Loin Tuna Yellowfin Indonesia: Spesifikasi & Harga FOB 2026

Kalkulator praktis 2026 dan daftar periksa RFQ untuk menormalkan penawaran loin tuna yellowfin Indonesia. Pelajari bagaimana tingkat trim, glaze, kehilangan drip, grade ukuran dan premi MSC mengubah harga FOB riil per kg, dengan contoh langkah-demi-langkah yang dapat Anda masukkan ke spreadsheet hari ini.

Jika Anda pernah menyusun lima penawaran loin yellowfin Indonesia dan merasa seperti membandingkan apel dengan durian, Anda tidak sendirian. Kami telah menghabiskan bertahun-tahun mengaudit penawaran dari Benoa, Bitung dan Sorong, dan polanya selalu sama. Peta pemotongan (trim) berbeda, tingkat glazing berbeda, program pembekuan dan grade ukuran dapat menggeser harga riil sebesar 5 hingga 15 persen. Berikut spesifikasi 2026, kalkulator dan daftar periksa RFQ yang kami gunakan sehingga pembeli mendapatkan harga FOB net edible per kg yang sebenarnya.

Detail spesifikasi 2026 yang benar-benar memengaruhi harga

Tingkat trim. Apakah loin dibersihkan sampai bloodline keluar atau hanya dipangkas sebagian? Apakah kulit dilepas? Membran perut dan garis lateral ditangani? Trim memengaruhi hasil (yield) dan tenaga kerja.
Grade ukuran. Grade ikan utuh yang menghasilkan loin (3–5 kg, 5–8 kg, >8 kg). Grade yang lebih besar biasanya membawa premi dan hasil potong yang lebih baik.
Program pembekuan. Beku standar pada -20°C versus super-frozen pada -60°C. Kehilangan drip dan ketahanan warna berbeda.
Pengemasan dan glazing. IVP/IWP/IQF, persen glazing target dan toleransi, serta apakah harga per kg adalah net (tanpa glaze) atau gross.
Sertifikasi dan metode tangkap. MSC handline menambah biaya dan nilai. Jelasakan klaim dan Rantai Penanganan (Chain of Custody).
Pelabuhan muat. Benoa, Bitung atau Sorong dapat berbeda sedikit pada THC dan ketersediaan, yang terkadang tercermin dalam FOB.

Apa arti tingkat trim T1, T2, T3 di Indonesia pada 2026?

Tidak ada aturan global untuk angka T, tetapi sebagian besar pemasok Indonesia mengikuti peta yang serupa. Selalu minta diagram trim pemasok bersama RFQ Anda.

T1 (siap sashimi/steak): Tanpa kulit, bloodline dibuang, membran perut dihapus, daging merah dibersihkan. Minimal pemangkasan tambahan diperlukan.
T2 (siap untuk layanan makanan): Tanpa kulit, bloodline sebagian masih ada dengan pembersihan dasar. Anda akan menghilangkan sisa daging gelap di fasilitas Anda.
T3 (trim untuk pengolahan): Seringkali kulit masih ada atau dipangkas minimal, bloodline tetap. Dimaksudkan untuk pengolahan lebih lanjut, bukan langsung untuk portioning.

Kesimpulan praktis. Jika Anda membeli T2 atau T3 untuk menghemat pada harga utama, anggarkan kehilangan trim dan tenaga kerja in-house. Kami biasanya mengasumsikan kehilangan trim tambahan 4–7 persen untuk T2, dan 8–12 persen untuk T3 tergantung pada program.

Kalkulator Loin Yellowfin FOB (2026)

Untuk membandingkan penawaran secara adil, konversikan setiap penawaran menjadi “harga net edible per kg” di fasilitas Anda. Berikut versi sederhana yang bisa Anda masukkan ke lembar kerja.

Tentukan basis berat dari penawaran

Jika harga per kg Net Weight (tanpa glaze): set Base_kg = Net_kg.
Jika harga per kg Gross Weight (dengan glaze): keluarkan glaze terlebih dahulu. Base_kg = Gross_kg × (1 − Glaze%).

Perkirakan drip thaw berdasarkan program pembekuan

Program -20°C: Drip% = 3–6 persen dengan pencairan yang baik. Kami menggunakan 5 persen untuk perbandingan.
Super-frozen -60°C: Drip% = 1–3 persen. Kami menggunakan 2 persen sebagai default.

Tambahkan kehilangan trim in-house

T1: Trim% = 0–2 persen.
T2: Trim% = 4–7 persen (default kami 6 persen).
T3: Trim% = 8–12 persen.

Net edible kg dan harga

Net_Edible_kg = Base_kg × (1 − Drip%) × (1 − Trim%).
Carton_Cost = Quote_Price_per_kg × Quoted_kg.
Net_Edible_Price_per_kg = Carton_Cost ÷ Net_Edible_kg.

Contoh A: Dua penawaran gaya dunia nyata, karton NW 10 kg yang sama

Pemasok A: USD 8.50/kg FOB Benoa. -20°C. T2. Glaze 10 persen. Harga per kg Net (glaze dikecualikan). Net_Edible_kg = 10 × 0.95 × 0.94 = 8.93 kg. Carton_Cost = 10 × 8.50 = 85.00. Net_Edible_Price_per_kg = 85.00 ÷ 8.93 = USD 9.52/kg.
Pemasok B: USD 8.90/kg FOB Bitung. -60°C. T1. Glaze 6 persen. Harga per kg Net. Net_Edible_kg = 10 × 0.98 × 1.00 = 9.80 kg. Carton_Cost = 10 × 8.90 = 89.00. Net_Edible_Price_per_kg = 89.00 ÷ 9.80 = USD 9.08/kg. Hasil. Harga headline yang lebih tinggi sebenarnya lebih murah berdasarkan net edible karena drip dan trim lebih rendah.

Jika Anda bekerja dengan penawaran per-piece atau per-carton yang sudah termasuk glaze, kempiskan glaze terlebih dahulu.

Pemasok C: USD 8.25/kg dikutip pada Gross Weight. Carton GW 11.0 kg dengan 10 persen glaze. Di bawah asumsi -20°C T2: Base_kg = 11.0 × 0.90 = 9.90 kg. Net_Edible_kg = 9.90 × 0.95 × 0.94 = 8.82 kg. Carton_Cost = 11.0 × 8.25 = 90.75. Net_Edible_Price_per_kg = 90.75 ÷ 8.82 = USD 10.29/kg. Membayar berdasarkan GW ketika glaze tinggi biasanya merugikan Anda. Kami meminta pemasok untuk menstandarkan pada per kg Net Weight.

Perlu lembar kerja yang berfungsi dengan rumus dan asumsi default? Jika Anda ingin kami menyesuaikannya dengan spesifikasi pack Anda, Hubungi kami di whatsapp.

Bagaimana glazing dan drip mengubah harga riil?

Glaze melindungi kualitas permukaan selama pengiriman, tetapi bukan produk yang dapat dimakan. Pada 2026, program Indonesia biasanya menargetkan 8–12 persen glaze, dengan 10 persen umum dan toleransi ±2 persen. Lot super-frozen sering berjalan 5–8 persen untuk meminimalkan pecah. Drip adalah tempat pergerakan uang. Setiap 1 persen drip pada karton 10 kg adalah 100 gram yang Anda bayar tetapi tidak disajikan. Pada program -20°C kami menganggarkan 5 persen drip. Pada -60°C, 2 persen. Jika proses Anda secara konsisten lebih baik dari angka-angka tersebut, sesuaikan lembar Anda dan Anda akan memilih berbeda dibanding pembeli yang tidak dapat mengendalikan pencairan.

Apakah grade ukuran yang lebih besar membenarkan premi FOB?

Jawaban singkat. Biasanya, ya, untuk program steak dan saku (saku). Ikan yang lebih besar menghasilkan loin yang lebih tebal dan lebih kotak dengan kehilangan permukaan-ke-volume lebih sedikit. Untuk program steak 180–220 g, kami sering melihat peningkatan hasil portion sebesar 2–4 persen dari grade 5–8 kg dibanding 3–5 kg karena ada lebih banyak potongan tengah dan pemangkasan ujung lebih sedikit. Jika premi grade 5–8 kg adalah USD 0.30–0.60/kg pada 2026, peningkatan hasil tersebut dapat lebih dari menutupinya. Untuk program cincang atau daging giling, premi tersebut jarang menguntungkan.

Berapa banyak MSC handline menambah harga FOB Indonesia?

Dalam pemesanan kami tahun 2026, premi MSC handline berkisar sekitar 4–8 persen dibanding lot non-MSC yang sebanding, atau sekitar USD 0.40–1.00/kg tergantung musim dan grade. Manfaatnya adalah akses ke program yang membutuhkan pasokan bersertifikat dan nilai cerita yang lebih baik di tingkat ritel. Selalu minta pemasok merinci tambahan MSC dalam penawaran sehingga Anda dapat memutuskan kasus per kasus.

Apa perbedaan hasil antara -20°C vs -60°C super-frozen?

-20°C adalah standar untuk penggunaan dimasak dan banyak program steak. Harapkan 3–6 persen drip dengan pencairan yang baik dan 5 persen sebagai default praktis. -60°C super-frozen mempertahankan warna lebih baik dan memotong lebih bersih. Sebagian besar pembeli melihat 1–3 persen drip. Energi dan biaya logistik lebih tinggi pada -60°C, dan lead time bisa lebih ketat, tetapi jika Anda menjual steak premium atau saku, matematika net edible sering mendukung super-frozen. Jika Anda menjalankan blok sashimi, selaraskan spesifikasi dengan program loin Anda. Lihat Yellowfin Saku (Sushi Grade) dan Yellowfin Steak terkait kami untuk bagaimana kami mencerminkan protokol trim dan pembekuan di berbagai bentuk produk.

Daftar periksa RFQ apples-to-apples untuk 2026

Minta setiap pemasok data poin yang sama. Anda akan menghemat seminggu bolak-balik dan lembar Anda akan membandingkan dengan bersih.

Spesies dan produk: Loin tuna yellowfin, Thunnus albacares.
Tingkat trim: T1/T2/T3 dengan peta trim atau foto.
Grade ukuran: 3–5 kg, 5–8 kg, >8 kg (basis ikan utuh) atau rentang ukuran loin yang didefinisikan.
Program pembekuan: -20°C atau -60°C. Waktu tinggal (dwell time), suhu inti saat pengemasan.
Pengemasan: IVP/IWP/IQF. Berat Bersih Karton dan Berat Kotor Karton.
Glazing: Persen target dan toleransi. Nyatakan apakah harga per kg Net atau per kg Gross.
Drip yang diharapkan: Spesifikasi pemasok untuk drip pada pencairan terkontrol yang tepat, dan metode pengujian mereka.
Sertifikasi: MSC handline (ya/tidak). Nomor CoC. Kebijakan perlakuan apa pun.
Bahasa warna/grade: Foto lot atau skala penilaian jika relevan untuk program Anda.
Pelabuhan muat dan Incoterm: FOB Benoa/Bitung/Sorong, inklusi untuk dokumen dan THC.
Lead time dan MOQ: Waktu produksi tipikal dan minimum. Kesimpulan praktis. Jika dua penawaran tidak menjawab setiap poin di atas, Anda tidak dapat membandingkannya secara adil. Tekan pemasok dan dapatkan data yang hilang.

Perbandingan pelabuhan: Benoa vs Bitung vs Sorong

Kami sering ditanya apakah satu pelabuhan “lebih murah.” Kenyataannya tergantung pada aliran bahan baku dan ketersediaan kontainer pada bulan tersebut. Menurut pengalaman kami, jika dinormalisasi untuk spes karton, selisihnya bersifat modest. Pikirkan USD 0.05–0.20/kg antara pelabuhan, didorong oleh penanganan lokal dan musiman. Ketika perubahan pelabuhan ditawarkan untuk “menghemat” uang, konfirmasikan bahwa itu tidak menyamarkan campuran grade atau trim yang berbeda.

Kapan harus memilih T1 vs T2 vs T3?

Pilih T1 ketika Anda membutuhkan hasil steak atau saku yang konsisten dengan tenaga kerja in-house minimal. Biasanya menang pada harga net edible untuk program premium.
Pilih T2 ketika Anda memiliki tenaga kerja trim yang terampil dan dapat menerima 4–7 persen pemangkasan lebih lanjut untuk harga headline yang lebih rendah.
Pilih T3 hanya jika Anda adalah pengolah yang mengubah produk menjadi daging giling, kubus atau produk bernilai tambah matang. Pada program portion, T3 biasanya lebih mahal setelah pemangkasan. Kami telah melihat tiga dari lima pembeli beralih dari T2 ke T1 setelah mereka melacak drip dan trim riil selama sebulan. Matematika yang meyakinkan mereka, bukan promosi.

Template spesifikasi 2026 yang dapat Anda salin ke PO Anda

Produk: Loin tuna yellowfin, tanpa kulit, [T1/T2/T3 tentukan] dengan diagram trim pemasok terlampir.
Grade ukuran: [3–5 kg | 5–8 kg | >8 kg] basis ikan utuh.
Pembekuan: [-20°C | -60°C] hingga inti, [X] jam dwell. Kirim pada atau di bawah [suhu].
Pengemasan: [IVP/IWP/IQF], karton NW [10 kg], GW sesuai dengan glaze.
Glaze: Target [10%] dengan toleransi ±[2%]. Harga dikutip per kg Net Weight (tanpa glaze).
Drip: Pemasok menjamin ≤[5%] pada pencairan terkontrol sesuai SOP terlampir.
Sertifikasi: [MSC handline ya/tidak], CoC [nomor].
Pelabuhan/Incoterm: FOB [Benoa | Bitung | Sorong]. Inklusi: dokumen ekspor, THC.
QA: Tanpa CO atau perlakuan warna. Foto 3 loin acak per lot sebelum muat. Tempelkan ini ke RFQ Anda dan lihat seberapa cepat penawaran menjadi selaras. Jika Anda ingin kami memeriksa kewajaran penawaran atau menyetel asumsi hasil ke line Anda, Hubungi kami di whatsapp.

Kami memproduksi loin dan format yang cocok seperti Yellowfin Steak dan Yellowfin Saku (Sushi Grade) dari lot bahan baku yang selaras, yang membantu pembeli menjaga konsistensi hasil antar SKU. Jika Anda ingin melihat bagaimana spesifikasi diterjemahkan di seluruh rangkaian kami, Anda juga dapat Lihat produk kami.