Сертификация BAP: Руководство для индонезийских переработчиков креветок 2026

Практическое руководство уровня цеха по настройке прослеживаемости, соответствующей BAP, и разделению продукта на индонезийских предприятиях по переработке креветок. Включает примеры кодов партий, контроль документов, цели моделируемых отзывов, правила маркировки и перечень записей, которые аудиторы реально проверяют.

Если вы управляете индонезийским предприятием по переработке креветок и планируете сохранить или привлечь контракты BAP в 2026 году, прослеживаемость и цепочка ответственности — это то, где вы проходите или проваливаетесь. По нашему опыту, успех не зависит от навороченного программного обеспечения. Он заключается в чистых мастер-данных, дисциплинированной сегрегации и ярлыках, которые последовательно рассказывают историю от пруда до паллеты. Ниже — система уровня цеха, которую мы внедряем на предприятиях, перерабатывающих как BAP, так и не-BAP креветку.

Три столпа прослеживаемости, готовой к BAP

1. Докажите цепочку ответственности на каждом этапе передачи. Заявление BAP настолько сильно, насколько силён самый слабый документ в цепочке. Вам нужна прямая связь, связывающая готовую продукцию с конкретными фермами и партиями сбора, с корректным заявлением по уровню «звёзд», подтверждённым документально.

2. Сегрегируйте так, чтобы аудиторы и покупатели верили. Можно использовать временную или пространственную сегрегацию. Но вы должны контролировать приёмку, хранение, производство, переработку и упаковку так, чтобы вход BAP соответствовал выходу BAP. Всё неоднозначное переводится в категорию «без претензии».

3. Проводите сверки быстро. Цель — модельная отзывная операция за 2 часа — реалистична в Индонезии, если ваши коды и записи точны. Мы стремимся к менее чем 120 минутам с 100 процентной сверкой партий и указанием конкретных клиентов на стороне отгрузки.

Вывод: если один из этих столпов слаб, вы либо потеряете логотип, либо закажетественный заказ (PO). Иногда — оба.

12-недельный план внедрения, который действительно работает

Недели 1–2: Картирование, утверждение и кодирование

• Карта процесса. Набросайте простую визуальную схему от GRN до отгрузки паллеты. Отметьте точки риска смешивания, переработки и маркировки. Делайте это на производстве, а не в переговорной.
• Утверждение поставщиков для BAP. Проверьте статус BAP и уровень «звёзд» каждой фермы в базе данных GSA. Запишите номера сертификатов, вид и даты действия в контролируемый список поставщиков. Требуйте, чтобы заказы на закупку (PO) для BAP-креветки явно указывали претензию и уровень «звёзд».
• Контрольный список при приёмке. Для партий BAP фиксируйте ID сертификата фермы, дату сбора, ID пруда или партии, вид, вес и температуру. Если какой-либо элемент отсутствует, принимайте партию как «без претензии» и немедленно сегрегируйте.
• Стандарт кодирования партий. Выберите один формат кода и закрепите его в контролируемом СОП. Практичный формат, который любят аудиторы: Пример: SHR-26041-A2-VN-HP-001
  • SHR: семейство продукта (shrimp)
  • 26041: юлианская дата (2026, день 041)
  • A2: линия или смена
  • VN: код вида (Vannamei)
  • HP: код процесса (HLSO Peeled)
  • 001: последовательность или суб-партия Держите ключ, чтобы любой мог расшифровать код за 10 секунд. Обучите всех записывать и читать одинаково.

Недели 3–6: Постройте контроль там, где ошибки действительно происходят

• Процедуры сегрегации. Выберите модель, которая подходит вашему предприятию. Физическая сегрегация. Выделенные стеллажи для хранения, цветовые контейнеры и ярлыки, отдельные контейнеры для размораживания, уникальные цвета ножей и подносов, а также отдельный сейф для рулонов этикеток. Временная сегрегация. Запускайте BAP первым после санитарной обработки. Документируйте промывку, очистку линии и проверки «первой продукции». Фиксируйте время начала и окончания переналадки с подписью супервайзера. Храните журналы очистки и промывки в файле партии.

• Контроль переработки. Переработка наследует статус исходной партии. Никогда не смешивайте переработку BAP с не-BAP запусками. Если нельзя доказать происхождение, немедленно понижайте статус.

• Взвешивание при приёме и выдаче. Фиксируйте вес сырья по партии, выходы WIP на каждом критическом этапе и количество готовых коробок. Сверяйте вход BAP с выходом BAP по SKU в производственном отчёте. Простая таблица массового баланса на каждый прогон предотвращает неприятные вопросы со стороны аудиторов в дальнейшем.

• Управление этикетками. Предварительно утверждайте все макеты BAP-этикеток, включая количество «звёзд» и номер лицензии, и храните подтверждения об утверждении. Этикетки на коробках и паллетах должны содержать код готовой партии. Если вы печатаете логотип BAP на коробке, вся партия должна быть подтверждена документацией. В случае сомнений не печатайте логотип и сохраняйте претензию в спецификации и COA (сертификат анализа).

Мы часто видим смешанные предприятия, где креветка перерабатывается рядом с морской рыбой, например Порции махи-махи (IQF). Применяются те же правила сегрегации. Используйте цветовую маркировку и временные блоки, чтобы BAP-креветка никогда не делила тот же контейнер, бункер или рулон этикеток с продукцией без претензии.

Недели 7–12: Жёсткие тесты, разумная цифровизация и устранение пробелов

• Моделируемый отзыв. Выберите готовую партию и проследите назад до ID сертификата фермы и вперёд до конкретных клиентов. Цель — менее 2 часов. Включите сверку количества в пределах 98–102 процентов и копии ключевых записей. Документируйте время начала и окончания, роли и корректирующие действия.
• Внутренний аудиторский чек-лист. Пройдитесь по цеху с вашими СОП. Проверьте документы при приёмке, обозначения в хранилище, контроль сейфа с этикетками, переналадки, журналы переработки, сверки взвешиваний и отгрузочную документацию. Оформляйте CAPA по каждому несоответствию.
• Оцифровывайте там, где это экономит минуты. Многие индонезийские предприятия добиваются соответствия BAP, используя контролируемые таблицы с сканерами штрихкодов. Если вы готовы к программному обеспечению, инструменты, которые мы видели эффективными: Odoo с кастомными модулями для морепродуктов, TraceRegister или iFoodDS для цифровой цепочки хранения, Maritech Seafood и INECTA Seafood. Держите систему простой. Сканируемые этикетки на коробках и общий диск с автоматическим резервным копированием лучше раздутого ERP, которым вы не пользуетесь.

Если вы хотите быструю проверку корректности кодов, этикеток и потока моделируемого отзыва, Свяжитесь с нами через WhatsApp. 20-минутный обзор часто выявляет один контроль, которого вам не хватает.

Записи, которые аудиторы BAP действительно проверяют

• Файлы утверждения поставщиков с сертификатами BAP и уровнями «звёзд». Даты действия выделены.
• Заказы на закупку и контракты, которые указывают претензии BAP по партиям или отправкам.
• Записи при приёмке. ID сертификата фермы, партия или пруд сбора, температура, вес и фотографии ярлыков, если доступны.
• Карты хранения и журналы сегрегации. Цветовые коды или назначение стеллажей для BAP и не-BAP.
• Производственные файлы партии. Заказы на процесс, листы взвешивания входа/выхода, журналы переработки, очистки при переналадке, отчёты по выходам и журналы использования этикеток.
• Контроль этикеток. Утверждённые макеты с указанием количества «звёзд» и номера лицензии, журналы печати и записи об уничтожении устаревших BAP-этикеток.
• Документы на отгрузку. Этикетки на коробках и паллетах с кодами партий, инвойсы, накладные, COA и реестр претензий, в котором указано, какие отгрузки несли претензии BAP.

Если вы можете собрать всё это в одном пакете доказательств для одной выбранной партии, вы близки к готовности к аудиту.

Частые вопросы и ответы

Как доказать статус сертификации BAP, когда мы обрабатываем одновременно сертифицированную и несертифицированную креветку?

Ведите BAP как отдельную партию с документированной сегрегацией. Ваше доказательство — это цепочка записей: PO с претензией BAP; приёмка с ID сертификата фермы; сегрегированное хранение; производственный файл партии, связывающий входные партии с кодами готовой продукции; утверждённый макет этикетки и журнал её использования; и отгрузочный документ, который передаёт ту же партию клиенту.

Можно ли использовать массовый баланс для претензий BAP, или нужно полностью сегрегировать продукт?

Оба подхода могут работать, если это позволяет ваш покупатель и политика претензии. Большинство розничных on-pack претензий ожидают полной физической сегрегации от приёмки до упаковки. Контролируемый массовый баланс может быть приемлем для массовых поставок или в качестве ингредиента, когда входы и выходы тщательно сверяются в пределах периода претензии. Подтвердите это с клиентом и политикой BAP до того, как дать обещание.

Какой формат кода партии лучше всего подходит для прослеживаемости, соответствующей BAP?

Используйте один код по всему предприятию, который кодирует дату, линию или смену, вид, процесс и последовательность. Делайте его читаемым для человека и печатайте на каждой коробке и паллете. Пример снова: SHR-26041-A2-VN-HP-001. Аудиторы меньше заботятся о точном формате и больше — о вашей способности мгновенно расшифровать его и связать с документацией.

Как быстро должна быть завершена моделируемая отзывная операция, и что подтверждает её успех?

Цель — 2 часа от начала до конца. Многие аудиторы принимают до 4 часов, но на это не стоит рассчитывать. Успех означает: вы проследили назад до ID сертификата фермы и вперёд до конкретных клиентов, сверили количества в пределах 98–102 процентов, показали копии всех ключевых документов и задокументировали корректирующие действия.

Какое программное обеспечение или таблицы допустимы в Индонезии?

Аудиторы принимают оба варианта при наличии контроля. Таблицы должны быть под версионным контролем с защищёнными формулами и отметками времени в записях. Для программного обеспечения держите систему практичной. Модули Odoo, TraceRegister, iFoodDS, Maritech или INECTA работают хорошо в связке с принтерами штрихкодов и ручными сканерами. Важно целостность данных и скорость доступа, а не бренды.

Как связать коды готовой продукции с конкретными фермами и партиями сбора?

Ваш производственный заказ — это мост. Он ссылается на GRN сырья с ID сертификатов ферм и коды готовых партий, которые были произведены. Приложите документы при приёмке к файлу партии. Фиксируйте выходы, переработку и печать этикеток в том же заказе. Теперь одна папка связывает ферму с готовой паллетой за секунды.

Этикетки на коробках и паллетах, которые защищают претензию

• Основы этикетки на коробке. Описание продукта, SKU, чистый вес, дата производства и код готовой партии. Добавьте внутреннее поле для статуса BAP, если вы не печатаете логотип.
• Основы этикетки на паллете. ID паллеты или SSCC, SKU, количество коробок и тот же код готовой партии. Если вы используете смешанные паллеты, никогда не смешивайте BAP и не-BAP партии.
• Использование логотипа BAP. Печатайте логотип и количество «звёзд» только тогда, когда вся партия документально подтверждена. Держите номер лицензии и утверждённый файл макета в пакете этикеток. Никаких импровизаций на упаковочной линии.

Мы применяем ту же дисциплину в отношении этикеток на наших линиях Замороженная креветка (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught). Строгий контроль этикеток на коробках и паллетах экономит часы при проверках клиентов и отзывах.

Пять ошибок, которые убивают прослеживаемость (и быстрые исправления)

1. Смешанная переработка. Исправление: маркируйте переработку по партии и статусу. Закрывайте морозильники с переработкой. Понижайте статус сомнительных контейнеров.
2. Смещение рулонов этикеток. Исправление: храните BAP-рулоны в запертом шкафу. Выдавайте по партии с подписью. Уничтожайте остатки и фиксируйте это в записи.
3. Размытые PO. Исправление: требуйте формулировку претензии BAP и уровень «звёзд» в каждом PO и контракте. Нет претензии в PO — нет претензии в отгрузке.
4. Отсутствие ID фермы при приёмке. Исправление: обучите приёмку отклонять претензию и помещать партию в не-BAP хранение до получения документов.
5. Когда системой «владеет» один человек. Исправление: перекрестно обучайте QA, производство и склад. Проводите совместные моделируемые отзывы, чтобы не было единой точки отказа.

Тенденции на 2026 год

• Ритейлеры хотят сканируемые этикетки на коробках и паллетах с GS1-штрихкодами для ускорения собственных проверок.
• Покупатели требуют более быстрых моделируемых отзывов и цифровых пакетов доказательств, часто до начала сотрудничества. Ожидается время реакции 2 часа.
• Предприятия, смешивающие виды, получают больше выборочных проверок сейфов с этикетками и переналадок. Фотодокументация очистки линии теперь обычна в аудитах.

Быстрые выводы, которые можно внедрить в этом месяце

• Зафиксируйте один формат кода партии и обучите каждого супервайзера его расшифровывать.
• Закройте запасы этикеток на ключ. Выдавайте по партии. Уничтожайте остатки с журналом и свидетелем.
• Проведите один межфункциональный моделируемый отзыв с секундомером. Немедленно исправьте самое медленное звено.
• Соберите пакет доказательств для пилотной BAP-партии в одной папке. Если вы можете извлечь любую запись за 2 минуты, вы близки.

Мы помогали индонезийским переработчикам перейти от «кажется, мы прослеживаем» к «мы можем доказать это за менее чем 2 часа», не ломая их существующие системы. Если вам нужен быстрый обзор контроля на цеху или шаблоны для приёмки и моделируемых отзывов, Свяжитесь с нами через WhatsApp.