インドネシアからカナダへ出荷する冷凍エビおよびIQF海産物に関する、2025年のCFIA正味量とアイスグレーズ規則についての実務的で段階的なガイド。正しいラベリング方法、検査官の脱グレーズ手順、適用される許容差、ロットを留置から守るための簡単な計算方法を解説します。
冷凍エビまたはIQF（個別急速凍結）海産物をカナダに出荷する場合、最も速く時間とコストを失うのは「正味量不足（short-weight）」による査察留置です。私たちは監査、手直し、輸入業者との深夜の電話対応を何度も経験してきました。本ガイドは、2025年におけるCFIA（カナダ食品検査庁）の冷凍エビ正味量管理を正しく行うための実務的なプレイブックです。実務で検証済みの手順に焦点を当てています。
中核ルール：正味量にはアイスグレーズを含めないこと
CFIAは冷凍海産物の正味量からアイスグレーズを除外することを要求しますか？
はい。カナダでは、表示された正味量（declared net quantity）はグレーズ（氷衣）を除いた量である必要があります。すなわち、氷を除去した後の「排水（deglazed）した重量」が正味量です。「1 kg including glaze（グレーズ含む1 kg）」の表示は、正味量表記としては不適合です。
対応方法。主表示面（PDP：Principal Display Panel）に明確な正味量表記を掲載してください：
- 「1 kg」または「Net 1 kg | Poids net 1 kg」。単位記号（g/kg）は事実上バイリンガルと見なされます。
- 「グレーズ10%添加」などの任意情報は別箇所に表示できますが、正味量表記のように見えてはいけません。
CFIAが現場で実際に検査すること
CFIAはグレーズ付きエビの正味量をどのように検査し、短重があった場合は何が起きますか？
検査官はアイスグレーズを除去してから製品を秤量します。脱グレーズ（deglazing）はAOAC様式の手順に準じます。冷水で優しくすすぎ、グレーズが除去されるまで行います。短時間の排水とブロット（吸い取り）を行い、その後、グレーズを除いた真の正味量を算定するために秤量します。
複数の小売単位（retail units）をロットから抜き取り、カナダの「平均制度（average system）」を適用します。脱グレーズ後の平均重量が表示と一致するかそれを上回っていなければなりません。個々のパッケージは小さな不足を許容される場合がありますが、いかなる個体も最大許容不足（MAD：Maximum Allowable Deficiency）を超えてはなりません。500 gパックの場合、MADは概ね3–4.5%の範囲です。正確な許容値は表示量とCFIAが使用する表に依存します。
平均値が不合格、またはMADを下回るユニットが多数あると、ロットは留置される可能性があります。輸入業者は執行措置を受けることがあり、再ラベル、再加工、あるいは返品を求められることがあります。書類と再加工が整っていれば、留置は2–3週間で解決することが多いですが、現場対応を場当たり的に行うと長引くことがあります。
実務的結論。脱グレーズ目標重量に小さなプラスのバイアスを組み込み、定期的に社内で脱グレーズ検査を行って検証してください。
ラベル：何を印字すべきか、どこに配置すべきか、最小サイズ
カナダではグレーズの割合をラベルに印字する必要がありますか？
いいえ。CFIAはパッケージ上にグレーズの割合を記載することを要求していません。多くのブランドが買い手の要請で記載しています。記載する場合は、必ず正味量表記とは明確に区別し、優先的に目立つ表記にしてはいけません。
エビパックの正味量表示に必要なフォントサイズと配置は何ですか？
- 配置：正味量は主表示面に表示する必要があります。明確で目立ち、可能であれば一行で読みやすくしてください。
- バイリンガル表示：単位記号「g」または「kg」を使用するか、英語／フランス語の語句を併記してください。「1 kg」だけでも単位記号がバイリンガルとして通用するため許容されます。「Net weight/Poids net」は安全策として有効です。
- 文字サイズ：数値部分の最小文字高は主表示面積（PDSA：Principal Display Surface Area）に依存します。一般的な400–1000 gの小売用パウチでは、数値の最小高さは通常3.2 mm、単位は少なくとも1.6 mmです。より大きなパネルではより大きな数値が必要です。印刷前にPDSAを測定し、CFIAの表と照合してください。
参考資料。CFIAのIndustry Labelling Toolは正味量規則と文字サイズを明確に説明しています。私たちはブックマークしています。参照： CFIA Industry Labelling Tool – Net quantity
オンス表示は可能ですか、それともカナダでは正味量はメートル法のみですか？
メートル法が必須であり、主要表示でなければなりません。オンスは補助情報として括弧内に追加可能ですが、メートル法表記が少なくとも同等の目立ち方でなければなりません。例：「500 g (17.6 oz)」。
主表示面のどこにバイリンガルの正味量表記を配置すべきですか？
消費者が最初に目にする前面パネルに配置してください。背景と対比する色で、底辺に平行に揃えて配置し、グラフィックで混雑させないでください。シンプルで読みやすいことが巧妙なデザインより重要です。QAマネージャーが感謝します。
短重リスク管理：安全を保つための数値
アイスグレーズを適用する際にCFIAの検査で不合格にならないために、どのような目標充填重量を使用すべきですか？
冷凍エビの目標を計算する簡単な方法を示します。例として表示正味量1 kg、計画グレーズ10%、検査前の想定取り扱い損失1–2%を仮定します。
- L = ラベル表示正味量（グレーズを除く）（例：1000 g）
- G = グレーズ比率（例：0.10）
- E = 検査前の想定損失（例：0.02）
- 梱包時の目標脱グレーズ重量 = L × (1 + E)
- 1,000 g × 1.02 = 1,020 g
- 梱包時のグロス（グレーズ含む）凍結重量 = 目標脱グレーズ ÷ (1 − G)
- 1,020 g ÷ 0.90 = 1,133 g
実務では、工程内管理の許容範囲を設定します。1 kg正味パックでグレーズ10%の場合、梱包時の脱グレーズ目標を1,020–1,030 gに設定し、Cpkを維持するために計量管理を行います。これにより、流通過程での若干の脱水があってもロットは通常クリーンに保たれます。
現場からの2つの実務的な洞察。
- グロス重量だけでなく脱グレーズ重量を管理してください。グロスはグレーズ変動のためノイズが大きくなります。定期的な社内脱グレーズ試験を用いて、チェックウェイヤーを脱グレーズ目標に較正してください。
- 脱グレーズ用の水は冷却し、タイミングを一貫させてください。温度が高い、またはすすぎ時間が長いとグレーズ以外の組織水分も剥がれます。不安定な手技は社内ラボでも誤判定を生み、オペレーターがデータを無視する原因になります。
スペックに対する目標設定の支援が必要ですか？ラベル表示重量、グレーズ計画、パック形式を送ってください。簡易シナリオを作成します。 Contact us on whatsapp。
到着後に修正できること、できないこと
カナダの輸入者は到着後に正味量の誤りを修正するために再ラベルできますか？
フランス語の欠落や単位の誤りなどのラベル誤りについては、輸入者は販売前にCFIAの監督下で再ラベルできます。短重の場合、単に再ラベルするだけでは解決しません。新たに表示を下げた場合でも、すべてのユニットがその下方修正後の表示を満たす必要があり、価格がそれを反映していなければなりません。実務的には再加工や返品が選択されることが多く、私たちは正味量とグレーズの実行を原産地で修正することを推奨します。
排水重量、グレーズ割合およびその他の一般的な混同
排水重量（drained weight）は冷凍エビにも適用されますか、それともカナダでは缶詰製品のみですか？
「排水重量」は、塩水などの液体媒体中の実体食材（例：ブライン中の缶詰ツナ）に適用される概念です。冷凍エビには適用されません。冷凍エビでは、グレーズを除いた正味量を表示してください。グレーズ注記を行う場合は「glaze added（グレーズ添加）」のように明確に表示してください。
ラベル上に「アイスグレーズ除外（ice glaze exclusion）」を明示的に記載する必要がありますか？
いいえ。その規則は定義上既に適用されています。紛争を避けるために「正味量はアイスグレーズを除く」などの注記を付けるブランドが多く、当社でもプライベートラベル向けにこの注記をよく追加します。
カナダ向けインドネシア産エビのラベルでよく見られる誤り
- 「1 kg including glaze」と印字している。非適合。表示はグレーズを除いた量でなければなりません。
- オンス表示がグラムより目立っている。メートル法が主要であり、少なくとも同等の目立ち方でなければなりません。
- 数字が小さすぎる。典型的な500 gパウチでは数値高さが少なくとも3.2 mm必要です。パネルを測定してください。
- グレーズを「8–15%」のようにレンジ表示している。運用上は真実でも、疑問を招きます。表示する場合は厳密な目標を掲げ、それを達成してください。
- バイリンガル表示がない。表記として「1 kg」だけでも問題ありませんが、語句で表す場合は英語とフランス語を含めてください。
カナダ向け出荷前の簡易品質管理チェックリスト
- PDP面積と文字サイズを確認する。数値高さと単位高さをCFIAの表と照合する。
- メートル法を主要とした正味量を確認する。オンスは補助としてのみ、同等かそれ以下の目立ち方で。
- 凍結計画の確定。グレーズ目標とSOP（標準作業手順）を決める。脱グレーズ用水温、すすぎ時間、排水時間を記録する。
- 社内脱グレーズ試験を実施。完成した小売ユニットのサンプルを抜き取り、脱グレーズして秤量する。平均がラベルを満たしていること、いかなるユニットもMADに近接していないことを確認する。
- チェックウェイヤーの制限を脱グレーズ目標に連動させる。グロス重量のみを追うべきではない。
- カートンとユニットのラベルが一致していることを確認する。「12 x 1 kg」と箱にラベルがあるが小売単位が脱グレーズ平均980 gなどは避ける。
- パネル写真と記録を保持する。パネル写真、バッチ記録、脱グレーズログを保存しておくと検査時の解決が速くなります。
この助言が該当する場合と該当しない場合
消費者向けに事前包装された冷凍エビまたはIQF海産物をカナダに販売する場合、本ガイドは該当します。カナダ国内での再加工を目的としたバルクマスターカートンを出荷する場合、買主の再加工によって表示責任が変わるため適用範囲が異なります。水やブライン中の魚には別の規則が適用されます。栄養表示、SFCライセンス、種名表示、原産地表示は別トピックです。
当社製品での実践例
当社はエビおよびIQF遊離魚に同様の管理を適用しています。例えば、当社の Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) パックは脱グレーズ正味目標を設定し、社内脱グレーズ検査の記録を維持しています。同様の管理は Grouper Fillet (IQF) や Mahi Mahi Fillet のようなIQF魚にも適用されます。プライベートラベルのパックで特定のグレーズ率と文字サイズに合わせた仕様、アートワーク、現場SOPを整合させたい場合は対応可能です。
現在のスペックや最近の短重紛争について相談したい場合は、ラベルパネルとグレーズSOPを共有してください。トラブルシューティングと安全な目標設定をお手伝いします。新ラインの選定で商品を検討中なら View our products もご覧ください。
2025年に向けた最終的なポイント
- グレーズを除いた正味量を表示すること。メートル法を主要とし、文字サイズを適切に設定すること。
- 脱グレーズ重量を小さなプラスのバイアスで管理し、一貫した社内脱グレーズ検査で検証すること。
- オンス表示、グレーズ割合、バイリンガル表示は正味量を覆い隠さないよう注意すること。
- 平均制度とMADを念頭に置くこと。梱包時に表示を1–3%上回ることを目標とし、脱水リスクに応じて調整すること。
弊社の経験では、短重問題のうち5件中3件は2つの単純な修正で解決します。より良い工程内脱グレーズSOPと現実的な目標充填重量です。これらを確実に実施すれば、CFIAの検査はストレスの原因ではなくなるはずです。