Catatan Suhu Produk Laut Beku: Panduan Importir untuk Menerima, Menahan, atau Menolak Kiriman

Alur kerja praktis langkah demi langkah dari tim Seafood Indonesia untuk menggunakan rekaman reefer dan data logger dalam membuat keputusan yang dapat dipertahankan pada pengiriman seafood beku—dan untuk mendokumentasikan klaim jika terjadi masalah.

Jika Anda pernah berdiri di dermaga yang dingin dengan muatan beku bernilai jutaan dolar dan catatan suhu yang “terlihat tidak benar”, Anda tahu sensasi menegang di perut. Kami pernah mengalami itu bersama pembeli di Houston, Busan, dan Rotterdam. Kabar baiknya: Anda dapat mengubah log menjadi keputusan yang jelas dan bukti klaim yang kuat. Berikut alur kerja sisi importir yang kami gunakan untuk pengiriman beku IQF fillet, porsi, dan tuna dari Indonesia.

Tiga pilar program suhu produk laut beku yang dapat dipertahankan secara hukum

1. Tetapkan kondisi reefer yang tepat. Gunakan setpoint -18C untuk produk laut beku dan tutup ventilasi. Itu standar di seluruh portofolio kami, apakah itu Fillet Kerapu (IQF), Saku Yellowfin (Kualitas Sushi) atau Udang Beku (Black Tiger, Vannamei & Tertangkap Liar). Inspeksi pra-perjalanan harus masih berlaku, jadwal defrost ditetapkan, dan sensor pengendali dalam kalibrasi.

2. Tempatkan logger dengan cerdas. Redundansi dan penempatan mengalahkan pemilihan merek. Kami lebih suka 4–6 data logger per kontainer dengan setidaknya satu probe peniru produk.

3. Definisikan kriteria penerimaan sebelum berlayar. Kebanyakan perselisihan terjadi karena PO/spesifikasi tidak menjelaskan apa yang dimaksud dengan “dapat diterima”. Cantumkan ambang batas dan tindakan secara tertulis.

Ini membawa kita pada cara menjalankan siklus hidup pengiriman.

Sebelum pemuatan: kunci spesifikasi, tempatkan logger, dokumentasikan

• Purchase order dan booking. Nyatakan setpoint -18C, ventilasi tertutup, dan kriteria penerimaan Anda. Nyatakan juga berapa banyak logger, di mana akan ditempatkan, dan siapa yang mengunduh data trip reefer.
• Inspeksi pra-perjalanan reefer (PTI). Minta catatan lulus PTI dengan pemeriksaan sensor, tes kipas dan defrost. Kami meminta PTI dalam 30 hari sebelum pelayaran.
• Bukti foto. Saat stuffing, foto setpoint pengendali dan tampilan supply/return, pengaturan ventil, dan setidaknya dua nomor seri logger beserta penempatannya.
• Penempatan logger di dalam kontainer. Baseline kami untuk ikan IQF:
  • Ujung bulkhead: satu logger di sepertiga bagian atas, 30–50 cm dari muka depan palet.
  • Tengah-bay tengah: satu logger terkubur di dalam karton dekat palet tengah. Jika memungkinkan, jalankan probe ke tengah salah satu kotak untuk meniru inti produk.
  • Dekat pintu: satu logger 1–1,5 m dari pintu, pada ketinggian tengah, tidak menyentuh logam, untuk mendeteksi masuknya panas dari pintu saat bongkar.
  • Dinding samping: satu logger di panjang-tengah, ketinggian-tengah untuk menangkap masalah aliran udara.
  • Opsional: rekatkan logger ambient kecil tepat di bawah gasket pintu. Ini menangkap pembukaan pintu dan membantu menjelaskan lonjakan suhu di last-mile.

Kesimpulan: jika Anda hanya menggunakan satu logger di dekat pintu, Anda akan melihat lonjakan panas yang tidak merepresentasikan muatan. Sebarkan logger.

Saat pembongkaran: alur kerja sederhana terima/tahan/tolak

Mulai dengan segel dan waktu. Catat waktu kedatangan, integritas segel, temperatur ambient, dan berapa lama pintu dibuka. Detail kecil sering memenangkan klaim kemudian.

1. Unduh laporan perjalanan reefer. Pada unit Carrier ini adalah cetakan “Trip Data” atau “DataCorder” yang menunjukkan supply dan return air, defrost, alarm dan riwayat setpoint. Pada Thermo King serupa. Catat setiap alarm “kesalahan sensor suplai”, “suhu tinggi udara kembali”, atau alarm “pintu”.
2. Ambil data logger. Simpan file utuh dan hindari menimpa. Beri nama dengan nomor kontainer, lokasi, dan serial.
3. Sampling suhu inti. Gunakan probe jarum yang dikalibrasi pada sampel representatif: depan, tengah, belakang. Pada IQF, kami menguji beberapa potongan bersama dalam kantong zip untuk menghindari kenaikan palsu dari pemanasan permukaan.
4. Putuskan: terima, tahan atau tolak sambil menunggu survei.

Intinya: bacaan udara berubah cepat. Inti produk berubah lambat. Kami tidak pernah memutuskan hanya berdasarkan data udara.

Cara menginterpretasi udara return vs supply—dan menghubungkannya ke inti

• Udara supply adalah apa yang didorong unit reefer ke dalam muatan. Seharusnya mendekati setpoint. Pada -18C, rentang normal adalah -17C sampai -19C sebagian besar perjalanan, dengan ayunan singkat selama defrost.
• Udara return adalah udara terhangat yang kembali dari kargo. Selalu lebih hangat daripada supply. Jarak besar yang bertahan lama antara return dan supply dapat menandakan sumbatan aliran udara atau masuknya panas.
• Inti produk tertinggal di belakang keduanya. Anda sering melihat sedikit lonjakan pada udara return saat pembukaan pintu. Itu tidak berarti ikan mencair.

Aturan praktis yang kami gunakan saat membaca grafik:

• Lonjakan singkat udara return ke -14C saat pembukaan, dengan supply tetap di -18C dan inti ≤ -15C, umumnya dapat diterima.
• Drift udara return yang menghangat secara bertahap selama berjam-jam, disertai supply yang juga menghangat di atas -18C, mengarah pada masalah performa reefer atau pasokan daya. Saat itulah kami mengkorelasikan dengan logger dan mempertimbangkan klaim.

Kesimpulan: bandingkan supply, return, dan inti bersama-sama. Perhatikan durasi dan tren, bukan titik tunggal.

Ambang penerimaan yang benar-benar bekerja dalam praktik

Tidak ada hukum global untuk produk laut seperti halnya untuk integritas es krim. Oleh karena itu kami menyarankan Anda menuliskan ambang batas dalam kontrak. Contoh yang kami gunakan dengan pembeli:

• Setpoint: -18C supply, ventilasi tertutup. Target rata-rata supply -18C ±1C untuk 95% pelayaran. Terima lonjakan singkat akibat defrost.
• Ekskursi: tidak lebih dari 2 jam kumulatif di atas -12C pada setiap logger, dan tidak boleh ada waktu di atas -10C. Untuk barang sensitif (saku tuna sashimi-grade), kami memperketat menjadi “tidak ada waktu di atas -12C.”
• Inti saat kedatangan: terima jika inti representatif ≤ -15C untuk porsi dan fillet IQF. Jika inti berada antara -15C dan -12C, tahan untuk pemeriksaan sensorik dan kehilangan cairan (drip-loss). Di atas -12C, tolak atau lakukan survei.

Ini bersifat konservatif secara komersial. Kuncinya adalah kejelasan sebelum berlayar. Jika Anda memerlukan bantuan menyesuaikan ambang terhadap kombinasi produk Anda, atau bantuan terkait situasi spesifik Anda? Hubungi kami di whatsapp.

Kesalahan umum yang masih kami lihat (dan perbaikan mudah)

• Hanya satu logger di dekat pintu. Ini melebih-lebihkan panas saat pembongkaran. Perbaikan: tempatkan logger di depan, tengah, dan dekat pintu.
• Tidak ada probe peniru produk. Udara bergerak terlalu cepat. Perbaikan: tempatkan satu probe di dalam karton dekat palet tengah.
• Menerima atau menolak berdasarkan satu bacaan tinggi. Perbaikan: gunakan batas berbasis durasi dan konfirmasi inti.
• Tidak ada foto PTI dan setpoint. Perbaikan: jadikan itu dokumen pengiriman yang wajib, sama seperti packing list.
• Mengabaikan delta “return minus supply”. Menurut pengalaman kami, delta yang bertahan di atas 6–8C di tengah pelayaran dapat mengindikasikan sumbatan aliran udara atau beban panas tinggi. Itu adalah tanda bahaya.

Pertanyaan kunci yang sering ditanyakan pembeli kepada kami

Suhu berapa yang harus dipertahankan untuk produk laut beku selama pengiriman laut?

Gunakan setpoint -18C. Udara supply harus tetap mendekati -18C dengan lonjakan singkat saat defrost. Udara return akan cenderung lebih hangat daripada supply. Untuk lini sensitif, beberapa pembeli memilih -20C. Pastikan seluruh rantai kesepakatan pada spesifikasi tersebut.

Berapa lama waktu di atas -12C yang dapat diterima sebelum kualitas terpengaruh?

Kami memperlakukan -12C sebagai ambang ekskursi praktis untuk seafood IQF. Spesifikasi default kami memperbolehkan tidak lebih dari 2 jam kumulatif di atas -12C dan tidak boleh ada waktu di atas -10C. Dampak kualitas bergantung pada produk, glazing dan kemasan, jadi tuliskan batas spesifik produk di PO.

Apakah pembacaan udara return -14C berarti ikan saya mencair?

Tidak. Udara return bukan merupakan inti produk. Lonjakan singkat ke -14C saat pembukaan pintu adalah hal umum. Periksa durasi, periksa logger lain, dan ukur inti. Jika inti ≤ -15C dan supply tetap dekat -18C, kemungkinan besar tidak ada kerugian.

Di mana saya harus menempatkan perekam suhu di dalam kontainer reefer untuk seafood?

Gunakan minimal 4–6 unit. Tempatkan di bulkhead sepertiga atas, tengah-bay tengah (di dalam karton), dekat pintu pada ketinggian tengah, dan di sepanjang dinding samping. Tambahkan satu probe peniru produk dan satu ambient di dekat gasket pintu. Beri label lokasi dan foto penempatan.

Bagaimana saya menghubungkan pembacaan data logger dengan suhu inti produk saat penerimaan?

Korelasikan cap waktu. Anda biasanya akan melihat lonjakan pada logger “dekat-pintu” saat pintu dibuka. Ukur inti dalam beberapa menit dari cap waktu tersebut, pada palet depan/tengah/belakang. Jika logger tengah tetap ≤ -15C dan inti cocok, muatan Anda tetap beku meskipun terjadi pemanasan permukaan.

Dokumen apa yang saya perlukan untuk mengajukan klaim kargo terkait suhu?

Kumpulkan dalam satu folder: PO/spesifikasi dengan kriteria suhu, konfirmasi booking dengan setpoint, catatan PTI, foto stuffing (setpoint, ventil, penempatan logger), bill of lading, packing list, unduhan data perjalanan reefer, semua file dan PDF logger mentah, foto kedatangan dan cap waktu, nomor segel, catatan suhu inti, laporan surveyor, dan log alarm carrier apa pun. Klaim dimenangkan berdasarkan konsistensi.

Apa yang harus saya lakukan jika logger suhu tidak merekam data?

Jangan panik. Gunakan laporan perjalanan reefer terlebih dahulu. Ambil alarm Carrier/Thermo King dan grafik suhu. Dokumentasikan suhu inti segera pada beberapa palet. Cari bukti pendukung: logger pintu, EIR masuk/keluar terminal, dan catatan gangguan daya. Kemudian biarkan kontainer tetap utuh dan minta survei bersama jika kualitas diragukan.

Bonus: membaca alarm perjalanan reefer tanpa bereaksi berlebihan

• Peristiwa defrost. Peningkatan supply/return yang singkat adalah normal. Perhatikan kembalinya cepat ke setpoint.
• Alarm suhu return tinggi. Selidiki durasi dan apakah supply juga bergeser. Jika supply tetap dingin, seringkali ini adalah pembukaan pintu atau masalah aliran udara lokal.
• Alarm kesalahan sensor. Ini melemahkan atau membatalkan bacaan udara. Anda akan lebih mengandalkan logger independen dan suhu inti.

Kesimpulan: alarm adalah petunjuk, bukan putusan. Selalu cek silang dengan data logger dan inti.

Kapan memperketat atau melonggarkan kriteria

Perketat untuk barang sashimi bernilai tinggi, transit lama melalui pelabuhan tropis, atau glazing tipis. Longgarkan sedikit untuk produk berlapis glazing berat, beku dalam blok, atau pelayaran pendek dengan cross-dock cepat. Realitanya, spesifikasi Anda harus mencerminkan komoditas, kemasan, dan risiko rute.

Kata terakhir

Catatan suhu hanya menakutkan ketika Anda tidak memiliki rencana. Dengan setpoint yang tepat, penempatan logger yang cerdas, ambang batas yang jelas, dan dokumentasi yang disiplin, Anda dapat membuat keputusan cepat dan dapat dipertahankan serta menghentikan perdebatan atas lonjakan tunggal. Jika Anda menginginkan ambang khusus produk untuk item seperti Potongan Kerapu (Potongan Porsi) atau Porsi Mahi Mahi (IQF), atau memiliki pertanyaan tentang proyek Anda? Hubungi kami. Atau jelajahi rangkaian siap ekspor kami untuk mencocokkan program Anda: Lihat produk kami.