Logam Berat Perikanan Indonesia: Batas dan Pengujian 2026

SOP praktis langkah demi langkah untuk pemroses dan eksportir tuna Indonesia agar lolos pemeriksaan merkuri UE pada 2026: definisi lot, sampling, komposit vs pengujian individu, pilihan metode/LOQ, ketidakpastian pengukuran, dan elemen penting Sertifikat Analisis.

Sebagai Tim Perikanan Indonesia yang mengirim tuna ke pembeli UE yang menuntut, kami belajar dengan cara sulit bahwa pengendalian merkuri bukan tentang satu tes yang sempurna. Ini tentang sistem sederhana dan dapat diulang yang menjaga setiap lot tetap符合. Berikut tepatnya bagaimana kami membangun dan menjalankan sistem itu pada 2026.

Kait: Bagaimana kami menjaga lot tuna UE tetap patuh dengan SPP sederhana

Kami memiliki 0 penahanan karena merkuri dalam 12 bulan terakhir untuk saku yellowfin, steak dan kubus. Bukan karena ikan kami secara ajaib rendah. Melainkan karena kami mendefinisikan lot dengan jelas, sampling secara cerdas, dan membuat laboratorium melakukan pekerjaan berat pada ketidakpastian. Ini adalah pedoman yang sama yang kami berikan kepada mitra yang mengemas Yellowfin Saku (Kualitas Sushi), Yellowfin Steak, Bigeye Loin dan Skipjack Cube untuk UE.

3 pilar kepatuhan UE yang cepat dan andal

Definisi lot yang jelas. Jangan mencampur risiko. Jaga spesies, grade ukuran, area FAO dan tanggal pengolahan tetap selaras. Jika Anda menggabungkan grade, variabilitas Anda meledak.
Pengujian yang sesuai tujuan. Pilih laboratorium terakreditasi 17025, tetapkan LOQ, dan minta pelaporan ketidakpastian. Maka keputusan batas Anda tidak akan berubah menjadi kejutan di pelabuhan.
Dokumentasikan untuk pelabuhan. Sertifikat Analisis (COA) Anda harus terbaca seperti laporan kontrol resmi. Ketika otoritas melihat bidang yang benar, mereka bergerak lebih cepat.

Pengingat cepat untuk 2026: Di bawah Peraturan (UE) 2023/915, level maksimum merkuri total pada tuna (Thunnus spp.) adalah 1.0 mg/kg berat basah. Itulah angka yang harus menjadi dasar proses Anda.

Minggu 1–2: Pemetaan risiko dan penguncian rencana sampling

Mulailah dengan lini produk yang akan Anda kirim ke UE pada kuartal berikutnya. Kami menilai setiap lini berdasarkan spesies dan ukuran:

Skipjack. Risiko terendah, bertubuh kecil. Komposit 6–12 ikan seringkali menguji jauh di bawah 1.0 mg/kg.
Yellowfin. Risiko sedang. Ikan yang lebih besar dan lebih tua mendorong nilai lebih tinggi.
Bigeye. Risiko tertinggi. Spesimen besar dapat melebihi 1.0 mg/kg bahkan dari perairan bersih.

Definisikan lot secara praktis. Kami menggunakan: spesies sama, grade ukuran sama, area FAO sama (71 atau 57 untuk sebagian besar tuna Indonesia), jendela tanggal produksi sama (≤48 jam), jalur pengolahan yang sama. Lot yang lebih kecil dan ketat lebih mudah ditahan dan dirilis jika muncul masalah.

Berapa banyak unit per lot yang harus Anda sampling? Untuk pemeriksaan mandiri industri yang mencerminkan praktik resmi UE, kami merekomendasikan:

Default: 10 unit primer per lot hingga 20 ton.
Lot berisiko tinggi (bigeye, yellowfin >40 kg, kapal campuran): 15–20 unit.
Lot sangat kecil (<1 ton): 5 unit.

Komposit vs unit individu. Sampel komposit diterima dalam kontrol resmi UE dan efisien untuk pengujian rilis. Kami menggunakan pendekatan dua tingkat:

Tingkat 1 komposit: bagian-bagian massa sama dari setiap unit primer, dihomogenkan menjadi satu sampel laboratorium.
Pemicu untuk Tingkat 2: jika komposit 0.85–1.05 mg/kg, uji 3–5 unit individu (atau sub-komposit berdasarkan grade ukuran) untuk melokalisasi risiko dan memutuskan disposition.

Detail sampling yang menghindari pengerjaan ulang:

Ambil daging otot putih dorsalis yang dapat dimakan. Hindari kulit, garis darah, dan glasir. Batas maksimum Hg berlaku untuk daging otot berbobot basah.
Dari setiap unit, potong 20–30 g. Gabungkan menjadi komposit 200–500 g. Homogenkan menjadi pasta. Bagi menjadi retensi A/B.
Simpan semuanya pada −18 °C. Gunakan alat plastik bersih atau stainless. Label unit dan beri cap waktu pada rantai bukti.

Pandangan dari atas pengambilan sampel merkuri tuna: potongan kecil otot dorsalis dari beberapa unit tersusun di nampan dingin, sedang digabungkan ke dalam cangkir stainless untuk komposit, dengan sepasang vial retensi tersegel dan pendingin terbuka berinsulasi dengan paket es di dekatnya.

Inti: definisikan lot secara sempit, sampling 10–20 unit, lakukan komposit terlebih dahulu, dan simpan retensi. Perubahan kecil itu akan menyelesaikan 80% masalah merkuri.

Minggu 3–6: Pilih metode, tetapkan LOQ, dan jalankan pilot COA

Metode mana yang terbaik untuk merkuri pada tuna? Kami mendapatkan hasil sangat baik dengan dua jalur:

ICP-MS setelah digesti microwave. Terbaik untuk panel multi-elemen. LOQ umumnya 0.001–0.005 mg/kg.
Analiser merkuri langsung (dekomposisi termal + CV-AAS/CV-AFS, mis. DMA-80). Cepat, tangguh, tanpa digesti basah. LOQ 0.002–0.01 mg/kg.

LOQ berapa yang dapat diterima? Untuk batas 1.0 mg/kg, LOQ ≤0.01 mg/kg sudah sesuai tujuan. Kami menargetkan ≤0.005 mg/kg untuk menjaga ketidakpastian tetap ketat.

Akreditasi ISO/IEC 17025. Apakah laboratorium perlu berada di UE? Tidak. Gunakan laboratorium ISO/IEC 17025 terakreditasi di Indonesia yang cakupannya secara spesifik meliputi merkuri dalam ikan dengan metode pilihan Anda. Akreditasi KAN di bawah ILAC MRA diakui oleh importir UE. Minta cakupan dan sertifikat terbaru.

Ketidakpastian pengukuran. Di sinilah lot borderline hidup atau mati. Wajibkan laboratorium melaporkan hasil dengan ketidakpastian yang diperluas (k ≈ 2, tingkat kepercayaan 95%). U tipikal pada 1.0 mg/kg untuk laboratorium yang baik adalah 8–20%.

Logika keputusan UE dalam praktik: sebuah lot dinyatakan tidak patuh ketika hasil − U > 1.0 mg/kg. Jika hasil sedikit di atas 1.0 tetapi hasil − U ≤ 1.0, otoritas umumnya tidak akan mengutuk hanya atas dasar itu.
Contoh: 1.04 ± 0.12 mg/kg. Karena 1.04 − 0.12 = 0.92 mg/kg, Anda kemungkinan lolos. Pada 1.18 ± 0.08 mg/kg, 1.18 − 0.08 = 1.10 mg/kg, itu gagal.

Jalankan pilot Sertifikat Analisis (COA) yang memenuhi pemeriksaan UE. Sertifikat Analisis Anda setidaknya harus memuat:

Produk dan ID lot, spesies dan nama ilmiah, bentuk (loin, saku, steak), area FAO.
Rencana sampling: jumlah unit primer, pengujian komposit vs individu, tanggal, massa sampel, prosedur homogenisasi.
Metode dan laboratorium: ICP-MS atau DMA/CV-AAS, nomor akreditasi ISO/IEC 17025 dan cakupannya.
Kinerja: LOQ, ketidakpastian pengukuran (k dan tingkat kepercayaan), CRM/kontrol QA yang digunakan.
Hasil: mg/kg berat basah, basis unit, analis/penandatangan, tanggal laporan.

Kami membuat templat ini sekali, lalu menjalankannya untuk semua lini tuna yang ditujukan ke UE seperti Yellowfin Saku (Kualitas Sushi) dan Yellowfin Steak. Jika Anda ingin kami memeriksa format Sertifikat Analisis atau rencana sampling Anda, silakan Hubungi kami di WhatsApp.

Minggu 7–12: Skalakan, latih, dan perketat aturan keputusan

Jalankan tiga lot pilot berturut-turut. Pantau sebarannya. Anda akan segera melihat pola berdasarkan spesies, ukuran dan perairan. Lalu tetapkan ambang keputusan yang dapat diikuti tim QA Anda tanpa perdebatan.

Ambang praktik kami:

Komposit <0.70 mg/kg. Rilis.
0.70–0.85 mg/kg. Rilis, tetapi tingkatkan sampling lot berikutnya menjadi 15 unit.
0.85–1.00 mg/kg. Tahan. Uji 3–5 individu atau sub-komposit menurut grade ukuran untuk melokalisasi risiko dan pertimbangkan pengregradasian.
1.00 mg/kg. Tahan. Jangan mencampur untuk mengencerkan demi penempatan di UE. Regrade atau alihkan sesuai kebijakan internal Anda.

Waktu penyelesaian dan biaya di Indonesia. Yang kami lihat saat ini:

Waktu utama: 3–7 hari kerja standar. 24–48 jam untuk layanan kilat, tergantung kapasitas laboratorium.
Biaya: sekitar USD 40–100 per sampel untuk Hg saja, lebih untuk panel multi-elemen. Layanan kilat menambah 30–100%.

Rantai bukti dan logistik yang disukai auditor:

Formulir CoC yang menghubungkan lot, ID unit, pengambil sampel, waktu, kondisi, dan nomor segel.
Kurir sampel beku pada −18 °C dengan pencatat suhu untuk pengiriman jauh.
Foto pengambilan sampel dan setup homogenisasi dilampirkan pada paket laporan.

Pada titik ini, QA harus menguasai SOP. Tim penjualan tidak perlu mengejar laboratorium. Dan pertanyaan pelabuhan menjadi rutinitas.

5 kesalahan terbesar yang masih sering kami lihat (dan cara menghindarinya)

Lot yang samar. Mencampur grade ukuran atau beberapa area tangkap. Perbaiki dengan memperketat definisi lot. Varians Anda turun.
Sampling bigeye yang kurang. Lima unit tidak cukup. Gunakan 15–20 atau jangan kirim.
Tidak ada ketidakpastian yang dilaporkan. Jika Sertifikat Analisis hanya berisi satu angka tanpa U, Anda satu inspeksi lagi dari masalah besar.
LOQ terlalu tinggi. LOQ 0.05 mg/kg secara teknis bisa, tetapi membengkakkan U. Minta ≤0.01 mg/kg.
Sampling hanya pada bagian ekor yang kurus. Kami melihat tim sering “memetik” dari kebiasaan. Ambil potongan otot dorsalis yang konsisten di seluruh loin dan homogenkan dengan benar.

Jawaban cepat untuk pertanyaan yang paling sering kami dapat

Berapa batas merkuri UE untuk tuna pada 2026?

1.0 mg/kg merkuri total (berat basah) untuk tuna menurut Peraturan (UE) 2023/915. Itu tidak berubah untuk 2026 sejauh tulisan ini.

Berapa banyak unit yang harus saya sampling dari lot tuna?

Sepuluh unit primer per lot adalah baseline yang solid. Naikkan menjadi 15–20 untuk bigeye, yellowfin besar, atau lot risiko campuran.

Apakah sampel komposit dapat diterima menurut aturan UE?

Ya. Kontrol resmi sering menguji komposit. Untuk rilis internal, gunakan komposit terlebih dahulu, lalu uji individu jika Anda mendekati batas.

Metode mana yang terbaik, ICP-MS atau CV-AAS/DMA?

Keduanya bekerja jika laboratorium kompeten dan terakreditasi. ICP-MS bagus untuk panel multi-elemen; DMA/CV-AAS cepat dan tangguh. Pilih yang memenuhi target LOQ dan ketidakpastian Anda.

Apakah hasil borderline lolos dengan mempertimbangkan ketidakpastian?

Otoritas biasanya menyatakan sebuah lot tidak patuh hanya ketika hasil − U melebihi 1.0 mg/kg. Jadi ketidakpastian bisa menjadi pembeda antara lolos dan gagal.

Apa yang harus muncul di Sertifikat Analisis?

ID lot/spesies, area FAO, rencana sampling, metode, detail 17025 laboratorium, LOQ, ketidakpastian pengukuran, hasil dalam mg/kg berat basah, tanggal, dan penandatangan.

Apakah laboratorium perlu akreditasi ISO/IEC 17025 di Indonesia atau UE?

Indonesia diperbolehkan jika badan akreditasi (KAN) merupakan penandatangan ILAC MRA dan cakupan laboratorium mencakup merkuri dalam ikan menurut metode Anda.

Daftar periksa kepatuhan tuna merkuri UE 2026

Lot didefinisikan menurut spesies, grade ukuran, area FAO, dan jendela tanggal.
10–20 unit primer diambil per lot. Komposit dihomogenkan, retensi A/B disimpan.
Laboratorium ISO/IEC 17025 dipilih. ICP-MS atau DMA/CV-AAS dengan LOQ ≤0.01 mg/kg.
Sertifikat Analisis menyertakan LOQ dan ketidakpastian pengukuran (k ≈ 2, CI 95%).
Aturan keputusan didokumentasikan untuk hasil 0.85–1.05 mg/kg.
CoC, foto, dan log suhu disimpan bersama setiap lot.

Jika Anda membangun program UE untuk lini tuna premium seperti Bigeye Loin atau Yellowfin Steak, SPP ini akan menjaga Anda dari masalah dan mempercepat pelepasan di pelabuhan. Ingin kami meninjau sampling atau format Sertifikat Analisis Anda? Telepon kami. Atau jika Anda mengeksplorasi rangkaian produk lebih luas selain tuna, Anda juga dapat Lihat produk kami dan kami akan memberi saran item mana yang paling cocok untuk program UE yang ketat.

Realitasnya sederhana. Ketika definisi lot, pengambilan sampel, dan Sertifikat Analisis Anda ketat, merkuri berhenti menjadi taruhan dan menjadi kotak centang. Di situlah kami suka beroperasi.