Индонезийские морепродукты: маркировка FDA — полное руководство 2026

Практическое пошаговое руководство для индонезийских экспортёров о том, как маркировать чистое содержимое для морепродуктов с ледяной глазурью, чтобы пройти проверки FDA, CBP, NOAA и государственных органов по весоизмерениям в 2026 году. Описывает требования закона, как инспекторы удаляют глазурь по NIST Handbook 133, отбор проб, допуски, примеры маркировки, распространённые ошибки и необходимые записи.

Если вы экспортируете замороженные морепродукты с защитной глазурью в США, самый быстрый способ потерять доверие — это недовес. Мы видели случаи, когда чистые отгрузки задерживались в порту, потому что чистый вес включал глазурь, или потому что метод удаления глазури на предприятии не совпадал с тем, который используют инспекторы. Хорошая новость в том, что существует простая система, позволяющая делать это правильно каждый раз.

Ниже приведён план на 2026 год, который мы используем для собственных индонезийских линий и для партнёров, поставляющих креветку, тунца, лангустина, групера и другие виды на рынок США.

Что требует законодательство США в 2026 году

• FDA: 21 CFR 101.105 регулирует заявление о нетто-количестве содержимого. Для твёрдых продуктов необходимо указывать вес в американских обычных единицах и в метрической системе. Чистый вес исключает упаковку и любую защитную ледяную глазурь.
• NIST Handbook 133: это справочное руководство испытаний, которому следуют большинство штатов США, лаборатории CBP и многие инспекции NOAA/USDC для проверки чистого содержимого. Оно определяет, как отбирать образцы, как удалять ледяную глазурь и как оценивать соответствие.
• Применение мер: FDA может признать продукт неправильно маркированным, CBP может задержать груз или потребовать перетаркировки, а NOAA/государственные органы по весоизмерениям могут преследовать дела о недовесе. По нашему опыту, самый быстрый путь к проблемам — предполагать, что ваш внутренний метод эквивалентен их методу. Приведите процессы в соответствие с Handbook 133.

Практический вывод: на этикетке должен быть указан только вес съедобного продукта, без глазури. Ваша лаборатория контроля качества должна уметь воспроизвести результат удаления глазури, который даст инспектор.

Маркировка чистого содержимого, которая проходит проверки

• Используйте стандартный формат: Масса нетто 16 oz (454 g). Для мульти-упаковок в розничной торговле можно добавить указание количества, например: Масса нетто 10 lb (4.54 kg) 10 × 1 lb пакетиков.
• Не включайте глазурь в чистый вес. Если вы хотите упомянуть глазурь, сделайте это как правдивое, не вводящее в заблуждение заявление в другом месте упаковки, например: Упаковано с приблизительно 10% защитной ледяной глазури. Заявление о чистом весе по-прежнему отражает только вес после удаления глазури.
• Нет необходимости печатать «исключая глазурь» в строке чистого веса. Это уже требуется законом. Некоторым покупателям нравится такая явность; если вы используете её, держите это отдельно от строки чистого содержимого, чтобы избежать перегруженности.

Примеры применения на наших линиях: наши Grouper Fillet (IQF) и Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) маркируются чистыми весами, которые исключают глазурь, а в наших спецификациях описаны типичные диапазоны защитной глазури для обращения и срока годности.

Как инспекторы тестируют морепродукты с ледяной глазурью по NIST Handbook 133

Вот рабочий процесс, которому мы обучаем предприятия, используя те же принципы, что и инспекторы:

1. Отбирайте образцы в соответствии с планом отбора Handbook 133.
2. Если тестируются розничные упаковки: зафиксируйте брутто-вес упаковки и определите тару упаковки (плёнка, лоток, впитывающая подложка, клипсы, этикетки). Если тестируются оптовые IWP/IVP/IQF куски: зафиксируйте веса отдельных кусков и любую немедленную обёртку как тару.
3. Удаляйте только ледяную глазурь, используя минимально необходимое количество холодной воды. Держите продукт замороженным или только до точки поверхностного оттаивания. Не допускайте впитывания воды или полного оттаивания мяса. Инспекторы обычно используют бережную промывку холодной водой или распыление до тех пор, пока весь видимый поверхностный лёд не исчезнет.
4. Немедленно промокните поверхностную влагу одноразовыми безворсовыми полотенцами. Не выжимайте. Мы используем последовательное, ограниченное по времени промокание для стандартизации результатов.
5. Взвесьте очищенный от глазури съедобный продукт. Вырежьте тару, если применимо. Это и есть чистый вес для целей соответствия.
6. При необходимости рассчитайте процент глазури: % глазури = (вес с глазурью − вес после удаления глазури) ÷ вес с глазурью × 100. Отслеживайте это для управления процессом, а не для заявления о чистом весе.

Два неочевидных совета, которые имеют значение:

• Стабилизируйте образцы. Перемещайте тестовые единицы в контролируемое холодное помещение перед испытанием, чтобы поверхностная глазурь была стабильной. Резкие колебания поверхностной температуры вызывают непоследовательное удаление глазури.
• Стандартизируйте промакивание. Небрежное промакивание может добавить или убавить несколько граммов. Мы используем одинаковый тип бумаги, одинаковое число складок и одинаковое лёгкое давление каждый раз.

Отбор проб и допуски: сколько единиц, какая допускаемая погрешность?

Handbook 133 использует отбор проб на основе партии и два ключевых правила:

• Средний чистый вес образцов должен соответствовать или превосходить декларированный чистый вес.
• Отдельные упаковки могут быть немного недовесными, но не более чем на Максимальную допустимую вариацию (MAV). Упаковки ниже MAV являются автоматическими несоответствиями.

Сколько отбирать? Многие юрисдикции используют план Категории A. Как простое эмпирическое правило: партии от 101 до 500 единиц обычно требуют отбора около 13 штук. Партии от 501 до 3200 единиц — около 21. Для больших партий — 29. Всегда уточняйте точную таблицу в текущем Handbook 133 или у вашего инспекционного органа, поскольку планы могут варьироваться по штатам или программам.

Практический вывод: выстраивайте ваш внутренний план контроля качества по той же логике отбора и MAV, а не по нескольким случайным проверкам.

Прямые ответы на наиболее частые вопросы

Включает ли чистый вес ледяную глазурь на замороженных креветках?

Исключает. Заявленный чистый вес — это вес только съедобного продукта. Защитная ледяная глазурь не входит в чистое содержимое.

Какой процент защитной глазури допускается в США?

Нет единого федерального лимита «сколько глазури». Требование состоит в том, чтобы продукт обеспечивал заявленный чистый вес после удаления глазури. Многие покупатели указывают 6–12% глазури для качества и срока годности. Большее количество глазури само по себе не является незаконным, но маркировка всё равно должна отражать вес после удаления глазури, и продукт должен этому соответствовать.

Как инспекторы удаляют глазурь по Handbook 133?

Они удаляют только видимый поверхностный лёд с минимально необходимым количеством холодной воды, предохраняют продукт от оттаивания или впитывания воды, быстро и последовательно промакивают, а затем взвешивают. Метод вашего предприятия должен соответствовать этому.

Нужно ли указывать процент глазури или писать «исключая глазурь» на этикетке?

Нет. Чистый вес должен исключать глазурь независимо от того, указано это на этикетке или нет. Дополнительные заявления, такие как Упаковано с прибл. 10% защитной глазури, допустимы, если они правдивы и не вводят в заблуждение.

Какие штрафы в случае недовеса при тестировании моей партии?

Ожидайте задержки, требование перетаркировки или доработки, возможные отказы и штрафные удержания. Агентства могут взыскивать гражданские штрафы за случаи недовеса, и повторяющиеся нарушения могут привести к эскалации. Мы видели, как импортеры сталкивались с дорогостоящими задержками и претензиями по залогам. Самый дешёвый вариант — сделать всё правильно до погрузки.

Совпадает ли «высушенный вес» с чистым весом для замороженной рыбы и кальмаров?

Нет. «Дренированный вес» (drained weight) применяется к продуктам, упакованным в жидкую среду, например, к консервам. Для замороженных морепродуктов с ледяной глазурью используется чистый вес, исключающий глазурь. Не используйте концепцию дренированного веса для замороженных упаковок.

Сколько единиц я должен отобрать, чтобы проверить чистое содержимое для партии глазированных креветок на экспорт?

Используйте план на основе партии из Handbook 133 как эталон. Как практический минимум для выпуска с предприятия, мы редко опускаемся ниже 12–13 единиц для розничных партий и увеличиваем выборку для больших партий или переменных товаров. Сверяйте значение n с официальной таблицей для вашего размера партии, чтобы избежать сюрпризов.

Распространённые ошибки, которые мы наблюдаем (и как именно их избежать)

• Включение глазури в чистый вес. Обучите команды по маркировке и контролю качества, что чистый вес — это вес после удаления глазури.
• Допущение оттаивания продукта во время удаления глазури. Держите промывную воду холодной, используйте минимально необходимое её количество и промакивайте немедленно.
• Неправильная тара. Впитывающие подкладки и вкладыши являются частью тары. Если они внутри запечатанной упаковки, их необходимо вычитать.
• Непоследовательное нанесение глазури. Бак для рассола с дрейфом по температуре или времени контакта приводит к колебаниям 3–5%. Мы используем дозированные погружения и почасовые проверки.
• Несоответствие плану отбора. Точечные проверки пропускают хвосты распределения. Следуйте плану по партии и применяйте логику MAV.

Если вы хотите, чтобы мы проверили вашу SOP по удалению глазури и план отбора проб в соответствии с Handbook 133, свяжитесь с нами в WhatsApp. 20-минутная проверка уже экономила партнёрам недели ожиданий в порту.

Документируйте то, что ожидают увидеть инспекторы

Мы держим этот пакет готовым по каждой SKU и партии:

• SOP по удалению глазури, соответствующая Handbook 133, с фотографиями.
• Калибровочные журналы для весов и термометров.
• Записи об отборе проб, показывающие размер партии, число отобранных образцов, индивидуальные веса после удаления глазури, среднее и проверку MAV.
• Лист верификации тары (веса плёнки, подложек, лотков по коду).
• SPC-диаграмма процента глазури по часу или по партии.
• Макет этикетки с заявлением о чистом содержимом и любым дополнительным заявлением о глазури.
• Записи о тренировках сотрудников, выполняющих удаление глазури.

Когда документы в порядке, инспекции проходят быстро. Когда их нет — всё замедляется.

Пример расчёта: пакет креветок, заявленный чистый вес 2 lb

• Заявлено: Масса нетто 2 lb (907 g).
• Тест QC: после удаления глазури пять ранних пакетов в среднем дают 915 g. Индивидуальные минимумы — 902 g.
• Решение: среднее соответствует или превышает 907 g. Проверьте таблицу MAV для упаковок 907 g, чтобы убедиться, что 902 g попадает в индивидуальную допустимую погрешность. Если какой-либо пакет ниже MAV, остановите процесс и исправьте проблему до продолжения серии.
• Действие в процессе: глазурь измерена как 10.5%. В пределах спецификации. Продолжайте фиксировать почасово.

Мы проделываем те же расчёты для филе, стейков и WGGS. Например, Snapper Fillet (Red Snapper) и Grouper WGGS (Whole Cleaned) следуют идентичной логике чистого содержимого. Форма меняется. Принцип остаётся.

Быстрый контрольный список для экспортёра на 2026 год

• Заявление о чистом содержимом включает только вес съедобного продукта. Без глазури.
• Двойной формат декларирования используется корректно, например: Масса нетто 32 oz (2 lb) 907 g или Масса нетто 16 oz (454 g). Держите единицы согласованными и читабельными.
• SOP по удалению глазури на предприятии соответствует Handbook 133. Операторы обучены и наблюдаются.
• Отбор проб следует плану на основе партии и проверяет как среднее, так и MAV.
• Материалы тары идентифицированы и верифицированы по коду.
• Нанесение глазури контролируется. Почасовые проверки ведутся в журнале.
• Выпускайте только те партии, которые соответствуют внутренним критериям Handbook 133 на бумаге.

Вот в чём суть. Большинство проблем с недовесом — это проблемы управления процессом, которые маскируются под вопросы маркировки. Наладьте процесс — и маркировка решится сама собой.

Есть вопросы по вашим текущим спецификациям или макету этикетки, который вы собираетесь печатать? Позвоните нам. Мы с радостью проверим на соответствие требованиям вашего покупателя и последним таблицам Handbook 133.