インドネシアの水産加工工場向けに、MSCマスバランスChain of Custodyを選択・実装するための実践的な30日プレイブック。現場での変更点、監査人が確認する記録、簡易ボリューム計算、買い手がマスバランスと分離管理をどう評価するかを解説。
工場でMSC認証魚と非MSC魚の両方を扱う場合、理論的な入門書は不要です。必要なのは、工場を再構築することなく信頼できるMSC表示を最速で行う方法です。私たちはインドネシアの加工業者をその方法で支援してきました。多くの場合、マスバランス（Mass Balance）は最も迅速で摩擦が少ない手段です。
ここに、初日から欲しかった実践的ガイドを示します。現場で何が変わるか、監査人が正確に求める記録、シンプルなマスバランス計算、買い手の実際の見方、そして初回監査を通過するための30日間の準備計画です。
マスバランスと分離管理（segregation）：日々の運用で何が実際に変わるのか？
マスバランスでは、同一種・同一形態の認証品と非認証品を同一ラインで混合処理（コーミングル）できます。物理的に分離する必要はありません。代わりに、特定期間における認証入力量と出力量を調整し、MSC表示した販売量が認証入力量を超えないように整合します。
分離管理（Segregation）は常時の物理的分離を要求します。専用保管、ライン稼働時間の明確な区分と洗浄、そしてWIP（仕掛品）へのラベリングにより、MSC表示された全てのユニットが100％認証品であることを保証します。これは明確で強固ですが、既に稼働中の工場に導入するには時間がかかる場合があります。
私たちの経験では、次のような場合にマスバランスが有利です。
- 供給が混在しており、ラインや保管を専有できない場合。
- 歩留まりやカット種が変動し、厳格な分離よりもクレジット方式を好む場合。
- 分離管理へ移行する準備を進めつつ、30～45日で表示を開始したい場合。
一方、リテールのプログラムでパッケージ上のMSCラベルが必須だったり、買い手が物理ユニット自体のエンドツーエンド認証を主張する場合は、分離管理が依然として妥当です。
同じラインでMSCと非MSCのロットをブレンドできますか？
マスバランスの下では可能です。同一種・同一形態であれば共混は許容されます。ロットレベルのトレーサビリティを維持し、混合プールを明確に定義し、MSC表示を過剰販売しないようリアルタイムの体積整合（reconciliation）を維持する必要があります。監査人は種や形態を跨いだ“黙示的な”混合に厳しくなるので、定義は正確に行ってください。
マスバランスで監査人が実際に検証する項目
重要なのは哲学的な問題ではなく、多くの不適合は記録の欠如や矛盾に起因します。ここ数ヶ月、インドネシアでは認証機関が歩留まり検証、下請け管理、リアルタイム残高の３分野を強化しています。監査人は以下を検証するのが一般的です。
- 受入記録：発注書、納品書、認証ロットのサプライヤーCoCコード。まぐろや輸出用白身魚では、ロットIDに紐づいた電子文書や漁獲証明書を保管してください。
- 定義された換算係数：製品形態・種別ごとの承認歩留まり。例：レッドスナッパー（沖縄等の赤魚）での丸魚から無皮フィレへの歩留まり、または黄鮪のロインからサクへの換算など。
- 生産記録：ロット別のバッチシートで入出数量、再加工（rework）やトリム（trim）が記録されていること。
- マスバランス元帳：種・形態ごとのスプレッドシートまたはシステムログで、期首残高、認証入力、計算された表示可能出力、出荷済クレーム、残高を追跡するもの。監査人は任意の日を選び計算を再検算します。
- 出荷書類：請求書や梱包明細に正しいMSC表示文言と、表示対象行にあなたのCoCコードが記載されていること。表示対象でない行に表示文言を入れないでください。
- 下請けおよびコールドストレージの管理：契約書、SOP、監督または認証の証拠（下述）を求められます。
ヒント：元帳は実務上可能な限り細かい粒度にしてください。種＋製品形態の組合せが運用上うまく機能します。例：「Red Snapper Skinless Fillet IQF」を「Red Snapper Portion 125 g IQF」と分けることで、整合性に関する論点を減らせます。
コピーして使えるシンプルなマスバランス計算
仮にMSC認証の丸魚レッドスナッパーを10,000 kg受入れ、無皮フィレへの承認歩留まりが38%（38％）だとします。これにより3,800 kgのMSC表示可能なフィレクレジットが得られます。
同一週に非認証のレッドスナッパーを6,000 kg処理したとします。総フィレ生産量は3,800 kg + 2,280 kg = 6,080 kgです。MSCとして販売できるのは最大3,800 kgで、残る2,280 kgはMSC表示なしで販売しなければなりません。
元帳上の論理は次のとおりです。
- 期首残高：0 kg
- 認証入力：+10,000 kg 丸魚 x 38% = +3,800 kg 表示可能フィレ
- 表示出力：-2,500 kg MSCフィレとして出荷
- 期末残高：1,300 kg 表示可能フィレ 残り
次の認証入力が登録されるまで、その残高を上回るMSC表示は発行できません。
MSC表示可能な出荷量を販売する前にどれだけの認証入力が必要か？
まず認証クレジットの登録が必要です。一部の監査人は出荷締切前に同日登録を受け入れますが、負の残高は誰も受け入れません。事前販売（pre-sell）は避けてください。常に元帳が正の残高であることを維持してください。
インドネシアにおけるコールドストア、下請け、そして共混の現実
当社がCoC認証を持っているが第三者コールドストアが認証を持たない場合、マスバランスで販売できますか？
条件付きで可能です。ただし、コールドストアがMSC CoC認証を持つか、または書面で管理下の下請けとして認証範囲に明示され、管理の証拠がある場合に限ります。必要な要件は、署名済みの下請け契約、リスクアセスメント、MSC適格在庫に関する明確なラベリングルール、監査人が記録をサンプリングできるアクセス権などです。コールドストアが認証も管理下にもない場合、Chain of Custodyは維持できず、その商品にMSC表示はできません。
運用上は、簡便さのために認証済みコールドストアを使うことを推奨しますが、厳密な書類管理と定期訪問により下請け保管を認証範囲に含めることは可能です。
インドネシアで下請け（subcontractors）はマスバランス下で使用できますか？
はい。同じルールが適用されます。下請け自身がCoCを保持するか、あなたの認証範囲に含めて管理する必要があります。下請けが歩留まりに影響する加工を行う場合は、彼らの換算係数と生産記録を元帳検査に含めてください。
今日、買い手は何を受け入れているか
主要小売はマスバランス表示を受け入れますか？B2Bの書類や内部の持続可能性報告では、多くのEU・英国の買い手がマスバランスを受け入れています。特に冷凍品、原材料（ingredient）、フードサービス向けラインで受容が高いです。一方、店頭パッケージでのブルーラベル（on-pack blue label）を求める小売プログラムでは、各ユニットが確実に認証魚を含むことを証明するために分離管理やID保持（identity preserved）を要求する場合があります。プライベートラベルの原料供給ではマスバランスの受容は拡大していますが、前提としないでください。買い手にどの表示タイプを承認するかを事前に確認することで数週間を節約できます。
妥協のない（no‑compromise）のラインが必要な場合は、マスバランスを実装する間に小規模な分離SKUを運用することを検討してください。例えば、純粋な認証入力のみで製造した専用バッチの「スナッパーフィレ（レッドスナッパー）」や「キハダ サク（寿司グレード）」は厳格な小売買い手を満足させ、マスバランスは混合生産の大部分をカバーします。
初回CoC監査を合格するための30日準備プラン
ほとんどのインドネシア加工業者は、マスバランスに関して30～45日で監査準備が整うと私たちは見ています。以下は厳密なプランです。
Week 1. モデルを決定し範囲を定義する。
- 主要買い手とマスバランスの適格性を確認し、表示タイプ（オンパックかオフパック、B2B文書）を合わせる。
- 範囲に含める種と形態ごとに製品をマッピング。初めはシンプルに保つ。種ごとに1～2形態が良い。
- 換算係数を選定。過去90日分のデータを使うか、形態ごとに2回の管理されたトライアルを行う。
Week 2. 管理体制を構築する。
- SOPを起草：受入確認、ラベリング、生産記録、元帳管理、出荷表示、下請け管理。
- マスバランス元帳を作成。初期はスプレッドシートで十分。数式をロックし、手動上書きを制限する。
- 文書テンプレートを準備：受入チェックリスト、バッチシート、再加工ログ、出荷表示文言テンプレート（CoCコード含む）。
Week 3. 実製品でのトレーニングとテスト。
- 範囲内の各形態で実際のバッチを1回稼働。入出を同日で照合し、ギャップを修正する。
- 同一ラインでの共混（co-mingling）を負荷試験。ロットIDが仕掛品（WIP）から製品まで生き残るか確認する。
- 第三者コールドストアを使う場合は、MSC適格フラグ付きでパレットにラベルを貼り、往復でテストする。
Week 4. 事前監査と認証機関のスケジューリング。
- 単純なトレイルで内部監査を実施：受入→元帳→出荷で一件のオーダーを辿る。説明に10分以上かかる不備は修正する。
- 認証機関を予約。範囲を共有し、必要なら下請けの監査が可能か確認する。
- 証拠パックを準備：SOP、2週間分の記録、下請けファイル、歩留まりトライアル。
初回監査は単一拠点であれば現地1日で終わるのが一般的です。軽微な不適合（minors）が出ても、通常は証拠提出で1～2週間でクローズできます。
不適合を招く一般的なミス
- あいまいな歩留まり。「30–40 percent」のような表記は承認された換算係数ではありません。種と製品形態ごとに確定させてください。
- 元帳の粒度が粗すぎる。フィレとポーションを同一プールに混ぜると弁明できない算術になります。
- 混在ラインの請求書への表示記載。請求書に表示対象と非表示対象が混在する場合、各行を正しくラベルしてください。フッターに包括的な表示文言を追加しないでください。
- 下請けの盲点。署名済み契約がない、監督の証拠がない、監査人へのアクセスがないといった点は、他が整っていてもシステム全体を崩します。
これらを修正すれば、監査の摩擦の約80％が解消します。
毎週よく尋ねられる質問への簡潔な回答
インドネシアでマスバランスを用いた初回MSC CoC監査はどれくらい時間がかかるか？
キックオフから証書発行まで通常4～8週間です。文書整備とトレーニングに2～3週間、スケジューリングと監査自体にさらに1～2週間、軽微不適合のクローズに1～2週間が加わります。
マスバランス出荷にコールドストアはCoCを持つ必要があるか？
コールドストアが認証を持つか、あなたが管理下の下請けとして正式に統制している必要があります。どちらでもない場合、表示は認められません。
MSCボリューム照合スプレッドシート：必須記録は何か？
サプライヤーCoC付きの受入記録、歩留まりを含む生産バッチ、再加工・トリムログ、残高付きのライブ元帳、表示文言を含む出荷書類。バージョン管理された元帳を使い、毎日保存してください。
後から分離管理（segregation）からマスバランスに切り替えられるか、またはその逆は？
はい。キャパシティが逼迫した際に分離管理からマスバランスに移行した例や、リテーラーがオンパック表示を要求して分離に戻した例があります。SOPを更新し、再教育を行い、監査人に通知してください。
結論
マスバランスは混在するインドネシアの供給に対してMSC表示を行う最速で信頼できる方法です。確固たる歩留まりを構築し、ライブ元帳を維持し、下請けを統制し、開始前に買い手と表示ルールを合意してください。そうすれば約1か月で検証付きMSC表示が可能になります。
当社のマスバランス元帳テンプレートと、あなたの対象種・形態に合わせた1時間のウォークスルーを希望される場合はご連絡ください。具体的な支援が必要な場合は、こちらからお問い合わせください： whatsappでお問い合わせ.