Углеродный оксид и тунец: руководство по экспорту из Индонезии в ЕС в 2025 году

Практическое пошаговое руководство, которое индонезийские экспортеры могут использовать для получения сертификата ЕС «CO не обнаружен» для тунца в 2025 году. Охватывает законность, приемлемые методы тестирования, размер выборки, формулировки сертификата и способы избегания оповещений RASFF.

Мы прошли от задержек на границе до 100% прохождения в течение менее чем 90 дней, стандартизировав рабочий процесс оформления сертификата ЕС «без CO» для тунца. Если вы продаёте тунец в Европу в 2025 году, вы можете сделать то же самое. Вот система, которой мы действительно пользуемся на наших индонезийских заводах и с нашими покупателями.

Три столпа прохождения проверок ЕС на наличие обработки CO в тунце

1. Знайте правило и риск. Обработка тунца углеродным оксидом (CO) не разрешена в ЕС. Власти считают обработку CO вводящей в заблуждение, поскольку она фиксирует вишнёво-красный цвет даже при старении рыбы. На практике это означает, что ваша партия может быть задержана, отправлена на анализ и отклонена, если чиновники заподозрят обработку CO. Оповещения RASFF по тунцу, обработанному CO, снова выросли в 2024 году, и проверки на границах остаются жёсткими в 2025 году.

2. Тестируйте правильным методом. Лаборатории пограничного контроля ЕС полагаются на газовую хроматографию headspace для определения углеродного оксида в мышцах рыбы. Некоторые также используют соотношение карбоксимио-глобина по спектрофотометрии. Естественный фоновый уровень CO в тунце обычно находится на уровне или ниже предела обнаружения метода. Обработанный продукт показывает значительно более высокие значения. Мы рекомендуем добиваться формулировки «CO не обнаружен» в лабораторном сертификате с LOD ≤0.2 mg/kg или результата по насыщению карбоксимио-глобина, соответствующего естественному фону, часто ≤5%.

3. Отправляйте документы, которые сопровождают партию. Чистый лабораторный результат — это только половина дела. Если в сертификате не указаны идентификация партии, метод, LOD/LOQ и план отбора проб, у чиновников всё ещё могут возникнуть вопросы. Связывайте каждую страницу с вашей накладной, упаковочным листом и заявлением CHED-P, чтобы не было двусмысленности.

Неделя 1–2: Картирование рисков и разработка плана отбора проб

Вот в чём суть. Большинство отбраковок происходит до того, как рыба покинет ваше производство. Всё начинается с отбора проб.

• Определите партию. Один вид, один диапазон дат производства, одна производственная линия, один замороженный формат. Смешивание нескольких форматов без отдельных композитов — распространённая ошибка.

• Установите размер выборки. Для филе, саку и стейков мы используем 5–10 субпроб на партию в зависимости от размера партии. При объёме менее 5 тонн собирайте по крайней мере 5 субпроб. При объёме более 5 тонн или для рискованных SKU для сашими — 10.

• Правильно формируйте композит. Отбирайте по 20–40 г из каждого выбранного куска. Включайте как поверхностную, так и центральную мышцу. Объединяйте в композит массой 200–300 г. Готовьте один основной и один резервный дубликат.

• Выберите метод. В приоритете — headspace GC для определения углеродного оксида в мышце рыбы. Принимается спектрофотометрия карбоксимио-глобина, если покупатель согласен и лаборатория имеет аккредитацию для этого метода.

• Выберите лабораторию. Пользуйтесь лабораториями, аккредитованными по ISO/IEC 17025 с указанием в области аккредитации анализа CO в рыбе. В Индонезии международные сети и государственные лаборатории проводят HS-GC для CO. Мы подтверждаем область аккредитации и LOD в письменной форме у поставщиков, таких как SGS, Intertek и SUCOFINDO. Всегда проверяйте, что в области аккредитации указано «CO in fish muscle by HS-GC», и фиксируйте заявленный LOD.

Практический вывод. Составьте одностраничный SOP по отбору проб с фотографиями и ярлыками. Если ваш композит прослеживаем и метод ясен, вы уже устраняете 70% риска.

Неделя 3–6: Тестирование, документация и репетиция пограничных вопросов

Проведите два или три пилотных прохода партий «от конца до конца».

• Время обработки в лаборатории и стоимость. По нашему опыту, анализ CO методом HS-GC в Индонезии занимает 2–5 рабочих дней. Срочный анализ может быть быстрее. Стоимость примерно от IDR 1.5–4 миллионов за пробу в зависимости от лаборатории и SLA.
• Поля сертификата, которые ожидают увидеть офицеры ЕС.
  • Экспортер, адрес переработчика и номер предприятия, одобренного ЕС, если применимо.
  • Вид и научное название. Форма продукта (филе, саку, стейк), код ТН ВЭД, коды партии/производства, чистый вес.
  • План отбора проб. Количество субпроб, масса композита, дата и кто отбирал пробу.
  • Метод и LOD/LOQ. «Headspace gas chromatography for carbon monoxide in fish muscle. LOD ≤0.2 mg/kg.» Или «Carboxymyoglobin spectrophotometric ratio. LOQ as validated.»
  • Результат. «Не обнаружено» с указанием LOD. Или числовое значение с единицами mg/kg или % CO-myoglobin.
  • Заявление о соответствии. «Нет свидетельств обработки углеродным оксидом. CO не обнаружен при LOD 0.2 mg/kg.»
  • Детали аккредитации лаборатории. Номер ISO/IEC 17025, подпись и дата.
• Декларация о неиспользовании CO от переработчика. Разместите её на фирменном бланке и привяжите к партии. Пример формулировки: «Мы подтверждаем, что продукт в Партии XXX не обрабатывался углеродным оксидом или безвкусным дымом. Модифицированная атмосфера упаковки, где использовалась, содержала только CO2/N2/O2 и не содержала CO.»
• Поток документов. Приложите лабораторный сертификат и вашу декларацию о неиспользовании CO к коммерческой накладной и упаковочному листу. Укажите код партии и сопоставьте его с подачей CHED-P.

Если вам нужен чистый шаблон сертификата «CO не обнаружен» и декларации о неиспользовании обработки CO, мы с удовольствием поделимся версиями, которые используем с покупателями ЕС. Нужна копия, адаптированная к вашему заводу? Вы можете Contact us on whatsapp.

Неделя 7–12: Масштабируйте и поддерживайте 100% проход

• Ввод поставщиков. Требуйте от ваших поставщиков сырого тунца подписать обязательство о неиспользовании CO. Аудируйте газы MAP и источники льда. Неизвестные «копчёные» порошки и цветоустойчивые пакеты со льдом — сигналы тревоги.
• Обучайте отдел контроля качества ожиданиям по цвету. Слишком яркий, равномерный вишнёво-красный цвет на старых датах упаковки вызывает вопросы. Обучайте команды распознавать неестественную стойкость цвета.
• Храните доказательства. Храните дубликаты композитов в замороженном виде в течение 30 дней. Архивируйте фотографии маркированного отбора проб, цепочку хранения лаборатории и спецификации газов MAP.
• Предварительно информируйте покупателей. Отправляйте лабораторный отчёт до загрузки. Опытные импортеры предварительно уведомляют пограничных ветеринаров, что может предотвратить задержки.
• Непрерывный мониторинг. Если любой тест показывает количественно определяемое значение CO, приостанавливайте отгрузку и проводите расследование. Выполняйте повторный анализ. Проверьте газы упаковки, рассолы и ароматизаторы дыма.

Мы применяем этот рабочий процесс к нашим линиям тунца для ЕС, таким как Yellowfin Saku (Sushi Grade), Yellowfin Steak и Bigeye Loin. Процесс одинаков независимо от куска. Меняются только точки отбора проб.

Пять ошибок, которые вызывают оповещения RASFF по тунцу, обработанному CO

1. Полагаться только на цвет. Если выглядит «свежо», значит в порядке? Не в Европе. Власти проводят анализ. Вам нужен лабораторный результат с формулировкой «CO не обнаружен».

2. Расплывчатые сертификаты. Страница с пометкой «Pass» без указания LOD, метода, партии и плана отбора проб не поможет, если лаборатория на КПП обнаружит CO.

3. Смешение форматов в одном композите. Филе и саку, упакованные на разных линиях, должны тестироваться отдельно. Перекрёстное влияние компонентов может создать ложноположительный результат.

4. Путаница с безвкусным дымом. Использование ароматизаторов дыма, которые косвенно генерируют карбоксимио-глобин, всё равно может быть интерпретировано в Европе как обработка CO. Если цвет стабилизирован, это несоответствие.

5. Несогласованность документов. Код партии в вашем сертификате должен совпадать с накладной, упаковочным листом и CHED-P. Мы видели случаи, когда чистый продукт задерживали из‑за несоответствия документов.

Быстрые ответы на вопросы импортеров

Является ли в 2025 году обработка тунца углеродным оксидом незаконной в ЕС?

Да. Обработка CO для стабилизации цвета в рыбе не разрешена. Официальные органы рассматривают это как вводящую в заблуждение практику. Ожидайте задержаний при подозрении.

Какой уровень CO считается обработкой, а какой — естественным фоном?

Не существует единого общеевропейского числового порога. На практике необработанный тунец находится на уровне или ниже аналитического LOD. Обработанный тунец показывает значительно более высокие уровни. Мы ориентируемся на формулировку «не обнаружен» при LOD ≤0.2 mg/kg методом HS-GC или на соотношение карбоксимио-глобина, соответствующее естественному фону, часто ≤5%.

Какой лабораторный тест ЕС признаёт для определения обработки CO?

Headspace газовая хроматография для определения углеродного оксида в мышце рыбы — самый распространённый метод. Некоторые официальные лаборатории используют спектрофотометрическое соотношение карбоксимио-глобина. Используйте лаборатории, аккредитованные по ISO/IEC 17025, и убедитесь, что выбранный метод и LOD указаны.

Сколько проб на партию следует отправлять?

Для партий менее 5 тонн — не менее 5 субпроб, объединённых в композит 200–300 г. Для больших партий или рискованных форматов для сашими — 10 субпроб. Сохраняйте замороженный дубликат.

Что должен включать сертификат «CO не обнаружен»?

Идентификацию партии, продукт и вид, план отбора проб, метод HS-GC с указанием LOD/LOQ, числовой результат с единицами, чёткую формулировку «CO не обнаружен» и детали аккредитации ISO 17025 с подписью.

Нужно ли указывать «без CO» на этикетке?

Нет. Нет требования маркировать «без CO». Храните лабораторный сертификат и декларацию о неиспользовании CO вместе с сопроводительными отгрузочными документами. Некоторые покупатели просят декларацию на фирменном бланке компании.

Как пограничный контроль ЕС тестирует тунца на CO?

Они инспектируют цвет и маркировку, затем отбирают мышечную пробу и анализируют CO методом HS-GC или проверяют карбоксимио-глобин. Если они обнаруживают CO выше фонового уровня, они могут задержать или отклонить партию и выпустить оповещение RASFF.

Ресурсы и следующие шаги

Если вы настраиваете процесс оформления сертификата ЕС «без CO» для тунца с нуля, начните с простого комплекта инструментов. Один SOP по отбору проб с фотографиями. Подтверждение метода лаборатории с указанием LOD. Один чистый шаблон сертификата. Проведите два пилотных прохода партий и скорректируйте процесс. Мы можем поделиться точными шаблонами и формулировками сертификатов, которые используем для поставок из Индонезии в ЕС. Если хотите быстрый обзор вашего плана, Contact us on whatsapp. Если вы сравниваете спецификации по SKU, вы также можете View our products, чтобы увидеть, как мы стандартизируем нарезки и документацию.

Итог. ЕС не стремится усложнить работу. Они просто не хотят рыбу с маскированным цветом. Когда ваш отбор проб, метод и документация совпадают, вы беспрепятственно пройдёте КПП и избежите панели RASFF.