en una columna llamada "Lote Interno".

¿Necesitamos códigos de barras GS1 para cumplir?

FSMA 204 no exige GS1. Pero recomendamos GS1-128 o GS1 DataMatrix con GTIN (AI 01) y Lote (AI 10) para cajas y palés. Hace que las lecturas sean fiables y reduce errores manuales. Empiece por las etiquetas de envío primero y luego avance hacia WIP.

¿Qué registros debemos enviar al importador estadounidense para que pueda responder en 24 horas?

• Lista de TLC a nivel de envío con cantidades y mapeo de cajas/palés
• Registros de transformación que muestren TLCs padre a TLCs hijo
• Registros de Primer Receptor desde embarcaciones o detalles de recepción de granjas Envíelos como un único CSV/Excel por paquete de envío, o dé acceso al portal del importador. Incluya Fuente de TLC, Fechas de Evento, IDs de Empresa/Ubicación, IDs de Embarcación/Granja y área FAO cuando sea captura silvestre.

¿Cómo manejamos retrabajo o reempaque?

Trate cada retrabajo o reempaque como una transformación. Se crea un nuevo TLC. Vincule los TLC(s) de entrada al nuevo TLC de salida. Si desglosa cajas a formatos IVP/IWP como Filete de Cobia (IVP / IQF), cree un nuevo TLC para el lote de reempaque.

Dos ideas no obvias desde la planta

• Pre-asigne "pre-lotes de recepción" por embarcación o estanque antes de que llegue el camión. Hemos descubierto que este pequeño paso evita mezclas improvisadas en la sala de pesaje, que es la fuente número uno de ruptura de trazabilidad.
• Mantenga el TLC en todos los documentos que toquen el producto: GRNs, hojas de seguimiento WIP, hojas de producción, CoAs, listas de empaque y facturas. La FDA aceptará archivos electrónicos, pero sus compradores auditan la documentación también.

Cinco errores que matan la trazabilidad de los mariscos (y cómo evitarlos)

1. Un TLC por día. Es tentador, pero destruye las vinculaciones. Use múltiples TLCs por especie por día.
2. Codificar estanque o FAO dentro del TLC. Use registros para atributos. Mantenga el TLC simple y único.
3. Omitir padre-hijo en el commingling. Siempre liste cada TLC de entrada con cantidades.
4. Esperar que el software arregle el proceso. Domine su hoja de cálculo y etiquetas primero.
5. No preparar un Plan de Trazabilidad de una página. Los compradores lo piden antes de pedir los datos.

Su Plan de Trazabilidad de una página (plantilla que puede adoptar ahora)

• Alcance: Productos de la Lista de Trazabilidad de Alimentos que manipula (p. ej., atún, pargo, camarón).
• Roles: Quién asigna TLC en recepción y transformaciones. Quién valida KDEs. Quién responde a solicitudes de la FDA/importador.
• Formato de TLC y política de unicidad.
• Lista CTE/KDE: Primer Receptor, Recepción desde granjas, Transformación, Envío.
• Retención de registros: Mínimo dos años. Formato ordenable en 24 horas.
• Tecnología: Hoja de cálculo primero, etiquetas GS1 en cajas/palés, integración de sistemas opcional más adelante.

Si desea que revisemos su plan frente a su mezcla de productos, simplemente llámenos. Podemos adaptar la plantilla a líneas mixtas como Filete de Pargo Dorado y Filete de Corvina (Porcionado / IQF) sin ralentizar la producción.

Conclusión

FSMA 204 no es un ejercicio de papeleo. Es una disciplina de producción. Asigne TLCs donde tengan sentido, vincule padres con hijos en cada transformación y mantenga los KDEs en un archivo limpio y ordenable. Hágalo en 2025 y estará listo para auditorías antes que la mayoría del mercado. Y sus compradores lo notarán.