انڈونیشیائی سمندری خوراک حلال تصدیق: مکمل 2026 گائیڈ

انڈونیشیائی سمندری خوراک پراسیسرز کے QA/ریگولیٹری مینیجرز کے لیے پرنٹ-ریڈی، رول-مخصوص چیک لسٹ تاکہ 2026 میں BPJPH حلال آڈٹ پہلی کوشش میں پاس کیا جا سکے۔ کیا تیار کرنا ہے، SiHalal میں کون سے مخصوص دستاویزات اپ لوڈ کرنی ہیں، اور سمندری خوراک کے لیے خاص وہ ناکامیاں جن سے بچنا ضروری ہے۔

اگر آپ انڈونیشیا کے کسی سمندری خوراک پلانٹ میں QA یا ریگولیٹری کا انتظام کرتے ہیں، تو آپ کو نظریات نہیں چاہئیں۔ آپ کو ایک ایسا حلال آڈٹ پیک چاہیے جو پہلی بار پاس ہو اور واقعی کام کرے۔ ہم نے متعدد BPJPH درخواستیں SiHalal کے ذریعے چلائیں اور منجمد جھینگے اور فِن فش لائنوں پر LPH آڈیٹرز کی میزبانی کی ہے۔ یہ وہ بالکل مخصوص، سمندری خوراک پر مرکوز چیک لسٹ ہے جو ہم آڈٹس کو کم سے کم غیر مطابقت (NCs) کے ساتھ کلئیر کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

2026 حقیقت: BPJPH سمندری خوراک پلانٹس میں کن چیزوں کی تلاش کرتا ہے

آڈیٹرز عملی ہیں۔ وہ تین ستون چیک کرتے ہیں: آپ کا SJPH سسٹم ڈیزائن، آپ کا مواد کنٹرول، اور صاف ریکارڈز کے ساتھ ٹریسبلٹی ثابت کرنے کی صلاحیت۔ پچھلے چھ ماہ میں ہم نے صفائی کے کیمیکل، قومی حلال لوگو کے صحیح استعمال، اور یہ کہ آیا آپ کی SiHalal اپ لوڈز شاپ فلور پر موجود حقیقت سے میل کھاتی ہیں، پر سخت جانچ دیکھی ہے۔ اگر "آپ جو کہتے ہیں" اور "جو آپ کرتے ہیں" کے درمیان فرق ہو گا تو آپ کو فائنڈنگز ملیں گی۔

پرنٹ-ریڈی چیک لسٹ جو QA مینیجرز استعمال کرتے ہیں

اسے BPJPH حلال تعمیل کے لیے اپنے پری-آڈٹ داخلی چیک لسٹ کے طور پر استعمال کریں۔ اسے اپنے HACCP پلان سے میپ کریں تاکہ آپ دو متوازی نظام نہ چلا رہے ہوں۔

1. کمپنی اور سہولت کے بنیادی امور

• قانونی دستاویزات: NIB، NPWP، قیام کا ڈیو، سائٹ لائسنسز۔ SiHalal پر اپ لوڈ کریں۔
• تنظیم: نامزد کردہ Penyelia Halal (حلال سپروائزر) اور نائبوں کے ناموں کے ساتھ آرگ چارٹ، اور تربیتی سرٹیفیکیٹس۔
• نقشہ اور فلو: تازہ ترین پلانٹ لے آؤٹ، افراد اور مصنوعات کے فلو، کول چین میپ، پیسٹ کنٹرول میپ۔

2. SJPH (حلال یقین دہانی کا نظام) جو سمندری آپریشنز کے مطابق نقشہ بندی کیا گیا ہو

• SJPH مینوئل جو آپ کی HACCP ساخت کی عکاسی کرتا ہو۔ پالیسی، مینجمنٹ کی ذمہ داری، تربیت، مواد کنٹرول، پیداواری سہولت، تنقیدی سرگرمیاں، ٹریسبلٹی، غیر مطابقت کے ساتھ نمٹنا، داخلی آڈٹ، مینجمنٹ ریویو شامل کریں۔
• طریقہ کار اور ریکارڈز: وصولی، بیچنگ، گلیزنگ، IQF/IVP/IWP، ری ورک ہینڈلنگ، علیحدگی، صفائی، کیمیکل کنٹرول، لیبل کنٹرول، ری کال/واپسی کا موک ڈرل۔
• داخلی حلال آڈٹ پلان اور آخری داخلی آڈٹ رپورٹ CAPA اور مینجمنٹ ریویو منٹس کے ساتھ۔

3. مواد اور سپلائر دستاویزات

• ہر پروڈکٹ کوڈ کے لیے مکمل اجزاء کی فہرست۔ عام سمندری خوراک کے اہم اجزاء: STPP (E451)، سوڈیم میٹابی سائلفائٹ (E223)، گلیز میں CMC/سوربٹول، اینٹی آکسیڈینٹس، رنگ محفوظ رکھنے والے ایجنٹس، برائنز، پرائمری پیک پر پیکنگ انکس/چپکنے والی اشیا۔
• ہر مواد کے لیے: BPJPH سے تسلیم شدہ حلال سرٹیفیکیٹ یا کم از کم حلال اعلامیہ، مکمل تفصیلات (specification)، ہر لاٹ کے مطابق COA، اور MSDS۔ جی ہاں، STPP اور سوڈیم میٹابی سائلفائٹ کے اپنے حلال سرٹیفیکیٹس یا قابل قبول اعلامیوں ہونے چاہئیں۔ اس بارے میں نیچے مزید تفصیل ہے۔
• پانی اور برف: مائکرو بایولوجی اور پینے کے قابل ہونے کے ٹیسٹ کے نتائج۔ اگر گلیز صرف پانی پر مبنی ہے، تو SOP، بیچ شیٹ، اور لیب ریکارڈز کے ساتھ اس کو ثابت کریں۔

4. صفائی، کیمیکلز، اور لبریکیٹس

• استعمال کیے جانے والے ہر کیمیکل کی فہرست بنائیں۔ اس میں ڈیگریزرز، فومنگ کلینرز، سینیٹائزرز، ڈیسکیلرز، کنویئر لبریکیٹس، مولڈ ریلیز، اور ہینڈ صابن/سینیٹائزرز شامل کریں۔
• شواہد: فوڈ-کانٹیکٹ کلینرز اور کسی بھی ایسے کیمیکل کے لیے حلال سرٹیفیکیٹس جن کے ممکنہ بقایا مادہ رہ سکتے ہیں۔ غیر فوڈ-کانٹیکٹ کیمیکلز کے لیے، MSDS کے ساتھ سپلائر کا کوئی سور یا خمری مشتقات نہ ہونے کا اعلامیہ رکھیں۔ فوڈ-گریڈ H1 لبریکیٹس کو ترجیح دیں جن کے پاس حلال سرٹیفیکیٹس ہوں۔
• الکحل پالیسی: خریداری اور کنٹرول شدہ استعمال کے لیے تحریری قاعدہ۔ سینیٹائزرز کے بارے میں نیچے مزید ہے۔

5. پیداواری کنٹرولز اور ریکارڈز

• ہر لائن کے لیے مستند کردہ عمل کا فلو: وصولی سے روانگی تک۔ اس میں چِل/فریز منحنیات، IQF بیلٹ درجہ حرارت، کور درجہ حرارت کے چیکس، اور گلیز فیصد کے چیکس شامل کریں۔
• CCP/OPRP ریکارڈز جو HACCP کے ساتھ موافق ہوں اور SJPH میں آئینے کی طرح موجود ہوں۔ تھرمومیٹرز، ترازو، اور میٹل ڈیٹیکٹرز کے کیلیبریشن ریکارڈز۔
• ری ورک پالیسی۔ WIP، ری ورک، اور ہولڈ لاٹس کی لیبلنگ۔

6. ٹریسبلٹی اور ماس بیلنس

• One-up, one-down ٹریسبلٹی کے ساتھ ماس-بیلنس کی صلاحیت۔ دکھائیں کہ ہارویسٹ لاٹس، اضافی اجزاء، اور پیکجنگ منفرد فِنِشڈ بیچ میں کیسے رول اپ ہوتی ہیں اور دو گھنٹوں کے اندر واپس ٹریس کی جا سکتی ہیں۔
• آؤٹ سورسنگ: کول اسٹوریج، ٹرانسپورٹ، یا کو-پیکنگ معاہدے اور آڈٹس۔ ان کی حلال حیثیت یا علیحدگی SOP شامل کریں۔

7. لیبل کنٹرول اور حلال لوگو

• ڈرافٹ اور منظور شدہ آرٹ ورک۔ یقینی بنائیں کہ انڈونیشیائی حلال لوگو موجودہ BPJPH نشان ہے۔ ویکٹر فائلز اور لیبل اپروول فارم رکھیں۔ جہاں لاگو ہو وہاں لوگو کے قریب صحیح جگہ، سکیل، اور سرٹیفیکیٹ نمبر کے متن کا مظاہرہ کریں۔
• برآمدی لیبلز: آڈیٹرز توقع کرتے ہیں کہ آپ ہر مارکیٹ کے لیے ورژنز کو کنٹرول کرتے ہیں۔ اگر کوئی پروڈکٹ گھریلو طور پر فروخت نہیں ہوتی تو آپ ممکنہ طور پر برآمدی لیبلز پر BPJPH لوگو نہیں چھاپتے، مگر اس کو ضابطہ کرنے والا SOP رکھیں۔

کیا آپ SiHalal میں اپ لوڈ کرنے سے پہلے ایک فوری پری-آڈٹ ڈاکیومنٹ چیک چاہتے ہیں؟ ہم آپ کو لائن بہ لائن رہنمائی کر سکتے ہیں۔ ہم سے whatsapp پر رابطہ کریں.

وہ سوالات جن کے بارے میں آڈیٹرز حقیقتاً پوچھتے ہیں — جوابات

BPJPH اور LPH آڈیٹرز عمومًا سمندری خوراک پلانٹ میں کون سے دستاویزات طلب کرتے ہیں؟

ہماری تجربے میں، کور پیک میں شامل ہیں:

• SJPH مینوئل اور HACCP کے ساتھ کراس-ریفریںس۔
• تمام شفٹوں کے لیے تربیتی ریکارڈز، بشمول ٹیمپریری شفٹس اور نائٹ کروز۔
• مواد کے مواصفات اور STPP، سوڈیم میٹابی سائلفائٹ، گلیزنگ ایجنٹس، اور کلینرز کے لیے حلال ثبوت۔ وصولی لاگز کے ساتھ COAs میل کرنے والے۔
• پانی اور برف کے معیار کے ٹیسٹ۔ جہاں لاگو ہو فری کلورین کی تصدیق۔
• پیداوار کے ریکارڈز: گلیزنگ چیکس، ییلڈ لاگز، میٹل ڈٹیکشن لاگز، کول چین ٹمپ چارٹس، صفائی کے پری-آپ نتائج اور کلوز آؤٹ۔
• ٹریسبلٹی مظاہرہ: ایک SKU منتخب کریں، ہارویسٹ ٹکٹ سے فِنِشڈ گڈز تک ماس بیلنس چلائیں اور واپس۔
• لیبل منظوری اور موجودہ حلال لوگو کے استعمال کا ثبوت۔

کیا STPP اور سوڈیم میٹابی سائلفائٹ کے لیے سپلائرز سے علیحدہ حلال سرٹیفیکیٹس درکار ہیں؟

مختصر جواب: جی ہاں، زیادہ تر LPH ٹیمیں اب یہی توقع رکھتی ہیں۔ یہ ایڈیٹیوز کیمیائی طور پر منرل یا سنتھیٹک ہوتے ہیں، مگر آڈیٹرز وہ رسمی حلال یقین دہانی چاہتے ہیں تاکہ کیریئرز، اینٹی-کیگنگ ایجنٹس، پروسیسنگ ایڈز، اور مشترکہ آلات کے رسک کو بند کیا جا سکے۔ اگر حلال سرٹیفیکیٹ دستیاب نہیں ہے تو یہ فال بیک پیک تیار کریں: تفصیلی کمپوزیشن جس میں کوئی حیوانی ماخوذ کیریئر نہ ہو، ایسا عمل کا فلو جس میں خمری ذرائع شامل نہ ہوں، دستخط شدہ نو-پورک/نو-خمر اعلامیہ، اور تازہ COAs۔ مگر ہماری پہلی کوشش پاس کرنے کی سفارش یہ ہے کہ STPP اور SMBS کو تسلیم شدہ حلال سرٹیفیکیٹس کے ساتھ سورس کریں۔

جھینگے کی فارم سے فِنِشڈ پروڈکٹ تک حلال ٹریسبلٹی کیسے ثابت کریں؟

ہم اسے اس طرح ترتیب دیتے ہیں:

• ان باؤنڈ: ہارویسٹ ٹکٹ یا سپلائر DO، پونڈ ID، ہارویسٹ تاریخ، نوع/اسپیشیز، سائز گریڈ۔ داخلے پر ایک منفرد را خام لاٹ کوڈ تفویض کریں۔ ہارویسٹ کے بعد استعمال ہونے والے کسی بھی علاج کی سپلائر کی منظوری اور حلال حیثیت کی توثیق کریں۔
• اضافی اجزاء اور پیکجنگ: اضافی اجزاء کے لاٹ IDs اور پیکجنگ رول IDs کو بیچنگ ریکارڈ میں را لاٹ سے منسلک کریں۔
• پروسیسنگ: ہر WIP مرحلہ پیرنٹ لاٹ کوڈ کو آگے منتقل کرتا ہے۔ IQF لائن ریکارڈز میں بیلٹ سپیڈ، فریزر درجہ حرارت، میٹل ڈیٹیکٹ چیکس، اور ہر بیچ کے لیے گلیز فیصد دکھائیں۔
• فِنِشڈ گڈز: ایک فِنِشڈ بیچ کوڈ جو تمام ان پٹس سے جُڑا ہو۔ موک ری کال چلائیں۔ ہدف: دو گھنٹوں سے کم میں پونڈ تک واپس ٹریس کرنا۔

کیا الکحل پر مبنی ہینڈ سینیٹائزرز حلال-سرٹیفائیڈ سمندری خوراک کی سہولت میں اجازت یافتہ ہیں؟

بات یہ ہے کہ پالیسیاں LPH کے حساب سے مختلف ہوتی ہیں، مگر 2026 کی زیرِ عملہ عام روایت یہ ہے کہ رسک بیسڈ قبولیت ممکن ہے اگر: ایتھانول خمری ذرائع سے نہ ہو، سینیٹائزر دستانے پہننے سے پہلے استعمال کیا جائے یا مکمل طور پر بخارات بن کر ختم ہو جائے، اور مصنوعات تک منتقلی کا کوئی راستہ نہ ہو۔ آڈٹ کے لیے صاف ترین راستہ یہ ہے کہ پروڈکشن زونز میں حلال-سرٹیفائیڈ سینیٹائزرز یا غیر الکحل ہینڈ ربز استعمال کیے جائیں۔ ایتھانول کے ماخذ پر سپلائر اعلامیات، MSDS، اور خریداری اور استعمال کے مقام کو کنٹرول کرنے والی تحریری پالیسی رکھیں۔ اگر آپ کو اہم انفیکشن کنٹرول کے لیے الکحل استعمال کرنا ضروری ہے تو دستاویز کریں کہ کیوں اور کیسے آپ کیری اوور کو روکتے ہیں۔

BPJPH آڈٹس کے لیے کون سے صفائی کے کیمیکلز کے لیے حلال ثبوت ضروری ہیں؟

ترجیح دیں کہ وہ سب چیزوں کے لیے حلال سرٹیفیکیٹس حاصل کریں جو فوڈ-کانٹیکٹ سرفیسز پر رہ سکتی ہیں یا مائگریٹ کر سکتی ہیں: فوم کلینرز، CIP ڈیٹرجنٹس، کوایٹس (quats)، پیراسیٹک ایسڈ مرکبات، کھلے پروڈکٹ لائنز پر کنویئر لبریکینٹس، ٹرمرز کے ذریعے استعمال ہونے والے ہینڈ سوبز۔ غیر فوڈ-کانٹیکٹ استعمال کے لیے، MSDS اور سپلائر کا نو-پورک/نو-خمر اعلامیہ عمومی طور پر قابل قبول ہوتا ہے۔ ہم ایک کیمیکلز رجسٹر رکھتے ہیں جو حلال ثبوت کی قسم اور ایکسپائری تاریخ دکھاتا ہے تاکہ آڈٹس کے وقت کبھی الجھن نہ ہو۔

برآمدی سمندری خوراک کے لیے آڈیٹرز کن لیبل پروفز اور حلال لوگو فائلز کی توقع رکھتے ہیں؟

• موجودہ قومی حلال لوگو استعمال کریں۔ ویکٹر آرٹ ورک اور اندرونی لوگو استعمال کے رہنما خطوط رکھیں۔ لوگو کو بڑھا چڑھا کر، بے قاعدہ رنگ بدل کر، یا نمونہ اوورلے کر کے استعمال نہ کریں۔
• لیبل اپروول ورک فلو، ورژن کنٹرول، اور ایک شائع شدہ شپپر یا ریٹیل بیگ پر لائیو مثال دکھائیں۔ جہاں SOP میں درکار ہو وہاں حلال سرٹیفیکیٹ نمبر کا متن شامل کریں۔
• صرف برآمد کے لیے SKU جن پر انڈونیشیائی حلال لوگو نہیں ہے، ان کے لیے مارکیٹ بہ مارکیٹ قواعد اور مطابقت رکھنے والے آرٹ ورکس کی مثالیں اور خریدار کی منظوری کی کاپیاں رکھیں اگر وہ اضافی نشان چاہتے ہوں۔

وہ اہم وجوہات جن کی وجہ سے سمندری خوراک پلانٹس اپنا پہلا BPJPH آڈٹ فیل کرتے ہیں

ہم نے ایک ہی پیٹرن بار بار دیکھا ہے:

• اجزاء اور صفائی کے کیمیکلز کے لیے حلال ثبوت غائب۔ اسے حل کریں: مواد کا رجسٹر بنائیں جس میں اسٹیٹس اور ایکسپائری ٹریکنگ ہو۔
• SiHalal اپ لوڈز فلور سے میل نہیں کھاتیں۔ پرانا لے آؤٹ، پرانا لیبل ورژن، یا ریٹائرڈ SOPs ابھی بھی پوسٹڈ ہوں۔
• غیر رجسٹرڈ آؤٹ سورسنگ۔ تھرڈ پارٹی کول اسٹوریج یا فلیٹنگ روم آپ کے اسکوپ میں شامل نہیں یا علیحدگی SOP موجود نہیں۔
• دستاویزی کنٹرول کمزور ہے۔ ورژن نمبرز نہیں، غیر کنٹرول شدہ پرنٹس، یا نائٹ شفٹ کے لیے تربیتی ریکارڈز غائب۔ اسے ماسٹر لسٹ اور "کنٹرولڈ کاپی" اسٹیمپڈ پرنٹس سے حل کریں۔
• "نو الکحل" کا ثبوت صرف زبانی ہے۔ ERP میں خریداری بلاکس، سپلائر اعلامیات، اور کیمیکلز گیٹ کیپنگ SOP رکھیں۔
• پرانا لوگو استعمال ہو رہا ہے۔ تمام آرٹ ورکس اور مارکیٹنگ میں پرانے MUI نشانات کو موجودہ BPJPH لوگو سے تبدیل کریں۔

ٹائم لائن، فیس، اور SiHalal میں کیا اپ لوڈ کرنا ہے

• عام ٹائم لائن جو ہم دیکھتے ہیں: دستاویزات کی تیاری کے لیے 2–4 ہفتے، ڈیسک ریویو کے لیے 1–3 ہفتے، سائٹ پر 1–2 دن، پھر فیصلہ تک 2–4 ہفتے۔ اگر آپ کے دستاویزات ترتیب میں ہوں تو کل مدت 6–12 ہفتے ہو سکتی ہے۔
• فیسیں پروڈکٹ کاؤنٹ، سائٹ کے سائز، اور منتخب شدہ LPH کے مطابق مختلف ہوتی ہیں۔ بجٹ کروڑوں IDR کی دہائیوں سے شروع ہوتا ہے اور پیچیدگی کے ساتھ بڑھتا ہے۔
• SiHalal اپ لوڈ ٹپس:
  • مستقل فائل نام رکھنے کا کنونشن استعمال کریں: Category_DocName_Plant_Version_Date.pdf۔ آڈیٹرز اس کو پسند کرتے ہیں۔
  • ایکسپائریز: سرٹیفیکیٹس اور ٹیسٹس کو 60 دن قبل یاد دہانی کے ساتھ ٹیگ کریں۔
  • فائلز کو SJPH ابواب کے ساتھ میپ کریں اور HACCP عناصر سے کراس-لنک کریں تاکہ ریویو کرنے والے تیزی سے نیویگیٹ کر سکیں۔

ہماری ٹیم کہاں مدد کر سکتی ہے (اور میدان میں "اچھی" صورتِ حال کیسی لگتی ہے)

ہماری منجمد فن فش لائنوں جیسے Grouper Fillet (IQF) اور حصوں والی SKU جیسے Mahi Mahi Portion (IQF) پر، ہم اضافی سے پاک گلیز رکھتے ہیں یا جب کسٹمر فنکشنل ٹریٹمنٹس مانگتے ہیں تو STPP اور کسی بھی گلیزنگ ایجنٹ کے لیے جدید حلال سرٹیفیکیٹس رکھتے ہیں۔ جھینگے کے پروگرامز کے لیے، ہم اینڈ-ٹو-اینڈ ٹریسبلٹی پیکس چلاتے ہیں جو پونڈ ID کو دو گھنٹوں سے کم میں فِنِشڈ بیچ سے مربوط کرتے ہیں۔ اسی سطح کی پابندی اب LPH ٹیمیں توقع کرتی ہیں۔

اگر آپ اپنے SJPH-سے-HACCP میپنگ یا مواد کے رجسٹر پر ایک سنیتھی چیک چاہتے ہیں، تو ہم آپ کے ساتھ ٹیمپلیٹس اور مثالیں شیئر کرنے میں خوش ہیں جو ہم برآمدی پروگرامز پر استعمال کرتے ہیں۔ آپ کے مخصوص پروڈکٹ لسٹ یا لیبلز کے بارے میں سوالات؟ ہمیں کال کریں۔ اگر آپ ابھی اپنے SKU رینج بنا رہے ہیں، تو آپ ہمارے پروڈکٹس بھی دیکھ سکتے ہیں جو ریٹیل اور فوڈ سروس برآمدات کے لیے حلال-ریڈی فارمیٹس کے لیے موزوں ہیں۔

عملی نتیجہ: اپنے مواد کے ثبوت کو مضبوط کریں، اپنے لیبل ورژنز درست رکھیں، اور SiHalal کو اپنے حقیقی پلانٹ کی عکاسی کرائیں۔ یہ کریں، اور آڈٹ کا باقی حصہ تصدیقی مشق بن جاتا ہے، نا کہ سرپرائز ہنٹ۔