Manual del comprador para normalizar cotizaciones indonesias de solomillo de atún Yellowfin congelado a precios por peso neto con 0% de glaseado—matemáticas paso a paso, escenarios de ejemplo y una lista de verificación RFQ reutilizable para eliminar glaseado oculto o inflación por peso bruto.
Ahorramos a un comprador 8.3% en treinta minutos usando exactamente este sistema. No negociando más duro, sino normalizando cotizaciones a peso neto, 0% de glaseado y especificaciones comparables. Si alguna vez recibió tres ofertas “FOB” que parecían más baratas en papel pero resultaron más caras, esta guía es para usted.
Nos enfocaremos estrictamente en solomillos de atún Yellowfin congelados procedentes de Indonesia. No cubriremos flete, aranceles, logística de contenedores refrigerados, cálculo de costo aterrizado, otras especies ni productos frescos/ refrigerados. Sólo lo que mueve su número FOB.
Los 3 pilares de cotizaciones FOB limpias y comparables
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Claridad sobre la base de peso. ¿Le están cotizando por kg bruto o neto? En nuestra experiencia, los exportadores creíbles usan peso neto como base por defecto para solomillos de atún. Sin embargo, todavía vemos cotizaciones en peso bruto con 10–20% de glaseado. Eso puede ocultar del 6% al 25% del precio real una vez que convierte. Normalice siempre a 0% de glaseado, peso neto para las comparaciones.
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Cierre de especificaciones. El recorte (trim), el grado de tamaño y la certificación determinan el costo real. Una especificación de recorte 95/5 (residual muy limitado de línea de sangre/piel) se cotiza diferente que 80/20. Un solomillo de 4–6 kg suele costar más que uno de 2–4 kg porque produce mejores cortes y requiere menos desposte. La materia prima certificada MSC también conlleva una prima. Bloquee estos ítems en su RFQ.
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Puerto y embalaje. FOB Bitung vs Benoa tiene diferencias pequeñas pero reales ligadas a la manipulación local y disponibilidad. Los formatos de cartón y el método de embalaje también cambian ligeramente el costo. Haga explícito el puerto de carga y el formato de embalaje.
Conclusión. Solicite precios en base a peso neto y cotice el mismo conjunto de especificaciones a cada proveedor. Entonces podrá negociar el único número que importa: FOB neto, 0% de glaseado.
Semana 1–2: Construya y valide su RFQ (use esta lista de verificación)
Aquí está la plantilla de línea de ítem que hemos refinado con compradores a lo largo de los años. Cópiela. Úsela.
- Producto: Solomillo de atún Yellowfin congelado (Thunnus albacares)
- Especificación de recorte: 95/5, 90/10, u 80/20 indicado claramente
- Grado de tamaño: 2–4 kg, 4–6 kg, 6–8 kg (confirme tolerancia y política de mezcla)
- Glaseado: 10% de glaseado protector, tolerancia ±2%, método de muestreo declarado
- Base de precio: USD/kg, 0% de glaseado, base de peso neto para comparaciones
- Embalaje: IVP/IWP/IQF, detalles de la bolsa de polietileno, tamaño de cartón (p. ej., 10 kg netos/caja), patrón de palet
- Producción: Congelado a bordo vs congelado en planta en tierra, temp. máxima del núcleo al congelar
- Color/especificación: Grado de color objetivo y criterios de rechazo; histamina, TVB-N, parámetros de humedad
- Documentación: Área de captura, información del buque, CoC si MSC, trazabilidad de lote, código HS
- Puerto de carga: Bitung o Benoa (indicar cuál). ETD/ventana de plazo de entrega
- Control de calidad: Derechos de inspección previa al embarque, fotos/video, protocolo de prueba de descongelación y pesado
- Términos: FOB puerto nombrado. Indicar si THC, documentación y VGM están incluidos o desglosados por línea
Si quiere una revisión rápida de su borrador de RFQ o ayuda convirtiendo ofertas a 0% de glaseado, peso neto para la toma de decisiones, Contáctenos por WhatsApp. Le explicaremos las cuentas con sus cotizaciones reales.
Semana 3–6: Pruebe y mida (las matemáticas que evitan sorpresas costosas)
¿Cómo convierto una cotización con 10–20% de glaseado a un precio por kg en peso neto?
- Si le cotizan por kg BRUTO con X% de glaseado. Precio neto = Precio bruto ÷ (1 − X%).
- Ejemplo. USD 6.00/kg bruto con 20% de glaseado. Precio neto = 6.00 ÷ 0.80 = USD 7.50/kg neto.
- Inverso. Si sólo dispone de un precio neto y desea el equivalente bruto con 10% de glaseado. Precio bruto = Precio neto × (1 − 10%) = Neto × 0.90.
Normalize todas las cotizaciones a 0% de glaseado, peso neto. Esa es su base de comparación real.
¿Qué porcentaje de glaseado es aceptable para solomillos de yellowfin congelados en 2025?
Recomendamos 10% de glaseado protector con tolerancia ±2% y un método de muestreo definido. Protege la superficie sin pagar por hielo innecesario. Algunos compradores aceptan 15%, pero 20% o más suele indicar sobre-glaseado.
Prueba de descongelación para verificar el porcentaje de glaseado sin equipo de laboratorio
- Paso 1. Seleccione al azar 3–5 piezas por lote de diferentes cajas y capas.
- Paso 2. Registre el peso bruto de cada pieza mientras está completamente congelada.
- Paso 3. Enjuague con agua fría corriente para eliminar el glaseado. Seque la superficie con toallas. No permita que el núcleo se descongele.
- Paso 4. Pese de nuevo inmediatamente. Ese es el peso neto.
- Paso 5. Glaseado% = (Bruto − Neto) ÷ Bruto × 100.
- Paso 6. Promedie las muestras. Compare con la tolerancia acordada.
Pida a los proveedores que filmen esto antes del embarque con una balanza visible y sellos horarios. Es simple y alinea expectativas.
Peso bruto vs neto en la documentación
Su PI, factura y packing list deben mostrar explícitamente el peso neto y el conteo de cajas. Si aparece glaseado, debe etiquetarse como peso protector, no pagable. Cuanto más precisa sea la documentación, menos disputas surgirán después.
Semana 7–12: Escale y optimice
- Estrategia de grado de tamaño. Si su línea corta filetes, pruebe con solomillos de 4–6 kg. Consistentemente vemos mejor rendimiento y menos mano de obra. Si va a picar o moler, 2–4 kg puede ser más económico.
- Especificación de recorte por aplicación. Para aplicaciones crudas/sashimi, 95/5 es más limpio. Para uso cocido, 90/10 o incluso 80/20 puede ofrecer mejor economía sin afectar el producto final.
- Optimización de puerto. Bitung tiene buen acceso a materia prima. Benoa puede ofrecer ventajas de programación y capacidad. Hemos visto pequeñas diferencias en manipulación. Cotice ambos cuando sea posible.
- Elección de certificación. Si su canal la valora, MSC puede mejorar la rotación y el precio. Si no, no pague por una certificación que no monetizará.
- Formatos relacionados. Si partes de su programa necesitan otros cortes, alinee la lógica de especificaciones. Por ejemplo, combine solomillos con Filete de Yellowfin para venta minorista o con Yellowfin Saku (grado sushi) para programas de sushi. Los recortes pueden destinarse a Yellowfin Cube (IQF) o Carne molida de Yellowfin (IQF).
Los 5 factores de costo que mueven el precio FOB en 2025
- Especificación de recorte. 95/5 exige una prima sobre 80/20. La brecha varía por lote, pero piense en USD 0.40–1.00/kg dependiendo del color y la eliminación de defectos.
- Grado de tamaño. 4–6 kg normalmente se cotiza más alto que 2–4 kg. Comúnmente vemos una diferencia de USD 0.20–0.60/kg, a veces más cuando los peces grandes son escasos.
- Certificación. Los solomillos yellowfin MSC suelen llevar una prima del 5–10% respecto al equivalente no-MSC, siempre que la cadena de custodia esté intacta.
- Puerto de carga. Las diferencias Bitung vs Benoa suelen ser modestas, pero sí las tenemos en cuenta por variaciones en manipulación y disponibilidad. No suponga paridad. Solicite el puerto nombrado en cada cotización.
- Formato de embalaje. Cartones de 10 kg, IVP/IWP y la especificación de polietileno pueden mover el costo por unos centavos por kilo. Es menor, pero en contenedores completos suma.
Instantánea de precios 2025: ¿Qué es realista para solomillos netos, 0% de glaseado?
Basado en nuestras ofertas actuales en Indonesia y reservas recientes, estos rangos son guías realistas para T1–T2 2025 en producto estándar, listo para exportación. Su lote exacto dependerá de color, estacionalidad y disponibilidad.
- Solomillo Yellowfin 2–4 kg, recorte 90/10. USD 6.90–8.10/kg neto, 0% de glaseado.
- Solomillo Yellowfin 4–6 kg, recorte 90/10. USD 7.20–8.50/kg neto, 0% de glaseado.
- Prima por 95/5. Añada aproximadamente USD 0.40–0.90/kg a las bandas anteriores.
- Descuento por 80/20. Reste aproximadamente USD 0.30–0.70/kg.
- Prima MSC. Añada 5–10% frente al equivalente no-MSC.
Observamos que picos de oferta más ajustada elevan el extremo superior. El color y el rendimiento siempre importan. Trate estos rangos como orientativos para presupuestar; luego cotice según la especificación exacta.
Respuestas rápidas a las preguntas que más nos hacen los compradores
¿Las cotizaciones FOB indonesias para solomillos yellowfin se basan en peso bruto o neto?
La mayoría de los exportadores reputados cotizan en peso neto para solomillos de atún. Pero algunos presentan bruto con 10–20% de glaseado. Pregunte explícitamente y convierta a 0% de glaseado, peso neto para comparar.
¿Cómo convierto una cotización con 10–20% de glaseado a un precio por kg en peso neto?
Use Precio neto = Precio bruto ÷ (1 − porcentaje de glaseado). Ejemplo. USD 6.00/kg bruto con 20% de glaseado se convierte en USD 7.50/kg neto.
¿Qué porcentaje de glaseado es aceptable para 2025?
10% de glaseado protector con tolerancia ±2% y un método de muestreo claro. Cualquier valor materialmente superior debería justificarse o renegociarse.
¿Qué especificaciones cambian más el precio FOB: glaseado, recorte, tamaño o MSC?
El glaseado es matemáticas, no valor. Recorte y tamaño mueven el precio más por rendimiento. MSC es un aumento porcentual significativo. Bloquee estos puntos en su RFQ.
¿Cómo puedo verificar el glaseado a la llegada sin equipo de laboratorio?
Realice una simple prueba de descongelación y pesado en piezas al azar. Hemos detallado los pasos arriba. Documente con fotos y sellos horarios.
¿Los proveedores incluyen embalaje y THC en el precio FOB o los detallan por separado?
FOB debe incluir costos hasta la carga a bordo en el puerto nombrado. En la práctica, algunas ofertas indonesias desglosan THC, documentación o VGM. Insista en claridad en la cotización y el PI.
¿Los FOB Bitung y Benoa son idénticos?
No siempre. Las diferencias suelen ser modestas pero pueden afectar disponibilidad, programación y costo de manipulación. Cotice con el puerto nombrado.
Recursos y próximos pasos
Si está construyendo un programa multi-formato, alinee la lógica de especificaciones entre cortes. Solomillos más Filete de Yellowfin para retail o Yellowfin Saku (grado sushi) para sushi pueden compartir las mismas reglas de recorte, tamaño y glaseado, lo que simplifica el control de calidad y la fijación de precios.
Cuando esté listo, envíe su RFQ usando la lista de verificación arriba y solicite precios a 0% de glaseado, peso neto. Si desea que comparemos sus ofertas o que le mostremos un ejemplo de PI que incorpore la tolerancia de glaseado y el protocolo de prueba de descongelación, Vea nuestros productos y díganos qué cortes está buscando. Le ayudaremos a mapear la especificación y las cuentas a su aplicación exacta.
Una última opinión basada en años de experiencia. La cotización más barata no siempre es el envío más barato. El envío más barato es el que coincide con su rendimiento, su especificación, su documentación y sus cuentas de glaseado. Ese es el manual para guardar.