Étiquetage FDA des produits de la mer indonésiens : Guide complet 2026

Un guide pratique, étape par étape, pour les exportateurs indonésiens sur la manière d’étiqueter le contenu net des produits de la mer glacés afin de passer les contrôles de la FDA, de la CBP, de la NOAA et des services étatiques des poids et mesures en 2026. Couvre les exigences légales, la méthode d’extraction du glaçage selon le NIST Handbook 133, l’échantillonnage, les tolérances, des exemples d’étiquettes, les erreurs courantes et les registres à conserver.

Si vous vendez des produits de la mer surgelés avec glaçage de protection aux États-Unis, la manière la plus rapide de perdre la confiance est le sous-pesage. Nous avons vu des cargaisons conformes être retenues au port parce que le poids net n’excluait pas le glaçage, ou parce que la méthode de déglçage de l’usine ne correspondait pas à celle utilisée par les inspecteurs. La bonne nouvelle est qu’il existe un système simple pour bien faire à chaque fois.

Ci‑dessous se trouve le mode d’emploi 2026 que nous utilisons pour nos propres lignes indonésiennes et pour des partenaires expédiant crevettes, thon, vivaneau, mérou, et autres vers le marché américain.

Ce que la loi américaine exige en 2026

FDA : 21 CFR 101.105 régit la déclaration de la quantité nette du contenu. Pour les aliments solides, vous devez déclarer le poids en unités usuelles américaines et en métrique. Le poids net exclut l’emballage et tout glaçage de glace protecteur.
NIST Handbook 133 : c’est le manuel de test que la plupart des États américains, des laboratoires CBP et de nombreuses inspections NOAA/USDC suivent pour vérifier les contenus nets. Il définit comment échantillonner, comment enlever le glaçage, et comment juger de la conformité.
Exécution : la FDA peut considérer un produit comme mal étiqueté, la CBP peut retenir ou exiger un réétiquetage, et la NOAA/les services étatiques des poids et mesures peuvent engager des poursuites pour sous‑pesage. D’après notre expérience, le chemin le plus rapide vers des problèmes est de supposer que votre méthode interne équivaut à la leur. Alignez‑vous sur le Handbook 133.

À retenir : votre étiquette doit indiquer uniquement le poids du produit comestible, pas le glaçage. Votre laboratoire QC doit être capable de reproduire le résultat de déglçage de l’inspecteur.

Étiquetage des contenus nets qui passe les contrôles

Utilisez le format standard : Poids net 16 oz (454 g). Pour des conditionnements multi‑unités de détail, vous pouvez ajouter une déclaration de quantité, par exemple : Poids net 10 lb (4,54 kg) 10 × sachets de 1 lb.
N’incluez pas le glaçage dans le poids net. Si vous souhaitez mentionner le glaçage, faites‑le comme une déclaration véridique et non trompeuse ailleurs sur l’emballage, par exemple : Emballé avec environ 10 % de glaçage protecteur. La mention du poids net reflète toujours le poids après déglçage.
Vous n’avez pas besoin d’imprimer « exclut le glaçage » sur la ligne du poids net. C’est déjà exigé par la loi. Certains acheteurs apprécient la clarté ; si vous l’utilisez, gardez‑la séparée de la mention de contenu net pour éviter l’encombrement.

Exemples d’applications sur nos lignes : nos Filet de mérou (IQF) et Crevettes surgelées (Black Tiger, Vannamei et pêchées à l'état sauvage) sont étiquetés avec des poids nets qui excluent le glaçage, et nos spécifications décrivent les plages typiques de glaçage protecteur pour la manutention et la durée de conservation.

Comment les inspecteurs testent les produits de la mer glacés sous le Handbook 133

Voici le flux de travail sur lequel nous formons les usines, en utilisant les mêmes principes que les inspecteurs appliquent :

Sélectionnez les échantillons selon le plan d’échantillonnage du Handbook 133.
Si vous testez des conditionnements de détail : enregistrez le poids brut du colis et identifiez la tare de l’emballage (film, barquette, coussinet absorbant, attaches, étiquettes). Si vous testez des pièces en vrac IWP/IVP/IQF : enregistrez le poids des pièces et toute tare d’emballage immédiate.
Retirez uniquement le glaçage en utilisant la quantité minimale d’eau froide nécessaire. Gardez le produit congelé ou juste au point de dégel de surface. Ne laissez pas la chair absorber de l’eau ni commencer à dégeler en profondeur. Les inspecteurs utilisent typiquement un rinçage doux à l’eau froide ou un jet léger jusqu’à disparition de toute glace de surface visible.
Tamponnez immédiatement l’humidité de surface avec des serviettes jetables non pelucheuses. Ne pas presser. Nous utilisons un tamponnage chronométré et standardisé pour uniformiser les résultats.
Pesez le produit comestible déglacé. Soustrayez la tare si applicable. C’est le poids net pour la conformité.
Calculez, si nécessaire, le pourcentage de glaçage : % glaçage = (poids glacé − poids déglacé) ÷ poids glacé × 100. Suivez cela pour le contrôle de procédé, pas pour la déclaration du poids net.

Deux conseils non évidents mais importants :

Conditionnez les échantillons. Déplacez les unités de test dans une chambre froide contrôlée avant le test afin que la glace de surface soit stable. De fortes variations de température de surface entraînent un déglçage incohérent.
Standardisez le tamponnage. Un tamponnage approximatif peut ajouter ou retirer plusieurs grammes. Nous utilisons le même type de papier, le même nombre de plis et la même légère pression à chaque fois.

Échantillonnage et tolérances : combien d’unités, quelle marge ?

Le Handbook 133 utilise un échantillonnage basé sur le lot et deux règles clés :

La moyenne des poids nets de l’échantillon doit être égale ou supérieure au poids net déclaré.
Les colis individuels peuvent être légèrement inférieurs mais pas de plus que la Variation maximale autorisée (MAV). Les colis en dessous de la MAV sont des échecs automatiques.

Combien échantillonner ? De nombreuses juridictions utilisent le plan de catégorie A. À titre de règle empirique courante : pour des lots de 101–500 unités, on échantillonne environ 13 unités. Pour des lots de 501–3200 unités, environ 21 unités. Les lots plus volumineux peuvent nécessiter 29 unités. Confirmez toujours le tableau exact dans le Handbook 133 en vigueur ou auprès de votre autorité d’inspection, car les plans peuvent varier selon l’État ou le programme.

À retenir : construisez votre plan QC interne pour respecter la même logique d’échantillonnage et de MAV, pas seulement quelques contrôles ponctuels.

Réponses directes aux questions que l’on nous pose le plus

Le poids net inclut‑il ou exclut‑il le glaçage de glace sur les crevettes surgelées ?

Exclut. Le poids net déclaré correspond au poids du produit comestible uniquement. Le glaçage protecteur n’est pas inclus dans le contenu net.

Quel pourcentage de glaçage protecteur est autorisé aux États‑Unis ?

Il n’existe pas de limite fédérale unique pour « combien de glaçage ». L’exigence est que le produit fournisse le poids net déclaré après retrait du glaçage. De nombreux acheteurs spécifient 6–12 % de glaçage pour la qualité et la durée de conservation. Plus de glaçage n’est pas illégal en soi, mais l’étiquetage doit toujours déclarer le poids après déglçage et le produit doit s’y conformer.

Comment les inspecteurs déglacent‑ils selon le Handbook 133 ?

Ils retirent uniquement la glace de surface visible avec la quantité minimale d’eau froide nécessaire, évitent que le produit ne dégèle ou n’absorbe de l’eau, tamponnent rapidement et de façon cohérente, puis pèsent. La méthode de votre usine doit refléter cela.

Dois‑je imprimer le pourcentage de glaçage ou indiquer « exclut le glaçage » sur l’étiquette ?

Non. Le poids net doit exclure le glaçage que vous l’indiquiez ou non. Les déclarations optionnelles comme « Emballé avec env. 10 % de glaçage protecteur » sont acceptables si véridiques et non trompeuses.

Quelles sont les sanctions si mon envoi est évalué en sous‑poids ?

Attendez‑vous à des retenues, ordres de réétiquetage ou de retravail, refus potentiels et rétrofacturations. Les agences peuvent engager des sanctions civiles pour des cas de sous‑pesage, et des problèmes répétés peuvent s’aggraver. Nous avons vu des importateurs subir des retards coûteux et des réclamations de caution. L’option la moins coûteuse est de bien faire avant le chargement.

Le poids égoutté est‑il identique au poids net pour le poisson et le calmar surgelés ?

Non. Le poids égoutté s’applique aux produits conditionnés en milieu liquide, comme les conserves. Les produits de la mer surgelés avec glaçage utilisent le poids net excluant le glaçage. N’appliquez pas un concept de poids égoutté aux conditionnements surgelés.

Combien d’unités dois‑je échantillonner pour vérifier les contenus nets d’un lot d’exportation de crevettes glacées ?

Utilisez le plan basé sur le lot du Handbook 133 comme référence. Comme minimum pratique pour la libération en usine, nous descendons rarement en dessous de 12–13 unités pour des lots de détail et augmentons pour des lots plus volumineux ou des articles variables. Alignez votre n avec le tableau officiel pour la taille de votre lot afin d’éviter les surprises.

Erreurs courantes que nous observons (et comment les éviter exactement)

Inclure le glaçage dans le poids net. Formez les équipes d’étiquetage et QC au fait que le poids net est après déglçage seulement.
Laisser le produit dégeler pendant le déglçage. Gardez l’eau de rinçage froide, utilisez le minimum nécessaire et tamponnez immédiatement.
Mauvaise tare. Les coussinets absorbants et les doublures font partie de la tare. S’ils sont à l’intérieur du colis scellé, vous devez les déduire.
Application de glaçage incohérente. Les cuves de saumure dont la température ou le temps de contact dérivent entraînent des fluctuations de 3–5 %. Nous utilisons des trempages chronométrés et des contrôles horaires.
Ne pas respecter le plan d’échantillonnage. Les contrôles ponctuels manquent les queues de distribution. Suivez un plan de lot et appliquez la logique MAV.

Si vous souhaitez que nous examinions votre SOP d’usine et votre plan d’échantillonnage par rapport au Handbook 133, Contactez‑nous sur WhatsApp. Une vérification de 20 minutes a sauvé des partenaires de semaines de retards portuaires.

Documenter ce que les inspecteurs s’attendent à voir

Nous tenons ce dossier prêt par SKU et par lot :

SOP de déglçage conforme au Handbook 133, avec photos.
Journaux d’étalonnage pour balances et thermomètres.
Registres d’échantillonnage indiquant la taille du lot, le nombre d’échantillons, les poids déglacés individuels, la moyenne et le contrôle MAV.
Fiche de vérification des tares (poids des films, coussinets, barquettes par code).
Graphe SPC du pourcentage de glaçage par heure ou par lot.
Maquette d’étiquette avec la déclaration de contenu net, plus toute revendication optionnelle sur le glaçage.
Registres de formation des opérateurs réalisant le déglçage.

Lorsque les registres sont en ordre, les inspections sont rapides. Lorsqu’ils ne le sont pas, tout ralentit.

Exemple concret : sachet de crevettes, poids net déclaré 2 lb

Déclaré : Poids net 2 lb (907 g).
Test QC : Après déglçage, cinq sachets de première série ont une moyenne de 915 g. Les minima individuels sont 902 g.
Décision : la moyenne atteint ou dépasse 907 g. Vérifiez le tableau MAV pour les emballages de 907 g afin de vous assurer que 902 g est dans la tolérance individuelle. Si un sachet est en dessous de la MAV, arrêtez et corrigez avant de poursuivre la production.
Action de procédé : glaçage mesuré à 10,5 %. Conforme. Continuez l’enregistrement horaire.

Nous appliquons les mêmes calculs aux filets, steaks et WGGS. Par exemple, Filet de vivaneau (Vivaneau rouge) et Mérou WGGS (Entier, nettoyé) suivent une logique de contenu net identique. La forme change. Le principe reste.

Liste de contrôle rapide pour exportateurs — 2026

La déclaration de contenu net inclut uniquement le poids du produit comestible. Pas de glaçage.
Format à double déclaration utilisé correctement, par ex. : Poids net 32 oz (2 lb) 907 g ou Poids net 16 oz (454 g). Conservez des unités cohérentes et lisibles.
SOP de déglçage en usine alignée sur le Handbook 133. Opérateurs formés et observés.
L’échantillonnage suit un plan basé sur le lot et vérifie à la fois la moyenne et la MAV.
Les matériaux de tare sont identifiés et vérifiés par code.
L’application du glaçage est contrôlée. Contrôles horaires consignés.
Ne libérez que les lots qui répondent sur papier aux critères internes basés sur le Handbook 133.

Voilà l’essentiel. La plupart des problèmes de sous‑pesage sont des problèmes de contrôle de procédé déguisés en problèmes d’étiquetage. Maîtrisez le procédé et l’étiquette se gérera d’elle‑même.

Des questions sur vos spécifications actuelles ou sur un panneau d’étiquette que vous vous apprêtez à imprimer ? Appelez‑nous. Nous sommes heureux de vérifier la cohérence avec les exigences de votre acheteur et les tableaux les plus récents du Handbook 133.