US FDA سمندری خوراک HACCP: انڈونیشیائی برآمد کنندگان کے لیے 2026 رہنما

ایک عملی پلے بک—عین وہ HACCP اور معاون ریکارڈز جو آپ کا امریکی درآمد کنندہ پہلی کھیپ سے پہلے توقع کرتا ہے، انہیں FSVP جائزے کے لیے کیسے پیک کریں، اور فارمیٹنگ، زبان، تازگی، اور دستخط کی تفصیلات جو دوبارہ کام سے بچاتی ہیں۔

اگر آپ دس امریکی درآمد کنندگان سے پوچھیں کہ پہلی کھیپ سے پہلے وہ ایک انڈونیشیائی سمندری خوراک کے سپلائر سے کیا چاہتے ہیں، تو آپ ایک ہی بات کے مختلف انداز سنیں گے: “ایک صاف، قابلِ جائزہ HACCP پیکج جسے ہم FSVP کے تحت فائل کر سکیں۔” ہم نے اس جائزہ کے دونوں اطراف پر بیٹھا ہے، اور تیز ترین منظوری ہمیشہ اُن سپلائرز سے آتی ہے جو بالکل وہی ریکارڈ بھیجتے ہیں جو درآمد کنندگان توقع کرتے ہیں—منظم، دستخط شدہ، حالیہ، اور انگریزی میں۔

یہ ہمارا 2026 پہلے کھیپ دستاویزاتی پلے بک ہے۔ یہ FDA 21 CFR 123 کی ضروریات اور اس وقت امریکی خریداروں کی موجودہ درخواستوں سے بنی ہے۔

وہ قبل از کھیپ HACCP دستاویزات کا پیکج جو درآمد کنندگان حقیقتاً چاہتے ہیں

ان آئٹمز کے ساتھ ایک زِپ فولڈر بھیجیں۔ جب ہم اس ترتیب پر عمل کرتے ہیں تو FSVP جائزے 30–50% تیزی سے منتقل ہوتے ہیں۔

1. کور لیٹر اور سپلائر یقین دہانی

• لیٹر ہیڈ پر ایک صفحہ جس میں تصدیق ہو کہ آپ کی سہولت FDA 21 CFR 123 (Seafood HACCP) اور 21 CFR 117 Subpart B (cGMPs) کے مطابق ہے۔ سائٹ کا پتہ، FDA رجسٹریشن نمبر، اور QA رابطہ شامل کریں۔
• اُن پروڈکٹ فیملیز کی فہرست دیں جو آپ روانہ کریں گے۔ مثال: ٹونا آئٹمز جیسے Yellowfin Saku (سوشی گریڈ) اور Yellowfin Steak؛ سفید مچھلییں جیسے Grouper Fillet (IQF) یا Goldband Snapper Fillet؛ کِرسٹیشیئن جیسی Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught)۔

2. موجودہ Seafood HACCP منصوبہ(ے)

• پروڈکٹ کی تفصیل، فلو ڈایاگرام، خطرے کا تجزیہ، HACCP جدول (CCPs، کریٹیکل لمٹس، مانیٹرنگ، اصلاحی اقدامات، توثیق، ریکارڈز) شامل کریں۔ آخری ترمیم کی تاریخ پچھلے 12 ماہ کے اندر ہونی چاہیے۔ اگر آپ نے اقسام/فارمز کے لحاظ سے منصوبے علیحدہ کیے ہیں (مثلاً را/سشمی کے لیے ٹونا بمقابلہ پکانے کے لیے ٹونا)، تو ہر منصوبہ بھیجیں۔

3. صفائی SOPs اور حالیہ صفائی مانیٹرنگ ریکارڈز

• وہ طریقہ کار دکھائیں جو 21 CFR 123.11 کے 8 علاقوں کو کور کرتے ہوں۔ مکمل شدہ صفائی مانیٹرنگ لاگز کے 14–30 متواتر دن دستخطوں اور کسی بھی اصلاحی اقدامات کے ساتھ فراہم کریں۔

4. HACCP مانیٹرنگ لاگز (حالیہ رنز)

• متعلقہ پروڈکٹ فیملی کے لیے 30 متواتر پیداوار کے دن یا 3–5 متواتر لوٹس۔ وصولی درجہ حرارت، اسٹوریج درجہ حرارت، پروسیسنگ کے دوران وقت/درجہ حرارت کنٹرول، اور پیکیجنگ/فریزنگ چیکس شامل کریں۔ اسی عرصے کا احاطہ کرنے والے ترمامیٹر کالیبریشن ریکارڈز بھی شامل کریں۔

5. توثیقی ریکارڈز

• تربیت یافتہ فرد کی روزانہ یا ہفتہ وار ریکارڈ ریویو سائن‑آفس۔ سالانہ HACCP دوبارہ جائزہ ریکارڈ دستخط شدہ اور تاریخ شدہ۔ کوئی داخلی آڈٹس یا CCP توثیق سرگرمیاں (مثلاً آپریشن کے مطابق اسکیل یا میٹل ڈیٹیکٹر چیک) اگر لاگو ہوں تو شامل کریں۔

6. تربیتی شواہد

• آپ کے HACCP کوآرڈینیٹر(ز) کے لیے Seafood HACCP Alliance (SHA) سرٹیفیکیٹس۔ اگر آپ نے بلینڈڈ آن لائن فارمیٹ استعمال کیا تو کورس کا بریک ڈاؤن رکھیں (Segment 1 + Segment 2)۔ اگر آپ کے پاس آپریٹرز اور مانیٹرز کے لیے داخلی تربیتی میٹرکس ہے تو وہ بھی شامل کریں۔

7. پروڈکٹ-مخصوص ٹیسٹ نتائج اور COAs

• سکویمبروٹوکسن بننے والی انواع (مثلاً Yellowfin Saku، Bigeye Loin، Bigeye Steak) کے لیے ہسٹامین COAs۔ فی لوٹ نتائج اور سیمپلنگ طریقۂ کار فراہم کریں۔
• کک کرنے والی کچی مچھلی اور جھینگے کے لیے عام طور پر درخواست کردہ پیاتھوجین اور اشارہ کنندہ نتائج: Salmonella، Vibrio parahaemolyticus/V. vulnificus (خریدار کی وضاحت کے مطابق)، اور APC۔ RTE یا سشمی آئٹمز کے لیے، خریدار کی تفصیلات کے مطابق Listeria ماحولیاتی سویب یا پیراسائٹ کنٹرول ریکارڈز (فریزنگ شرائط) مانگ سکتا ہے۔
• بقایا مادّے معاہدے کے مطابق۔ کئی خریدار فارمد جھینگے کے لیے اینٹی بایوٹکس اسکرینز اور ٹونا کے لیے ہسٹامین COAs مانگتے ہیں چاہے ریگولیشن کے تحت لازمی نہ ہوں۔

8. سپلائر اور ہارویسٹ کنٹرولز (جب رسک پر مبنی ہوں)

• ہسٹامین کنٹرول کے لیے، ہارویسٹ ویسل کے درجہ حرارت کے طریقہ کار یا سکویمبروٹوکسن کنٹرول کے لیے سپلائر یقین دہانی خط شامل کریں۔ آبی کاشت کے لیے، خریدار کی درخواست پر فارم کا ماخذ اور فیڈ/کیمیکل کنٹرولز شامل کریں۔

9. دستاویز انڈیکس

• ایک صفحے کا انڈیکس جو فائل ناموں کو منصوبے کے سیکشنز سے میل کھاتا ہو۔ یہ ایک صفحہ ای میل کے پیچھے‑پیچھے جانے کو اس سے زیادہ کم کر دیتا ہے جو ہم بھیجتے ہیں۔

عملی نتیجہ: اگر اوپر والا پیکج 20 فائلوں سے کم ہے اور ہر فائل پر واضح تاریخ اور دستخط ہیں، تو آپ FSVP ڈیسک ریویو کے لیے عموماً بہترین حالت میں ہیں۔

فارمیٹنگ، زبان، دستخط، اور فائل نام جو پہلی بار منظور ہوتے ہیں

ہمارے تجربے میں، جائزہ لینے والے سائنس کی نسبت غلیظ فارمیٹنگ کی وجہ سے زیادہ پیکٹس مسترد کرتے ہیں۔ یہاں وہ طریقے ہیں جن سے پیکیج اس طرح ترتیب دیں کہ وہ جلدی “ہاں” کہہ سکیں۔

• زبان۔ انگریزی یا بائی لنگول ٹھیک ہے۔ اگر آپ کی کام کی زبان Bahasa Indonesia ہے تو انگریزی ورژن یا بائی لنگول ٹیمپلیٹ فراہم کریں اور کور پیج پر مترجم کی درستگی کا مختصر بیان شامل کریں۔ خطرے کے اصطلاحات اور CCP نام انگریزی میں رکھیں۔
• فائل فارمیٹ۔ فلیٹن شدہ، غیر قابلِ ترمیم PDFs۔ جب تک درخواست نہ کی جائے لائیو اسپریڈشیٹس نہ بھیجیں۔ اگر آپ ای‑سسٹمز استعمال کرتے ہیں تو حتمی، دستخط شدہ PDFs ایکسپورٹ کریں۔
• الیکٹرانک دستخط۔ اسکین شدہ ویٹ دستخط یا پلیٹ فارم ای‑سگنیچرز HACCP اور صفائی ریکارڈز کے لیے عام طور پر قابل قبول ہیں۔ یقینی بنائیں کہ ہر ریکارڈ پر چھپا ہوا نام، عہدہ، دستخط یا الیکٹرانک سائن آف، اور تاریخ/وقت دکھائی دے۔ اگر یہ صرف ٹائپ کیا گیا ہو تو ایک بیان شامل کریں مثلاً “By typing my name I attest this record is accurate” اور منفرد یوزر IDs پس منظر میں رکھیں۔
• تازگی کی توقعات۔ منصوبے پچھلے 12 ماہ میں ترمیم شدہ ہوں۔ مانیٹرنگ اور صفائی لاگز پچھلے 30 پیداوار دنوں سے ہوں۔ COAs پچھلے 3–5 لوٹس کے ہوں۔ ترمامیٹر کالیبریشن آپ کے SOP کے مطابق حالیہ ہو، عام طور پر ماہانہ یا سہ ماہی۔
• فائل نامگذاری۔ ایک متوقع پیٹرن استعمال کریں: Company_Site_ProductFamily_DocType_YYYYMMDD_v#.pdf۔ مثال: FoodHub_Surabaya_Tuna_HACCPPlan_20260115_v3.pdf۔ تمام ٹیسٹ COAs کو “COA_2026Q1” نامی سب فولڈر میں رکھیں، اور ایک صفحے کا انڈیکس شامل کریں۔
• ریکارڈ رکھیے۔ 21 CFR 123.9: ریفریجریٹڈ پروسیبلز کے لیے کم از کم 1 سال اور منجمد یا محفوظ شدہ پروڈکٹ کے لیے 2 سال رکھیں۔ ہم ڈیجیٹل بیک اپ 4 سال تک رکھتے ہیں کیونکہ FSVP آڈٹس اکثر 2 سال سے آگے پیچھے دیکھتے ہیں۔

کیا آپ چاہتے ہیں کہ ہم اس پیکٹ کو آپ کی مخصوص پروڈکٹس اور خریدار کی درخواستوں کے مطابق ڈھال دیں؟ ہم ڈرافٹ کا جائزہ لے کر خلاؤں کی نشاندہی کرنے میں خوش ہیں۔ ہماری QA ٹیم تک پہنچنے کا تیزترین طریقہ یہ ہے کہ آپ Contact us on whatsapp پر رابطہ کریں۔

عام سوالات کے مختصر جوابات جو ہمیں اکثر ملتے ہیں

پہلی سمندری خوراک کی کھیپ سے پہلے مجھے اپنے امریکی درآمد کنندہ کو کون سی بالکل HACCP دستاویزات بھیجنی چاہئیں؟

اوپر دیا گیا نو آئٹم پیکج۔ اگر آپ ترجیح دے رہے ہیں تو، HACCP پلان، 30 دن کے HACCP اور صفائی لاگز، SHA سرٹیفیکیٹ، سالانہ دوبارہ جائزہ، اور متعلقہ COAs بھیجیں۔ زیادہ تر درآمد کنندگان ان پانچ کے ساتھ آپ کو پریلیم‑منظوری دے سکتے ہیں جبکہ باقی بعد میں آتے ہیں۔

کیا میرے HACCP پلان اور ریکارڈز کو انگریزی میں ہونا ضروری ہے، یا بائی لنگول قابلِ قبول ہے؟

بائی لنگول درست ہے۔ درآمد کنندہ کو FSVP کے لیے ریکارڈ سمجھنے اور رکھنے کے قابل ہونا چاہیے، اس لیے انگریزی موجود ہونی چاہیے۔ کور پیج پر مترجم کی درستی کا مختصر بیان شکایت کو کم کرتا ہے۔

مانیٹرنگ اور صفائی ریکارڈز کے کتنے دن یا بیچ درآمد کنندگان عموماً مانگتے ہیں؟

ہم اکثر 30 متواتر پیداوار دن یا 3–5 لوٹس دیکھتے ہیں۔ ہسٹامین سے حساس انواع جیسے ٹونا کے لیے، بعض خریدار 5 متواتر لوٹس کے ساتھ وصولی درجہ حرارت اور ہسٹامین COAs مانگتے ہیں۔ جھینگے کے لیے عام طور پر 3 لوٹس کے مائیکرو بایولوجیکل COAs عام ہیں۔

کیا Seafood HACCP Alliance (SHA) آن لائن سرٹیفیکیٹ FDA کے تربیت یافتہ فرد کی توقع کو پورا کرے گا؟

ہاں، جب اس میں عملی Segment 2 سیشن شامل ہو۔ سرٹیفیکیٹ بھیجیں اور تاریخ اور فراہم کنندہ کا ذکر کریں۔ FDA فراہم کنندگان کو “منظور” نہیں کرتا، لیکن SHA سرٹیفیکیٹس معائنوں اور FSVP آڈٹس میں وسیع پیمانے پر پہچانے جاتے ہیں۔

کیا اسکین شدہ PDFs جن میں الیکٹرانک دستخط ہوں FDA اور FSVP جائزوں کے لیے قابلِ قبول ہیں؟

ہاں۔ FDA انسپکٹرز اور FSVP ریویورز اسکین شدہ یا ای‑سگنڈ ریکارڈز قبول کرتے ہیں جب تک وہ پڑھنے کے قابل، تاریخ شدہ، اور قابلِ نسبت ہوں۔ کمزور پہلو قابلِ ترمیم اسپریڈشیٹس ہیں جن پر کوئی سائن آف نہیں—PDF میں ایکسپورٹ کریں اور سائن/اِنیشل لائنز شامل کریں۔

کون سے پروڈکٹ‑مخصوص ٹیسٹ نتائج امریکی درآمد کنندگان عام طور پر مانگتے ہیں؟

• ٹونا، وہاو، میکریل اور اسی طرح: فی لوٹ ہسٹامین، ساتھ ہی وقت/درجہ حرارت وصولی لاگز اور ویسل کنٹرولز۔ یہ آئٹمز جیسا کہ Yellowfin Saku اور Wahoo Portion (IQF / IVP / IWP) پر لاگو ہوتا ہے۔
• جھینگے: Salmonella، Vibrio پروفائل جیسا کہ مذاکرات میں طے کیا گیا، اور (فارمد کے لیے) کسٹمر پروگرام کے مطابق اینٹی بایوٹک بقایا مادّے کی سکرینز۔ دیکھیں Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught)۔
• RTE یا سشمی ارادے والی مچھلی: Listeria ماحولیاتی نتائج یا پیراسائٹ کنٹرول کے شواہد (فریزنگ پیرامیٹرز)، آپ کے HACCP پلان اور خریدار کی تفصیلات کے مطابق۔

مجھے اپنے HACCP دستاویزاتی پیکج کو امریکی خریداروں کو کتنی بار اپڈیٹ اور دوبارہ بھیجنا چاہیے؟

• آپ کے پلان اور دوبارہ جائزہ صفحے کے لیے سالانہ۔ عمل، آلات، سپلائرز، یا خطرات میں کسی بھی مادی تبدیلی کے فوراً بعد۔
• جب معاہدہ کے تحت مانگا جائے تو ہر کھیپ یا لوٹ کے لیے COAs۔
• اگر آپ کا خریدار جاری سپلائر توثیق چلاتا ہے تو صفائی اور HACCP لاگ نمونوں کے لیے سہ ماہی۔ بہت سے درآمد کنندگان ہلکا سہ ماہی جائزہ اور گہرا سالانہ جائزہ کرتے ہیں۔

منظوریوں کو سست کرنے والی عمومی غلطیاں (اور انہیں کیسے избег کریں)

• فرسودہ پلان۔ 2026 میں 2023 کی ترمیم تاریخ فوراً سست روی کا باعث بنتی ہے۔ اپنی سالانہ دوبارہ تشخیص کے بعد تاریخ دوبارہ لگائیں اور جائزہ کی وجہ درج کریں، چاہے “کوئی تبدیلی نہ ہو” ہی کیوں نہ ہو۔
• توثیقی دستخط غائب۔ مانیٹر ابتدائیات اور QA توثیق سائن آف کے بغیر لاگز نامکمل سمجھے جاتے ہیں۔ اپنی ٹیم کو تربیت دیں کہ “کوئی دستخط” = “نہیں کیا گیا”۔
• COAs بغیر لوٹ لنکیج کے۔ COA پر پیداوار کی تاریخ، لوٹ کوڈ، اور پروڈکٹ کی تفصیل رکھیں تاکہ وہ فِنِشڈ گڈز لیبل سے میل کھائیں۔ اگر آپ برآمد کے لیے لوٹس کا نام بدلتے ہیں تو کراس‑ریفریس ٹیبل شامل کریں۔
• انگریزی فائل نام مگر Bahasa لاگز۔ بائی لنگول درست ہے، لیکن سائن کرنے والے نام، CCP عنوانات، اور اصلاحی کارروائی کے نوٹس ریویور کے لیے سمجھنے کے قابل ہونے چاہئیں۔ ہم اکثر اصلاحی کارروائی خانوں میں ایک سطری انگریزی خلاصہ شامل کرتے ہیں۔
• غیر واضح دائرہ۔ اگر آپ کا پلان سشمی اور صرف پکانے کے لیے دونوں کو کور کرتا ہے، تو لیبل کریں کہ کون سے لاگز اور COAs کن SKU فیملیز کی حمایت کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ٹونا سشمی بلاکس کے لیے الگ فولڈرز اور پکانے کے لیے ٹونا سٹیکس کے لیے الگ فولڈرز (Bigeye Steak)۔

آپ کی پروڈکٹس کے ساتھ دستاویزات ہم آہنگ کرنے پر ایک نوٹ

ہمارے خریدار اس وقت پسند کرتے ہیں جب ہمارے دستاویزات اُن پروڈکٹ لائن کی عکاسی کریں جنہیں وہ آن بورڈنگ کر رہے ہیں۔ اگر آپ Grouper Fillet (IQF) اور Red Snapper Portion (WGGS / Fillet) بھیج رہے ہیں، تو ان ناموں کو اپنے HACCP پلان کے پروڈکٹ تفصیل صفحے اور COA ہیڈرز میں رکھیں۔ ٹونا آئٹمز کے لیے جیسے Yellowfin Saku یا Bigeye Loin، وصولی اور کولڈ اسٹوریج میں آپ کے سکویمبروٹوکسن کنٹرولز پر ایک مختصر نوٹ شامل کریں اور ہسٹامین COAs منسلک کریں۔ یہ چھوٹا سا لگتا ہے، مگر یہ جائزہ لینے والے کو بتاتا ہے کہ آپ اُن آئٹمز کے مخصوص خطرات کو کنٹرول کرتے ہیں جو وہ حقیقتاً خریدیں گے۔

اس ہفتے آپ استعمال کر سکتے ہیں آخری نتائج

• نو آئٹم پیکٹ ایک بار بنائیں اور اسے ایورگرین رکھیں۔ پلان سالانہ اپ ڈیٹ کریں، تازہ 30 دن کے لاگز ڈالیں، اور جیسے ہی لوٹس بدلیں تازہ COAs گھمائیں۔
• سب کچھ انگریزی یا بائی لنگول، دستخط شدہ، تاریخ شدہ، اور PDF میں فلیٹن کیا ہوا رکھیں۔ ایک متوقع فائل-نام پیٹرن اور ایک صفحے کا انڈیکس استعمال کریں۔
• ٹونا کے لیے سوچیں “5 لوٹس ہسٹامین + ٹمپز۔” جھینگے کے لیے سوچیں “3 لوٹس مائیکرو/بقایا مادّے۔” ان COAs کو آن بورڈنگ وقت کم کرنے کے لیے جلد بھیجیں۔

اگر آپ مثالیں چاہتے ہیں کہ ہم پیچیدہ لائنز جیسے Yellowfin Saku کو پکانے کے لیے صرف فلٹس جیسے Mahi Mahi Fillet کے ساتھ کس طرح پیکیج کرتے ہیں، تو ہم ری ڈیکٹیڈ نمونے شیئر کر سکتے ہیں اور آپ کی ٹیم کو پہلی جمع کروانے میں کوچ کریں گے۔ جب آپ تیار ہوں تو وضاحتیں اور والیومز جائزہ لینے کے لیے آپ ہمارے View our products بھی دیکھ سکتے ہیں تاکہ دستاویزات اُن SKUs سے میل کھائیں جو آپ اگلا برآمد کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔