Prix FOB des crevettes panées indonésiennes : Guide acheteur 2026

Cessez de comparer les devis de crevettes panées sur le prix affiché. Voici une méthode pratique et pas à pas pour normaliser les devis FOB indonésiens en 2026 afin que vous puissiez comparer des pommes avec des pommes et acheter en toute confiance.

Si vous avez déjà mis côte à côte deux devis pour des crevettes panées et eu l’impression qu’ils étaient rédigés dans des langues différentes, vous n’êtes pas seul. La façon la plus rapide de payer trop cher en 2026 est de comparer des chiffres FOB sans normaliser le pourcentage de panure, la glace, l’eau ajoutée, le type de queue, la taille de compte et les conditions de paiement. D’après notre expérience, faire cela correctement fait économiser aux acheteurs en moyenne 6 à 12 % et élimine la plupart des écarts « mystères ».

Nous exportons chaque semaine des crevettes et poissons démersaux indonésiens. Ci‑dessous se trouve le système simple et concret que nous utilisons pour normaliser les devis FOB de crevettes panées afin que vous puissiez les comparer équitablement et agir rapidement.

Les 3 piliers de la normalisation « pommes contre pommes »

1. Standardiser la base de poids. Ramenez toujours les prix à la viande de crevette comestible déglaçée. Cela signifie retirer la glace, la panure, l’eau ajoutée et la carapace de la queue si la queue est présente.

2. Standardiser la spécification. Alignez la taille de compte, le type de queue, le type d’enrobage, le pourcentage de panure et le format d’emballage. Si un devis ne correspond pas à votre spécification cible, ajustez‑le mathématiquement avant de comparer.

3. Standardiser les termes commerciaux. Le mode de paiement, le traitement de la devise et les tolérances QC modifient substantiellement le coût réel. Normalisez ces éléments ou négociez‑les dans le prix.

Conclusion pratique : ne classez pas les devis tant que vous n’avez pas converti chacun d’eux à la même spécification et aux mêmes conditions. Les calculs sont simples et vous n’avez besoin que de quelques données.

Phase Semaine 1–2 : Collecter des données propres auprès des fournisseurs

Demandez à chaque fournisseur de remplir une fiche de devis d’une page avec ces champs :

• Base et définition de la taille de compte (par ex. 26/30 basé sur les crevettes crues par lb avant panure)
• Type de queue (queue en place ou queue retirée)
• Type d’enrobage et prise de panure (panko/tempura, 35% vs 50%)
• Pourcentage de glace et si le prix est au kg net ou brut avec glace
• Pourcentage d’absorption d’eau ajoutée ou de marinade
• Format d’emballage (10×1 kg vs 5×2 kg) et poids brut carton
• Conditions de paiement (virement TT au connaissement, crédit documentaire LC à vue) et Incoterm (FOB port)
• Tolérances QC (panure ±%, glace ±%, variance de compte, casse de queue)

Nous demandons aussi un bref flux de processus. Font‑ils une pré‑friture ? La queue est‑elle mise en état (groomed) ? Quelle est la marque de chapelure ? Ces détails expliquent les différences de coût plus efficacement que le langage commercial.

Si vous construisez un programme et avez besoin d’options de matière première en premier lieu, notre page Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) décrit les espèces et formats que nous utilisons pour les applications panées.

Phase Semaine 3–6 : Normaliser et tester avec un petit bon de commande

Voici la formule centrale que nous utilisons pour normaliser n’importe quel FOB de crevettes panées au coût de viande de crevette comestible.

Étape A. Ramenez le prix à une base déglaçée.

• Si le devis est au kg brut avec X% de glace : Prix par kg net = FOB_GW / (1 − X).
• Si le devis est au kg net : pas de changement.

Étape B. Retirez les composants non‑crevettes.

• Fraction de crevette après panure = (1 − pourcentage de panure).
• Fraction de viande comestible après conversion de la queue = queue retirée : 1.00. Queue en place : (1 − % carapace de queue). Nous utilisons normalement 4% pour la carapace de queue sauf indication contraire dans la spécification.
• Retirez l’absorption d’eau ajoutée si déclarée : facteur viande‑comestible‑sans‑eau‑ajoutée = (1 − % d’eau ajoutée).

Fraction normalisée de viande comestible = (1 − pourcentage de panure) × (facteur queue) × (1 − % d’eau ajoutée).

Coût normalisé de la viande de crevette comestible (USD/kg) = FOB déglaçé par kg ÷ fraction normalisée de viande comestible.

Étape C. Ajustez à votre spécification cible.

• Taille de compte : multipliez par le ratio du prix de matière première courant pour votre taille cible divisé par la taille du devis. Si vous n’avez pas de courbe RM en direct, utilisez les moyennes des 30 derniers jours de votre desk achats. Nous évitons les estimations car l’écart 26/30 vs 31/40 varie avec le marché.
• Type d’enrobage : le panko coûte généralement plus que le tempura pour la même prise. Traitez cela comme un delta ingrédient fixe par kg fini, pas comme un changement de rendement. Demandez aux fournisseurs d’indiquer la différence de coût de chapelure par kg de produit fini et ajoutez‑la après avoir ramené les deux devis à votre pourcentage de panure cible.
• Format d’emballage : 10×1 kg coûte habituellement quelques centimes de plus par kg en emballage que 5×2 kg. Appliquez le delta matérialisé déclaré.
• Conditions de paiement : si un fournisseur a tarifé en LC à vue, déduisez leur coût de financement pour refléter un TT au connaissement (ou inversement). En 2026 nous observons 0,8–1,5% incorporés pour une LC à vue. Utilisez votre propre devis bancaire lorsque possible.

Ensuite, passez un petit bon de commande test et effectuez un contrôle laboratoire pour la prise de panure, le déglacage et l’humidité. Un simple test de séchage au four et un tamisage des miettes valideront rapidement les calculs.

Besoin d’aide pour mettre vos chiffres à l’épreuve ou construire un calculateur rapide ? Partagez vos deux meilleurs devis et nous les passerons dans notre modèle. Contactez‑nous sur whatsapp.

Phase Semaine 7–12 : Déployer et optimiser le programme

Une fois les calculs validés sur du produit réel, verrouillez la spécification et les tolérances dans votre bon de commande et ajoutez un simple barème de rabais. Deux clauses pratiques que nous aimons :

• Tolérance de prise de panure : ±2 points de pourcentage. En cas de déficit, créditer au prorata en utilisant le coût de chapelure déclaré plus la marge convenue. En cas de sur‑prise, plafonner à +1 point pour éviter la sur‑panure.
• Tolérance de glace : ±1%. Une glace insuffisante déclenche un crédit égal au poids d’eau manquant multiplié par le FOB par kg net. La sur‑glace nécessite une action corrective du fournisseur car elle réduit le rendement au fret ensuite.

Nous incluons aussi des limites de variance de compte, des limites de casse de queue et une voie de retraitement/crédit pour les lots hors‑specification.

Comment retirer la glace et l’eau pour comparer équitablement les prix FOB de crevettes panées ?

• Glace : si le prix est au kg brut avec 20% de glace, divisez par 0,80 pour obtenir le prix au kg net. Si le prix est au kg net, la glace ne modifie pas le prix FOB par kg. Elle n’affecte que le poids brut carton et le chargement du conteneur.
• Eau ajoutée : si la marinade ajoute 8% d’eau, multipliez votre fraction de crevette par 0,92 avant de calculer le coût de viande comestible. Cela vous évite de payer des prix crevette pour de l’eau.

Conclusion pratique : ramenez toujours les prix à « viande comestible déglaçée, queue retirée, sans eau ajoutée ». Puis comparez.

Quel ajustement pour différents pourcentages de panure (par ex. 35% vs 50%) ?

Utilisez la formule de fraction de viande comestible. Exemple : 50% de panure, queue en place 4%, pas d’eau ajoutée.

• Fraction comestible = 0,50 × 0,96 = 0,48.
• Si le FOB est de 6,20 USD/kg net, coût viande comestible = 6,20 ÷ 0,48 = 12,92 USD/kg. Passez à 35% de panure, queue retirée, plus 8% d’eau ajoutée.
• Fraction comestible = 0,65 × 1,00 × 0,92 = 0,598.
• Si le FOB est de 6,40 USD/kg net, coût viande comestible = 6,40 ÷ 0,598 = 10,70 USD/kg. Vous pouvez ensuite appliquer les ajustements de taille et de conditions pour comparer équitablement.

Quelle prime les fournisseurs facturent‑ils pour queue en place vs queue retirée en 2026 ?

Deux éléments entraînent le delta : le travail manuel pour le coiffage de la queue et le fait que la carapace de queue n’est pas comestible. Nous voyons généralement la queue en place présentée à une petite prime sur le kg fini, mais la normalisation correcte consiste à retirer le poids de la carapace de queue lors de la conversion en viande comestible. Si vous préférez une règle pratique, utilisez 3–4% du poids comme carapace de queue. Conservez ensuite toute prime résiduelle pour queue en place comme un petit supplément pour la main‑d’œuvre, typiquement quelques centimes par kg de produit fini.

Comment les tailles de compte (26/30 vs 31/40) affectent‑elles le prix par kg ?

La taille de compte est un effet matière première. Après conversion au coût de viande comestible, ajustez les devis en utilisant votre courbe de prix matière première en direct. Par exemple, si le Vannamei 26/30 est 12% plus cher que le 31/40 ce mois‑ci, multipliez le coût viande comestible du devis 31/40 par 1,12 pour le comparer à un programme 26/30. Nous n’appliquons pas un pourcentage fixe car les spreads évoluent semaine après semaine.

Le panko vs la pâte tempura modifie‑t‑il le rendement ou seulement le coût ?

À même prise, le type d’enrobage modifie le coût des ingrédients, pas le rendement de viande comestible. La chapelure panko coûte généralement plus que la pâte tempura en Indonésie début 2026. Normalisez d’abord au même pourcentage de panure, puis ajoutez le delta de chapelure déclaré par le fournisseur par kg fini.

Comment prendre en compte les conditions de paiement (TT au connaissement vs LC à vue) dans la normalisation FOB ?

Convertissez les devis tarifiés en LC à une base TT en retranchant le coût de financement du fournisseur. Si la LC ajoute 1,0% à leur prix, divisez le FOB par 1,01 avant d’appliquer les mathématiques de rendement. Si vous passez du TT à la LC, multipliez par 1,01. Avec la volatilité IDR‑USD encore perceptible fin 2025‑début 2026, certains fournisseurs proposent une clause de devise. Acceptez‑la et prévoyez une oscillation de 1–3%, ou convenez d’un USD fixe pour une validité plus courte.

Quelle est une formule simple pour normaliser deux devis FOB de crevettes panées à la même spécification ?

Utilisez ceci : Coût normalisé de viande comestible (USD/kg) = [FOB par kg net ou déglaçé] ÷ [(1 − % panure) × facteur queue × (1 − % eau ajoutée)]. Puis ajustez pour la taille avec votre ratio de prix matière première, ajoutez ou soustrayez les deltas d’enrobage et d’emballage, et alignez les conditions de paiement.

Exemple rapide :

• Devis A : 26/30, queue en place, panko 50%, 10% glace, pas d’eau ajoutée, 10×1 kg, TT au connaissement, FOB 6,20/kg net. Fraction comestible = 0,50 × 0,96 = 0,48. Coût viande comestible = 12,92.
• Devis B : 31/40, queue retirée, tempura 35%, 20% glace, 8% d’eau ajoutée, 5×2 kg, LC à vue (+1%), FOB 6,40/kg net. Ajuster les conditions à TT : 6,40 ÷ 1,01 = 6,34. Fraction comestible = 0,65 × 1,00 × 0,92 = 0,598. Coût viande comestible = 6,34 ÷ 0,598 = 10,60. Ajuster à 26/30 si la matière première est 12% plus chère : 10,60 × 1,12 = 11,87. Ajouter le delta panko à même prise, disons +0,12/kg fini. À 35% de prise, cela représente environ +0,18 par kg de viande comestible après conversion. Résultat ≈ 12,05. Vous pouvez maintenant comparer 12,92 vs 12,05 sur une base équivalente et décider si l’avantage d’emballage ou de QC justifie l’écart.

Combien de cartons de crevettes panées tiennent dans un reefer 40' ?

Travaillez à rebours à partir de la charge utile. Une charge utile typique d’un 40' reefer est d’environ 24 000 kg, mais certains ports et routes limitent plus bas. Cartons par conteneur = charge utile autorisée ÷ poids brut carton. Si votre carton fait 10 kg net avec 10% de glace et ~0,8 kg d’emballage, poids brut carton ≈ 11,8 kg. À 24 000 kg, vous chargeriez environ 2 030 cartons. Augmentez la glace à 20% et votre poids brut carton pourrait être ~12,8 kg, donc le nombre de cartons diminue. Planifiez toujours avec la dernière charge utile fournie par votre transitaire et votre poids brut carton réel.

Erreurs courantes qui compromettent les décisions d’achat

• Comparer des prix nets alors qu’un devis est en réalité brut avec glace. Vérifiez toujours « prix par kg de quoi ? »
• Ignorer l’absorption d’eau ajoutée. 8% d’eau paraît faible jusqu’à ce que vous réalisiez que vous payez les prix crevette pour de l’eau.
• Traiter panko vs tempura comme une différence de rendement. C’est un delta d’ingrédient. Séparez‑les.
• Sauter la normalisation des conditions. Une LC à vue et une IDR légèrement plus faible peuvent faire varier un devis plus que le coût d’emballage.
• Laisser des tolérances vagues. Si la prise de panure n’a pas de tolérance et de recours, vous négocierez chaque déséquilibre après l’arrivée.

Ressources et prochaines étapes

• Liste de vérification de spécification. Verrouillez la définition de compte, la prise de panure, le type d’enrobage, le type de queue, la glace, l’eau ajoutée, l’emballage, les conditions de paiement et les tolérances QC avant de comparer les prix.
• Modèle de comparaison de devis FOB. Une page avec les champs ci‑dessus réduira les échanges par e‑mail de moitié et fera apparaître instantanément les écarts.
• Données marché. Maintenez une courbe matière première mobile sur 30 jours pour vos tailles cibles afin que votre ajustement de taille soit fondé.

Si vous voulez que nous vérifiions la cohérence de vos devis actuels ou réalisions une coupe pilote en Indonésie, partagez votre spécification et deux prix récents. Nous les normaliserons et proposerons une voie claire pour l’attribution du bon de commande. Contactez‑nous sur whatsapp.

Nous sommes l’équipe Indonesia‑Seafood, et nous avons passé des années à transformer et exporter des crevettes et poissons démersaux en Indonésie. Lorsque les acheteurs normalisent les devis de cette manière, les décisions deviennent plus simples et les résultats s’améliorent. Voilà l’objectif.