インドネシア産エビを日本のMHLW検疫に合格させるための、率直で現場検証済みのチェックリスト（2026年）。何を検査すべきか、ラボの選び方、通関をクリアするCOAの書き方、強化検査を避ける方法。
日本へエビを輸出するなら、既にご存知のことです：残留物検査が合格しなければ、製品がどれほど見栄えが良くても厚生労働省（MHLW）は許可しません。2026年でもその現実は変わりません。毎年変わるのは、リスクベースの監視がどのようにターゲット化されるかと、検疫での書類確認がどれほど厳格に行われるかです。私たちは検査側と輸出側の両方を経験しており、スムーズに通関する出荷は書類上すべて似ているというのが経験則です。本ガイドは、その書類をどのように準備するかを示します。
2026年における日本（MHLW）合格の3本柱（エビ）
- MHLWのポジティブリストと整合するISO/IEC 17025準拠の方法で、適切なLOQにて正しいパネルを検査する。
- ロット、ラベル、輸入届出と完全に一致する、相互参照可能で整ったCOAパッケージを作成する。
- 強化検査のトリガーを避けるための、規律ある出荷前QAルーティンを実行する。
これら三点を一貫して実行すれば、マージンとスケジュールを守れます。以下に方法を示します。
養殖エビに対して日本は具体的に何をチェックするか？
日本は養殖エビに対してどのような抗生物質残留検査を要求するか？
日本は食品衛生法を、獣医薬品MRLのポジティブリストを用いて施行しています。実務上、輸入検疫は養殖エビのコアパネルに焦点を当てます：
- ニトロフラン類。禁止。検査機関は代謝物AOZ、AMOZ、AHD、SEMをスクリーニングします。これらは方法の検出レベルにおける零許容（zero tolerance）です。
- クロラムフェニコール。禁止。LC-MS/MSの検出で零許容です。
- フルオロキノロン類。一般にエンロフロキサシン、シプロフロキサシン、オフロキサシン等。日本は物質ごとに特定のMRLを設定します。多くの買付担当者は安全マージンを確保するために「検出されない（not detected）」を要求します。
- テトラサイクリン類。オキシテトラサイクリン、テトラサイクリン、クロルテトラサイクリン。
- スルホンアミド類。一般的にはスルファジアジン、スルファメトキサゾール、スルファメタジン等が対象です。
- マラカイトグリーンおよびルコマラカイトグリーン。禁止された三芳香族メチレン色素で、時折検出されます。
当社プログラムでは、これらのファミリーを最も実務的な低LOQまでカバーする、より広範なポジティブリストのLC-MS/MSパネルでスクリーニングします。そうすることで、買い手の追加要求に驚かされることを避けます。
MHLWはエビに対してどのニトロフラン代謝物をチェックするか？
四種すべて：AOZ、AMOZ、AHD、SEM。各代謝物は個別に報告されます。方法LOQは代謝物ごとに1.0 µg/kg以下を推奨します。もし御社の検査機関のLOQが高ければ、出荷前に改善してください。
2026年、インドネシア産エビの日本向け出荷はエトキシキン検査が必要か？
はい。エトキシキン（飼料酸化防止剤）は甲殻類に対して日本の監視対象に残っています。多くの日本の買い手は、MHLWのMRLと整合するエトキシキンのCOAを期待します。実務上は「検出されない」か、最低でも買い手の規格より十分に低い結果を目標にします。日本の調達仕様の多くは ≤0.2 mg/kg を参照しており、しばしばエトキシキンとそのジマーの和を考慮しています。買い手に確認し、検査機関が要求する形態で報告するようにしてください。
日本は輸入エビの亜硫酸塩を検査するか、制限は何か？
はい。メラノーシス（黒変）防止のための亜硫酸塩使用は許容されますが、日本は甲殻類の残留二酸化硫黄（SO2）を低い閾値で制限しています。多くの買い手仕様では許容値を ≤100 mg/kg（SO2相当）と設定しています。Monier–Williams法またはMHLWにより受け入れられる同等の検証済み法を使用してください。製品のグレーズ後に蘇生処理（ディップ）を行う場合は残留を確認してください。積み込み直前の亜硫酸塩追加が失敗の一般的原因です。
腸炎ビブリオなどの微生物はどうか？
製品が生で加熱を前提とする場合、MHLWの港での検査は残留物／添加物に焦点を当てます。ただし、製品が寿司カウンター、生食調理、または加熱が最小限の品目に触れる可能性がある場合、日本の買い手は腸炎ビブリオ（Vibrio parahaemolyticus）、総生菌数（APC）、大腸菌等の指標を要求することが増えています。経験則として、生食または軽度加熱の使用があり得るなら、出荷前パネルにVibrio検査を追加してください。
2026年のインドネシア産エビ向け出荷前検査パネル
予約前に当社が実施するコアパネルは以下です：
- LC-MS/MS 獣医薬品残留：ニトロフラン類（AOZ, AMOZ, AHD, SEM）、クロラムフェニコール、フルオロキノロン類、テトラサイクリン類、スルホンアミド類、方法の範囲に応じたマクロライド類。
- エトキシキン（買い手がジマーを指定する場合はエトキシキンジマーも）。
- 亜硫酸塩をSO2として（エビマトリックスで検証済みのMonier–Williams法またはHPLC/IC法）。
- プログラムにより任意：マラカイトグリーン＋ルコ形態、Vibrio parahaemolyticus。
審査に耐えるサンプリング：
- ロット内少なくとも5箱から合計最低1 kgの複合サンプルを採取してください。箱IDを記録します。
- 池（ポンド）ID、収穫日、出荷後のディップの有無を記録してください。1 kgの保持試料を冷凍で保管してください。
- 検査機関へ渡すサンプルは封印し、チェーンオブカストディ（CoC）フォームを維持してください。
COAテンプレートとサンプリングSOPをご希望の場合は、単にWhatsAppでお問い合わせください。日本の買い手が実際に承認するものを共有します。
日本向けエビ検査のためにインドネシアで認定ラボを選ぶ方法
私たちは痛い目を見て学びました：検疫で足止めされる最速の道は、MHLWの期待に合致しないCOAです。ラボを評価する際に確認するポイントは：
- 該当するマトリックスと分析物についてのISO/IEC 17025認定。ラボのスコープを要求し、エビ／甲殻類がLC-MS/MS残留の対象として明記されているか確認してください。
- 日本に合わせたLOQ。零許容分析物については、クロラムフェニコールで約0.3 µg/kg、ニトロフランで ≤1.0 µg/kg を目安とします。MRLが設定されている薬剤についてはMRLより十分下回るLOQを求めます。
- MHLWで受け入れられる方法を反映または上回る方法。LC-MS/MSのマルチ残留法は対象化合物を明示的に列挙すべきです。亜硫酸塩についてはMonier–Williams法または検証済みの同等法を確認してください。
- ターンアラウンドと確証検査能力。スクリーニングは3–5営業日、確証は5–7営業日。緊急再検査能力。
- COAの完全性。分析項目一覧、単位、分析物ごとのLOQ、分析結果、方法参照、測定不確かさ、ラボ署名。
プロのヒント：最初の商業出荷のかなり前に、確認用の検体を1ロット実施してください。仕様書でなく実データで買い手と期待を合わせてください。
MHLW検疫を通すためのCOAに何を載せるべきか
整ったCOAは「グリーンレーン」と「お待ちください」の差を生みます。私たちが含める項目：
- 輸出者、加工者、工場承認番号。施設の完全住所。
- インボイスと輸入届出と一致する製品記述。例：「Vannamei shrimp, PD tail-on, IQF, 21/25.」（原文一致の製品記述を記載）
- ロット番号、製造日、梱包サイズ、カートン数、総正味重量。
- 採取日、サンプルサイズ、採取したカートンID。
- 分析項目の完全一覧、単位および分析毎のLOQ。LOQを脚注に隠さないこと。
- 分析結果。該当する場合は「ND < LOQ」を使用し、LOQを明記する。
- 方法参照。LC-MS/MSの方法コード、亜硫酸塩にはMonier–Williams等。
- ラボ認定の声明およびISO/IEC 17025スコープID。承認署名と日付。
COAのすべての項目は梱包リスト、ラベル、輸入届出と照合可能でなければなりません。ドキュメント間で製品名を変更すると質問を受けます。
MHLWの輸入届出と添付書類
最低でも次の5つの構成要素を整合させてください：
- 食品衛生法に基づく輸入届出。HSコード、製品名、加工形態、原産地、施設、添加物、使用目的。正確性が重要です。
- 上記のCOAパッケージ。
- 加工工程と添加物の申告。亜硫酸塩やリン酸塩を使用する場合は適切に開示すること。
- ラベルのコピー。外箱および内装パックのラベルは製品記述と一致させること。
- 漁獲／養殖情報。養殖種、ポンドID、収穫日、給餌および化学物質使用記録を保管しておくこと。
実際には港の検査官は迅速に作業し、不整合を探します。整った書類はより速く通過します。
日本の港で100%検査指示を避けるには？
強化検査指示は通常、同一の輸出者、加工者、または産地に起因する繰り返しの違反に続きます。リスクを低減するために私たちが行っていること：
- 1ロット1農場の厳守。履歴の異なる農場を同一ロットで混合しない。
- 事前登録したサプライヤーのみを使用。化学管理が文書化された池と飼料工場を承認する。エトキシキンは多くの場合飼料由来です。原因を源で断つ。
- LOQを低く保ち、結果を限界から十分に離す。NDは「ギリギリでMRL下回り」より優位です。
- 準拠したロットの継続的出荷。連続していくつかのクリアがあれば、毎年公表されるMHLWのリスクルールにより検査頻度が緩和される場合があります。
- 逸脱があれば即時に是正処置（CAPA）を実施。原因と是正措置を輸入者へ共有する。沈黙はより厳しい管理を招きます。
よくある落とし穴は、積込直前に黒斑を直すために亜メタ亜硫酸塩を追加することです。その場しのぎの対処は到着時に大きな問題を生みます。
良好な出荷を台無しにする一般的なミス
- LOQが高すぎる。高いLOQでの「検出されない」は零許容薬物に対して検疫を満足させません。
- COAがロットと一致していない。カートンIDの欠落や製品記述の不一致は足止めを招きます。
- 分析項目リストの不備。買い手がエトキシキンジマーを期待しているのにエトキシキンのみを検査していると、プレッシャー下で再検査になります。
- 最終工程での添加物使用。QC後に追加された添加物は残留検査を再実施すべきです。
- 入力が変動するのに単一の複合サンプルに頼る。複数の池や加工者を使用した場合はサンプリングを増やしてください。
本アドバイスが適用される範囲（および適用されない場合）
このチェックリストは、2026年に食品衛生法の下で検査される日本向けの冷凍生養殖エビに適用されます。加熱済み、衣付け、またはRTE（加熱不要）フォーマットを出荷する場合は、微生物管理とアレルゲン管理を拡張してください。他の種を出荷する場合は、種別のMRLおよび添加物許可を確認してください。
Indonesia-Seafoodでの実務適用
当社のエビプログラムはこのワークフローに基づいて構築されています。買い手が証拠を求めるとき、私たちは通関をクリアするCOAパケットを提出します。日本向けの準備が整った文書で出荷するインドネシアの供給先をお探しの場合は、当社の冷凍エビ（ブラックタイガー、バナメイ、天然）をご覧ください。仕様に合わせた出荷前パネルやCOAテンプレートが必要な場合は、WhatsAppでお問い合わせください。現在有効な実務例を喜んで共有します。
要点：2026年に日本（MHLW）を通すためのエビ対策は、驚きへの対応ではなく規律です。適切なラボを選び、完全なパネルを適切なLOQで検査し、港の検査官が1分以内で「承認」と言えるように書類を揃えてください。そうすればコンテナは動き続けます。