인도네시아 해산물을 위한 FSMA 204: 2025 준수 가이드

수령, 커밍글링, 가공을 통해 FSMA 204 Traceability Lot Code를 부여하고 연결하는 인도네시아 맞춤 실무 가이드—2025년에 구매자 대응 준비를 마치고 2026년 기한까지 완전 준수할 수 있도록 설계되었습니다.

미국으로 해산물을 수출한다면 2025년이 준비의 해입니다. FSMA 204 준수 기한은 2026년 1월 20일이지만, 현실적으로 구매자들은 이미 Traceability Lot Code(TLC)와 정렬 가능한 기록을 요구하고 있습니다. 우리는 인도네시아의 가공업체들이 혼합된 야생 및 양식 원료가 있는 바쁜 작업장에서 이를 구현하도록 도와왔습니다. 귀사 공장에 적용할 정확한 실행 계획을 아래에 제시합니다.

신속한 FSMA 204 준비의 세 가지 축

각 이벤트에서 명확한 TLC 규칙. 누가 Traceability Lot Code를 부여하는지, 언제 새 코드를 생성할지, 부모-자식 로트를 어떻게 연결할지 결정하세요. “품질관리팀이 나중에 처리할 것”처럼 미루지 마십시오.
최소한이면서 일관된 KDE 캡처. 각 중요 추적 이벤트(CTE)에서 반드시 캡처해야 하는 핵심 데이터 요소(KDE)만 기록하고, 24시간 내 FDA 요청에 대응할 수 있도록 구조화된 형태로 유지하세요.
작업장에 맞는 단순한 도구. 스프레드시트 템플릿과 인쇄 라벨로 시작하세요. 팀이 준비되면 GS1 바코드나 소프트웨어를 추가하면 됩니다.

실무 요지: 디지털화하기 전에 TLC 부여 및 부모-자식 연결을 표준화하세요. 엉망인 프로세스에 소프트웨어를 얹어도 여전히 엉망입니다.

1–2주 차: 흐름을 맵핑하고 TLC 규칙을 고정하라

SOP에 적힌 방식이 아니라 실제로 공장에서 물고기가 어떻게 이동하는지를 먼저 파악하세요.

귀사가 통제하는 CTE(중요 추적 이벤트)를 식별하세요: 선박으로부터의 최초 수령(First Receiver), 농장/수집자로부터의 수령(Receiving), 가공(필레 처리, 박피, 다듬기, 분할, 급속냉동, 재작업), 그리고 출하(Shipping). Grouper Fillet (IQF), Yellowfin Saku (Sushi Grade), 또는 Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught)를 생산한다면 여러 가공 이벤트를 수행하는 것입니다.
각 단계에서 누가 TLC를 부여하는지 정의하세요. 일반적으로 야생 어획물의 첫 번째 TLC는 Receiving(수령)이(가) First Receiver로서 부여하고, 생산(Production)은 각 가공 이벤트에서 새 TLC를 부여하도록 설정합니다.
절대 후회하지 않을 TLC 형식을 선택하세요. 짧고 고유하며 기계 친화적으로 유지하십시오:

TLC 형식 예시: IDN-FHI01-20250115-YFT-0007

회사/사이트: IDN-FHI01
날짜: 20250115 (YYYYMMDD)
종 코드: YFT (Yellowfin Tuna) 또는 LJV (Vannamei), GRP (Grouper) 등
일일 시퀀스: 해당 사이트에서 그날의 0007

두 가지 규칙은 골칫거리를 줄여줍니다:

TLC는 최소 2년 동안 재사용하지 마십시오. FSMA 204의 기록 보존 기간이 2년이므로 그 기간 동안 코드를 고유하게 유지하세요.
TLC에 너무 많은 의미를 넣지 마십시오. 연못(pond), 선박, FAO 구역과 같은 세부사항은 코드 안에 넣지 말고 기록에 보관하세요.

3–6주 차: 스프레드시트와 라벨로 KDE 캡처하기

시작하려면 ERP가 필요하지 않습니다. 우리는 공유 스프레드시트와 인쇄 라벨로 성공한 팀을 여러 차례 보았습니다.

A. 어선으로부터의 최초 수령(야생 어획)

TLC 부여: 귀사가 TLC 소스입니다.
TLC에 연결하여 캡처할 KDE:
- 선박명 및 고유 ID(허가 번호 또는 국가 ID)
- 어획 지역(FAO 57/71 세부사항), 어구 유형, 가능하면 어획 시작/종료일
- 상륙 항구 및 일자
- 종, 수량, 단위 및 측정 단위
- 귀사의 수령 위치 ID 및 일자

B. 농장/양식지로부터의 수령(양식 새우/어류)

귀사가 최초 포장자라면 최초 TLC를 부여합니다. 상류 포장자가 이미 TLC를 부여했다면 이를 유지하고 연결하세요.
KDE:
- 농장/양식지 ID 및 수확 일자
- 종, 수량, 사이즈 등급
- 원천 회사 및 위치 ID
- 귀사의 수령 위치 ID 및 일자

C. 가공(필레 처리, 다듬기, 분할, 글레이즈, IQF, 재작업, 재포장)

새 TLC를 생성하세요.
KDE:
- 투입 TLC 및 소비된 수량
- 가공 일자 및 활동(예: fillet + IQF)
- 산출 TLC, 제품 설명, 수율/수량, 단위
- 위치 ID(가공 라인 또는 공장)

D. 출하

KDE:
- 목적지 회사 및 위치 ID
- 선적 일자
- 제품 설명, 수량, 단위
- 선적에 포함된 모든 TLC

우리가 이벤트 전반에 사용하는 스프레드시트 열

TLC, TLC 소스, 이벤트 유형, 이벤트 일자, 회사 ID, 위치 ID, 제품 설명, 종 코드, 수량, 단위, 부모 TLC(Parent TLC), 자식 TLC(Child TLC), 선박/농장 ID, 어획 지역, 어획/어획 종료 일자, 상륙 항구/일자, 가공 유형, 목적지 회사/위치, 선적 일자, 참조 문서(송장/패킹리스트/수령증).

팁: 부모 TLC와 자식 TLC 열을 서로 나란히 두세요. 감사인과 구매자는 즉각적인 연결을 보는 것을 좋아합니다.

귀사의 특정 흐름을 맵핑하거나 Grouper Bites (Portion Cut)와 참치 로인(tuna loins)에 템플릿을 적응시키는 데 도움이 필요하신가요? 작동 가능한 템플릿과 샘플 라벨을 기꺼이 공유해 드립니다. 유용하시면 WhatsApp으로 문의하세요.

7–12주 차: 혼합(커밍글링), 재작업, 모의 FDA 요청으로 스트레스 테스트

하루 분량의 시뮬레이션을 실행하세요. 바쁜 생산일을 선택하여 “이 제품은 어디에서 왔는가?”와 “이 제품은 어디로 갔는가?”에 대해 24시간 이내에 답변할 수 있음을 증명하세요.

커밍글링 테스트: 세 선박 로트를 하나의 Red Snapper Portion (WGGS / Fillet) 런으로 합칩니다. 출력에 대한 새 TLC를 생성하고 모든 입력 TLC와 소비된 중량을 기재하세요. 이것이 부모-자식 링크입니다.
재작업 테스트: 글레이즈를 재가공하거나 다듬어서 Yellowfin Ground Meat (IQF)로 만들 경우 또 다른 TLC를 생성하고 재작업된 로트로 되돌아가 연결하세요.
모의 24시간 요청: 기록을 단일 정렬 가능한 파일(CSV 또는 Excel)로 내보내세요. FDA는 “전자적 정렬 가능한 스프레드시트”를 허용합니다. XML이나 JSON도 수입자가 사용할 수 있다면 괜찮지만, 깔끔한 CSV가 일반적으로 90%의 사례를 해결합니다.

실무 요지: 모의 요청에서 약한 연결고리가 드러납니다. 특정 입력 TLC를 완제품 Mahi Mahi Portion (IQF) 로트에 연결하지 못한다면, 새 소프트웨어를 구매하기 전에 작업장 규율을 강화하세요.

인도네시아 가공업체들이 자주 묻는 질문

우리 공급망에서 누가 TLC를 부여합니까?

야생 어획: 육상에서의 First Receiver(최초 수령자)가 최초 TLC를 부여합니다. 인도네시아에서는 여러 핸드라인(Handline) 배로부터 구매하는 가공업체가 이 역할을 수행하는 경우가 많습니다.
양식: 최초 포장자가 TLC를 부여할 수 있습니다. 농장이나 수집자가 이미 TLC를 부여했다면 이를 유지하고 앞으로 연결하세요. 그렇지 않다면 수령 시에 부여하세요.

여러 선박이나 연못으로부터 원료를 결합할 때 새 TLC는 어떻게 생성합니까?

가공 이벤트에서 새 TLC를 생성하세요. 모든 입력 TLC와 수량을 기록하세요. 이를 부모-자식 관계로 생각하십시오. 하나의 출력 TLC에 여러 부모가 연결되는 것은 커밍글링에서 정상입니다.

가공 중 새 TLC에 어떤 KDE를 연결해야 합니까?

입력 TLC와 입력별 소비 수량
가공 일자 및 활동
출력 제품 설명 및 수량
출력 TLC 및 위치 ID
새 TLC의 TLC 소스(귀사)

우리 생산 로트 번호를 FSMA 204 TLC로 사용할 수 있습니까?

대개 가능합니다. 단, 2년 동안 고유해야 하고 재사용하지 않으며 문서에서 항상 참조되어야 합니다. 많은 공장은 접두사를 추가하여 명확히 TLC임을 표시합니다(예: TLC-IDN-FHI01-20250115-0007) 및 이전 로트 번호는 “Internal Lot”이라는 열에 매핑합니다.

준수를 위해 GS1 바코드가 필요합니까?

FSMA 204는 GS1을 의무화하지 않습니다. 그러나 케이스와 팔레트에는 GTIN(AI 01)과 Lot(AI 10)을 포함한 GS1-128 또는 GS1 DataMatrix를 권장합니다. 스캔이 안정적이고 수작업 오류를 줄여줍니다. 먼저 출하 라벨부터 시작하고 이후에 WIP로 확장하세요.

미국 수입업체가 24시간 이내에 응답할 수 있도록 어떤 기록을 보내야 합니까?

선적 단위의 TLC 목록 및 수량과 케이스/팔레트 매핑
부모 TLC에서 자식 TLC로의 연결을 보여주는 가공 기록
선박으로부터의 First Receiver 기록 또는 농장 수령 세부사항 선적 팩당 단일 CSV/Excel로 전송하거나 수입자 포털 접근 권한을 제공하세요. 야생 어획의 경우 TLC 소스, 이벤트 날짜, 회사/위치 ID, 선박/농장 ID 및 FAO 구역을 포함하세요.

재작업 또는 재포장은 어떻게 처리합니까?

각 재작업 또는 재포장은 가공으로 처리하세요. 새 TLC를 생성하고 입력 TLC(들)를 새 출력 TLC에 연결하세요. Cobia Fillet (IVP / IQF)처럼 케이스를 분해하여 IVP/IWP 포맷으로 전환하는 경우, 재포장 배치에 대해 새 TLC를 생성하세요.

작업장에서 얻은 두 가지 비직관적 통찰

트럭이 도착하기 전에 선박 또는 연못별로 “수령 사전 로트(receiving pre-lots)”를 사전 할당하세요. 이 작은 단계가 계량실에서의 임의 혼합을 방지하며, 이는 추적성 단절의 가장 큰 원인입니다.
제품이 접촉하는 모든 문서에 TLC를 유지하세요: 수령증(GRN), WIP 트래블러, 생산 시트, CoA, 패킹리스트 및 송장. FDA는 전자 파일을 수용하지만, 구매자는 서류상의 추적 경로도 감사합니다.

해산물 추적성을 망치는 다섯 가지 실수(및 회피 방법)

하루에 하나의 TLC만 사용하기. 유혹적이지만 연결 고리를 파괴합니다. 종별로 하루에 여러 TLC를 사용하세요.
연못이나 FAO를 TLC에 인코딩하기. 속성은 기록에 보관하세요. TLC는 간단하고 고유하게 유지하세요.
커밍글링에서 부모-자식을 생략하기. 항상 각 입력 TLC와 수량을 기재하세요.
프로세스 개선을 소프트웨어에만 기대하기. 먼저 스프레드시트와 라벨을 확실히 하세요.
한 페이지 분량의 추적성 계획을 준비하지 않기. 구매자는 데이터 요청 이전에 이를 요구합니다.

지금 채택할 수 있는 한 페이지 추적성 계획(템플릿)

범위: 귀사가 취급하는 Foods Traceability List 상의 제품(예: 참치, 도미, 새우).
역할: 수령 및 가공 시 누가 TLC를 부여하는지. 누가 KDE를 검증하는지. 누가 FDA/수입자 요청에 응답하는지.
TLC 형식 및 고유성 정책.
CTE/KDE 목록: First Receiver, 농장으로부터의 수령, 가공, 출하.
기록 보존: 최소 2년. 24시간 이내에 정렬 가능한 형식.
기술: 우선 스프레드시트, 케이스/팔레트에 GS1 라벨, 이후 시스템 통합 선택 가능.

귀사의 제품 구성을 기준으로 계획을 검토해 드리길 원하시면 전화로 문의하세요. 우리는 Goldband Snapper Fillet(/products/goldband-snapper-fillet) 및 Kingfish Fillet (Portion Cut / IQF)처럼 혼합 라인에도 생산을 지연시키지 않고 템플릿을 맞춤화할 수 있습니다.

결론

FSMA 204는 단순한 문서 작업이 아닙니다. 생산 규율입니다. TLC는 의미가 통하는 지점에서 부여하고, 모든 가공에서 부모를 자식으로 연결하며, KDE는 깔끔하고 정렬 가능한 파일로 유지하세요. 2025년에 이를 실천하면 대부분의 시장보다 먼저 감사 대비가 완료될 것입니다. 그리고 구매자들이 이를 알아볼 것입니다.