Pelabelan Makanan Laut Indonesia untuk FDA: Panduan Lengkap 2026

Panduan langkah demi langkah praktis untuk eksportir Indonesia tentang cara memberi label isi bersih untuk makanan laut berlapis es agar lulus pemeriksaan FDA, CBP, NOAA, dan Weights & Measures negara bagian pada 2026. Mencakup persyaratan hukum, bagaimana pemeriksa melakukan penghilangan lapisan es menurut NIST Handbook 133, pengambilan sampel, toleransi, contoh label, kesalahan umum, dan dokumen yang harus disimpan.

Jika Anda menjual makanan laut beku berlapis es ke AS, cara tercepat untuk kehilangan kepercayaan adalah kekurangan berat. Kami pernah melihat pengiriman yang bersih ditahan di pelabuhan karena berat bersih tidak mengecualikan glaze, atau metode penghilangan glaze pabrik tidak sesuai dengan yang digunakan inspeksi. Kabar baiknya, ada sistem sederhana untuk melakukan ini dengan benar setiap kali.

Berikut adalah playbook 2026 yang kami gunakan untuk lini Indonesia kami sendiri dan untuk mitra yang mengirimkan udang, tuna, kakap, kerapu, dan lainnya ke pasar AS.

Apa yang diwajibkan oleh hukum AS pada 2026

• FDA: 21 CFR 101.105 mengatur pernyataan jumlah bersih isi. Untuk makanan padat, Anda harus menyatakan berdasarkan berat dalam satuan kebiasaan AS dan metrik. Berat bersih tidak termasuk kemasan dan lapisan es pelindung.
• NIST Handbook 133: Ini adalah manual pengujian yang diikuti sebagian besar negara bagian AS, laboratorium CBP, dan banyak inspeksi NOAA/USDC untuk memverifikasi isi bersih. Buku pedoman ini mendefinisikan bagaimana mengambil sampel, bagaimana menghilangkan lapisan es, dan bagaimana menilai kepatuhan.
• Penegakan: FDA dapat menandai produk sebagai salah label (misbranded), CBP dapat menahan atau meminta pelabelan ulang, dan NOAA/Weights & Measures negara bagian dapat mengejar kasus kekurangan berat. Berdasarkan pengalaman kami, jalan tercepat menuju masalah adalah menganggap metode internal Anda sama dengan metode mereka. Selaraskan dengan Handbook 133.

Kesimpulan praktis: Label Anda harus menunjukkan hanya berat produk yang dapat dimakan, bukan glaze. Laboratorium QC Anda harus mampu mereproduksi hasil penghilangan lapisan es seperti yang dilakukan pemeriksa.

Pelabelan isi bersih yang lulus pemeriksaan

• Gunakan format standar: Net Wt 16 oz (454 g). Untuk kemasan eceran multiunit, Anda dapat menambahkan pernyataan jumlah, misalnya: Net Wt 10 lb (4.54 kg) 10 × 1 lb pouches.
• Jangan memasukkan glaze ke dalam berat bersih. Jika Anda ingin menyebutkan glaze, lakukan sebagai klaim yang jujur dan tidak menyesatkan di tempat lain pada kemasan, misalnya: Packed with approximately 10% protective ice glaze. Pernyataan berat bersih tetap mencerminkan berat setelah penghilangan lapisan es saja.
• Anda tidak perlu mencetak "excludes glaze" pada baris berat bersih. Itu sudah diwajibkan oleh hukum. Beberapa pembeli menyukai kejelasan; jika Anda menggunakannya, pisahkan dari baris isi bersih untuk menghindari kekacauan.

Contoh penerapan dari lini kami: Fillet Kerapu (IQF) dan Udang Beku (Black Tiger, Vannamei & Tangkapan Liar) diberi label dengan berat bersih yang mengecualikan glaze, dan spesifikasi kami menjelaskan kisaran glaze pelindung tipikal untuk penanganan dan umur simpan.

Bagaimana pemeriksa menguji makanan laut berlapis es menurut NIST Handbook 133

Berikut alur kerja yang kami latih di pabrik, menggunakan prinsip yang sama seperti yang diterapkan pemeriksa:

1. Pilih sampel sesuai rencana pengambilan sampel Handbook 133.
2. Jika menguji kemasan eceran: catat berat kotor paket dan identifikasi tara kemasan (film, nampan, bantalan penyerap, penjepit, label). Jika menguji potongan bulk IWP/IVP/IQF: catat berat potongan dan tara pembungkus segera jika ada.
3. Hapus hanya lapisan es menggunakan jumlah air dingin minimum yang diperlukan. Jaga produk tetap beku atau hanya pada titik leleh permukaan. Jangan biarkan daging menyerap air atau mulai mencair sepenuhnya. Pemeriksa biasanya menggunakan bilasan air dingin atau semprotan lembut sampai semua es permukaan yang terlihat hilang.
4. Segera seka kelembapan permukaan dengan handuk sekali pakai bebas serat. Jangan memeras. Kami menggunakan penyekaan yang konsisten dan terukur waktu untuk menstandarisasi hasil.
5. Timbang produk yang dapat dimakan setelah penghilangan lapisan es. Kurangi tara jika berlaku. Itu adalah berat bersih untuk kepatuhan.
6. Hitung persentase lapisan es jika diperlukan: persentase lapisan es = (berat berlapis − berat setelah penghilangan lapisan es) ÷ berat berlapis × 100. Pantau ini untuk kontrol proses, bukan untuk pernyataan berat bersih.

Dua tips tidak jelas yang penting:

• Kondisikan sampel. Pindahkan unit uji ke ruang dingin yang terkontrol sebelum pengujian sehingga es permukaan stabil. Perubahan suhu permukaan yang besar menyebabkan penghilangan lapisan es yang tidak konsisten.
• Standarisasi penyekaan. Penyeka yang ceroboh dapat menambah atau mengurangi beberapa gram. Kami menggunakan jenis kertas yang sama, jumlah lipatan yang sama, dan tekanan ringan yang sama setiap kali.

Pengambilan sampel dan toleransi: berapa banyak unit, seberapa longgar?

Handbook 133 menggunakan pengambilan sampel berbasis lot dan dua aturan kunci:

• Rata-rata berat bersih sampel harus memenuhi atau melebihi berat bersih yang dinyatakan.
• Paket individual mungkin sedikit kurang sampai batas Variasi Maksimum yang Diizinkan (MAV). Paket di bawah MAV adalah kegagalan otomatis.

Berapa banyak yang harus disampel? Banyak yurisdiksi menggunakan rencana Kategori A. Sebagai aturan praktis yang sering kita lihat: lot 101–500 unit biasanya disampel sekitar 13. Lot 501–3200 unit disampel sekitar 21. Lot yang lebih besar mungkin 29. Selalu konfirmasi tabel yang tepat dalam Handbook 133 saat ini atau dengan otoritas inspeksi Anda, karena rencana dapat bervariasi menurut negara bagian atau program.

Kesimpulan praktis: Bangun rencana QC internal Anda untuk memenuhi logika pengambilan sampel dan MAV yang sama, bukan hanya beberapa pemeriksaan acak.

Jawaban langsung atas pertanyaan yang sering kami terima

Apakah berat bersih termasuk atau mengecualikan lapisan es pada udang beku?

Mengecualikan. Berat bersih yang dinyatakan adalah berat produk yang dapat dimakan saja. Lapisan es pelindung bukan bagian dari isi bersih.

Berapa persentase lapisan es pelindung yang diizinkan di AS?

Tidak ada batas federal tunggal untuk "berapa banyak glaze." Yang diwajibkan adalah produk memenuhi berat bersih yang dinyatakan setelah penghilangan lapisan es. Banyak pembeli menspesifikasikan 6–12% glaze untuk kualitas dan umur simpan. Lebih banyak glaze tidak ilegal dengan sendirinya, tetapi pelabelan harus tetap menyatakan berat setelah penghilangan lapisan es dan produk harus memenuhi itu.

Bagaimana pemeriksa melakukan penghilangan lapisan es menurut Handbook 133?

Mereka hanya menghilangkan es permukaan yang terlihat dengan jumlah air dingin minimum yang diperlukan, menjaga produk agar tidak mencair atau menyerap air, menyeka dengan cepat dan konsisten, lalu menimbang. Metode pabrik Anda harus mencerminkan ini.

Apakah saya perlu mencetak persentase glaze atau menulis "excludes glaze" pada label?

Tidak. Berat bersih harus mengecualikan glaze apakah Anda menulisnya atau tidak. Pernyataan opsional seperti Packed with approx. 10% protective glaze diperbolehkan jika jujur dan tidak menyesatkan.

Apa sanksi jika pengiriman saya diuji kekurangan berat?

Harapkan penahanan, perintah pelabelan ulang atau pengerjaan ulang, kemungkinan penolakan, dan chargeback. Badan dapat mengejar denda perdata untuk kasus kekurangan berat, dan masalah berulang dapat meningkat. Kami pernah melihat importir menghadapi keterlambatan mahal dan klaim jaminan. Opsi termurah adalah memastikan benar sebelum muat.

Apakah drained weight sama dengan berat bersih untuk ikan dan cumi beku?

Tidak. Drained weight berlaku untuk produk yang dikemas dalam media cair, seperti barang kaleng. Makanan laut beku berlapis es menggunakan berat bersih yang mengecualikan lapisan es. Jangan gunakan konsep drained-weight pada kemasan beku.

Berapa banyak unit yang harus saya sampel untuk memverifikasi isi bersih untuk lot ekspor udang berlapis es?

Gunakan rencana berbasis lot Handbook 133 sebagai tolok ukur Anda. Sebagai minimum praktis untuk pelepasan pabrik, kami jarang di bawah 12–13 unit untuk lot eceran dan menaikkannya untuk lot yang lebih besar atau item yang bervariasi. Selaraskan n Anda dengan tabel resmi untuk ukuran lot Anda agar tidak ada kejutan.

Kesalahan umum yang kami lihat (dan cara tepat menghindarinya)

• Menghitung glaze dalam berat bersih. Latih tim label dan QC bahwa berat bersih adalah setelah penghilangan lapisan es saja.
• Membiarkan produk mencair selama penghilangan lapisan es. Jaga air bilasan tetap dingin, gunakan jumlah minimum yang diperlukan, dan seka segera.
• Tara yang salah. Bantalan penyerap dan lapisan dalam termasuk dalam tara. Jika berada di dalam kemasan tertutup, Anda harus mengurangkannya.
• Aplikasi glaze yang tidak konsisten. Tangki brine yang mengalami fluktuasi suhu atau waktu kontak menghasilkan fluktuasi 3–5%. Kami menggunakan celupan terukur waktu dan pemeriksaan per jam.
• Tidak mencocokkan rencana pengambilan sampel. Pemeriksaan acak melewatkan ekor distribusi. Ikuti rencana lot dan terapkan logika MAV.

Jika Anda ingin kami meninjau SOP pabrik dan rencana pengambilan sampel Anda terhadap Handbook 133, Hubungi kami lewat WhatsApp. Pemeriksaan 20 menit telah menyelamatkan mitra dari minggu-minggu keterlambatan pelabuhan.

Dokumen yang harus menunjukkan apa yang diharapkan pemeriksa

Kami menyiapkan paket ini per SKU dan lot:

• SOP penghilangan lapisan es yang sesuai Handbook 133, dengan foto.
• Log kalibrasi untuk timbangan dan termometer.
• Catatan pengambilan sampel yang menunjukkan ukuran lot, jumlah sampel, berat deglazed individual, rata-rata, dan pemeriksaan MAV.
• Lembar verifikasi tara (berat film, bantalan, nampan menurut kode).
• Bagan SPC persentase lapisan es per jam atau batch.
• Artwork label dengan pernyataan isi bersih, plus klaim glaze opsional jika ada.
• Rekaman pelatihan untuk operator yang melakukan penghilangan lapisan es.

Saat catatan rapi, inspeksi cepat. Saat tidak, semuanya melambat.

Contoh kerja: pouch udang, berat bersih dinyatakan 2 lb

• Din yatakan: Net Wt 2 lb (907 g).
• Uji QC: Setelah penghilangan lapisan es, lima pouch awal rata-rata 915 g. Nilai rendah individual 902 g.
• Keputusan: Rata-rata memenuhi atau melebihi 907 g. Periksa tabel MAV untuk kemasan 907 g untuk memastikan 902 g berada dalam toleransi individual. Jika ada pouch di bawah MAV, hentikan dan koreksi sebelum melanjutkan produksi.
• Tindakan proses: Glaze diukur 10.5%. Dalam spesifikasi. Terus catat setiap jam.

Kami melakukan perhitungan yang sama pada fillet, steak, dan WGGS. Misalnya, Fillet Kakap (Red Snapper) dan Kerapu WGGS (Whole Cleaned) mengikuti logika isi bersih yang identik. Bentuknya berubah. Prinsipnya tidak.

Daftar periksa cepat untuk eksportir 2026

• Pernyataan isi bersih hanya mencakup berat produk yang dapat dimakan. Tidak termasuk glaze.
• Format deklarasi ganda digunakan dengan benar, misalnya Net Wt 32 oz (2 lb) 907 g atau Net Wt 16 oz (454 g). Jaga konsistensi satuan dan keterbacaan.
• SOP penghilangan lapisan es pabrik selaras dengan Handbook 133. Operator dilatih dan diawasi.
• Pengambilan sampel mengikuti rencana berbasis lot dan memeriksa baik rata-rata maupun MAV.
• Bahan tara diidentifikasi dan diverifikasi menurut kode.
• Aplikasi glaze dikendalikan. Pemeriksaan per jam dicatat.
• Lepaskan hanya lot yang memenuhi kriteria Handbook 133 internal pada dokumen.

Begini kenyataannya. Sebagian besar masalah kekurangan berat adalah masalah kontrol proses yang disamarkan sebagai masalah pelabelan. Perbaiki proses dan label akan beres sendiri.

Pertanyaan tentang spesifikasi Anda saat ini atau panel label yang hendak dicetak? Hubungi kami. Kami senang memeriksa kecocokan terhadap persyaratan pembeli Anda dan tabel Handbook 133 terbaru.