Pelabelan Seafood Indonesia untuk UE: Panduan Kepatuhan 2025

Panduan praktis dan teruji di lapangan untuk mendeklarasikan sulfit pada label udang UE di 2025. Redaksi tepat, ambang, penekanan alergen, dan rencana pengujian SO2 yang dapat Anda terapkan hari ini.

Jika Anda memproses udang dengan natrium metabisulfit untuk pengendalian bintik hitam, label UE bisa terasa seperti ladang ranjau. Aturannya bukan hal baru, tetapi penegakan telah diperketat. Kami melihat lebih banyak audit importir dan pemeriksaan di perbatasan yang menandai penekanan alergen yang hilang atau redaksi tambahan yang membingungkan. Berikut buku pedoman praktis dan fokus untuk 2025 yang kami gunakan pada lini kami sendiri di Indonesia.

Kami hanya akan membahas sulfit dan penekanan alergen pada kemasan ritel. Tidak termasuk area FAO, jenis alat tangkap, panel nutrisi, tanda keberlanjutan atau dokumen tangkapan.

Apa yang UE harapkan pada 2025 (udang + sulfit dalam satu halaman)

• Residu maksimum: 150 mg/kg SO2 pada krustasea. Itu adalah batas hukum Anda.
• Ambang alergen: 10 mg/kg SO2. Pada atau di atas nilai ini, “dioksida belerang dan sulfit” adalah alergen dan harus ditegaskan dalam daftar bahan.
• Format deklarasi aditif: kelas fungsional + nama spesifik atau nomor E. Contoh: "Antioksidan: natrium metabisulfit (E223)."
• Jika sulfit hadir dalam produk akhir, Anda memerlukan daftar bahan. Produk dengan satu bahan menjadi "multi-bahan" pada saat sebuah aditif tersisa.
• Jika tidak ada daftar bahan pada kemasan, pernyataan "Mengandung sulfit" diperlukan. Namun pada kenyataannya, udang dengan sisa sulfit sebaiknya memiliki daftar bahan, sehingga baris "Mengandung" menjadi opsional dan sebagian besar redundan.

Mengapa ini penting sekarang. Peringatan RASFF pada akhir 2024 menyoroti banyak krustasea dengan SO2 tinggi atau label yang tidak jelas. Importir meminta COA dan bukti label sebelum PFI. Menurut pengalaman kami, rencana pengujian SO2 yang bersih ditambah redaksi yang jelas adalah cara tercepat untuk melewati persetujuan.

Daftar tindakan prioritas: perbaiki label dan pekerjaan laboratorium

1. Konfirmasi apakah Anda harus mendeklarasikan sulfit

• Apakah Anda menggunakan metabisulfit dan adakah sulfit yang tersisa dalam produk akhir? Jika ya, itu adalah aditif dan harus dideklarasikan.
• Apakah residu SO2 <10 mg/kg dan adakah ia tidak berfungsi secara teknologi dalam produk akhir? Jika demikian, itu bukan alergen dan dapat dianggap sebagai carry-over. Tetapi hanya boleh melewatkan penekanan jika hasil laboratorium mendukungnya dan Anda dapat membenarkan "tidak ada fungsi" dalam dokumen QA. Jika ragu, deklarasikan.

2. Susun baris bahan dengan benar

• Gunakan kelas fungsional terlebih dahulu. Untuk sulfit pada udang, itu adalah "Antioksidan".
• Ikuti dengan nama atau nomor E atau keduanya. Kami sering menggunakan keduanya untuk memenuhi preferensi pembeli yang berbeda.
• Baik: "Ingredients: Udang (KRUSTASEA) 98%, Antioksidan: natrium metabisulfit (E223)."
• Juga baik: "Ingredients: Udang (KRUSTASEA) 98%, Antioksidan: E223 (natrium metabisulfit)."

3. Tekankan alergen dalam daftar bahan

• Tekankan "KRUSTASEA" dan "sulfit". Kami menebalkannya pada kemasan. Contoh: "Udang (KRUSTASEA)" dan "natrium metabisulfit (mengandung SULFIT)."
• Tip praktis yang kami temukan disukai pemeriksa: tebalkan seluruh aditif atau setidaknya kata "sulfit" dalam aditif tersebut. Pastikan itu jelas ditegaskan.

4. Tentukan apakah Anda juga menambahkan pernyataan "Mengandung sulfit"

• Jika Anda sudah menekankan sulfit dalam daftar bahan, baris terpisah "Mengandung sulfit" bersifat opsional. Ini dapat membantu kejelasan pada kemasan multibahasa, tetapi tidak diwajibkan.

5. Pilih ejaan dan bahasa dengan bijak

• Bahasa Inggris UE menggunakan ejaan "sulphites", bukan "sulfites". Pertahankan konsistensi pada label pan-UE. Sesuaikan dengan bahasa lokal untuk pasar target Anda ketika membuat kemasan khusus negara.

Intinya: Bangun label Anda di sekitar ambang alergen 10 mg/kg dan batas hukum maksimum 150 mg/kg. Deklarasikan sebagai antioksidan, tekankan alergen, dan simpan bukti laboratorium dalam arsip.

Pertanyaan yang kami terima setiap minggu (dan jawaban langsung)

Apakah saya harus mendeklarasikan sulfit jika udang dicelup lalu dibilas sebelum dikemas?

Biasanya ya. Jika ada sulfit yang tersisa dalam udang akhir, itu merupakan aditif. Jika Anda dapat membuktikan dengan laboratorium bahwa residu SO2 di bawah 10 mg/kg dan aditif tersebut tidak lagi memiliki fungsi teknologi, Anda dapat memperlakukannya sebagai carry-over dan melewatkan deklarasi serta penekanan. Kami jarang mengandalkan itu karena pembeli dan auditor mengharapkan transparansi. Aturan praktis kami: uji, dokumentasikan, dan deklarasikan jika Anda tidak jelas berada di bawah 10 mg/kg dengan justifikasi penggunaan bahan bantu proses yang kuat.

Redaksi tepat apa yang harus saya gunakan untuk E223?

Gunakan kelas fungsional ditambah nama spesifik atau nomor E. Kami merekomendasikan keduanya:

• "Antioksidan: natrium metabisulfit (E223)." Jika Anda menggunakan kalium metabisulfit, gantilah nama dan nomor E sesuai:
• "Antioksidan: kalium metabisulfit (E224)."

Pada tingkat berapa sulfit menjadi alergen yang harus ditegaskan?

Pada atau di atas 10 mg/kg (atau 10 mg/L), dinyatakan sebagai SO2 dalam produk akhir. Di bawah 10 mg/kg, penekanan alergen tidak diperlukan. Namun aditif masih mungkin perlu dideklarasikan jika hadir dan berfungsi.

Jika produk saya hanya udang plus sulfit, apakah saya tetap memerlukan daftar bahan lengkap?

Ya. Pada saat sebuah aditif tersisa, Anda memiliki lebih dari satu bahan. Gunakan daftar bahan dan tekankan alergen di dalamnya.

Haruskah saya menambahkan pernyataan terpisah "Mengandung sulfit" atau cukup dengan menebalkan di daftar bahan?

Menebalkan di daftar bahan sudah cukup dan merupakan persyaratan utama. Baris terpisah "Mengandung sulfit" bersifat opsional dan terutama berguna ketika ruang dan desain multibahasa memungkinkan. Kami menambahkannya pada beberapa label pribadi ketika pembeli menginginkan kejelasan ekstra.

Redaksi yang dapat diterima: "sulphites" vs "sulfites" pada label UE?

Gunakan "sulphites" jika menulis dalam bahasa Inggris UE. Itu adalah ejaan UE. Beberapa importir longgar, tetapi konsistensi membantu selama pemeriksaan label.

Dua contoh baris bahan yang dapat Anda salin

1. Residu <10 mg/kg SO2, deklarasi atas pilihan, tidak diperlukan penekanan alergen

• "Ingredients: Udang (KRUSTASEA) 100%." Gunakan ini hanya jika Anda memiliki bukti laboratorium <10 mg/kg dan alasan carry-over. Jika tidak, deklarasikan aditif.

2. Residu ≥10 mg/kg SO2 (kemasan yang umum diolah)

• "Ingredients: Udang (KRUSTASEA) 98%, Antioksidan: natrium metabisulfit (E223) [mengandung SULFIT]."

Kami juga menyimpan varian tanpa catatan dalam tanda kurung, dengan menebalkan seluruh aditif: "Antioksidan: NATRIUM METABISULFIT (E223)". Kedua pendekatan telah lulus tinjauan importir.

Rencana pengujian sisa SO2 yang benar-benar lolos tinjauan label

Saya menemukan bahwa sebagian besar masalah terjadi sebelum label dicetak. Rencana SO2 yang solid membuat semuanya menjadi mudah.

• Metode. Gunakan metode yang diakui dan sesuai untuk krustasea. Distilasi Monier–Williams dengan titrasi adalah metode pokok untuk total SO2. Metode HPLC atau kromatografi ion menawarkan spesifisitas lebih baik ketika Anda mendekati 10 mg/kg. Tetapkan LOQ Anda pada ≤5 mg/kg jika Anda menginginkan kepercayaan di bawah ambang alergen.

• Pengambilan sampel. Untuk setiap lot produksi, gabungkan minimal 10 unit primer yang diambil di seluruh batch (awal, tengah, akhir pengemasan, lapisan keranjang yang berbeda). Uji komposit tersebut serta dua unit individual. Jika ada hasil >130 mg/kg, uji 5 unit tunggal lagi untuk mengonfirmasi keseragaman dan kepatuhan hukum.

• Spesifikasi internal. Batas hukum adalah 150 mg/kg. Kami menetapkan spesifikasi rilis kami pada ≤120 mg/kg untuk menghindari pergeseran dan variabilitas. Untuk penekanan alergen, perlakukan apa pun ≥10 mg/kg sebagai "tekanan". Untuk label yang mengklaim "tanpa sulfit", kami mensyaratkan <5 mg/kg dengan metode konfirmasi.

• Frekuensi. Setiap lot pada awal program. Setelah proses Anda stabil selama 10 lot berturut-turut, Anda dapat mengurangi frekuensi berbasis risiko menjadi 1 dari 5 lot ditambah setiap lot dengan penyimpangan proses. Simpan data tren.

• COA dan retensi. Simpan COA, rincian metode, dan kromatogram mentah atau lembar titrasi selama minimal 24 bulan. Importir semakin sering meminta bukti sebelum pengiriman.

Kesalahan umum yang kami lihat (dan cara menghindarinya)

• Mengandalkan konsentrasi celupan daripada pengujian produk akhir. Satu-satunya nilai yang dihitung untuk label adalah residu SO2 pada produk akhir.
• Lupa bahwa air glaze mengencerkan, tetapi juga dapat menyembunyikan hotspot. Ambil sampel produk setelah deglaze secara konsisten sebelum pengujian.
• Menggunakan strip uji. Mereka baik untuk pemeriksaan proses. Mereka tidak dapat diterima sebagai COA rilis.
• Tidak memeriksa ulang mendekati akhir umur simpan. SO2 biasanya menurun, tetapi kami memvalidasi pada MHD minus 1 bulan untuk memastikan klaim label masih berlaku.

Butuh bantuan menyesuaikan rencana pengambilan sampel dengan kecepatan lini dan ukuran kemasan Anda? Jika Anda ingin tinjauan cepat COA dan redaksi label saat ini, Anda dapat Contact us on whatsapp.

Menerapkan ini pada udang beku Indonesia

Kami memproses dan mengekspor baik udang tambak maupun tangkapan laut dari Indonesia dengan opsi IQF dan blok. Untuk pembeli yang membutuhkan kemasan pra-patuh, kami menyediakan program yang diolah atau tidak diolah dan mencocokkan baris bahan dengan pasar Anda. Jika Anda memerlukan titik awal untuk spesifikasi, standar kami untuk udang yang diolah menggunakan target SO2 70–120 mg/kg dan redaksi yang Anda lihat di atas. Anda dapat melihat rangkaian udang kami di sini: Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught).

Jika Anda juga membawa rangkaian makanan laut campuran dan menginginkan redaksi aditif yang konsisten di seluruh SKU, tim kami dapat menyelaraskan label untuk spesies seperti kerapu atau kakap yang tidak menggunakan sulfit tetapi berbagi gaya ritel yang sama. Itu menjaga merek Anda seragam dan menghindari bendera audit "satu kemasan terlihat berbeda". Anda dapat View our products untuk konteks format dan tipe kemasan.

Ringkasan cepat yang dapat Anda serahkan kepada desainer label

• Deklarasikan sulfit sebagai antioksidan dan cantumkan nama dan/atau nomor E. Contoh: "Antioksidan: natrium metabisulfit (E223)."
• Tekankan KRUSTASEA dan SULFIT dalam daftar bahan ketika SO2 ≥10 mg/kg.
• Jaga SO2 produk akhir jauh di bawah batas hukum 150 mg/kg. Kami menyukai ≤120 mg/kg sebagai batas internal.
• Dukung keputusan Anda dengan hasil laboratorium menggunakan metode yang diakui. Arsipkan COA bersama artwork label Anda.

Kenyataannya, tinjauan label UE berjalan cepat ketika redaksi Anda sesuai dengan struktur regulasi dan data Anda rapi. Lakukan itu, dan sisa pembicaraan menjadi tentang kualitas produk dan harga. Di situlah kita semua ingin menghabiskan waktu kita.