Auditoría de Fábrica de Mariscos de Indonesia: Guía Esencial para Compradores 2026

Un kit de auditoría enfocado en UFLPA de 48 horas para procesadores de mariscos en Indonesia. Qué recopilar, cómo rastrear lotes hasta buque/granja, flujos de entrevistas a trabajadores en bahasa, señales de alarma en nómina/BPJS y las acciones correctivas que realmente mantienen los productos fuera de la detención por CBP.

Si en 2026 está comprando mariscos de Indonesia, no puede ignorar la UFLPA. CBP exige pruebas de ausencia de trabajo forzado desde el estanque o el buque, pasando por la planta, hasta su importador registrado. Hemos estado en ambos lados de la mesa, y los compradores que evitan detenciones hacen una cosa de forma constante: realizan una auditoría in situ rigurosa de 48 horas que genera un expediente limpio y lleno de evidencias antes de que se envíe una sola caja.

Aquí está el sistema exacto que usamos.

Los tres pilares que mantienen los mariscos fuera de la detención por CBP

1. Personas y salario. Demostrar que no existe trabajo forzado. Eso significa reclutamiento sin costo, jornadas legales, horas extra correctas y BPJS activo. En nuestra experiencia, la nómina y BPJS dicen la verdad rápidamente si se sabe dónde mirar.

2. Trazabilidad física. Conectar los productos terminados con un buque o granja específico. No “área” ni “flota”. Se necesitan vínculos a nivel de lote y documentos que resistan el escrutinio de CBP.

3. Integridad documental. Políticas, contratos y registros que se corresponden con la práctica. CBP verificará la coherencia entre tarjetas de tiempo, pagos, rendimientos de producción, entradas/salidas de cámara fría y embarques.

El kit de auditoría UFLPA in situ de 48 horas (lo que realmente hacemos)

Asumimos un procesador de tamaño medio en Surabaya o Medan. Ajuste la profundidad para cadenas micro o multiplantas. Esto está enfocado en UFLPA. No cubrimos HACCP ni calidad aquí.

Hora 0–6: Reunión inicial y recopilación de documentos

• Archivos de la empresa y laborales. Organigrama más reciente. Lista completa de trabajadores con fecha de ingreso, tipo de contrato (PKWT/PKWTT), puesto y salario. Copias de contratos de trabajo, anuncios de empleo y cualquier acuerdo con agencias de reclutamiento. Política de reclutamiento de costo cero.
• Nómina y tiempo. Últimos 6 meses de nómina, tarjetas de tiempo o exportación biométrica, aprobaciones de horas extra, comprobantes de transferencias bancarias, recibos de sueldo, cualquier libro de caja. Comprobante de pago de THR (mes 13). Registros de deducciones (kasbon/préstamos, koperasi, uniformes, comidas, vivienda).
• BPJS. Lista de participantes con NIK, fechas de alta y registros de contribuciones para BPJS Ketenagakerjaan (JHT, JKK, JKM, JP) y BPJS Kesehatan. Evidencia de pago de primas y salario base usado para el cálculo.
• RR. HH. y manejo de identidades. Política de almacenamiento de pasaportes/identificaciones, registros de custodia, asignación de taquillas, lista de dormitorios si procede, registros del canal de quejas (línea directa/buzón), registros de terminaciones/renuncias.
• Cadena de suministro y lotes. Lista de proveedores aprobados. Para cada materia prima usada en los últimos 90 días, recopile órdenes de compra, notas de recepción, registros de entrada a cámara fría, registros de creación de lote, hojas de lote de producción, registros de retrabajo y registro de lotes de producto terminado.
• Insumos de captura salvaje. Identidad y licencias del buque (SIPI/SIKPI), listas de tripulación, impresiones o capturas de pantalla del e-logbook, tickets de desembarque o talones de subasta (TPI), permiso de desembarque/SPB, extractos VMS/seguimiento si están disponibles, y registros de compra del agregador.
• Insumos de acuicultura (especialmente camarón). Identificación y dirección de la granja, ID del estanque y hojas de siembra, ticket de cosecha, registros de cadena fría del transportista, facturas de alimento, pruebas de calidad del agua/PCR si están disponibles.

Seleccione dos lotes de producto terminado para trazar desde el final hasta el origen. Si compra mero salvaje o atún, elija un lote salvaje (por ejemplo Lomo de mero (IQF) o Saku de atún aleta amarilla (grado sushi)). Si compra camarón de granja, elija un lote de camarón (por ejemplo Camarón congelado (Black Tiger, Vannamei y captura salvaje)).

Señales de alarma inmediatas. Horas extra excesivas en temporada alta. Salario neto negativo tras deducciones. Altas de BPJS con meses de retraso respecto a la fecha de inicio. “Guardamos los pasaportes por seguridad.” Cualquiera de estos ralentizará su proceso.

Hora 6–24: Entrevistas a trabajadores que la dirección no puede guionizar

Dividimos las entrevistas entre departamentos y turnos. 60–90 minutos por grupo de 4–6 es lo habitual. Use un traductor del mismo sexo. No entreviste a la vista de los supervisores. Un rincón de la cafetería o una sala tranquila cerca de la clínica funciona bien. Para una visión más completa, haga 3–4 entrevistas individuales fuera de la puerta después del turno, cerca de un warung.

Preguntas modelo que usamos realmente (traducidas al español):

• Reclutamiento: "¿Tuvo que pagar alguna tarifa para conseguir este trabajo? ¿Cuánto? ¿A quién se pagó y cuándo?" Seguimiento: "¿Hay evidencia de transferencia o recibo?"
• Documentos: "¿Le han retenido el pasaporte/KTP la empresa o un agente? Si se guarda voluntariamente, ¿puede recogerlo en cualquier momento?"
• Jornada: "¿Cuántas horas trabaja por día/semana? ¿Las horas extra son voluntarias o obligatorias? ¿Cómo se calculan las horas extra?"
• Salarios y deducciones: "¿El salario se paga en efectivo o por transferencia? ¿Qué deducciones existen? ¿Cómo funciona el kasbon/adelanto?"
• BPJS: "¿Su BPJS Salud/Trabajo está activo? ¿Cuándo se registró? ¿Se ha utilizado alguna vez?"
• Libertad de movimiento: "¿Es libre de entrar y salir del dormitorio? ¿Hay sanciones si se niega a hacer horas extra?"
• Quejas: "Si hay un problema, ¿a dónde reporta? ¿Alguna vez se ha tomado acción?"

Verifique in situ. Haga coincidir lo que dicen los trabajadores con los recibos de sueldo que recopiló y las fechas de alta en BPJS. Entreviste también a trabajadores contratados por agencias y a los probatorios. Ahí es donde suelen ocultarse los problemas de tarifas.

Hora 24–48: Rastrear el lote hasta el buque o estanque y reconciliar las cifras

Flujo de captura salvaje. Desde el lote de producto terminado hasta la hoja de lote de producción, la entrada de materia prima y la documentación de desembarque. Confirme que el buque nombrado en el registro de desembarque esté licenciado y no figure en listas de sanciones ni en la Lista de Entidades UFLPA. Buscamos coherencia en fechas y rendimientos. Si 1.000 kg de atún aleta amarilla rindieron 600 kg de saku y filetes, asegúrese de que el retrabajo y los recortes aparezcan en carne picada o lotes de subproductos como Carne picada de atún aleta amarilla (IQF). Sin huecos, sin pesos que aparezcan de la nada.

Flujo de acuicultura. Desde el lote de producto terminado hasta la hoja de lote de producción y el ticket de cosecha de la granja. La ID de la granja debe vincularse con la siembra del estanque y las facturas de alimento que concuerden con la biomasa. Los registros del transportista deben mostrar temperatura y tiempos. Si un lote de camarón declara Granja A, no debe haber mezclas con Granja B sin controles documentados de mezcla.

Comprobaciones papel-a-físico. Abra 10 taquillas de trabajadores al azar. No debería haber pasaportes. Si la planta ofrece almacenamiento voluntario, debe haber consentimientos firmados y registros de acceso 24/7 que muestren recuperación el mismo día. Recorra los dormitorios. La limpieza es positiva, pero lo que busca son toques de queda, prohibiciones de visitantes o multas que limiten el movimiento.

Conclusiones que puede ejecutar mañana. Arme un "paquete de evidencias UFLPA" comprimido por lote con todos los documentos anteriores, fotos de las taquillas, notas de entrevistas y las reconciliaciones de rendimientos. Manténgalo listo antes de reservar el flete.

¿Qué documentos prueban realmente la ausencia de trabajo forzado?

• Política de reclutamiento sin costo más evidencia de su aplicación. Declaraciones de los trabajadores sobre no haber pagado tarifas, firmadas al contratar y revalidadas anualmente. Si se pagaron tarifas, recibos de reembolso con montos y fechas.
• Registros de nómina y tiempo de 6 meses. Incluya comprobantes bancarios, aprobaciones de horas extra y un resumen que muestre que las tarifas cumplen la ley indonesia. Bajo el GR 35/2021, las horas extra suelen limitarse a 4 horas/día y 18 horas/semana con consentimiento. Los multiplicadores suelen aplicarse 1,5x para la primera hora y 2x para las horas siguientes en días laborables. Verifique las normas locales vigentes.
• Alta y constancia de pago de BPJS que coincida con las fechas de inicio y los salarios reales. Los periodos de prueba no excusan la no afiliación.
• Evidencia de custodia de identidades. Fotos de taquillas. Registro de custodia de pasaportes que muestre almacenamiento voluntario y acceso sin restricciones.
• Eficacia del canal de quejas. Registros que muestren problemas reportados y resueltos con fechas y resultados.
• Cadena de trazabilidad. Documentos de buques/granjas vinculados a lotes específicos, no orígenes genéricos.

¿Son SMETA o BSCI suficientes para UFLPA?

Respuesta corta: útiles, pero insuficientes. UFLPA se centra en la trazabilidad de extremo a extremo hasta la fuente, además de indicadores de riesgo de trabajo forzado alineados con la OIT. Un informe SMETA/BSCI no sustituirá a identificaciones de buques, tickets de desembarque, registros de cosecha de granjas ni a sus propias notas de entrevistas a trabajadores. Úselos como base y luego elabore un anexo UFLPA con la evidencia lote-a-fuente.

¿Cómo confirmo que los trabajadores no pagaron tarifas a intermediarios?

• Solicite acuerdos con agencias y anuncios de empleo. Cualquier lenguaje sobre "tarifas de colocación" es señal de alarma.
• Entreviste en privado a los nuevos contratados y a los trabajadores provistos por agencias. Pregunte montos, destinatario y método de pago. Las tarifas suelen aparecer como "administrasi", "seragam" o cargos "médicos".
• Escanee los recibos de sueldo en busca de deducciones de recuperación en los primeros 3–6 meses. Verifique estados bancarios para grandes transferencias entrantes justo antes del día de pago seguidas de retiros en planta.
• Si se encuentran tarifas, calcule el reembolso completo incluyendo gastos médicos, transporte y costos documentales. Reembolse en 30 días y emita recibos firmados por los trabajadores.

¿Qué señales de alarma en la nómina o BPJS debo buscar?

• Altas en BPJS más de 30 días después del inicio del empleo.
• Base de contribución de BPJS igual al salario mínimo para trabajadores que claramente ganan más mediante asignaciones. La base debe reflejar las remuneraciones regulares.
• Horas extra que exceden los límites legales o pagadas a tarifa fija. Desajustes entre las horas registradas de entrada/salida y las horas pagadas.
• Salario neto por debajo del UMK local después de deducciones. Adelantos en efectivo repetidos con interés o penalizaciones.
• Firmas idénticas en masa en hojas de tiempo. Eso indica relleno de registros.

¿Cómo vinculo un lote de camarón o pescado con la fuente para UFLPA?

• Salvaje. Nombre e ID del buque en el ticket de desembarque. Licencia SIPI/SIKPI correspondiente. Lista de tripulación. Resumen del e-logbook para la fecha del viaje. Registro de compra del agregador que indique ese buque. Registro de entrada con la misma fecha y peso. Hoja de lote de producción. Código de lote del producto terminado.
• De granja. Nombre y dirección de la granja. ID del estanque. Registros de siembra y de alimento que lleven a la fecha de cosecha. Ticket de cosecha y registro del transportista. Registro de entrada. Hoja de lote de producción. Código de lote del producto terminado.

Solemos probar esto con carteras mixtas. Por ejemplo, rastree un lote de Lomo de mero (IQF) y un lote de Camarón congelado (Black Tiger, Vannamei y captura salvaje) en la misma visita. Si ambas cadenas se mantienen, el sistema de la planta suele ser robusto.

¿Puedo realizar entrevistas a trabajadores sin alertar a la dirección?

Sí, pero establezca expectativas. Informe a la dirección la muestra y las ubicaciones en términos generales, no nombres. Rote los horarios entre turnos. Use códigos QR para retroalimentación anónima después de irse. Y realice algunas entrevistas fuera de las instalaciones. En nuestra experiencia, tres entrevistas fuera del sitio suelen revelar lo que veinte sesiones dentro no mostrarán.

Si desea nuestro guion en bahasa y la hoja de puntuación, o ayuda con su situación específica, contáctenos por correo electrónico y compartiremos un conjunto redactado.

¿Qué debe incluir un plan de acción correctivo si encuentra riesgo de trabajo forzado?

• Causa raíz. Ejemplo: la agencia cobró IDR 2.000.000 como tarifa "admin" debido a una política de costo cero poco clara y controles de incorporación débiles.
• Acciones. Reembolsar a todos los trabajadores afectados con recibos. Rescindir o capacitar a la agencia. Actualizar la política y los contratos. Re-verificar mediante entrevistas.
• Responsables y fechas. Nombre de la persona, fecha de cumplimiento y método de verificación. La mayoría de las remediaciones pueden cerrarse en 30–60 días si la dirección se compromete.
• Pruebas. Adjuntar recibos de reembolso, nuevos contratos, registros de capacitación y resúmenes de entrevistas de seguimiento.

Cómo responder si CBP detiene sus mariscos

• Actúe rápido. Compile un dossier solo para los lotes detenidos. Incluya la cadena documental completa, resúmenes de entrevistas a trabajadores y una narrativa que vincule fechas, pesos y entidades.
• Verifique entidades. Compruebe todas las partes contra la Lista de Entidades UFLPA y las listas de sanciones. Documente los resultados negativos.
• Traducción. Proporcione traducciones al inglés de los documentos clave en indonesio. Etiquete cada página y refiérala en un índice de contenido.
• Explique la remediación. Si encontró y solucionó problemas antes del envío, incluya la evidencia. CBP quiere ver controles efectivos.
• Envíe a través del asesor legal del importador por ACE dentro del plazo establecido por CBP. Envíos parciales o desordenados no ayudan.

Los cinco errores que arruinan auditorías (y embarques)

1. Tratar SMETA/BSCI como un pasaporte UFLPA. No lo es.
2. Omitir BPJS porque "todos están en periodo de prueba". Esa excusa no funciona.
3. Ignorar las matemáticas de los lotes. Si los rendimientos no concilian, CBP asume lo peor.
4. Entrevistar frente a los supervisores. Obtendrá respuestas guionizadas.
5. Esperar hasta el preembarque para empezar. Los expedientes UFLPA tardan semanas en madurar, no días.

Recursos y próximos pasos

• Elabore un Código de Conducta para Proveedores de una página con una cláusula de reclutamiento sin costo y comparta la traducción al indonesio durante la incorporación. Adjunte una lista de verificación corta de cumplimiento social para proveedores. Podemos compartir plantillas si necesita un punto de partida. Contáctenos por whatsapp.
• Ponga a prueba la trazabilidad trimestralmente. Elija un lote de atún, uno de peces de arrecife y uno de camarón. Para atún, pruebe un Saku de atún aleta amarilla (grado sushi). Para peces de arrecife, pruebe Lomo de mero (IQF). Para camarón, extraiga un lote de Camarón congelado. Si el paquete de evidencias está limpio para los tres, está en buena posición.

Esto es importante. UFLPA no va a desaparecer y las expectativas de CBP no se han relajado. Pero cuando construye expedientes alrededor de las personas, la trazabilidad y la integridad documental, no solo pasa auditorías: embarca a tiempo y sin contratiempos. Ese es el objetivo.