Индонезийские морепродукты — тяжёлые металлы: пределы и тестирование 2026

Практическая пошаговая СОП для индонезийских переработчиков и экспортёров тунца для прохождения проверок ртути в ЕС в 2026 году: определение лота, отбор проб, композитные и индивидуальные тесты, выбор метода/LOQ, измерительная неопределённость и обязательные поля COA.

Как команда Indonesian-Seafood, поставляющая тунец требовательным покупателям ЕС, мы с трудом пришли к пониманию, что контроль ртути — это не про один идеальный тест. Это про простую, повторяемую систему, которая держит каждый лот в пределах нормы. Ниже — точное описание того, как мы строим и эксплуатируем эту систему в 2026 году.

Зацепка: как мы держали партии тунца для ЕС в соответствии с требованиями с помощью одной простой СОП

За последние 12 месяцев у нас 0 задержаний из‑за ртути по yellowfin saku, стейкам и кубикам. Не потому что наша рыба волшебно низкая. Потому что мы чётко определяем лоты, умно выбираем отбор проб и заставляем лабораторию нести основную ответственность за неопределённость. Это тот же план действий, который мы передаем партнёрам, упаковывающим Yellowfin Saku (Sushi Grade), Yellowfin Steak, Bigeye Loin и Skipjack Cube для ЕС.

Три столпа быстрого и надёжного соответствия требованиям ЕС

Чёткое определение лота. Не смешивайте риски. Согласуйте вид, размерную группу, район FAO и дату обработки. При смешении градаций дисперсия резко растёт.
Тестирование, соответствующее цели. Выберите лабораторию с аккредитацией 17025, зафиксируйте LOQ и требуйте указания отчётной неопределённости. Тогда спорные решения не превратятся в сюрпризы в порту.
Документирование для порта. Ваш COA должен читаться как отчёт официального контроля. Когда у инспекторов на руках правильные поля, процесс идёт быстрее.

Краткое напоминание на 2026 год: в соответствии с Регламентом (ЕС) 2023/915 максимальный уровень общего содержания ртути в тунце (Thunnus spp.) составляет 1.0 mg/kg в пересчёте на влажную массу. Это та величина, вокруг которой должна строиться ваша процедура.

1–2 неделя: картируйте риск и закрепите план отбора проб

Начните с товарных линий, которые вы планируете отправлять в ЕС в следующем квартале. Мы оцениваем каждую линию по виду и размеру:

Skipjack. Минимальный риск, мелкие особи. Композиты из 6–12 рыб часто дают результаты значительно ниже 1.0 mg/kg.
Yellowfin. Средний риск. Более крупная и более старая рыба даёт более высокие значения.
Bigeye. Наивысший риск. Крупные особи могут превышать 1.0 mg/kg даже при вылове на чистых водах.

Практично определяйте лот. Мы используем: тот же вид, та же размерная группа, тот же район FAO (71 или 57 для большинства индонезийского тунца), то же окно даты производства (≤48 часов), та же линия переработки. Меньшие и более узкие лоты легче удерживать и выпускать при возникновении проблем.

Сколько единиц на лот следует отбирать? Для отраслевых самопроверок, имитирующих практику официального контроля ЕС, мы рекомендуем:

По умолчанию: 10 первичных единиц на лот до 20 тонн.
Лоты высокого риска (bigeye, yellowfin >40 kg, смешанные суда): 15–20 единиц.
Очень маленькие лоты (<1 ton): 5 единиц.

Композит против индивидуальных единиц. Композитный образец принимается в рамках официального контроля ЕС и эффективен для тестирования перед выпуском. Мы используем двухуровневый подход:

Уровень 1 — композит: равные по массе порции из каждой первичной единицы, гомогенизированные в один образец для лаборатории.
Триггеры для уровня 2: если композит в диапазоне 0.85–1.05 mg/kg, протестируйте 3–5 отдельных единиц (или суб‑композиты по размерным группам), чтобы локализовать риск и принять решение о судьбе партии.

Детали отбора проб, которые избегают переделок:

Берите съедобную дорсальную белую мышцу. Избегайте кожи, кровоснабжающей линии и глазури. ML по Hg применяется к влажной массе мышечной ткани.
Из каждой единицы отрежьте 20–30 g. Смешайте до композита 200–500 g. Гомогенизируйте до пасты. Разделите на A/B резервные образцы.
Храните всё при −18 °C. Используйте чистые пластиковые или нержавеющие инструменты. Маркируйте единицы и фиксируйте время и цепочку хранения.

Вид сверху: отбор проб тунца для анализа на ртуть — небольшие дорсальные мышечные порции из нескольких единиц, размещённые на охлаждённом подносе, собираются в нержавеющую чашу для композита, рядом пара запечатанных резервных флаконов и открытый изотермический контейнер с ледяными пакетами.

Вывод: определяйте лоты узко, отбирайте 10–20 единиц, сначала делайте композит, и сохраняйте резерв. Это одно изменение решит 80% проблем с ртутью.

3–6 неделя: выберите методы, установите LOQ и протестируйте образец COA

Какой метод лучше для измерения ртути в тунце? У нас отличные результаты по двум маршрутам:

ICP-MS после микроволнового разложения. Лучший вариант для панелей по многим элементам. LOQ обычно 0.001–0.005 mg/kg.
Прямой анализатор ртути (термическое разложение + CV‑AAS/CV‑AFS, например, DMA‑80). Быстро, надёжно, без влажного разложения. LOQ 0.002–0.01 mg/kg.

Какой LOQ приемлем? Для предела 1.0 mg/kg LOQ ≤0.01 mg/kg считается соответствующим цели. Мы стремимся к ≤0.005 mg/kg для сужения неопределённости.

Аккредитация ISO/IEC 17025. Должна ли лаборатория находиться в ЕС? Нет. Используйте лабораторию в Индонезии, аккредитованную по ISO/IEC 17025, при этом область аккредитации должна явно покрывать ртуть в рыбе методом, который вы выбрали. Аккредитация KAN в рамках ILAC MRA признаётся импортёрами ЕС. Запросите актуальную область аккредитации и сертификат.

Измерительная неопределённость. Здесь решаются судьбы пограничных партий. Настаивайте, чтобы лаборатория указывала результат с расширенной неопределённостью (k ≈ 2, 95% доверительный интервал). Типичное значение U при 1.0 mg/kg для хороших лабораторий — 8–20%.

Практическая логика ЕС: партия считается несоответствующей, когда результат − U > 1.0 mg/kg. Если результат немного выше 1.0, но результат − U ≤ 1.0, власти обычно не конфискуют партию лишь на этом основании.
Пример: 1.04 ± 0.12 mg/kg. Поскольку 1.04 − 0.12 = 0.92 mg/kg, вероятно, вы проходите. При 1.18 ± 0.08 mg/kg, 1.18 − 0.08 = 1.10 mg/kg — это несоответствие.

Отработайте шаблон COA, удовлетворяющий проверкам ЕС. На вашем COA как минимум должны быть:

Продукт и идентификатор лота, вид и научное название, форма (loin, saku, steak), район FAO.
План отбора проб: число первичных единиц, композитное или индивидуальное тестирование, даты, масса образца, процедура гомогенизации.
Метод и лаборатория: ICP‑MS или DMA/CV‑AAS, номер и область аккредитации ISO/IEC 17025.
Параметры работы: LOQ, измерительная неопределённость (k и доверительный уровень), использованные CRM/QA‑контроли.
Результат: mg/kg в пересчёте на влажную массу, базовая единица, аналитик/подписант, дата отчёта.

Мы составляли этот шаблон один раз и затем применяли его ко всем товарным линиям для ЕС, таким как Yellowfin Saku (Sushi Grade) и Yellowfin Steak. Если вы хотите, чтобы мы проверили ваш формат COA или план отбора проб, не стесняйтесь Contact us on whatsapp.

7–12 неделя: масштабируйте, обучайте и ужесточайте правила принятия решений

Проведите три последовательных пилотных лота. Отслеживайте разброс. Вы быстро увидите закономерности по видам, размерам и району вылова. Затем закрепите пороговые значения, которыми ваша служба QA сможет руководствоваться без споров.

Наши практические пороги:

Композит <0.70 mg/kg. Выпуск.
0.70–0.85 mg/kg. Выпуск, но увеличить отбор проб в следующем лоте до 15 единиц.
0.85–1.00 mg/kg. Удержание. Тестировать 3–5 индивидуальных единиц или суб‑композитов по размерным группам, чтобы локализовать риск и рассмотреть переклассификацию.
1.00 mg/kg. Удержание. Не разбавляйте и не смешивайте с целью снижения для размещения в ЕС. Переклассификация или перенаправление в соответствии с вашей внутренней политикой.

Сроки и стоимость в Индонезии. Что мы наблюдаем сегодня:

Сроки выполнения: 3–7 рабочих дней стандартно. 24–48 часов в режиме срочности, в зависимости от загрузки лаборатории.
Стоимость: ориентировочно USD 40–100 за образец только по Hg, выше для панелей по множественным элементам. Срочный анализ добавляет 30–100%.

Цепочка хранения и логистика, которые любят аудиторы:

Форма CoC, связывающая лот, идентификаторы единиц, отборщика, время, состояние и номера пломб.
Транспортировка замороженных образцов при −18 °C с регистраторами температуры для дальних перевозок.
Фотография места отбора проб и процесса гомогенизации, прикреплённая к пакету отчёта.

На этом этапе СОП должна контролировать служба QA. Отдел продаж не должен гоняться за лабораториями. И вопросы порта становятся рутинными.

Пять крупнейших ошибок, которые мы по‑прежнему видим (и как их избежать)

Неопределённые лоты. Смешение размерных групп или нескольких районов вылова. Исправьте это, ужесточив определение лотов. Ваша дисперсия уменьшится.
Недостаточный отбор проб у bigeye. Пять единиц не хватит. Делайте 15–20 или не отправляйте.
Отсутствие указания неопределённости. Если в COA указан только одно число без U, вы на один инспекционный визит от головной боли.
Слишком высокий LOQ. LOQ 0.05 mg/kg технически допустим, но увеличивает U. Запрашивайте ≤0.01 mg/kg.
Отбор только из постного хвоста. Мы видели команды, которые по привычке «выбирают лучшее». Берите последовательные дорсальные мышечные порции по всей поясничной части и гомогенизируйте корректно.

Быстрые ответы на самые частые вопросы

Каков предел ртути для тунца в ЕС в 2026 году?

1.0 mg/kg общего содержания ртути (в пересчёте на влажную массу) для тунца по Регламенту (ЕС) 2023/915. По состоянию на настоящее время это значение не изменилось для 2026 года.

Сколько единиц нужно отбирать из лота тунца?

Десять первичных единиц на лот — надёжная отправная точка. Увеличьте до 15–20 для bigeye, крупных yellowfin или смешанных по риску лотов.

Допустим ли композитный образец по правилам ЕС?

Да. Официальный контроль часто тестирует композиты. Для внутреннего выпуска сначала используйте композит, затем тестируйте индивидуальные образцы, если вы близки к лимиту.

Какой метод лучше: ICP‑MS или CV‑AAS/DMA?

Оба подходят при условии компетентности и аккредитации лаборатории. ICP‑MS хорош для многокомпонентных панелей; DMA/CV‑AAS — быстрый и надёжный. Выбирайте метод, который удовлетворяет вашим требованиям по LOQ и неопределённости.

Проходят ли пограничные результаты с учётом неопределённости?

Как правило, власти считают партию несоответствующей только тогда, когда результат − U превышает 1.0 mg/kg. Таким образом, неопределённость может сыграть решающую роль между прохождением и несоответствием.

Что должно быть на COA?

Идентификаторы лота/вида, район FAO, план отбора проб, метод, данные лаборатории 17025, LOQ, измерительная неопределённость, результат в mg/kg (влажная масса), даты и подписант.

Должна ли лаборатория иметь аккредитацию ISO/IEC 17025 в Индонезии или ЕС?

Индонезия подходит, если орган аккредитации (KAN) является подписантом ILAC MRA и область аккредитации лаборатории покрывает ртуть в рыбе выбранным методом.

Контрольный список соответствия тунца пределам ртути ЕС 2026

Лот определён по виду, размерной группе, району FAO и окну дат.
10–20 первичных единиц отобраны на лот. Композит гомогенизирован, A/B резервные образцы сохранены.
Выбрана лаборатория с аккредитацией ISO/IEC 17025. ICP‑MS или DMA/CV‑AAS с LOQ ≤0.01 mg/kg.
COA включает LOQ и измерительную неопределённость (k ≈ 2, 95% CI).
Документированы правила принятия решений для результатов 0.85–1.05 mg/kg.
CoC, фотографии и журналы температуры прилагаются к каждому лоту.

Если вы строите программы для ЕС вокруг премиальных товарных линий, таких как Bigeye Loin или Yellowfin Steak, эта СОП поможет избежать проблем и ускорить выпуск в порту. Хотите, чтобы мы проверили ваш отбор проб или формат COA? Call us. Или если вы рассматриваете более широкий ассортимент помимо тунца, вы также можете View our products, и мы подскажем, какие позиции лучше подходят для строгих программ ЕС.

Реальность проста. Когда определение лота, отбор проб и COA выполнены аккуратно, ртуть перестаёт быть рулеткой и превращается в пункт чек‑листа. Именно в таком режиме мы предпочитаем работать.