Batas & Pengujian STPP Udang Indonesia: Panduan 2025

Metode langkah‑demi‑langkah ramah lapangan untuk menyaring udang atas penambahan STPP saat penerimaan. Termasuk rentang Hach yang direkomendasikan, cara menyiapkan sampel, mengonversi hasil ke P2O5 untuk spesifikasi UE/AS, dan cara menghindari kesalahan pengujian umum.

Jika Anda mengelola penerimaan QC, Anda tidak punya waktu untuk metode yang hanya di laboratorium. Anda memerlukan cara cepat dan dapat dipertahankan untuk menyaring udang atas penambahan STPP dan memutuskan tindakan terhadap truk yang sedang antre. Berikut pendekatan tepat di lokasi yang kami gunakan dan rekomendasikan kepada pembeli di seluruh dunia pada 2025.

Mengapa pengujian STPP penting pada 2025

Penggunaan polifosfat pada udang bukan hal baru, tetapi pengawasannya semakin ketat. Pembeli UE semakin sering meminta hasil yang dinyatakan sebagai P2O5 dan memeriksa bahwa tingkat penambahan berada dalam spesifikasi pembeli tipikal sekitar 0,5% P2O5 (5 g/kg). Pembeli AS condong pada klaim “tanpa fosfat tambahan” dan pemeriksaan sensoris, namun lebih banyak yang meminta skrining cepat di lapangan. Kami melihat lebih banyak audit mendadak sejak pertengahan 2024 yang berfokus pada penambahan air dan ketepatan pelabelan. Jika Anda dapat memverifikasi status STPP saat penerimaan, Anda mengurangi perselisihan, pengerjaan ulang, dan risiko merek.

Jawaban singkat: Bagaimana menguji udang untuk STPP saat penerimaan tanpa laboratorium

• Gunakan kit uji fosfat umum dengan metode asam askorbat (molybdenum blue). PhosVer 3 dari Hach adalah pilihan yang andal.
• Lakukan ekstraksi air asam sederhana pada contoh komposit udang. Ukur ortofosfat dalam ekstrak. Konversikan ke % P2O5 pada udang.
• Bandingkan hasil dengan spesifikasi pasar Anda. Untuk program yang berorientasi UE, banyak pembeli membatasi P2O5 tambahan sekitar 0,5% (konfirmasikan batas dan klaim pelanggan Anda).

Dalam pengalaman saya, jika P2O5 yang dihitung berada di bawah 0,2%, produk biasanya tidak diolah. Antara 0,2–0,5% termasuk borderline atau diproses ringan. Di atas 0,5% menunjukkan penambahan yang pasti dan memerlukan penyesuaian label atau tindakan korektif.

Langkah demi langkah: Tes fosfat udang di lokasi (metode lapangan)

Ini adalah metode yang kami gunakan untuk QC penerimaan. Ramah lapangan dan cocok dipasangkan dengan kit Hach.

1. Pengambilan sampel dan persiapan

• Ambil komposit yang benar-benar representatif. Untuk setiap lot, ambil 8–10 ekor dari berbagai karton dan lapisan. Jika lot besar atau bercampur, tingkatkan pengambilan sampel.
• Deglaze (hapus glasir). Bilas cepat es permukaan dengan air deionisasi dan keringkan dengan menepuk/menyeka. Glasir permukaan dapat membawa fosfat dan meningkatkan pembacaan.
• Cincang halus. Gabungkan cukup banyak ekor untuk mendapatkan 10 g daging udang (tanpa cangkang) dan cincang halus agar konsisten.

2. Ekstraksi

• Masukkan 10 g udang cincang ke dalam toples bersih.
• Tambah 100 mL air deionisasi dan 1 mL 1 N HCl. Target pH ≈ 2–3. Asam membantu menghidrolisis polifosfat menjadi ortofosfat sehingga kit dapat mendeteksinya.
• Kocok kuat selama 2 menit. Diamkan 10–15 menit. Kocok lagi sebentar.
• Saring atau tuang supernatan jernih melalui saringan kopi atau saringan jarum. Ini adalah larutan uji Anda.

3. Pengukuran (kit Hach)

• Gunakan metode asam askorbat dengan reagen PhosVer 3. Pilih rentang berdasarkan konsentrasi yang diharapkan.
• Rentang mana? Jika Anda menyaring untuk STPP tambahan, ekstrak tak ter encer Anda seringkali terlalu tinggi untuk LR. Kami lebih memilih HR karena mengurangi jumlah pengenceran.
  • LR bekerja jika Anda nyaman melakukan pengenceran 1:50–1:200. HR memungkinkan banyak tim tetap dalam 1:10–1:50.
• Catat basis pelaporan instrumen. Meter Hach dapat menampilkan hasil sebagai P (PO4‑P), sebagai PO4, atau sebagai P2O5. Catat dengan tepat satuan yang Anda gunakan.

4. Pengenceran

• Selalu lakukan uji skala kecil cepat. Jika pembacaan pertama menunjukkan nilai maksimum, encerkan ekstrak dengan air deionisasi. Catat faktor pengenceran.

5. Hitung % P2O5 pada udang

• Jika hasil dilaporkan sebagai P (mg/L PO4‑P):
  • mg P2O5 dalam ekstrak = mg/L P × volume ekstrak (L) × 2.29
• Jika hasil dilaporkan sebagai PO4 (mg/L):
  • mg P2O5 dalam ekstrak = mg/L PO4 × volume ekstrak (L) × 0.747
• Kemudian konversi ke % pada udang: % P2O5 = [mg P2O5 dalam ekstrak / (massa udang dalam g)] / 10

Contoh: Anda menggunakan basis P.

• 10 g udang. 100 mL ekstrak (0.1 L). Anda membaca 150 mg/L sebagai P (setelah memperhitungkan pengenceran mana pun).
• mg P2O5 = 150 × 0.1 × 2.29 = 34.35 mg
• % P2O5 pada udang = 34.35 / (10 × 10) = 0.3435% P2O5

Kesimpulan praktis:

• Gunakan HR bila memungkinkan untuk meminimalkan pengenceran.
• Pertahankan rasio ekstraksi yang konsisten agar hasil dapat dibandingkan antar lot.
• Selalu catat basis pelaporan (P vs PO4). Sebagian besar kesalahpahaman yang kami lihat berasal dari pencampuran satuan.

Rentang kit uji fosfat mana yang paling cocok untuk udang (LR vs HR)?

Berikut yang secara konsisten berhasil untuk tim penerimaan:

• Rentang HR untuk skrining udang yang diperlakukan dengan STPP. Ekstrak Anda dapat dengan mudah setara dengan puluhan atau ratusan mg/L pada basis P sebelum pengenceran.
• Rentang LR untuk klaim tidak diolah atau jika Anda berencana melakukan pengenceran lebih besar. LR sangat sensitif tetapi memerlukan pipet yang teliti ketika Anda mengejar jendela yang sempit.
• Kami merekomendasikan spektro atau kolorimeter Hach dengan PhosVer 3 dan reagen kompatibel HR untuk keterulangan. Strip aquarium murah bisa dipakai darurat tetapi tidak dapat dipertahankan dalam sengketa.

Dapatkah glasir dan cairan cair akibat pencairan mengganggu pembacaan fosfat pada udang?

Ya. Dua kesalahan umum:

• Glasir permukaan dapat mengandung fosfat jika produk dicelup atau disemprot setelah pengolahan. Jika Anda tidak menghapus glasir dan menyeka, Anda akan melebihkan hasil.
• Air lelehan dalam kantong yang mencair dapat mengonsentrasikan fosfat saat air menguap. Jangan pernah menguji air lelehan saja. Selalu uji ekstrak terkontrol dari daging yang dicincang.

Hapus glasir, keringkan dengan menepuk/menyeka, lalu cincang sebelum ekstraksi. Ini cara paling sederhana untuk menjaga angka tetap jujur.

Hasil fosfat seperti apa yang menunjukkan adanya penambahan STPP versus tingkat alami?

Aturan praktis kami dari ratusan lot:

• <0.20% P2O5. Biasanya tidak diolah. Konfirmasi dengan rasa/tekstur.
• 0.20–0.50% P2O5. Batas atau pengolahan ringan. Verifikasi Sertifikat Analisis (COA) dan klaim label. Ada variasi alami antar spesies dan pakan, tetapi rentang ini layak untuk ditinjau lebih lanjut.

• 0.50% P2O5. Indikasi kuat adanya penambahan polifosfat. Sesuaikan label dan spesifikasi atau ambil tindakan korektif.

Untuk pembeli UE, banyak yang menggunakan 0.5% P2O5 sebagai maksimum kerja untuk fosfat tambahan pada krustasea. Selalu konfirmasi batas dan bahasa klaim pelanggan Anda.

Bagaimana mengonversi hasil uji fosfat ke P2O5 untuk memeriksa batas UE?

• Jika hasil adalah mg/L sebagai P: kalikan dengan 2.29 untuk mendapatkan mg/L sebagai P2O5.
• Jika hasil adalah mg/L sebagai PO4: kalikan dengan 0.747 untuk mendapatkan mg/L sebagai P2O5.
• Kemudian skala berdasarkan volume ekstraksi dan bobot sampel dengan rumus di atas untuk mendapatkan % P2O5 pada produk.

Tip: Buat spreadsheet sederhana sehingga tim Anda dapat memasukkan berat sampel, volume ekstrak, satuan instrumen dan faktor pengenceran. Jika Anda ingin template kami, hubungi kami dan kami akan membagikannya.

Berapa banyak sampel per lot yang harus saya uji untuk skrining STPP pada udang?

Untuk QC penerimaan rutin:

• Minimum: 5 komposit per lot hingga 10 MT, setiap komposit dibuat dari 8–10 ekor di berbagai karton.
• Lot yang lebih besar atau bercampur: 1 komposit per 2 MT. Jika ada komposit yang borderline (>0.4% P2O5), uji sub-sampel secara individual.
• Catat ID karton dan suhu. Jika Anda menemukan titik panas, Anda dapat mengisolasi daripada menolak seluruh lot.

Verifikasi COA pemasok dan pelabelan

Kami pernah melihat COA mencantumkan “phosphate as P2O5 ≤ 0.5%” sementara label menyatakan “no added phosphates.” Itu tidak konsisten. Jika pengujian Anda menunjukkan >0.2% dan label mengklaim “no added,” minta catatan pemrosesan batch dan revisi klaim sebelum pengiriman dibebaskan. Untuk pasokan Indonesia, mintalah secara eksplisit pernyataan pemrosesan “No STPP added” dan nilai P2O5 yang diukur per lot.

Kesalahan umum yang kami lihat (dan cara menghindarinya)

• Menguji air lelehan atau glasir permukaan. Hapus glasir, seka kering dan cincang sebelum ekstraksi.
• Mencampur satuan. Selalu tulis P atau PO4 pada lembar kerja dan konversikan dengan benar ke P2O5.
• Rasio ekstraksi tidak konsisten. Pertahankan 10 g dalam 100 mL sebagai metode rumah atau dokumentasikan setiap penyimpangan.
• Melewatkan pengasaman. Tanpa asam, Anda mungkin tidak mendeteksi polifosfat yang belum terhidrolisis.
• Lupa faktor pengenceran. Jika Anda mengencerkan 1:10, kalikan pembacaan instrumen dengan 10 sebelum mengonversi.

Alat yang dapat Anda gunakan besok

• Lembar kerja yang distandarisasi dengan kolom untuk berat sampel, volume ekstrak, pH, satuan, pengenceran, hasil dan % P2O5.
• Kartu konversi laminasi:
  • P ke P2O5: ×2.29
  • PO4 ke P: ×0.326
  • PO4 ke P2O5: ×0.747
  • % P2O5 = [mg P2O5 dalam ekstrak / (g udang)] / 10

Butuh kalkulator siap pakai untuk tim Anda? Jika Anda ingin file Excel kami dengan pemeriksaan unit dan pengenceran bawaan, Hubungi kami di WhatsApp dan kami akan membagikannya.

Pendekatan kami sebagai pengolah‑pengekspor Indonesia

Kami menjalankan skrining ini pada lot masuk dan keluar sehingga pembeli tidak mendapat kejutan. Untuk program yang mensyaratkan “no added phosphate,” kami menyediakan pernyataan batch dan dapat memasukkan skrining fosfat dalam COA. Jika Anda membangun lini udang, Udang Beku (Black Tiger, Vannamei & Tangkapan Liar) kami dapat disesuaikan dengan kebijakan aditif dan pasar pelanggan Anda. Untuk program seafood campuran, banyak produk ikan kami diproses tanpa fosfat dan cocok dipasangkan dengan udang dalam rentang sensitif terhadap fosfat. Anda juga dapat melihat spesifikasi yang lebih luas di sini: Lihat produk kami.

Kesimpulan

• Ekstrak asam sederhana ditambah kit fosfat Hach cukup untuk menyaring udang terhadap STPP saat penerimaan.
• Gunakan HR bila memungkinkan, dokumentasikan satuan dan pengenceran Anda, dan konversikan hasil ke % P2O5 untuk mencocokkan spesifikasi pembeli UE/AS.
• Di bawah ~0.2% P2O5 umumnya tidak diolah. Di atas 0.5% menunjukkan adanya STPP tambahan dan memerlukan penyesuaian label/spesifikasi.
• Kontrol detail yang penting: hapus glasir, ekstraksi konsisten, hidrolisis asam dan konversi satuan yang benar.

Kami telah belajar bahwa skrining 15 menit yang terdokumentasi dengan baik mencegah minggu‑minggu bolak‑balik kemudian. Jika Anda sedang menyusun SOP penerimaan atau membutuhkan bantuan memvalidasi kit dan konversi untuk udang Indonesia, kami dengan senang hati membagikan praktik yang berhasil di lapangan.