Панированные креветки vannamei из Индонезии для private label: спецификации и стоимость 2025

Практическое руководство на 2025 год по расчёту полной стоимости доставки панированного vannamei из Индонезии. Узнайте, как выбор спецификации (процент панировки, размер счёта, преджарка, упаковка, сертификаты, фрахт) влияет на вашу цену FOB Сурабая и CIF, с пошаговой моделью, которую можно скопировать.

Мы видим одно и то же каждый сезон. Покупатель ставит целевую цену, затем промахивается на 40 центов за килограмм из‑за двух строк в спецификации. Хорошая новость? Стоимость панированных креветок предсказуема, если строить её так, как это делает завод. Вот точная структура на 2025 год, которую мы используем с заказчиками private label, закупающими vannamei в Индонезии.

Три столпа полной стоимости доставки в 2025

• Спецификация и выход. Доля креветки, размер счёта (count), преджарка (par-fry) и тип панировки определяют расход сырья и коэффициент преобразования. Ошибитесь здесь — никакая ставка фрахта вас не спасёт.
• Логистическая математика. Место в рефрижераторе, надбавки и изменчивость транзита снова имеют значение. Ваши допущения по маршруту Сурабая→пункт назначения должны быть консервативными.
• Упаковка и соответствие требованиям. Плёнка для мешков, гофрокороб, рекламации и сертификаты влияют и на стоимость, и на срок поставки. Иногда сильнее, чем вы ожидаете.

Пошаговый расчёт полной стоимости доставки, который вы можете скопировать

Пример спецификации: панированные vannamei, с хвостом, «butterfly», 55% содержание креветки, преджарка (par-fried), «готово для аэрогриля», 10 × 500 г розничных пакетов в картоне. Пункт назначения — США. Числа иллюстративны, чтобы вы могли подставить свои входные данные.

Ключевые допущения

• Содержание креветки (на готовый продукт): 55%
• Поглощение масла при преджарке: 7% от готового веса
• Выход креветки после преджарки: 92% (варьируется 90–94%)
• Доля сухих веществ панировки: 38% (потому что 100% – 55% креветка – 7% масло)
• Стоимость сырой очищенной креветки с хвостом 26/30 (вход): $10.00/kg
• Средняя стоимость панировки/теста: $1.50/kg сухих веществ
• Пальмовое/каноловое масло: $1.50/kg
• Упаковка (печатаемый пакет 500 г + гофрокороб): ~ $0.30/kg готового продукта
• Переработка (зарплата/накладные): $0.60/kg готового продукта
• Администрация/ОК/управление сертификатами: $0.15/kg готового продукта
• Маржа завода (временная): $0.35/kg готового продукта
• Морской фрахт 40’ реф Сурабая → западное побережье США: $8,000. Грузоподъёмность 24,000 kg → ~ $0.33/kg
• Страхование морского груза: ~0.2–0.3% от CIF (используйте $0.02/kg здесь)

Формулы, которые вы будете переиспользовать

• Сырая креветка, необходимая на 1 kg готового продукта = Содержание креветки ÷ выход при термообработке = 0.55 ÷ 0.92 = 0.598 kg
• Стоимость сырой креветки на kg готового продукта = 0.598 × $10.00 = $5.98
• Стоимость сухих веществ панировки на kg готового продукта = 0.38 × $1.50 = $0.57 (округлите до $0.60 для специй/приправ)
• Стоимость поглощённого масла на kg готового продукта = 0.07 × $1.50 = $0.105

FOB Сурабая — расчёт (пример)

• Сырая креветка: $5.98
• Панировка/тесто: $0.60
• Поглощение масла: $0.11
• Переработка (зарплата/накладные): $0.60
• Упаковка: $0.30
• Администрация/ОК/сертификация: $0.15
• Маржа завода: $0.35 FOB Сурабая ≈ $8.09/kg

CIF до США (пример)

• Добавить морской фрахт: $0.33/kg
• Добавить страхование: $0.02/kg CIF ≈ $8.44/kg

Доставленная полная стоимость (иллюстративно, США)

• Таможенные пошлины/сборы: уточняйте у вашего брокера, но по многим кодам HS для приготовленных/панированных креветок базовая пошлина низкая. Ожидайте сборы MPF/HMF (~0.47% вместе) как минимум.
• Внутренний автоперевоз/обработка: типично $0.12–0.20/kg. Используйте $0.15/kg Доставлено на DC ≈ $8.44 + сборы + $0.15 ≈ ~$8.60–$8.70/kg. На розничный пакет 500 g — примерно $4.30–$4.35.

Вывод, который можно применить уже сегодня

• Каждое изменение цены сырой PTO на $1.00/kg сдвигает ваш готовый FOB примерно на $0.60/kg при содержании креветки 55% и выходе 92%. Именно вокруг этой чувствительности стоит вести переговоры.

Нужна заполненная версия с вашими реальными входными данными и маршрутными сборами? Если вы хотите, чтобы мы протестировали вашу спецификацию и выход, Свяжитесь с нами в WhatsApp.

Какой процент панировки мне задать, чтобы попасть в целевую FOB‑цену?

Дело в следующем. Доля креветки — это регулятор с наибольшим влиянием.

• При 55% содержания креветки сырой расход = 0.55 ÷ 0.92 = 0.598 kg/kg готового продукта.
• При 60% содержания креветки сырой расход = 0.60 ÷ 0.92 = 0.652 kg/kg. При $10/kg сырья вы добавляете $0.54/kg к FOB.
• При 65% содержания креветки сырой расход = 0.65 ÷ 0.92 = 0.707 kg/kg. Это +$1.09/kg по сравнению с 55%.

По нашему опыту, 52–58% содержания креветки балансирует привлекательность этикетки и стоимость для private label на Североамериканском рынке. Премиальные линейки идут 60–65%, чтобы оправдать «больше креветки в каждом укусе». Если вам нужно попасть в жёсткую ценовую точку, сначала скорректируйте стиль панировки, а не резко меняйте содержание креветки, потому что потребители сразу замечают низкое соотношение креветка/панировка.

Как 26/30 vs 31/40 влияет на стоимость и количество штук в пакете?

Здесь важны два вопроса: цена сырья за кг и количество штук после панировки.

• Средний вес сырой штуки 26/30 PTO = 1 lb ÷ 28 ≈ 16.2 g
• Вес готовой штуки (при 55% креветке) ≈ 16.2 g ÷ 0.55 ≈ 29.5 g
• Штук в пакете 500 g ≈ 500 ÷ 29.5 ≈ 17 штук

31/40 PTO

• Сырая штука ≈ 1 lb ÷ 35.5 ≈ 12.8 g
• Вес готовой штуки ≈ 12.8 ÷ 0.55 ≈ 23.3 g
• Штук в пакете 500 g ≈ 500 ÷ 23.3 ≈ 21 штук

Левер стоимости: 31/40 обычно стоит дешевле, чем 26/30. Если сырьё дешевле на $1.00/kg, ваш FOB снижается примерно на $0.60/kg при 55% содержания креветки. Многие ритейлеры предпочитают визуал большего количества штук в пакете 500 g, поэтому 31/40 часто является оптимальным выбором для сегментов value.

Какой типичен уровень поглощения масла при пар‑жарке панированных креветок и почему это важно?

Обычно мы видим 6–9% поглощения масла. Спецификации «готово для аэрогриля» часто требуют немного более выраженной преджарки, повышая значение на 1–2 пункта и увеличивая стоимость примерно на $0.02–$0.04/kg. Поглощение масла также влияет на таблицы питания и может увеличиваться с текстурой панировки. Более грубая панировка (panko) выглядит лучше, но обычно держит больше масла, если вы не ужесточите время преджарки и слив.

Профессиональный совет: отслеживайте обновление масла и мелкие остатки панировки в фритюре. Чистое масло даёт более лёгкое поведение и более предсказуемое поглощение. Это не гламурно, но экономит реальные деньги и помогает защищать заявления на этикетке.

Стоит ли наносить глазурь? И как учитывать допустимые потери влаги?

Панированным креветкам нужна очень лёгкая или никакая глазурь, чтобы сохранить текстуру. Мы целимся в 0–2% защитной глазури. Для контрактов указывайте нетто‑вес при -18°C с максимальным допуском на обезвоживание 1–2% и методом верификации. Без этого вы получите споры по «тайной» потере веса на пункте назначения.

Морской реф‑фрахт 2025: что закладывать из Сурабаи

Последние шесть месяцев рынок был нестабилен по размещению рефов и надбавкам. Что мы сейчас фиксируем:

• Западное побережье США: $5,500–8,000 за 40’ реф в зависимости от недели, сервиса и надбавок
• Восточное побережье США: $7,500–10,000 за 40’ реф
• Планирование загрузки: 23–24.5 MT нетто продукта после учёта паллет и упаковки
• Правило пальца: $0.25–0.40/kg для морского фрахта в бюджетах 2025 на Северную Америку

Зафиксируйте тариф заранее, если запускаете промо‑SKU. Пропущенные рейсы и «перекладываемые» рефы вредят гораздо больше, чем $300 разницы в базовой ставке.

Минимальные объёмы заказа и форматы упаковки, которые реально производят индонезийские заводы

В диапазоне наших производственных площадок MOQ для private label обычно выглядят так:

• Печатные розничные пакеты: 25,000–50,000 пакетов на дизайн. Цифровая или короткая печать может позволить меньшие тиражи, но добавляет ~$0.05–0.12/пакет.
• По SKU в производстве: 4–8 MT как практический минимум для эффективной настройки линии и печати.
• Смешанный контейнер: да. Мы можем смешивать SKU в 40’ рефе при разумном планировании слоёв.
• Популярные упаковки: 10 × 500 g, 6 × 1 kg. Оптовой IQF в вкладышах 5 kg дешевле примерно на $0.10–0.20/kg, но не готово для розницы.

Если вы пилотируете, мы обнаружили, что 1 × 40’ с двумя SKU по ~10–12 MT каждый сохраняет экономику единицы стабильной без чрезмерной привязанности к упаковке.

Меняют ли BAP, ASC или Halal мою стоимость или срок поставки?

• Цепочка владения BAP/ASC: обычно добавляет административные и аудиторские накладные расходы, типично $0.03–0.08/kg. Срок поставки может увеличиться на 1–2 недели, если нужна новая графика с логотипами и проверка заявлений.
• Halal: Индонезия ориентирована на Halal. Ожидайте незначительных административных затрат и 2–5 дополнительных дней на документацию, если вы новый в этом вопросе.
• Утверждения вроде «без фосфатов»: ожидайте небольшой штраф по выходу. Удаление STPP из маринада снижает выход при термообработке на 1–3 пункта, что может добавить ~$0.07–0.20/kg в зависимости от содержания креветки.

FOB vs CIF: что лучше требовать в Индонезии?

Оба варианта работают. Мы предпочитаем FOB Сурабая для опытных импортеров, которые могут управлять местом и надбавками. CIF может быть проще, если вы хотите одну точку ответственности, особенно в периоды дефицита рефов. В любом случае держите логистическую математику в вашей модели полной стоимости, чтобы не было сюрпризов.

Пять ошибок, которые убивают маржу панированных креветок

1. Расплывчатое содержание креветки. «Около 55%» превращается в 52% при закупке и 58% при ОК. Закрепляйте это контрольным планом и допусками.
2. Игнорирование поглощения масла. Вы промахнётесь по таблице питания и по стоимости на несколько центов за килограмм. Оба вредят.
3. Слишком сильная преджарка ради цвета. Это увеличивает масло, уменьшает выход и хуже хранится в морозилке. Цвет формируйте в панели панировки, а не в глубокой жарке.
4. Запуск без учёта времени на упаковку. Печатная плёнка часто занимает 3–5 недель. Красивая спецификация без пакетов — это просто пропущенный рейс.
5. Отсутствие тестирования потерь при готовке в пункте назначения. Стресс холодовой цепи меняет вес по этикетке и текстуру. Проведите хотя бы один «ship test» паллету перед промо.

Сроки и срок годности

• Типичный lead time: 4–6 недель от утверждения макета до готовности груза. Добавьте время на плёнку, если печатаем новую.
• Срок годности: 24 месяца при ≤ -18°C для паржаренного, правильно упакованного продукта. Всегда верифицируйте в соответствие с правилами маркировки вашего рынка.

Расширение линейки

Многие покупатели private label комбинируют панированные креветки с непанированными морепродуктами, чтобы заполнить контейнеры и ассортимент. Если вы формируете смешанный реф, мы можем выровнять спецификации между креветкой и белой рыбой. Например, сочетание панированных креветок с порциями с добавленной ценностью, такими как Порция Mahi Mahi (IQF) или премиальные филе, например Филе групера (IQF), помогает сбалансировать количество штук и маржу в наборе. Если вы также ведёте программы непанированных продуктов, смотрите наш основной раздел Замороженные креветки (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught).

Итоговые рекомендации, которые можно применить на этой неделе

• Сначала определите содержание креветки. Затем выберите тип панировки и преджарку, чтобы добиться нужной текстуры и стоимости.
• Моделируйте по формуле расход сырья = содержание креветки ÷ выход при термообработке. Эта одна строка делает ваш прогноз честным.
• Закладывайте $0.25–0.40/kg на морской фрахт из Сурабаи в Северную Америку в 2025 году. Подтверждайте ежемесячно.
• Если нужно попасть в розничную цену, рассмотрите 31/40 для более высокого количества штук и более низкой стоимости сырья за кг.

Если вы хотите, чтобы мы протестировали спецификацию против вашей целевой цены FOB Сурабая и прислали прозрачную таблицу выходов, Просмотрите наши продукты и скажите, на какой формат вы ориентируетесь. Мы поделимся точными шаблонами, которые используем с покупателями по всему миру.