Un guide pratique axé sur les chiffres pour convertir les prix HOSO du vannamei indonésien en coûts nets PND finis en 2025. Comprend des références de rendement réalistes par taille, des formules pas-à‑pas, des exemples de calculs, des fourchettes de coûts de transformation et les provisions à prévoir pour rejets, glaçage et variabilité saisonnière.
Si vous pouvez convertir mentalement un devis HOSO au prix au bord de la ferme en un prix net PND rendu, vous concluez plus rapidement. Dans nos usines, cette conversion est au cœur de chaque décision d’achat. Ce guide décrit exactement comment nous calculons le coût du vannamei HOSO indonésien jusqu’au PUD et au PND en 2025, afin que vous puissiez comparer vos fournisseurs, resserrer les spécifications et éviter les mauvaises surprises.
Les 3 piliers d’un calcul précis HOSO-vers-PND
- Rendement. La tête, la carapace, la veine, la queue et les retailles déterminent la part de poids fini conservée. Selon la taille au comptage et la saison, le rendement varie de plusieurs points. Cela influe sur votre prix plus que n’importe quelle fluctuation du matériau brut.
- Coût de transformation. Main-d’œuvre, énergie IQF, assurance qualité, conditionnement et frais généraux sont réels. L’Indonésie est efficiente, mais les coûts ont augmenté au cours des six derniers mois avec les ajustements d’électricité et de salaires.
- Discipline de conditionnement. Le glaçage, le suint, le contrôle de la mélanose et le tri des défauts modifient à la fois le coût réel et l’expérience client. Un point de pourcentage ici fait souvent la différence entre remporter ou perdre un appel d’offres.
Références de rendement 2025 pour le vannamei indonésien
Voici des rendements réalistes HOSO vers PND tail-off pour du vannamei d’élevage en Indonésie, quand la manipulation intervient dans les 8–14 heures post-récolte et que la transformation est réalisée sous températures contrôlées. Références PUD et PDTO incluses à titre de comparaison.
- 21/25 : PND TO 45–48%. PUD 47–50%. PDTO 46–49%.
- 26/30 : PND TO 44–47%. PUD 46–49%. PDTO 45–48%.
- 31/40 : PND TO 41–45%. PUD 43–47%. PDTO 42–46%.
- 41/50 : PND TO 39–42%. PUD 41–44%. PDTO 40–43%.
- 51/60 : PND TO 36–40%. PUD 38–42%. PDTO 37–41%.
- 61/70 : PND TO 34–38%. PUD 36–40%. PDTO 35–39%.
Qu’est-ce qui fait varier les rendements ? La dureté de la carapace et le ratio tête/poids. Les récoltes en saison des pluies et les carapaces molles tendent vers le bas. Un maintien prolongé en bassins et un apport élevé d’aliment avant la récolte peuvent augmenter le ratio tête, ce qui vous coûte en rendement. Nous observons couramment une variation de 1,5–3,0 points uniquement liée à la saisonnalité.
Quel est un rendement HOSO-vers-PND réaliste pour du vannamei 41/50 indonésien en 2025 ?
Prévoyez 40% pour un PND tail-off en bonnes conditions. Des spécifications strictes et une logistique glace→usine rapide peuvent atteindre 41–42%. La saison chaude ou un transport long peut faire glisser jusqu’à 39%.
Les rendements varient-ils selon la taille et la saison de récolte en Indonésie ?
Oui. Les crevettes plus grosses donnent généralement des pourcentages de rendement supérieurs, car la tête et la carapace représentent une part moindre du poids total. La saison compte : les lots à carapace dure en saison sèche donnent de meilleurs rendements. Saison des pluies et carapaces molles diminuent les rendements. Intégrez une variance de 1,5–2,5 points dans vos budgets par mois.
Étape par étape : convertir HOSO au prix net fini PND
Voici la formule que nous enseignons aux acheteurs débutants. Utilisez des poids nets, pas glacés.
- Rendement PND effectif = Rendement PND de base × (1 − provision pour rejets)
- Coût matière par kg fini = Prix HOSO ÷ Rendement PND effectif
- Coût total net PND ex-works = Coût matière par kg fini + Coût de transformation par kg fini
- Si vous citez par kg glacé, Prix glacé = Prix net × (1 − % de glaçage)
Exemple chiffré : $3.80/kg HOSO 41/50 vers prix net PND
Hypothèses que nous observons chaque semaine :
- Prix HOSO : $3.80/kg
- Rendement PND de base pour 41/50 : 40%
- Provision pour rejets : 2% sur le brut (mélanose, carapace molle, cassés)
- Coût de transformation PND IQF net : $1.05/kg fini
- Rendement effectif = 0.40 × (1 − 0.02) = 0.392
- Coût matière par kg fini = 3.80 ÷ 0.392 = $9.69
- Coût net PND ex-works = $9.69 + $1.05 = $10.74/kg net
- Si conditionné avec 20% de glaçage et cotation au kg glacé : $10.74 × 0.80 = $8.59/kg glacé
- Net en livres à titre indicatif : $10.74 ÷ 2.2046 = $4.87/lb net
Refaites le même calcul pour du 31/40 en utilisant un rendement de base de 43% et vous aboutirez généralement à une fourchette de coût matière par kg fini similaire. Le coût de transformation par kg reste sensiblement constant, donc le rendement est le principal facteur de variation.
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Coûts de transformation en Indonésie pour PND IQF en 2025
Ce que nous budgétisons pour un PND tail-off IQF naturel standard, spécification export, conditionnement en cartons :
- Main-d’œuvre et ébarbage : $0.28–$0.40/kg fini
- Utilités et congélation IQF : $0.06–$0.10
- QA, assainissement, amortissement, frais généraux : $0.18–$0.28
- Emballage (poly, étiquettes, carton maître) : $0.14–$0.22
- Additifs pour contrôle de la mélanose et saumure selon la spécification : $0.03–$0.05 Coût de conversion total typique : $0.80–$1.20/kg fini net. Les IVP de détail ou petits conditionnements consommateurs ajoutent $0.20–$0.40/kg.
D’expérience, les chiffres les plus bas masquent souvent des rejets élevés, des comptes plus courts ou un contrôle de glaçage faible. Le moins cher coûte cher si votre récupération nette chute.
Quelle part de poids est perdue lors du retrait de la tête, de la carapace et de la veine ?
À titre indicatif pour du vannamei 41/50 HOSO vers PND tail-off :
- Retrait de la tête : environ 35–38%
- Retrait de la carapace : environ 18–22%
- Perte due à la veine et aux retailles : environ 2–3% Cela vous place près de 40% PND. Les spécifications tail-on rajoutent environ 0.7–1.5 points de pourcentage selon la longueur de la queue.
Quel coût de transformation par kg dois-je budgéter en Indonésie pour du PND IQF ?
Utilisez $0.95/kg comme cas médian pour 2025 sur des volumes normaux, montant jusqu’à $1.20/kg si vous exigez un tri de tailles strict, un conditionnement spécial, une QA renforcée ou des spécifications zéro-additifs très strictes.
Glaçage, poids net et conversions de prix
Ne comparez jamais un prix glacé à un prix net sans conversion. Deux règles rapides que nous utilisons :
- Prix net à partir d’une cotation glacée : Prix net = Prix glacé ÷ (1 − % de glaçage)
- Prix glacé à partir d’une cotation nette : Prix glacé = Prix net × (1 − % de glaçage) Exemple. Si votre fournisseur cote $8.60/kg à 20% de glaçage, cela correspond à $8.60 ÷ 0.80 = $10.75/kg net. Le même calcul fonctionne en sens inverse.
Quelle provision pour rejets dois-je inclure ?
Pour du vannamei indonésien bien manipulé, 1.5–2.5% sur le poids brut couvre généralement la mélanose, la carapace molle et les cassés au PND. La saison des pluies et les longs transports peuvent pousser cela à 3–4%. Si vous visez des spécifications visuelles très strictes, ajoutez 0.5–1.0% supplémentaires pour le retouche.
Différence entre rendements et coûts PUD et PND
Le PUD conserve 1.5–2.5 points de rendement en plus par rapport au PND. La main-d’œuvre est légèrement inférieure car il n’y a pas la coupe de déveinage. Donc si votre application le permet, le PUD peut être plus rentable par kg net. Le PDTO se situe entre les deux : vous conservez le poids de la queue mais ajoutez le coût du déveinage.
Facteurs moins évidents qui déplacent vos coûts
- La variation de taille détériore le rendement plus que vous ne le pensez. Un lot 41/50 qui dérive vers du 51/60 au moment de l’épluchage vous coûte environ 1 point de rendement et davantage de retouches. Nous exigeons un tri serré avant l’épluchage.
- Prise d’humidité et perte par suint. Un pré-refroidissement approprié et une étape contrôlée de déshydratation réduisent la perte au dégel de 0.5–1.5%. C’est de l’argent. Un trempage excessif pour regagner du poids se retourne contre vous aux tests de cuisson et sur les commandes récurrentes.
- Variation de comptage lors de la congélation. Si vous glacez fortement et laissez le produit rebondir sur la bande, les queues se rompent. Cela génère des petits morceaux et de la retouche. Une bonne discipline sur la bande se reflète sur votre compte de résultat.
Erreurs courantes des acheteurs
- Utiliser un seul chiffre de rendement pour toutes les saisons et tailles. Maintenez toujours une fourchette de rendement par comptage et saison.
- Ignorer la provision pour rejets dans la formule. Si vous oubliez les rejets, vous sous-estimez instantanément de 2–4%.
- Comparer un prix glacé à un prix net. Convertissez toujours avant de conclure qu’une offre est moins chère.
- Serrer irréalistiquement le coût de conversion. Vous le paierez en qualité, puis en réclamations.
Réponses rapides aux questions fréquentes
- Comment convertir un prix HOSO au portail de la ferme en un prix net export PND ? Utilisez la formule en quatre étapes ci‑dessus. Le seul débat porte sur le rendement et la provision pour rejets à utiliser. Nous recommandons le rendement de base par comptage plus 2% de rejets en saison des pluies, 1.5% en saison sèche.
- Facteur de conversion PND IQF 41/50 indonésien ? Utilisez 0.40 de base pour PND tail-off. Multipliez par 0.98 si vous prévoyez 2% de rejets. Facteur effectif 0.392.
- Comment le glaçage change-t-il mon prix final ? Le glaçage réduit le prix par kg glacé. Exprimez toujours les offres en net ou convertissez les deux bases.
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