Australia DAFF Seafood Imports: Индонезия — основы 2026

Практический чек-лист, готовый к 2026 году, чтобы пройти контроль DAFF по гистамину для индонезийского тунца с первой попытки. От планов отбора проб и методов лабораторий до доказательств холодовой цепи и стратегии инспекции IFIS — это руководство, которое мы используем, чтобы отправки шли без задержек.

Если вы запомните из этой статьи только одну вещь, пусть это будет эта: вы выигрываете проверки DAFF по гистамину до загрузки контейнера. На наших предприятиях мы сократили средние сроки выпуска с 7–10 дней до 3–5 дней, ужесточив определение лота, внедрив предэкспортный отбор проб на гистамин и документирование температурного режима. Те же инспекторы. Те же лаборатории. Другие результаты.

Три столпа соответствия требованиям DAFF с первой попытки в 2026 году

1. Конструкция лота и прослеживаемость Я обнаружил, что большинство проблем с гистамином начинается с нечетко определённых лотов. Определяйте лот по виду, диапазону дат вылова, набору судов и непрерывной холодовой цепи. Не смешивайте суда или недели вылова. Каждый лот должен иметь уникальные идентификаторы, совпадающие в накладной, счёте, ветеринарном сертификате BKIPM и в идентификаторе образца в отчёте лаборатории. Когда DAFF может сверить это за секунды, оформление выпуска проходит быстрее.

2. Предэкспортный отбор проб и методы лабораторных исследований, которым доверяет Австралия Максимальный уровень гистамина для тунца в Австралии составляет 200 mg/kg согласно стандарту FSANZ 1.4.1. DAFF будет проводить тестирование на границе в рамках Imported Food Inspection Scheme (IFIS) с привлечением лабораторий, аккредитованных NATA. Результаты за рубежом не заменят пограничное тестирование, но они выполняют две функции. Они предотвращают отправку не соответствующего груза и со временем формируют сильную историю соответствия, уменьшающую частоту инспекций.

Используйте индонезийскую лабораторию, аккредитованную по ISO/IEC 17025. Допускаемые методы включают AOAC 999.11 (HPLC), AOAC 977.13 (флуорометрический) или ISO 19343 HPLC. Убедитесь, что в отчёте указаны метод, LOD/LOQ, подпись аналитика, план отбора проб и точный код лота.

3. Контроль времени и температуры по всей цепочке Гистамин образуется, когда скомброидные виды нагреваются выше 4°C. Мы относимся к температуре как к критическому параметру. На причале охладите до 0–2°C в течение нескольких часов. В процессе обработки поддерживайте температурную сердцевину ниже 4°C. Быстро замораживайте до -30°C в шоковой камере, затем храните в твёрдом замороженном состоянии при -20°C или ниже. Для экспорта контейнеры устанавливают на -22°C с подтверждённой циркуляцией возвратного воздуха. Используйте как минимум два откалиброванных регистратора данных на контейнер. По прибытию вы должны уметь доказать, что продукция не выходила из-под контроля. Это доказательство важно, когда берётся случайная проба IFIS.

Практическая рекомендация. Прежде чем резервировать место, подтвердите ваш план отбора проб, временной слот в лаборатории и схему установки регистраторов температуры. Не откладывайте ни один из этих шагов на последний момент.

Пошаговый план на недели для вашей следующей отправки

Недели 1–2. Зафиксируйте детали HACCP

• Обновите ваш HACCP-план по гистамину на 2026 год. Идентифицируйте CCP от момента выгрузки до заморозки и загрузки. Определите лимиты. Сердцевина при разделке ниже 4°C. Время шоковой заморозки до достижения -18°C в сердцевине — в пределах 12–24 часов в зависимости от размера куска. Хранение при -20°C или холоднее.
• Документируйте критерии лота. Вид, судно, даты вылова, даты обработки и типы нарезки. Для программ по филе-лонгам, таких как Bigeye Loin и Yellowfin Saku (Sushi Grade), никогда не объединяйте продукцию разных производственных дней в один лот.

Недели 3–6. Отбор проб и документы

• Предэкспортный тест на гистамин. Для каждого лота берите образцы по всей ширине производственного периода. На практике мы следуем подходу Codex и собираем примерно 9 единиц на лот, распределённых по картонным коробкам и слоям. Ваша лаборатория может композировать подсэмплы. Сохраните свидетеля-образец.

• Используйте индонезийскую лабораторию ISO 17025. Подтвердите метод HPLC или валидированный флуорометрический метод, процедуру передачи цепочки хранения (chain-of-custody) и то, что в лабораторном отчёте будет указан ваш точный код лота и маркировка коробок.

• Соберите пакет документов. Коммерческий счёт, упаковочный лист, ветеринарный сертификат BKIPM, сертификаты калибровки температурных приборов, предэкспортный отчёт по гистамину и декларация отправителя с установленной температурой контейнера и закрытым обменом свежим воздухом.

Недели 7–12. Отправка, мониторинг, выпуск

• Загружайте замороженным при или ниже -18°C по сердцевине. Запишите три значения температуры сердцевины на лот во время загрузки.
• Установите два регистратора данных. Один у дверей, один на средней паллете ближе к возвратному воздуху.
• По прибытии импортер загружает документы через ICS и ожидает указаний от IFIS. Если берут пробу, ваш импортер координирует действия с DAFF и назначенной NATA-лабораторией. При чистых результатах мы наблюдали выпуск за 3–5 рабочих дней. При отсутствии отбора проб часто возможен выпуск в тот же день или в течение 48 часов.

Полезный совет. Держите предэкспортные результаты по гистамину готовыми для импортёра. Они не заменят пограничный тест DAFF, но помогают быстро ответить на вопросы инспектора.

Ответы на вопросы, которые нам задают каждую неделю

Каков предел гистамина для импорта тунца в Австралию в 2026 году?

200 mg/kg согласно стандарту FSANZ 1.4.1. Это относится к скомброидным видам, включая Yellowfin, Bigeye, Skipjack, Albacore и сопутствующие продукты. Для консервов и замороженных продуктов действует тот же максимум.

Принимает ли DAFF предэкспортные результаты по гистамину из индонезийских лабораторий ISO 17025?

Не как замену теста IFIS, проводимого по указанию DAFF. Решения по задержаниям на границе принимаются на основе результатов лабораторий, аккредитованных NATA и назначаемых в рамках процессов DAFF. Тем не менее предэкспортные результаты ISO 17025 крайне важны: они предотвращают отправку некачественного груза и поддерживают положительную историю соответствия, что со временем может снизить частоту проверок.

Как DAFF выбирает партии тунца для тестирования на гистамин в рамках IFIS?

IFIS основана на оценке риска. Продукты из скомброидных рыб являются рискованными, а новые комбинации поставщик–импортер–продукт имеют повышенную вероятность инспекций. После последовательных прохождений эта вероятность уменьшается. Случайная проверка всё ещё возможна. Ожидайте отбора проб в начале сотрудничества или после любого нарушения соответствия.

Сколько единиц нужно отобрать на лот, чтобы соответствовать требованиям Австралии?

DAFF не публикует единого обязательного международного числа проб. На практике мы используем планы, ориентированные на Codex. Примерно 9 основных единиц на лот, взятых по коробкам и по времени производства, затем композируются лабораторией. Согласуйте план с вашей лабораторией и сохраните дублирующий образец при -20°C. Если в лоте присутствуют разные формы продукта (стейки и саку), разделите лот или отбирайте отдельные пробы для каждой формы.

Какие записи по температуре и времени доказывают контроль гистамина в процессе перевозки?

• Выгрузка до обработки. Время до 0–2°C при использовании рассола/ледяной суспензии. Записывайте температуры при приёме.
• Обработка. Сердцевина ниже 4°C. Короткие промежутки времени при подрезке и упаковке.
• Заморозка. Документированное время достижения -18°C по сердцевине с использованием графика шоковой камеры.
• Хранение и транспортировка. Сплошные записи регистраторов, показывающие -18°C или ниже. Мы устанавливаем контейнеры на -22°C. Зафиксируйте три значения температуры сердцевины при загрузке и укажите установленную точку на декларации отправителя.
• По прибытии. Скачанные данные регистраторов готовы к предоставлению по запросу DAFF. Если произошли отклонения, сопоставьте их с событиями обращения и покажите стабильность сердцевинной температуры продукта.

Если лот тунца не проходит тест на гистамин на границе, возможна ли повторная проверка или рекондиционирование?

Гистамин термостабилен. Нельзя «просто приготовить» или автоклавировать лот, чтобы устранить превышение. DAFF может рассмотреть повторное тестирование лишь в ограниченных случаях и только через свой регламентированный процесс. Реалистично: не прошедшие лоты отправляют обратно или утилизируют. Разумный подход — ужесточить предэкспортный отбор проб и сегрегацию лотов, чтобы не загружать сомнительные партии.

Имеют ли консервы из тунца те же правила по гистамину, что и охлаждённый или замороженный тунец?

По максимальному уровню — да. 200 mg/kg применяется ко всем формам. Процесс консервирования не удаляет гистамин, образовавшийся до обработки. Профиль риска DAFF может отличаться для консервов по сравнению с сырыми или замороженными продуктами, но предел соответствия тот же.

Допустимые методы и документы, которые действительно помогают

• Методы тестирования. AOAC 999.11 HPLC, AOAC 977.13 флуорометрический или ISO 19343 HPLC. Запрашивайте в отчёте метод, LOD/LOQ, подпись аналитика и неопределённость измерения.
• Документы, которые DAFF ожидает увидеть в привязке к вашему лоту. Ветеринарный сертификат BKIPM. Коммерческий счёт и упаковочный лист. Маркировка коробок, соответствующая ID образцов лаборатории. Если вы включаете предэкспортный отчёт по гистамину, убедитесь, что он ссылается на тот же код лота и даты производства.
• BICON. Проверьте BICON для «рыб и рыбной продукции для потребления человеком» из Индонезии. Условия остаются стабильными при входе в 2026 год, но DAFF публикует уточнения. Следите за замечаниями по упаковке и маркировке для сырого тунца.

Пять ошибок, которые вызывают задержания и отказы

1. Смешанные лоты. Объединение двух недель вылова в одну строку счёта. Если один сублот горячий, весь лот подлежит выборке и может не пройти.
2. Предэкспортные результаты на грани. Отправка лота, где композит достигает 150–180 mg/kg. Мы отклоняем или перерабатываем такие партии. Риск не оправдан.
3. Отсутствие деталей метода в отчётах лаборатории. «Гистамин методом LC» без ссылки на AOAC или ISO. DAFF и импортеры быстро теряют доверие.
4. Упущения в температурных доказательствах. Отсутствие регистратора, разряженные батареи или отсутствие записей сердцевинной температуры при загрузке. Без доказательств каждый вопрос становится сложнее.
5. Изменение формы продукта без обновления плана. Переход от лонгов к стейкам увеличивает время обработки поверхности. Обновите параметры HACCP. Для программ со стейками, таких как Yellowfin Steak или Bigeye Steak, мы сокращаем допустимое время от филе до заморозки и добавляем проверки температуры в процессе.

Что нового или меняющегося в 2026 году

Предел гистамина остаётся 200 mg/kg. Наблюдающаяся тенденция — более жёсткая прослеживаемость документов и более быстрая электронная координация через IFIS и ICS. Инспекции по-прежнему фокусируются на риске и истории соответствия. Если вы можете показать чистые лоты, валидированные методы и непробиваемый контроль температуры, ваши партии обычно проходят быстро.

Ресурсы и дальнейшие шаги

• FSANZ Standard 1.4.1. Максимум гистамина 200 mg/kg для скомброидных рыб.
• Imported Food Inspection Scheme (IFIS) от DAFF. Рамки управления риском для пограничного отбора проб.
• BICON. Текущие условия импорта для рыбной продукции.
• Руководство Codex по отбору проб на гистамин. Полезный ориентир для выборки по лотам.

Нужна помощь в адаптации плана отбора проб или контрольного списка холодовой цепи под ассортимент ваших SKU? Вы можете связаться с нами в WhatsApp. Если вы формируете программу по тунцу для ритейла или питания и хотите продукты, соответствующие этой модели соответствия, изучите наш ассортимент тунца и альтернатив белой рыбы. Просмотреть наши продукты.

Итог. Прохождения начинаются с дисциплины в определении лотов, валидированных предэкспортных тестов и температурных записей, которые вы с гордостью покажете инспектору. Выполните эти три вещи хорошо, и IFIS станет формальностью, а не пожарной тревогой.