インドネシアに特化した実務的設計図。養殖エビのBAP準拠内部管理システム（ICS）を90日で構築するために何を準備し、誰が何を行い、トレーサビリティはどう機能し、監査で陥りやすい落とし穴、費用、スケジュール、週次プランまでを網羅。
私たちは、42池の養殖エビクラスターを、文書が一切ない状態から90日でBAP監査準備完了まで導くために、以下の正確なアプローチを用いました。もし2025年にインドネシアで小規模生産者をBAP農場グループに組織化しようとしているなら、初日から欲しかった設計図がここにあります。
強固なBAPグループの三本柱（およびグループが失敗する理由）
私たちの経験では、BAPグループの認証成功は次の三本柱に支えられています：
- 規律ある内部管理システム（ICS）。ICSはグループの頭脳です。会員の登録、監査、研修、是正、追跡の方法を定めます。不明確だとグループは迷走し、監査人がギャップを発見します。
- 実務的なトレーサビリティと質量収支。各池の各キログラムに対して、買い手または加工業者に到着する記録と一致する紙の記録が必要です。ロット定義の曖昧さや混載が重大な不適合の主原因になります。
- 現場主導のグループマネージャー。名目的なリーダーを任命しておけば何とかなる、という期待は裏目に出ます。スプレッドシートと現場を常に把握している人物が必要で、単なる会議出席者では不十分です。
興味深い点は、多くのグループが池の水質に過度に注力し、ICSへの投資を軽視することが多い点です。農場の運用は重要ですが、一貫性を監査人に示すのはICSです。ここから、我々が毎週受ける主要な質問に繋がります。
BAP農場グループ認証における内部管理システム（ICS）とは何か？
ICSは内部の「ミニBAP」と考えてください。グループ運営を統治する文書化されたシステムで、会員資格、導入、リスク評価、内部監査、研修、製品識別、トレーサビリティ、是正措置、経営レビューを網羅します。外部BAP監査前にICSは実施され、記録で実証されていなければなりません。
実務的な結論：ICSマニュアルを棚に置く文書ではなく、運用マニュアルとして扱ってください。監査人はそれが実際に使われていることを確認したがります。例えば、リスク評価は単に綴じ込まれるだけでなく、監査頻度と研修の重点を決定するべきです。
誰がグループマネージャーを務め、日常業務で何をするのか？
我々は、農場運営と文書管理の経験を持つフルタイムのグループマネージャーを推奨します。彼らは証明書保有者に報告し、以下を主導します：
- 会員登録と契約管理
- リスク評価と年間計画
- 内部監査のスケジューリングと監督
- 是正措置のフォローアップと検証
- トレーサビリティシステムとロット定義
- 研修カレンダーと出席管理
- 事前監査のための経営レビュー
孵化場や加工場の元QCスーパーバイザーが優れたグループマネージャーになることが多いです。記録や不適合の理解があり、SOPが無視されたときに“厳しい役割”を担うことに抵抗がありません。
何農場まで参加でき、誰が参加資格を持つのか？
普遍的な厳格な上限はありません。参加資格は管理可能性と共通性に関するものです。地理、投入資材、リスクプロファイルが十分に類似しており、1つのICSで現実的に統制できることが重要です。外部監査人はリスクと規模に基づいてサンプリングを行うため、グループが多様であるほどリスク管理を強化する必要があります。
私たちが適用する基本的な参加条件：
- 法的な農場ステータスと基本的許可の保有
- ICSに従い検査を許可するというコミットメント
- 矯正不能な重大な不遵守の履歴がないこと
- 必要に応じてBAP製品と非BAP製品を分離する意思
助言：最初は厳格に開始してください。まず10〜20のコミットした会員を導入し、初回監査合格とICSの実証後に拡大してください。
各会員農場が保持すべき書類は何か？
外部監査を招請する前に内部で監査する最低限の書類は次の通りです：
- 役割、権利、結果（制裁等）を明記した会員契約
- GPSピン付きの池配置図およびIDマップ
- 放仔（PL）記録：供給元、日付、数量、健康関連書類
- 飼料記録：請求書、供給業者情報、バッチ番号。買い手が2つ星以上を要求する場合、BAP認証済みの飼料工場からの供給が必要になることがあります。
- 化学薬品・獣医用投入品：製品名、用量、承認、使用日
- 日次ログ：死亡率、水交換、処置、FCR推定
- 収穫計画と実際の収穫ログ（ロットIDと重量含む）
- 輸送ログ：重量計チケット、車両ID、温度チェック
- 労働者記録：年齢確認、契約、基本的な労働安全衛生研修
- 環境記録：汚泥処理および排水処理のSOP
- 監査結果に紐づく是正措置および研修出席記録
私たちの経験則：動くものは測定し、決定したことは記録してください。
外部BAP監査前に内部監査はどのくらいの頻度で実施すべきか？
初回の認証監査前には、全会員を対象に該当するBAP農場基準およびICSに照らした少なくとも1回の完全な内部監査を完了してください。是正措置はクローズし、外部監査の2〜4週間前に経営レビューを実施します。リスクの高い会員にはフォローアップ監査が必要な場合があります。
認証後は、年1回の完全な内部監査を計画してください。播種期や収穫期には重要管理点に対するターゲットの抜き打ちチェックを追加します。
エビグループにおけるトレーサビリティと質量収支はどのように機能するか？
鍵は明確なロットと分離です。推奨事項は以下の通りです：
- 各池または各収穫セッションの初回収穫行為時に一意のロットコードを割り当てます。このコードは買い手や加工業者に引き継がれるべきです。
- 各ロットごとに輸送書類を分けること。書類の混載を認めないでください。
- 農場での正味重量と受入での正味重量を記録し、許容差を超える差異は調査します。
- 月別の質量収支表を維持します。ロットごとの総収穫量は出荷量と一致しなければなりません。ローカル販売がある場合は、その配送先と重量も記録してください。
加工場では、同じロットコードで入庫登録するよう強く求めてください。これによりエンドツーエンドのトレーサビリティが可能になります。弊社ではエビや食用魚を処理する際、農場のロットコードを入荷・生産記録に反映させ、買い手がチェーンを検証できるようにしています。加工業者と統合する場合は、収穫前にラベル、書類、入荷シートの整合を済ませてください。クラスタ向けにこれをカスタマイズする支援が必要ですか？WhatsAppでお問い合わせください。
インドネシアでのICS構築にかかる費用と所要期間は？
期間は様々ですが、基本的な記録を既に保持しているグループでは次のようになります：
- 監査準備完了まで60〜90日。iBAPから移行し記録が整っている場合は30〜45日。
- 外部監査のスケジューリングは認証機関の空き状況により追加で2〜6週間を要することがあります。
インドネシアで観察される典型的な費用レンジ：
- ICS作成と研修：IDR 50〜150百万（移動費およびグループ規模に依存）
- 外部監査：USD 4,000〜8,000（監査人の移動費別途）
- ラボ検査（飼料/抗生物質残留/水質等）：IDR 10〜30百万／サイクル
- 継続的な管理事務と内部監査：会員1名あたり年IDR 2〜5百万
費用は地理、言語サポート、テンプレートの再利用度によって変動します。保守的に予算を組み、初回監査を急がないでください。
実際に機能する90日アクションプラン（週1〜12）
週1〜2：グループの把握とルールの確定
- 証明書保有者、グループマネージャー、内部監査担当を定義します。職務記述書と権限ラインを作成。
- ICSマニュアルを草案化します。BAP農場基準を骨格として使用し、SOPは短く具体的に保つこと。
- 会員を登録し、契約に署名し許可書を収集。各農場をリスク評価し、監査計画を構築。
- ロットコードとトレーサビリティフローを設計。1農場の過去の収穫データでドライランを行う。
クイックウィン：各池が保持すべき10種類の記録を記載した1ページの農場掲示ポスターを作成。視覚的リマインダーは効果的です。
週3〜6：研修、実施、監査開始
- 会員に対して記録、労働者の権利、化学管理、収穫文書の研修を実施。
- フォームを展開します。私たちはジオタグ写真にWhatsApp、ロットと輸送ログにGoogle Sheetsを多用します。完璧より簡潔を優先。
- 全会員の内部監査を実施。不適合を記録し、期限付きの是正措置を発行。
- 買い手や加工業者とラベルや入荷書類の整合を図る。輸出する場合は、加工業者がロットコードを保持できるか確認してください。弊社チームはエビおよび付加価値を伴う魚類（Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught)やIQFフィレ等）で定常的にこの対応を行っています。
週7〜12：ギャップの是正と外部監査の予約
- 現地で是正措置を検証します。高リスク項目のクローズは写真のみでの完了を原則受け入れないでください。
- 池から入荷までの模擬トレーサビリティテストを実行し、破綻点を修正。
- 経営レビューを実施。グループのステータスと対象会員を承認。
- 認証機関と範囲の詳細を確認し、監査をスケジュール。会員に面接のマナーと記録提示の方法を周知。
よく見られる不適合（とその回避法）
- 書類更新なしの混載ロット。対策：1ロットにつき1セットの書類。運送業者を訓練。
- 内部監査は実施しているが、是正措置が未完了。対策：期限を設定し、現地での検証を義務付ける。
- 労働者記録の不整合。対策：様式を標準化し、各農場に1名の記録担当を割り当てる。
- 2つ星以上を要求する買い手向けの飼料トレーサビリティの欠落。対策：買い手のスター要件を早期に確認し、適格な供給業者を確保する。
- 経営レビューの省略。対策：議事録、決定事項、署名入りで正式にレビューを実施する。
iBAPを踏み台として使う
正式な文書化に不慣れなグループには、iBAPが合理的な出発点になり得ます。能力を構築し、段階的に完全なBAP要件を満たすための監督を行えます。私たちはインドネシアの複数クラスタをiBAPからBAPへ移行させており、同じ様式を維持し検証とトレーサビリティを強化するだけで対応しています。
2025年に買い手が期待すること
社会的コンプライアンスの実証や残留物管理の強化要求が増えています。一部の小売買い手は2つ星以上を求め、飼料や孵化場の認証が関係してきます。輸出顧客はリアルタイムのトレースバックを要求する場合があります。池からパレットまで1時間以内にトレースを提示できれば差別化になります。買い手のスター要件について質問がある場合は、お電話でお問い合わせください。
大きな質問へのクイック回答
- ICSの定義：会員登録、監査、研修、トレーサビリティ、是正措置を統治する内部ガバナンスシステム。
- グループマネージャーの役割：ICSのフルタイム責任者。監査、トレーサビリティ、是正措置、会員コンプライアンスを管理。
- グループ規模と参加資格：固定上限はなし。農場は管理可能でリスクプロファイルが類似していること。監査人はリスクに基づきサンプリング。
- 会員が保持する書類：契約、池マップ、放仔／飼料／化学記録、収穫・輸送記録、労働者ファイル、環境SOP、是正措置記録。
- 内部監査の頻度：認証前に全会員の完全監査を1回。以後は年1回、リスクベースの抜き打ちを追加。
- トレーサビリティと質量収支：収穫ごとに一意のロットコード、分離された書類、重量の整合、加工場での入荷合わせ。
- 費用と期間：監査準備に60〜90日（上記参照）、費用は先述のレンジを参照。外部監査のスケジューリング時間を加味。
ICSをこれらの現実に基づいて構築し、実務的に運用すれば、監査は統制の確認となり“火消し”ではなくなります。まさにそれが2025年に買い手が見たい姿です。