Produits de la mer indonésiens vers le Japon : Guide complet d’importation MHLW 2025

Un guide pratique et à conserver pour le contrôle des résidus de crevettes par le MHLW en 2025. Que tester, comment échantillonner, quels documents envoyer et comment éviter la détention à la frontière japonaise.

Si vous expédiez des crevettes vannamei ou black tiger d’Indonésie vers le Japon, vous le savez déjà : une seule détection inattendue par LC-MS/MS à la frontière peut effacer des mois de marge. D’après notre expérience, les exportateurs qui passent les contrôles du MHLW en 2025 ne sont pas ceux qui « espèrent le meilleur ». Ce sont ceux qui exécutent un plan clair avant expédition, calqué sur la manière dont le Japon effectue ses contrôles.

Voici ce plan, distillé après des années d’expéditions vers le Japon et de gestion de la quarantaine du MHLW sur le terrain.

Pourquoi les crevettes sont retenues au Japon en ce moment

Le MHLW détecte encore des métabolites de nitrofuranes et du chloramphénicol dans des crevettes chaque mois. La politique de tolérance zéro n’a pas changé, et la surveillance renforcée continue de cibler les paires origine–espèce présentant des infractions. Nous avons également observé que, ces six derniers mois, les importateurs sont devenus plus prudents, demandant des LOQ plus faibles et davantage de documentation au niveau des lots. L’avantage est prévisible : si vous alignez vos analyses sur les attentes du MHLW, vos chances d’un arrêt pour analyse diminuent rapidement.

Les 3 piliers pour éviter toute détention de crevettes

1. Méthode. Reproduisez la pratique du MHLW. Utilisez des laboratoires accrédités ISO/IEC 17025 et des méthodes LC-MS/MS validées avec des LOQ égales ou inférieures à celles utilisées par la quarantaine.
2. Échantillonnage. Constituez correctement le composite de la portion comestible sur l’ensemble du lot. Préservez une chaîne de garde irréprochable.
3. Dossier. Joignez les bons documents à la Déclaration d’importation alimentaire afin que votre importateur puisse pré-dédouaner et défendre votre cargaison.

Semaine 1–2 : Mettez en place votre programme

Commencez par un panel de résidus avant expédition adapté au profil de risque du Japon.

• Panel minimum pour les crevettes vers le Japon : métabolites de nitrofuranes (AOZ, AMOZ, SEM, AHD) et chloramphénicol. Ces substances sont, en pratique, soumises à une tolérance zéro. Nous recommandons des LOQ de ≤0.5 µg/kg pour chaque métabolite de nitrofuranes et de ≤0.1–0.3 µg/kg pour le chloramphénicol.
• Panel étendu lorsque vous construisez une relation de confiance ou êtes soumis à une surveillance renforcée : quinolones/fluoroquinolones, sulfamides, tétracyclines, macrolides. Le Japon fixe des LMR pour nombre de ces substances, mais le véritable risque pour votre cargaison reste le groupe à tolérance zéro mentionné ci-dessus.

Choisissez votre laboratoire avec soin. À mon sens, c’est là que surviennent 3 problèmes sur 5.

• Utilisez des laboratoires accrédités ISO/IEC 17025 avec des méthodes LC-MS/MS validées pour matrice crevette.
• Confirmez par écrit le LOQ du laboratoire et assurez-vous qu’il est conforme ou inférieur aux LOQ de la quarantaine japonaise.
• Demandez des références de méthode alignées sur les protocoles du MHLW et vérifiez que le certificat d’analyse (COA) inclut l’identifiant du lot, l’espèce, la forme du produit et la date d’échantillonnage.
• Les délais habituels sont de 4–7 jours ouvrables pour les nitrofuranes et le chloramphénicol. Une option accélérée en 48–72 heures est souvent disponible.
• Fourchette de coûts observée en Indonésie : IDR 3–6 millions pour le panel nitrofuranes, et IDR 1.5–3 millions pour le chloramphénicol. Les frais d’expédition accélérée ajoutent 30–50 %.

Semaine 3–6 : Échantillonnez comme le MHLW et documentez tout

Votre méthode d’échantillonnage doit reproduire ce que la quarantaine fera à l’arrivée.

• Cible d’échantillonnage. Portion comestible uniquement. Pour les crevettes tête non détachée (head-on), prélevez uniquement le muscle de la queue. Pour les produits décortiqués, utilisez le produit fini. Évitez de mélanger les têtes ou l’hépatopancréas, qui peuvent surestimer le risque.
• Unités primaires par lot. Au moins 5–10 cartons sélectionnés aléatoirement dans l’ensemble du lot. À partir de chaque carton, prenez suffisamment de pièces pour obtenir 100–200 g de muscle de la queue. Vous visez un échantillon composite de 1 kg par lot afin que le laboratoire dispose de matière pour l’analyse et les re-tests.
• Composite et conservation. Constituez un seul échantillon composite par lot. Conservez un échantillon de rétention scellé dans les mêmes conditions pendant 30–60 jours.
• Chaîne de garde. Enregistrez le code du lot, les numéros de cartons, la position des cartons dans le conteneur ou l’entrepôt frigorifique, les poids des échantillons, la date/heure et les responsables de l’échantillonnage. Joignez ces informations au COA.

Conseil pratique : si vous produisez à la fois HOSO et décortiqué dans le même lot, échantillonnez les deux formes et testez-les séparément ou mélangez-les proportionnellement selon les volumes des sous-lots. Nous avons constaté que les lots à formes mixtes posent problème lorsque le laboratoire reçoit du matériau qui ne correspond pas à l’emballage commercial.

Semaine 7–12 : Passez à l’échelle, optimisez et sortez de la surveillance renforcée

Si vous êtes soumis à la surveillance renforcée du MHLW, deux éléments font la différence : des arrivées successives conformes et un plan d’action corrective crédible (CAPA). Nous recommandons :

• Tests pré-expédition lot par lot pour au moins 10–20 lots consécutifs pendant que vous êtes sur la liste, même si votre importateur ne l’exige pas. Plus de volume signifie une sortie plus rapide de la liste.
• Un CAPA écrit couvrant l’agrément des fournisseurs à la ferme, les déclarations d’antibiotiques interdits, le contrôle des aliments et des soins vétérinaires, les tests de l’eau et le dépistage interne rapide avant le LC-MS/MS final.
• Partagez les COA et les résumés du CAPA avec votre importateur. Celui-ci peut demander à la quarantaine de réévaluer votre statut après une série d’expéditions conformes. Les délais varient, mais 3–6 mois est réaliste si vous expédiez régulièrement.

Besoin d’aide pour adapter un plan de tests et un CAPA à vos fermes et styles d’emballage ? Vous pouvez nous contacter sur WhatsApp et nous partagerons les modèles que nous utilisons avec nos clients japonais.

Questions pratiques tirées de cas réels

Quels antibiotiques sont soumis à tolérance zéro pour les crevettes au Japon et comment le MHLW les teste-t-il ?

Le chloramphénicol et les nitrofuranes sont effectivement soumis à tolérance zéro. Le MHLW effectue un criblage puis une confirmation par LC-MS/MS. Pour les nitrofuranes, la quarantaine teste les métabolites AOZ, AMOZ, SEM et AHD. Une détection au niveau ou au-dessus du LOQ de la méthode constitue une infraction.

Dois-je tester chaque lot de crevettes pour les nitrofuranes et le chloramphénicol avant expédition depuis l’Indonésie ?

Si vous êtes nouveau sur le marché japonais, sous surveillance renforcée, ou si vous changez de ferme/ligne de transformation, oui, testez chaque lot. Une fois que vous avez constitué un historique de conformité, certains acheteurs acceptent une fréquence réduite, mais nous testons malgré tout chaque lot d’exportation pour le groupe à tolérance zéro. C’est moins coûteux qu’une détention à la frontière.

Quelle taille d’échantillon et quelle méthode de composite correspondent à la pratique du MHLW ?

Prévoyez un composite de 1 kg par lot. Prélevez 5–10 échantillons primaires dans différents cartons, en vous concentrant sur le muscle de la queue comestible. Homogénéisez, puis envoyez 200–500 g au laboratoire et conservez le reste comme échantillon de rétention. Reliez clairement le composite au code lot commercial.

Les certificats de laboratoire indonésiens sont-ils acceptés, ou le MHLW effectue-t-il un retest à l’arrivée ?

Les COA indonésiens bien préparés sont acceptés comme documents justificatifs, mais le MHLW peut quand même prélever des échantillons à l’arrivée dans le cadre de régimes fondés sur le risque ou de surveillance renforcée. Un COA solide raccourcit les échanges et, avec le temps, peut réduire la fréquence des inspections.

Comment joindre les résultats des analyses de résidus à la Déclaration d’importation alimentaire du MHLW via mon importateur ?

Votre importateur dépose la Déclaration d’importation alimentaire via NACCS. Fournissez-lui le PDF du COA, la feuille de chaîne de garde et le mappage de production par lot. Il joindra le COA dans la rubrique « autres documents » de la déclaration, en s’assurant que le code du lot, l’espèce, le code HS, le type d’emballage et le poids correspondent à la facture et au packing list. Le dépôt avant arrivée avec des documents complets accélère le dédouanement.

Qu’est-ce qui déclenche la surveillance renforcée du MHLW pour les crevettes, et comment en sortir ?

Les déclencheurs incluent une infraction récente pour votre paire origine–espèce, des constatations répétées au point d’entrée et des schémas dans les données de surveillance du MHLW. Pour en sortir, maintenez une série d’expéditions conformes et soumettez un CAPA crédible via votre importateur. Le volume et la régularité comptent davantage qu’un résultat ponctuellement propre.

Que se passe-t-il si des nitrofuranes sont détectés à la frontière japonaise ?

Le lot est détenu. L’importateur choisit la destruction ou la réexportation à ses frais, et la combinaison produit–origine peut faire l’objet d’inspections renforcées par la suite. En interne, effectuez un examen des causes profondes à la ferme et en usine, re-testez les échantillons de rétention et documentez les mesures préventives. Ne précipitez pas un envoi de remplacement sans corriger la source. Le MHLW suit les tendances.

Cinq erreurs qui entraînent la détention de crevettes (et comment les éviter)

1. Échantillonner les têtes et les viscères. Cela gonfle le risque et ne correspond pas à la pratique du MHLW qui cible la portion comestible. Échantillonnez uniquement le muscle de la queue.
2. LOQ qui semblent corrects sur le papier mais ne correspondent pas à la quarantaine. Confirmez toujours que les LOQ sont conformes ou inférieurs à ceux du Japon. Nous demandons aux laboratoires ≤0.5 µg/kg pour AOZ/AMOZ/SEM/AHD et ≤0.1–0.3 µg/kg pour le chloramphénicol.
3. Discordance de lot. Le code lot du COA ne correspond pas au lot expédié. Maintenez un identifiant de lot unique tout au long de la production, de l’échantillonnage, du COA et des documents d’expédition.
4. Tester la mauvaise forme. Si vous expédiez décortiqué, testez le produit décortiqué. Si vous expédiez HOSO, échantillonnez les queues dans les cartons HOSO. La quarantaine peut questionner la non-correspondance entre votre COA et l’emballage.
5. Expédier avant d’avoir les résultats. Cela semble évident, mais nous le voyons encore. Ne chargez pas tant que vous n’avez pas le COA signé et que vous n’avez pas vérifié les identifiants.

Où s’inscrivent nos produits

Pour les acheteurs nécessitant des crevettes cohérentes et prêtes pour le Japon, notre programme Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) inclut des analyses de résidus au niveau du lot, des protocoles d’échantillonnage documentés et des COA prêts pour l’importateur. Si vous développez une gamme plus large de produits de la mer pour le Japon en parallèle des crevettes, nous proposons également des thons aptes au sashimi avec des standards de documentation similaires. Des questions sur les spécifications ou les panels de test ? Appelez-nous et nous partagerons les spécifications récentes pour le Japon que nous utilisons.

Ressources et étapes suivantes

• Construisez votre plan de tests 2025 autour des risques à tolérance zéro en priorité. Ajoutez des panels étendus si vous êtes nouveau ou sous surveillance.
• Reproduisez l’échantillonnage du MHLW. Composite de 1 kg, portion comestible uniquement, chaîne de garde propre.
• Joignez les COA à la Déclaration d’importation alimentaire via le dépôt NACCS de votre importateur. Vérifiez que tous les codes correspondent.
• Si vous avez eu une infraction, n’argumentez pas avec la méthode. Corrigez les contrôles à la ferme, documentez votre CAPA et expédiez une série de lots conformes.

Nous avons constaté que la cohérence l’emporte sur les actions héroïques au Japon. Mettez en place le programme une fois. Exécutez-le pour chaque lot. Et gardez votre dossier aussi rigoureux que votre processus. C’est ainsi que vous éviterez les détentions et conserverez la confiance de votre acheteur en 2025.