Harga FOB Udang Berbalut Indonesia: Panduan Pembeli 2026

Berhenti membandingkan kutipan udang berbalut berdasarkan harga utama saja. Berikut metode praktis langkah demi langkah untuk menormalkan kutipan FOB Indonesia pada 2026 sehingga Anda dapat membandingkan secara setara dan membeli dengan percaya diri.

Jika Anda pernah menempatkan dua kutipan udang berbalut berlapis tepung berdampingan dan merasa keduanya ditulis dalam bahasa berbeda, Anda tidak sendirian. Cara tercepat untuk membayar terlalu mahal pada 2026 adalah membandingkan angka FOB tanpa menormalkan persentase pelapisan (breading), glasir, penambahan air, gaya ekor, ukuran count, dan syarat pembayaran. Berdasarkan pengalaman kami, melakukan ini dengan benar saja menghemat pembeli rata‑rata 6–12% dan menghilangkan sebagian besar celah “misterius”.

Kami mengekspor udang dan ikan hidup beku dari Indonesia setiap minggu. Di bawah ini adalah sistem sederhana dan praktis yang kami gunakan untuk menormalkan kutipan FOB udang berbalut sehingga Anda dapat membandingkannya secara adil dan bergerak cepat.

Tiga pilar normalisasi apples-to-apples

Standarkan basis berat. Selalu kembalikan harga ke daging udang yang telah dilepas glasirnya dan dapat dimakan. Itu berarti menghapus glasir, pelapisan (breading), air tambahan dan cangkang ekor jika produk dikirim dengan ekor.
Standarkan spesifikasi. Selaraskan ukuran count, gaya ekor, jenis pelapis, persentase breading dan format kemasan. Jika suatu kutipan tidak sesuai spesifikasi target Anda, sesuaikan secara matematis sebelum membandingkan.
Standarkan syarat komersial. Metode pembayaran, perlakuan mata uang dan toleransi QC mengubah biaya sesungguhnya secara material. Normalisasikan untuk hal‑hal ini atau negosiasikan ke dalam angka.

Inti praktis: Jangan memberi peringkat pada kutipan sampai Anda mengonversi masing‑masing ke spesifikasi dan syarat yang sama. Matematikanya sederhana dan Anda hanya membutuhkan beberapa input.

Fase Minggu 1–2: Kumpulkan data bersih dari pemasok

Minta setiap pemasok mengisi lembar kutipan satu halaman dengan bidang‑bidang berikut:

Basis ukuran count dan definisi (mis. 26/30 berdasarkan udang mentah per lb sebelum dilapisi)
Gaya ekor (dengan ekor atau tanpa ekor)
Jenis pelapis dan persentase breading (panko/tempura, 35% vs 50%)
Persentase glasir dan apakah harga per kg adalah berat bersih atau bruto dengan glasir
Persentase penyerapan air atau marinasi tambahan
Format kemasan (10×1 kg vs 5×2 kg) dan berat kotor karton
Syarat pembayaran (TT pada BL, LC at sight) dan Incoterm (FOB pelabuhan)
Toleransi QC (breading ±%, glasir ±%, variasi count, patahan ekor)

Kami juga meminta aliran proses singkat. Apakah mereka par‑frying? Apakah ekor dirapikan? Mereknya crumb apa? Detail‑detail ini menjelaskan perbedaan biaya lebih baik daripada bahasa pemasaran apa pun.

Jika Anda sedang membangun program dan memerlukan opsi bahan baku terlebih dahulu, halaman kami tentang Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) merinci spesies dan format yang kami jalankan untuk aplikasi berbalut.

Fase Minggu 3–6: Normalisasi dan uji dengan PO kecil

Berikut adalah formula inti yang kami gunakan untuk menormalkan setiap FOB udang berbalut ke biaya daging udang yang dapat dimakan. Visual tiga tahap di meja laboratorium: udang beku berglasir dan berbalut, udang sedang dideglaze dalam bak air bening, dan daging udang yang dapat dimakan, remah, serta cangkang ekor yang dipisahkan sedang ditimbang dalam mangkuk bening dengan alat QC di dekatnya.

Langkah A. Tempatkan harga pada basis tanpa glasir (deglazed).

Jika dikutip per kg bruto dengan X% glasir: Harga per kg net = FOB_GW / (1 − X).
Jika dikutip per kg net: Tidak ada perubahan.

Langkah B. Hapus komponen yang bukan udang.

Fraksi udang setelah pelapisan = (1 − breading%).
Fraksi daging yang dapat dimakan setelah konversi ekor = tanpa ekor: 1.00. Dengan ekor: (1 − persentase cangkang ekor). Kami biasanya menggunakan 4% untuk cangkang ekor kecuali spesifikasi menunjukkan lain.
Hapus penyerapan air tambahan jika dinyatakan: faktor daging‑dapat‑dimakan‑tanpa‑air‑tambahan = (1 − added water%).

Fraksi daging yang dapat dimakan yang dinormalisasi = (1 − breading%) × (faktor ekor) × (1 − added water%).

Biaya daging udang yang dapat dimakan yang dinormalisasi (USD/kg) = FOB per kg setelah deglaze ÷ fraksi daging yang dapat dimakan yang dinormalisasi.

Langkah C. Sesuaikan ke spesifikasi target Anda.

Ukuran count: Kalikan dengan rasio harga bahan baku mentah saat ini untuk ukuran target Anda dibagi dengan ukuran pada kutipan. Jika Anda tidak memiliki kurva RM langsung, gunakan rata‑rata 30 hari terakhir dari meja pembelian Anda. Kami menghindari menebak karena spread 26/30 vs 31/40 bergerak seiring pasar.
Jenis pelapis: Panko umumnya lebih mahal daripada tempura pada pickup yang sama. Perlakukan ini sebagai selisih bahan tetap per kg jadi selesai, bukan perubahan yield. Minta pemasok menyatakan perbedaan biaya crumb per kg produk akhir dan tambahkan setelah Anda membawa kedua kutipan ke persentase breading target Anda.
Format kemasan: 10×1 kg biasanya memerlukan beberapa sen per kg lebih mahal dalam biaya kemasan dibanding 5×2 kg. Terapkan delta material yang dinyatakan.
Syarat pembayaran: Jika pemasok memberi harga LC at sight, keluarkan biaya pembiayaan mereka untuk mencerminkan TT pada BL (atau sebaliknya). Pada 2026 kami melihat 0.8–1.5% tertanam untuk LC at sight. Gunakan kutipan perbankan aktual Anda jika memungkinkan.

Kemudian tempatkan PO uji kecil dan lakukan pemeriksaan laboratorium untuk pickup breading, deglaze, dan kelembapan. Tes pengeringan oven sederhana dan pemeriksaan ayakan crumb akan memvalidasi matematika dengan cepat.

Butuh bantuan untuk menekan angka Anda atau membangun kalkulator cepat? Bagikan dua kutipan terbaik Anda dan kami akan menjalankannya melalui model kami. Hubungi kami di whatsapp.

Fase Minggu 7–12: Skalakan dan optimalkan program

Setelah matematikanya bekerja pada produk nyata, kunci spesifikasi dan toleransi dalam PO Anda dan tambahkan tabel rebate sederhana. Dua klausul praktis yang kami sukai:

Toleransi pickup breading: ±2 poin persentase. Untuk kekurangan, kredit secara pro‑rata menggunakan biaya crumb yang dikutip ditambah margin yang disepakati. Untuk over‑pickup, batasi pada +1 poin untuk mencegah pelapisan berlebihan.
Toleransi glasir: ±1%. Glasir kurang memicu kredit yang sama dengan berat air yang hilang dikalikan dengan FOB per kg net. Glasir berlebih mengharuskan tindakan korektif dari pemasok karena ini menurunkan yield pengiriman berikutnya.

Kami juga memasukkan batas variasi count, batas patahan ekor dan jalur rework/kredit untuk lot yang di luar spesifikasi.

Bagaimana cara saya menghapus glasir dan air untuk membandingkan harga FOB udang berbalut secara adil?

Glasir: Jika harga per kg bruto dengan 20% glasir, bagi dengan 0.80 untuk mencari harga per kg net. Jika harga per kg net, glasir tidak mengubah harga FOB per kg. Glasir hanya memengaruhi berat kotor karton dan pengisian kontainer.
Air tambahan: Jika marinasi menambah 8% air, kalikan fraksi udang Anda dengan 0.92 sebelum menghitung biaya daging yang dapat dimakan. Ini mencegah Anda membayar harga udang untuk air.

Inti praktis: Selalu kembalikan harga ke “tanpa glasir, tanpa ekor, daging yang dapat dimakan tanpa air tambahan.” Lalu bandingkan.

Penyesuaian apa yang harus saya lakukan untuk persentase breading berbeda (mis. 35% vs 50%)?

Gunakan rumus fraksi daging yang dapat dimakan. Contoh: 50% breading, dengan ekor 4%, tanpa air tambahan.

Fraksi yang dapat dimakan = 0.50 × 0.96 = 0.48.
Jika FOB adalah 6.20 USD/kg net, biaya daging yang dapat dimakan = 6.20 ÷ 0.48 = 12.92 USD/kg. Beralih ke 35% breading, tanpa ekor, plus 8% air tambahan.
Fraksi yang dapat dimakan = 0.65 × 1.00 × 0.92 = 0.598.
Jika FOB adalah 6.40 USD/kg net, biaya daging yang dapat dimakan = 6.40 ÷ 0.598 = 10.70 USD/kg. Sekarang Anda dapat menerapkan penyesuaian ukuran dan syarat untuk membandingkan secara adil.

Berapa premi yang biasanya dikenakan pemasok untuk produk dengan ekor vs tanpa ekor pada 2026?

Dua komponen menggerakkan delta: kerja tangan untuk merapikan ekor dan fakta bahwa berat cangkang ekor tidak dapat dimakan. Kami biasanya melihat produk dengan ekor dipresentasikan pada premi kecil per kg jadi jadi, tetapi normalisasi yang benar adalah menghapus berat cangkang ekor saat mengonversi ke daging yang dapat dimakan. Jika Anda memilih aturan praktis sederhana, gunakan 3–4% berat sebagai cangkang ekor. Lalu pertahankan sisa premi ekor sebagai tambahan kecil untuk tenaga kerja, biasanya beberapa sen per kg produk jadi.

Bagaimana ukuran count (26/30 vs 31/40) memengaruhi harga per kg?

Ukuran count adalah efek bahan baku mentah. Setelah Anda mengonversi ke biaya daging yang dapat dimakan, skala kutipan menggunakan kurva harga udang mentah Anda yang terkini. Misalnya, jika Vannamei 26/30 12% lebih tinggi daripada 31/40 bulan ini, kalikan biaya daging yang dapat dimakan dari kutipan 31/40 dengan 1.12 untuk dibandingkan dengan program 26/30. Kami tidak menerapkan persentase tetap karena spread bergerak mingguan.

Apakah pelapis panko vs tempura mengubah yield atau hanya biaya?

Pada pickup yang sama, jenis pelapis mengubah biaya bahan, bukan yield daging udang yang dapat dimakan. Crumb panko umumnya lebih mahal daripada adonan tempura di Indonesia pada awal 2026. Normalisasikan ke persentase breading yang sama terlebih dahulu, kemudian tambahkan delta crumb yang dinyatakan pemasok per kg produk jadi.

Bagaimana saya harus memasukkan syarat pembayaran (TT pada BL vs LC at sight) ke dalam normalisasi FOB?

Ubah kutipan yang diberi harga LC menjadi TT dengan mengeluarkan biaya pembiayaan pemasok. Jika LC menambah 1.0% pada harga mereka, bagi FOB dengan 1.01 sebelum menjalankan perhitungan yield. Jika Anda berpindah dari TT ke LC, kalikan dengan 1.01. Dengan volatilitas IDR‑USD yang masih terlihat pada akhir 2025 hingga awal 2026, beberapa pemasok mencantumkan klausul mata uang. Terima dan rencanakan untuk fluktuasi 1–3%, atau sepakati USD tetap untuk validitas harga yang lebih singkat.

Rumus sederhana apa untuk menormalkan dua kutipan FOB udang berbalut ke spesifikasi yang sama?

Gunakan ini: Biaya daging yang dapat dimakan yang dinormalisasi (USD/kg) = [FOB per kg net atau setelah deglaze] ÷ [(1 − breading%) × faktor ekor × (1 − added water%)]. Lalu sesuaikan untuk ukuran menggunakan rasio harga bahan baku mentah Anda, tambahkan atau kurangi delta pelapis dan kemasan, dan samakan syarat pembayaran.

Contoh cepat:

Kutipan A: 26/30, dengan ekor, panko 50%, glasir 10%, tanpa air tambahan, 10×1 kg, TT pada BL, FOB 6.20/kg net. Fraksi yang dapat dimakan = 0.50 × 0.96 = 0.48. Biaya daging yang dapat dimakan = 12.92.
Kutipan B: 31/40, tanpa ekor, tempura 35%, glasir 20%, 8% air tambahan, 5×2 kg, LC at sight (+1%), FOB 6.40/kg net. Sesuaikan syarat ke TT: 6.40 ÷ 1.01 = 6.34. Fraksi yang dapat dimakan = 0.65 × 1.00 × 0.92 = 0.598. Biaya daging yang dapat dimakan = 6.34 ÷ 0.598 = 10.60. Sesuaikan ke 26/30 jika bahan baku mentah 12% lebih tinggi: 10.60 × 1.12 = 11.87. Tambahkan delta panko pada pickup yang sama, katakan +0.12/kg produk jadi. Pada pickup 35%, itu kira‑kira +0.18 per kg daging setelah konversi. Hasil ≈ 12.05. Sekarang Anda dapat membandingkan 12.92 vs 12.05 dalam dasar yang setara dan memutuskan apakah keuntungan kemasan atau QC membenarkan selisih tersebut.

Berapa banyak karton udang berbalut yang muat di 40' reefer?

Kerjakan mundur dari payload. Payload tipikal 40' reefer sekitar 24.000 kg, tetapi beberapa pelabuhan dan jalan membatasi lebih rendah. Karton per kontainer = payload yang diizinkan ÷ berat kotor karton. Jika karton Anda 10 kg net dengan 10% glasir dan ~0.8 kg kemasan, berat kotor karton ≈ 11.8 kg. Pada 24.000 kg, Anda akan memuat sekitar 2.030 karton. Tambah glasir menjadi 20% dan berat kotor karton Anda mungkin ~12.8 kg, sehingga jumlah turun. Selalu rencanakan dengan payload forwarder Anda yang terbaru dan berat kotor karton aktual Anda.

Kesalahan umum yang membunuh keputusan pembelian

Membandingkan harga net sementara satu kutipan sebenarnya bruto dengan glasir. Selalu verifikasi “harga per kg untuk apa?”
Mengabaikan penyerapan air tambahan. Delapan persen air terlihat kecil sampai Anda menyadari Anda membayar harga udang untuk air.
Menganggap panko vs tempura sebagai perbedaan yield. Itu adalah delta bahan. Pisahkan itu.
Melewatkan normalisasi syarat. LC at sight dan IDR sedikit lebih lemah dapat mengubah sebuah kutipan lebih dari biaya kemasan.
Menyisakan toleransi yang samar. Jika pickup breading tidak memiliki toleransi dan perbaikan, Anda akan bernegosiasi setiap ketidakseimbangan setelah kedatangan.

Sumber daya dan langkah selanjutnya

Daftar periksa spesifikasi. Kunci definisi count, pickup breading, jenis pelapis, gaya ekor, glasir, air tambahan, kemasan, pembayaran dan toleransi QC sebelum Anda membandingkan harga.
Template perbandingan kutipan FOB. Satu halaman dengan bidang‑bidang di atas akan mengurangi bolak‑balik email hingga setengah dan segera menampilkan celah.
Input pasar. Pertahankan kurva bahan baku mentah rolling 30 hari untuk ukuran target Anda agar penyesuaian ukuran Anda terlandas.

Jika Anda ingin kami memeriksa kewajaran kutipan Anda saat ini atau menjalankan pilot cut di Indonesia, bagikan spesifikasi dan dua harga terbaru. Kami akan menormalkan keduanya dan menyarankan jalur bersih untuk pemberian PO. Hubungi kami di whatsapp.

Kami adalah Tim Indonesia‑Seafood, dan kami telah menghabiskan bertahun‑tahun memproses dan mengekspor udang serta ikan hidup di Indonesia. Ketika pembeli menormalkan kutipan dengan cara ini, keputusan menjadi lebih mudah dan hasil menjadi lebih baik. Itulah tujuannya.