Замороженные филе желтопёрой тунца — Индонезия: Руководство по ценам FOB 2025

Плейбук покупателя для нормализации индонезийских котировок на замороженное филе желтопёрой тунца к цене по нетто-весу и 0% глазури — пошаговая математика, примеры и повторяемый чеклист RFQ для устранения скрытой глазури или завышения брутто-веса.

Мы сэкономили покупателю 8.3% за тридцать минут, используя эту точную систему. Не за счёт более жёстких переговоров, а за счёт нормализации котировок к нетто-весу, 0% глазури и сопоставимых спецификаций. Если у вас когда-либо было три «FOB» предложения, которые на бумаге выглядели дешевле, но в итоге обошлись дороже, это руководство для вас.

Мы сосредоточимся исключительно на замороженных филе желтопёрой тунца из Индонезии. Мы не будем рассматривать фрахт, пошлины, рефрижераторную логистику, математику полной стоимости доставки, другие виды или свежую/охлаждённую продукцию. Только то, что влияет на ваш FOB‑показатель.

Три столпа чистых, сопоставимых FOB-котировок

1. Ясность базы веса. Вам котируют по кг брутто или нетто? По нашему опыту, надёжные экспортёры используют в качестве дефолта нетто-вес для филе тунца. Тем не менее мы всё ещё видим предложения по брутто с 10–20% глазури. Это может скрывать 6–25% реальной цены при пересчёте. Всегда нормализуйте котировки к 0% глазури и к нетто-весу для сравнения.

2. Фиксация спецификации. Удаление трима, размерная категория и сертификация определяют реальную стоимость. Спецификация 95/5 (очень мало крови и остатков кожи) ценится иначе, чем 80/20. Филе 4–6 кг обычно стоит дороже, чем 2–4 кг, потому что даёт лучшие стейки и требует меньше обрезки. Сырьё с сертификацией MSC также имеет премию. Закрепите эти параметры в вашем RFQ.

3. Порт и упаковка. FOB из Битунга и Беноа имеют небольшие, но реальные различия, связанные с местной обработкой и доступностью. Формат коробок и метод упаковки также слегка меняют стоимость. Явно указывайте порт отгрузки и формат упаковки.

Итог. Просите цены на основании нетто-веса и запрашивайте одну и ту же сетку спецификаций у каждого поставщика. Тогда вы сможете торговаться по единственному числу, которое имеет значение: FOB нетто, 0% глазури.

Неделя 1–2: Составьте и валидируйте ваш RFQ (используйте этот чеклист)

Ниже — наш построчный шаблон, который мы отшлифовывали вместе с покупателями годами. Скопируйте его. Используйте.

• Продукт: Замороженное филе желтопёрой тунца (Thunnus albacares)
• Спецификация трима: 95/5, 90/10 или 80/20 — указать явно
• Размерная категория: 2–4 кг, 4–6 кг, 6–8 кг (подтвердить допуска и политику смешивания)
• Глазурь: 10% защитной глазури, допуск ±2%, указать метод отбора проб
• База цены: USD/kg, 0% глазури, на основе нетто-веса для сравнения
• Упаковка: IVP/IWP/IQF, детали полиэтиленовой упаковки, размер коробки (например, 10 kg net/carton), схема паллетирования
• Производство: заморожено на борту (frozen-at-sea) или заморожено на берегу в цехе, максимальная температура в ядре при замораживании
• Цвет/спецификация: целевой класс цвета и критерии брака; параметры по гистамину, TVB‑N, влажности
• Документы: район вылова, информация о судне, CoC при MSC, прослеживаемость партии, код HS
• Порт отгрузки: Bitung или Benoa (указать какой). Окно ETD/срока поставки
• QC: права на предэкспедиционную инспекцию, фото/видео, протокол испытания методом оттаивания и взвешивания
• Условия: FOB с указанием порта. Укажите, включены ли THC, документы и VGM или перечислены отдельными строками

Если вы хотите быстро проверить ваш черновой RFQ или нужна помощь в переводе предложений на 0% глазури, нетто-вес для принятия решения, Свяжитесь с нами в WhatsApp. Мы проведём вас через расчёты по вашим реальным котировкам.

Неделя 3–6: Тестирование и измерение (расчёты, которые предотвращают дорогостоящие сюрпризы)

Как преобразовать котировку с глазурью 10–20% в цену за кг по нетто-весу?

• Если вам котируют по кг БРУТТО с X% глазури. Цена нетто = Цена брутто ÷ (1 − X%).
• Пример. USD 6.00/kg брутто при 20% глазури. Цена нетто = 6.00 ÷ 0.80 = USD 7.50/kg нетто.
• Обратно. Если у вас есть только цена нетто и вы хотите эквивалент по брутто при 10% глазури. Цена брутто = Цена нетто × (1 − 10%) = Нетто × 0.90.

Нормализуйте все котировки к 0% глазури, нетто-весу. Это ваша истинная база для сравнения.

Какой процент глазури допустим для замороженных филе желтопёрой тунца в 2025 году?

Мы рекомендуем 10% защитной глазури с допуском ±2% и с определённым методом отбора проб. Она защищает поверхность, не оплачивая лед. Некоторые покупатели принимают 15%, но 20% и выше часто свидетельствуют о чрезмерной глазировке.

Тест оттаивания, чтобы проверить процент глазури без лаборатории

• Шаг 1. Случайным образом отберите 3–5 кусков из лота из разных коробок и слоёв.
• Шаг 2. Зафиксируйте брутто-вес каждого куска в полностью замороженном состоянии.
• Шаг 3. Промывайте под холодной проточной водой, чтобы удалить глазурь. Промокните поверхность насухо. Не допускайте оттаивания ядра.
• Шаг 4. Сразу же повторно взвесьте. Это и есть вес нетто.
• Шаг 5. Глазурь% = (Брутто − Нетто) ÷ Брутто × 100.
• Шаг 6. Усредните результаты по образцам. Сравните с согласованным допуском.

Попросите поставщиков снимать это на видео перед отгрузкой с видимыми весами и отметками времени. Это просто и выравнивает ожидания.

Брутто против нетто в сопроводительных документах

Ваш PI, счёт и упаковочный лист должны явно показывать нетто-вес и количество коробок. Если глазурь указана, её следует обозначить как защитную, не оплачиваемую массу. Чем точнее бумажная трассировка, тем меньше споров позже.

Неделя 7–12: Масштабирование и оптимизация

• Стратегия по размерным категориям. Если ваша линия нарезает стейки, протестируйте филе 4–6 кг. Мы постоянно видим лучший выход и меньшую трудоёмкость. Если вы делаете кубики или фарш, 2–4 кг может быть экономичнее.
• Спецификация трима по применению. Для сырого/суши-ориентированного использования 95/5 даёт более чистый продукт. Для кулинарных применений 90/10 или даже 80/20 могут дать лучшую экономику без ухудшения готового продукта.
• Оптимизация порта. Bitung имеет сильный доступ к сырью. Benoa может предложить преимущества по расписанию и мощности. Мы видим небольшие различия в обработке. Запрашивайте котировки по обоим портам, где возможно.
• Выбор сертификации. Если ваш канал ценит это, MSC может повысить проходимость и цену. Если нет — не переплачивайте за сертификацию, которую вы не монетизируете.
• Родственные форматы. Если части вашей программы требуют других отрубов, согласуйте логику спецификаций. Например, сочетайте филе с Стейком из желтопёрой для розницы или с Saku из желтопёрой (суши-класс) для программ суши. Обрезки можно направить в Кубики из желтопёрой (IQF) или Фарш из желтопёрой (IQF).

Пять факторов, которые двигают FOB‑цену в 2025 году

• Спецификация трима. 95/5 требует премии по сравнению с 80/20. Разница варьируется по лотам, но ориентируйтесь в диапазоне USD 0.40–1.00/kg в зависимости от цвета и удаления дефектов.
• Размерная категория. 4–6 кг обычно котируется дороже, чем 2–4 кг. Мы часто наблюдаем дифференциал USD 0.20–0.60/kg, иногда больше при дефиците крупных рыб.
• Сертификация. Филе желтопёрой с сертификатом MSC часто несут премию 5–10% по сравнению с не‑MSC при условии сохранённой цепочки поставок.
• Порт отгрузки. Различия между Bitung и Benoa обычно умеренные, но мы учитываем небольшие вариации в обработке и доступности. Не предполагайте паритет — требуйте названный порт в каждой котировке.
• Формат упаковки. Коробки по 10 kg, IVP/IWP и спецификация полиэтиленовой упаковки могут сдвинуть стоимость на несколько центов за кг. Это незначительно, но на полной контейнерной загрузке суммарно влияет.

Снимок цен 2025: Что реалистично для филе нетто, 0% глазури?

На основе текущих индонезийских предложений и недавних бронирований эти диапазоны представляют реалистичные ориентиры на Q1–Q2 2025 для стандартного качества экспортного продукта. Точная цена вашего лота будет зависеть от цвета, сезонности и доступности.

• Филе желтопёрой 2–4 кг, 90/10 трим. USD 6.90–8.10/kg нетто, 0% глазури.
• Филе желтопёрой 4–6 кг, 90/10 трим. USD 7.20–8.50/kg нетто, 0% глазури.
• Премия за 95/5. Добавьте примерно USD 0.40–0.90/kg к указанным диапазонам.
• Скидка за 80/20. Вычтите примерно USD 0.30–0.70/kg.
• MSC премия. Добавьте 5–10% по сравнению с эквивалентом без MSC.

Мы видим, что резкие всплески сужения снабжения поднимают верхнюю границу. Цвет и выход всегда важны. Рассматривайте эти данные как ориентиры для бюджетирования, затем ценивайте точную спецификацию.

Быстрые ответы на вопросы, которые чаще всего задают покупатели

Основаны ли индонезийские FOB-котировки на брутто или нетто для филе желтопёрой тунца?

Большинство уважаемых экспортёров котируют по нетто-весу для филе тунца. Но некоторые будут представлять брутто с 10–20% глазури. Запрашивайте явно и переводите в 0% глазури, нетто для сравнения.

Как преобразовать котировку с глазурью 10–20% в цену за кг по нетто-весу?

Используйте: Цена нетто = Цена брутто ÷ (1 − процент глазури). Пример. USD 6.00/kg брутто при 20% глазури становится USD 7.50/kg нетто.

Какой процент глазури приемлем в 2025 году?

10% защитной глазури с допуском ±2% и с чётко описанным методом отбора проб. Всё, что существенно выше, должно быть обосновано или пересмотрено.

Какие специфики больше всего меняют FOB-цену: глазурь, трим, размер или MSC?

Глазурь — это математика, а не ценность. Наибольшее влияние на цену имеют трим и размер за счёт выхода. MSC даёт значимое процентное увеличение. Закрепите эти параметры в RFQ.

Как я могу проверить глазурь по прибытии без лаборатории?

Проведите простой тест оттаивания и взвешивания на случайных кусках. Мы описали шаги выше. Документируйте фото и отметки времени.

Включают ли поставщики упаковку и THC в FOB‑цену или указывают их отдельно?

FOB должен включать расходы до погрузки на борт в указанном порту. На практике некоторые индонезийские предложения показывают THC, документы или VGM отдельными строками. Настойчиво требуйте ясности в котировке и PI.

Идентичны ли FOB из Bitung и Benoa?

Не всегда. Различия обычно умеренные, но могут влиять на доступность, расписание и стоимость обработки. Запрашивайте котировки с указанием порта.

Ресурсы и следующие шаги

Если вы строите программу с несколькими форматами, согласуйте логику спецификаций между отрубами. Филе вместе со Стейком из желтопёрой для розницы или с Saku из желтопёрой (суши-класс) для суши может использовать одинаковые правила по триму, размеру и глазури, что упрощает QC и ценообразование.

Когда будете готовы, пришлите ваш RFQ, используя приведённый выше чеклист, и требуйте ценообразование по нетто-весу, 0% глазури. Если вы хотите, чтобы мы провели бенчмаркинг ваших предложений или прислали пример PI с учётом допуска по глазури и протокола теста оттаивания, Просмотрите наши продукты и скажите, какие отрубы вас интересуют. Мы поможем сопоставить спецификацию и расчёты с вашим конкретным применением.

Последнее мнение из многолетней практики. Самая дешевая котировка — не всегда самая дешёвая поставка. Самая дешевая поставка — это та, которая соответствует вашему выходу, вашей спецификации, вашей бумажной работе и вашей математике глазури. Это руководство стоит сохранить.