インドネシアの水産加工工場を訪問する前に知っておくべき、服装、支給されるPPE、自宅に置いておくべきもの、および衛生エントリーの流れを実務的かつ人間中心にまとめたガイド—入場を拒否されたり遅延したりしないために。
もしインドネシアの水産加工工場を見学またはサプライヤー訪問する予定があるなら、最も速く信頼を築く方法は準備して訪れることです。外せない時計、つま先の開いた靴、またはノーエントリー判定を招くアクリルネイルほど訪問を遅らせるものはありません。当社は何百人もの買い手、監査人、調理チームを受け入れてきました。ここでは、スムーズに入場し、内部で快適に過ごすための具体的な手順を示します。
要点：何を着用し持参するか
- 着用するもの：長ズボン、つま先が覆われた滑りにくい靴、足首より上の靴下、無地で毛羽立ちの少ないトップス。低温室用に薄手のフリースやベースレイヤーを持参してください。到着前に長い髪はまとめて結んでください。
- 着用しないもの：いかなる種類の装飾品（指輪、時計、ブレスレット、イヤリング、ピアス等）、ネイルポリッシュやネイルエクステンション、強い香水、毛羽立ちや毛落ちしやすい衣類、つま先の開いた靴やハイヒール。
- 持参するもの：登録用の公的身分証明書、最小限の財布のみ。他の荷物は通常ロッカーに預けます。
- 保護具（PPE）：工場はヘアネット、あごひげ用ネット、コート／ガウン、手袋、マスク、長靴または靴カバーを用意します。通常、個人でPPEを持参する必要はありません。
重要な点です。インドネシアの水産加工工場は食の工場衛生規則を厳格に運用しています。加工食品における厳格な装飾品禁止ポリシーは製品と訪問者双方を守るためのものです。適切な服装で到着すれば、入場説明は数分で終わり、30分もかかりません。
インドネシアの水産加工工場での入場手順（実際）
ほとんどの施設は類似した流れに従います。当社の経験では、全工程で通常10～20分程度かかります。
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受付と登録。来訪者名簿に署名し、衛生・安全規則に同意し、機密保持や撮影禁止ポリシーに同意することが一般的です。
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健康確認。短い来訪者用健康アンケートに応じていただきます。直近で嘔吐や下痢、開放創、呼吸器症状がある場合は加工エリアへの入場は認められません。これは交渉の余地がありません。
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ロッカー預け。私物は生産エリアの外に保管します。携帯電話やカメラは管理され、付き添いおよび衛生手順がある場合にのみ持ち込みが許可されます。
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ガウニングとPPE着用。装飾品を外し、ヘアネット（必要ならあごひげ用ネット）で髪を覆い、清潔なコート／ガウンを着用し、場合によっては使い捨てマスクを着用します。製品接触エリアの前に手袋が支給されます。
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手洗いと消毒。監視下で20～30秒の抗菌石鹸による手洗いを行い、その後すすぎと消毒をします。ペーパータオルのみ使用。ハンドドライヤーは不可です。
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長靴用フットバスまたはシューズ消毒エントリー。消毒用フットバスに一歩入れるか、フォームマットを使用して靴底や長靴を消毒します。飛び越えないでください。所定の滞留時間を確保して効果を発揮させてください。
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ゾーニングに基づく入場。ホストの案内に従い、色分けされた通路やドアを経由して低リスクエリアやハイケア（高衛生）エリアに移動します。
当日の訪問でよくある質問につながります。
衛生エントリーでは何が行われるのか—手洗い、フットバス、健康確認について
手洗いは監視され、時間を計測されることが多いです。手袋の下の指輪は許可されないため、当日ギリギリになって発覚しないよう、前もって外しておいてください。フットバスは承認済みの消毒剤を使用します。過去6か月でリステリア対策プログラムは強化されているため、滞留時間の順守が重要です。健康確認では、最近の胃腸症状、皮膚感染症、手の切り傷がある方は入場不可と判断されます。これはチームと製品を守るための措置です。
現場からのよくある質問（FAQ）
インドネシアの水産加工工場見学時に自分のPPEを持参する必要はありますか？
いいえ。工場側がヘアネット、あごひげ用ネット、コート／ガウン、手袋、マスク、長靴または使い捨て靴カバーを提供します。ひとつ実務的な注意点として、ふくらはぎ中ほどまでの靴下（ミッドカーフソックス）を履いてください。貸出長靴は短い靴下だと擦れる場合があります。
加工フロアで装飾品、時計、結婚指輪は許可されますか？
いいえ。手袋の下に滑らかな指輪を着用することも許可されません。食品工場はBRCGS/HACCPの期待に基づいて運営されており、訪問者は厳格な装飾品禁止ポリシーに従う必要があります。ピアス類も外してください。指輪が外れない場合は、開放製品から離れたルートを事前に手配できるよう、到着前にホストに知らせてください。
水産工場見学に適した靴はどのようなものですか—鋼先芯（スチールトゥ）は必要ですか？
つま先が覆われた滑りにくい靴が基準です。鋼先芯の靴は、原材料受入れ、倉庫、フォークリフトの動線付近に入る場合のみ必要です。生産エリアに短時間入るだけであれば、スニーカーで問題ありません。衛生エントリーで長靴に履き替えるか、カバーを装着します。
工場見学中にネイルポリッシュ、香水、メイクは使えますか？
ネイルポリッシュ、ジェル、アクリル、まつげエクステンションは避けてください。これらは剥がれ落ち、適切に管理できません。無難で最小限のメイクは問題ありません。香水やコロンは避けてください。高級品（例：グルーパー フィレ（IQF）やキハダサク（寿司グレード）など）では、匂いに敏感な品質管理チェックが定期的に行われます。
加工エリアで写真撮影や携帯電話の持ち込みは許可されますか？
許可と付き添いがあれば可能な場合があります。携帯電話はアルコールで拭く、清掃可能なケースに入れる、または袋詰めにする必要があることがあります。特に選別、フィレ加工、糊付け（グレーズ）など輸出製品周辺のラインは写真禁止の方針を採ることが多いです。メディア対応が必要な場合は、事前にお知らせいただければ通路や衛生手順の事前承認を手配します。
工場内はどのくらい寒いですか、低温室では何を着ればよいですか？
加工室は通常12～18°C程度です。冷蔵庫は約−20°C、ブラストフリーザーは−35～−40°Cになることがあります。ブラストフリーザー内に長時間立ち続けることはありませんが、2～3分でも強い寒さを感じます。薄手のサーマルベースと軽いフリースをガウンの下に着用してください。IQF（個別急速凍結）作業の見学では、マヒマヒ フィレや冷凍エビ（ブラックタイガー、バナメイ、天然）などの製品を扱う場合にフリーザージャケットを追加で貸与します。
インドネシアの水産加工工場での来訪者向けインダクションにどのくらい時間がかかりますか？
ブリーフィングに10～15分、ガウニングと衛生エントリーに5分を見込んでください。ヘルメット、耐切創手袋、冷凍用装備などを受け取る場合はさらに5～10分追加されます。
訪問者がよく犯すミス（と簡単な対処法）
- スエードや革底のドレスシューズで到着する。床が濡れていることがあります。グリップのあるスニーカーや作業靴を履いてください。長靴に履き替えることはできますが、移動時の基礎となる靴が重要です。
- 会議用にスタッドピアスや結婚指輪を“会議だけ”としたままにする。品質管理や梱包へ移動するために生産エリアを横切ることがあり、指輪は遅延や迂回を招きます。
- 毛羽立つセーターやウールジャケットの着用。繊維が剥がれてドア検査で止められます。滑らかな素材を選んでください。
- ネイルポリッシュやエクステンションの見落とし。クリアポリッシュであっても不可。剥がれます。
- フットバスを飛び越える。ハイケアゾーンを守るための設備です。必ず一歩入れてから一時停止し、その後進んでください。
- 大きなバッグを持ち込む。多くの工場では受付を過ぎての持ち込みを認めません。身軽で来てください。
実践的な結論。服装はシンプルに、荷物は最小限にし、訪問者PPEで重ね着されることを想定してください。
ルールが変わる場合（および変わらない場合）
- 事務所のみの会議。通常のビジネス服で構いませんが、生魚の近くを通る可能性がある場合はつま先の開いた靴は不可です。
- ハイケアおよびRTE（加熱不要食品）ゾーン。マスクや二重手袋が求められる可能性が高く、移動はより厳密に管理されます。
- 倉庫や埠頭。フォークリフトやパレット作業があるため、安全靴、高視認ベスト、ヘルメットが要求されることがあります。
- メディア対応やサンプリング。より厳格な管理が行われます。キハダステーキやキハダサク（寿司グレード）などの刺身グレード製品を扱う場合、耐切創手袋、使い捨てスリーブ、携帯機器のより厳しいルールを追加することがあります。
ただし基準は変わりません。装飾品の禁止、確実な手指衛生、適切なPPEの着用です。
実演や技術的な確認を行う場合
グレーズ確認、解凍試験、またはグルーパー フィレ（IQF）などの製品のポーション精度を確認したり、マヒマヒ ポーション（IQF）での調理試験を行いたい場合はお知らせください。品質管理の作業台を準備し、秤や温度計を設置し、現場運用を妨げないサンプリング手順について説明します。撮影の許可や特別なPPEサイズが必要な場合は、前日までに調整するのが最良です。特別な状況やメディア計画がある場合は、WhatsAppでお問い合わせください 。こちらで調整します。
保存できる簡単な事前チェックリスト
前日：
- 装飾品を外し、自宅に保管する。
- 爪を整える。ポリッシュやエクステンションを除去する。
- 長めの靴下と薄手のフリースを用意する。
- 倉庫や埠頭に入るかどうかを確認し、安全靴が必要か判断する。
当日：
- 長ズボン、滑りにくいつま先覆いの靴、毛羽立ちの少ないトップスを着用する。
- 最小限の荷物で到着し、身分証を持参する。
- 来訪者健康アンケートで最近の病気を申告する。過去48時間に胃腸症状があった場合は再調整となる可能性が高いです。
- 衛生エントリー手順に従う：ガウニング、ヘアネットとあごひげネット、手洗い、消毒、フットバスへの入場。
最後に一言。最良の工場訪問は期待が明確であるためにスムーズに感じられます。買い手が準備して到着すれば、我々は良い部分、例えばハタ一口カット（ポーションカット）のカット品質、ゴールドバンドスナッパー フィレの歩留まり、またはマグロの色保持などに時間を割けます。出発前に特定のルート設定や製品について質問がある場合は、製品一覧を確認して候補リストを送ってください。最も効率的で安全なツアーを計画し、目的のインサイトを提供します。