Un guide pratique de 30 jours pour choisir et mettre en œuvre la Chaîne de Custodie (CoC) MSC en bilan massique dans une usine de produits de la mer indonésienne. Ce qui change sur le plancher, les registres que vérifient les auditeurs, un calcul simple de volumes et la manière dont les acheteurs perçoivent le bilan massique vs la ségrégation.
Si votre usine traite à la fois du poisson certifié MSC et non certifié, vous n’avez pas besoin d’un cours théorique. Vous avez besoin du chemin le plus rapide pour formuler des allégations MSC crédibles sans reconstruire votre usine. Nous avons aidé des transformateurs indonésiens à faire exactement cela, et le bilan massique est généralement la voie la plus rapide et la moins contraignante.
Voici le guide pratique que nous aurions souhaité avoir le premier jour. Ce qui change sur le plancher de production, les registres exacts demandés par les auditeurs, un calcul simple de bilan massique, la manière dont les distributeurs l’interprètent réellement, et un plan de préparation de 30 jours qui vous permet de réussir le premier audit.
Bilan massique vs ségrégation : qu’est-ce qui change réellement au quotidien ?
Le bilan massique permet de co-mélanger du poisson certifié et non certifié de la même espèce et du même format sur la même ligne. Vous ne séparez pas physiquement. Vous réconciliez plutôt les apports et les sorties afin que vos ventes revendiquées MSC ne dépassent jamais vos apports certifiés pour une période définie.
La ségrégation exige une séparation physique en permanence. Cela implique des stockages dédiés, une séparation temporelle claire des lots avec nettoyage, et un suivi WIP étiqueté pour garantir que chaque unité portant la mention MSC est 100 % certifiée. C’est clair et robuste. C’est aussi plus lent à mettre en œuvre si votre usine est déjà occupée.
Selon notre expérience, le bilan massique est préférable lorsque :
- Vous avez des approvisionnements mixtes et ne pouvez pas dédier de lignes ou d’espaces de stockage.
- Vous traitez des rendements et des découpes variables, et vous préférez un système de crédits plutôt qu’une ségrégation stricte.
- Vous souhaitez commencer à formuler des allégations en 30–45 jours tout en visant la ségrégation ultérieurement.
La ségrégation reste pertinente si vous avez besoin d’étiquettes MSC sur l’emballage pour des programmes de détail l’exigeant, ou si vos acheteurs insistent pour que l’unité physique elle-même soit certifiée de bout en bout.
Puis-je mélanger des lots MSC et non-MSC sur la même ligne ?
Oui, dans le cadre du bilan massique. Le co-mélange est autorisé pour la même espèce et le même format. Vous devez maintenir une traçabilité au niveau des lots, définir vos bassins de mélange, et tenir une réconciliation des volumes en temps réel afin de ne pas sur-vendre les allégations MSC. Les auditeurs remettront en question tout mélange “silencieux” entre espèces ou formats, soyez donc précis dans vos définitions.
Ce que les auditeurs vérifient réellement pour le bilan massique
Voici le point essentiel. La plupart des non-conformités ne sont pas philosophiques. Ce sont des registres manquants ou incohérents. En Indonésie ces derniers mois, nous avons observé que les organismes de certification renforcent trois domaines : la validation des rendements, le contrôle des sous-traitants et les soldes en temps réel. Attendez-vous à ce que les auditeurs testent les éléments suivants.
- Registres d’entrée : bons de commande, bons de livraison et codes CoC des fournisseurs pour les lots certifiés. Pour le thon et les poissons blancs destinés à l’exportation, conservez les E-docs ou certificats de capture alignés sur les identifiants de lot.
- Facteurs de conversion définis : rendements approuvés par forme de produit et par espèce. Par exemple, le rendement de poisson entier rond à filet sans peau pour le vivaneau rouge, ou de longe à saku pour l’albacore.
- Registres de production : fiches de lot montrant les quantités entrantes et sortantes par lot, avec réusinage et découpes consignés.
- Registre de bilan massique : un tableau ou journal système, par espèce et par format, qui suit le solde initial, les apports certifiés, les sorties calculées revendiquables, les allégations expédiées et le solde restant. Les auditeurs choisissent une journée et recalculent vos chiffres.
- Documents d’expédition : factures et listes de colisage avec la formulation correcte de l’allégation MSC et votre code CoC sur les lignes portant des allégations. Pas de texte d’allégation sur les lignes non revendiquées.
- Contrôles des sous-traitants et des entrepôts frigorifiques : contrats, SOP, et preuves de supervision ou de certification (voir ci-dessous).
Astuce : tenez votre registre au niveau de détail le plus fin pratiquement possible. Espèce plus format de produit fonctionne bien. Par exemple, “Filet sans peau Vivaneau Rouge IQF” séparé de “Portion Vivaneau Rouge 125 g IQF”. La granularité réduit les discussions lors de la réconciliation.
Un calcul simple de bilan massique que vous pouvez reproduire
Supposons que vous recevez 10 000 kg de vivaneau rouge entier rond certifié MSC. Votre rendement approuvé vers le filet sans peau est de 38 %. Cela donne 3 800 kg de crédits de filet revendiquables MSC.
La même semaine, vous transformez 6 000 kg de vivaneau rouge non certifié. La production totale de filet est de 3 800 kg + 2 280 kg = 6 080 kg. Vous pouvez vendre jusqu’à 3 800 kg comme MSC. Les 2 280 kg restants doivent être vendus sans allégation MSC.
La logique du registre ressemble à ceci :
- Solde initial : 0 kg
- Apport certifié : +10 000 kg WR x 38 % = +3 800 kg de filet revendiquable
- Sorties revendiquées : -2 500 kg expédiés comme filet MSC
- Solde final : 1 300 kg de filet revendiquable restant
Vous ne pouvez pas émettre d’allégations MSC au-delà de ce solde tant que le prochain apport certifié n’est pas enregistré.
De quel apport certifié ai-je besoin avant de pouvoir vendre un volume revendiqué MSC ?
Vous devez d’abord avoir des crédits certifiés enregistrés. Certains auditeurs acceptent un enregistrement le jour même avant la clôture de l’expédition. Aucun n’acceptera de soldes négatifs. Ne pré-vendez pas d’allégations. Gardez un registre positif en permanence.
Entrepôts frigorifiques, sous-traitants et réalité du co-mélange en Indonésie
Si notre transformateur a un CoC MSC mais que l’entrepôt frigorifique tiers ne l’a pas, pouvons-nous quand même vendre sous bilan massique ?
Oui, mais uniquement si l’entrepôt frigorifique est soit certifié CoC MSC, soit formellement couvert par votre certification en tant que sous-traitant avec des contrôles documentés. Cela implique un contrat de sous-traitance signé, une évaluation des risques, des règles d’étiquetage claires pour le stock éligible MSC, et l’accès pour votre auditeur afin d’échantillonner les registres. Si l’entrepôt frigorifique n’est ni certifié ni sous votre contrôle formel de sous-traitance, vous ne pouvez pas maintenir la Chaîne de Custodie et vous ne pouvez pas revendiquer MSC sur ces marchandises.
Nous recommandons généralement l’utilisation d’entrepôts frigorifiques certifiés pour la simplicité. Mais nous avons certifié avec succès des stockages sous-traités avec une documentation rigoureuse et des visites périodiques.
Les sous-traitants peuvent-ils être utilisés dans un schéma de bilan massique en Indonésie ?
Oui. La même règle s’applique. Soit ils détiennent leur propre CoC, soit vous les incluez dans votre périmètre avec des contrôles. Si un sous-traitant effectue des opérations influant sur les rendements, incluez ses facteurs de conversion et ses registres de production dans vos vérifications de registre.
Ce que les acheteurs acceptent aujourd’hui
Les grands distributeurs acceptent-ils les allégations de bilan massique ? Pour la documentation B2B et les rapports internes de durabilité, de nombreux acheteurs de l’UE et du Royaume‑Uni acceptent le bilan massique, en particulier pour les lignes surgelées, les ingrédients et la restauration. Pour l’étiquette bleue sur le produit en rayon, certains programmes exigent encore la ségrégation ou la préservation d’identité afin que chaque unité contienne indiscutablement du poisson certifié. Nous constatons une acceptation croissante du bilan massique dans l’approvisionnement en marque distributeur et ingrédients, mais ne donnez pas cela pour acquis. Demandez à l’acheteur en amont quels types d’allégations il approuve. Cette conversation vous fait gagner des semaines.
Si vous avez besoin d’une ligne “sans compromis” pendant que vous déployez le bilan massique ailleurs, envisagez d’exploiter un petit SKU ségrégué. Par exemple, un lot dédié de Filet de Vivaneau (Vivaneau Rouge) ou de Saku Thon Jaune (Qualité Sushi) avec des apports purement certifiés satisfait les acheteurs de détail stricts, tandis que le bilan massique couvre l’essentiel de votre production mixte.
Le plan de préparation de 30 jours que nous utilisons pour réussir un premier audit CoC
Nous avons constaté que la plupart des transformateurs indonésiens peuvent être prêts pour un audit en 30–45 jours pour le bilan massique. Voici un plan serré.
Semaine 1. Décidez du modèle et définissez votre périmètre.
- Confirmez l’éligibilité au bilan massique avec vos principaux acheteurs. Alignez-vous sur le type d’allégation (sur emballage vs hors emballage, documents B2B).
- Cartographiez les produits par espèce et format qui seront inclus dans le périmètre. Simplifiez au début. Une ou deux formes par espèce.
- Sélectionnez les facteurs de conversion. Utilisez vos données des 90 derniers jours ou réalisez deux essais contrôlés par format.
Semaine 2. Construisez le système de contrôle.
- Rédigez les SOP : vérification des entrées, étiquetage, enregistrement de la production, gestion du registre, formulation des allégations à l’expédition, contrôle des sous-traitants.
- Créez votre registre de bilan massique. Un tableur convient au départ. Verrouillez les formules et restreignez les modifications manuelles.
- Définissez des modèles de documents : checklist d’entrée, fiche de lot, registre de réusinage, formulation d’allégation pour l’expédition avec votre code CoC.
Semaine 3. Formez et testez sur produit réel.
- Réalisez un lot en conditions réelles par format inclus. Réconciliez entrées/sorties le jour même. Corrigez les lacunes.
- Testez la co-mélange sur la même ligne. Vérifiez que les identifiants de lot survivent du WIP aux produits finis.
- Si vous utilisez un entrepôt frigorifique tiers, étiquetez les palettes avec des indicateurs d’éligibilité à la revendication et testez un aller-retour.
Semaine 4. Pré-audit et planification avec l’organisme de certification.
- Effectuez un audit interne avec une traçabilité simple : entrée au registre à l’expédition pour une commande. Corrigez tout élément dont l’explication prend plus de 10 minutes.
- Réservez votre organisme de certification. Partagez votre périmètre et confirmez qu’il est à l’aise pour auditer les sous-traitants si nécessaire.
- Préparez votre dossier de preuves : SOP, deux semaines de registres, fichiers des sous-traitants et essais de rendement.
La plupart des premiers audits prennent une journée sur site pour un emplacement unique. Si vous obtenez des non-conformités mineures, elles sont généralement clôturées en 1–2 semaines avec des preuves.
Erreurs courantes qui déclenchent des non-conformités
- Rendements vagues. “30–40 %” n’est pas un facteur de conversion approuvé. Fixez-le par forme de produit et espèce.
- Registre trop global. Mélanger filets et portions dans un seul bassin crée des calculs défendables difficilement.
- Allégations sur des factures pour des lignes mixtes. Si une facture contient des articles revendiqués et non revendiqués, étiquetez chaque ligne correctement. N’ajoutez pas de texte d’allégation générique dans le pied de page.
- Zones d’ombre concernant les sous-traitants. Pas de contrat signé, pas de preuve de supervision, et pas d’accès pour les auditeurs compromettront des systèmes par ailleurs solides.
Corrigez cela et 80 % des frictions d’audit disparaissent.
Réponses rapides aux questions que l’on nous pose chaque semaine
Combien de temps prend un premier audit CoC MSC en Indonésie en utilisant le bilan massique ?
Du démarrage à l’obtention du certificat, 4–8 semaines est la norme. La constitution des documents et la formation prennent 2–3 semaines. La planification et l’audit lui-même, 1–2 semaines supplémentaires. La clôture des mineurs ajoute 1–2 semaines.
Les entrepôts frigorifiques doivent-ils être CoC MSC pour des expéditions en bilan massique ?
Soit l’entrepôt frigorifique est certifié, soit vous le contrôlez formellement en tant que sous-traitant sous votre périmètre. Sinon, pas d’allégation.
Registre de réconciliation de volumes MSC : quels registres sont obligatoires ?
Entrées avec CoC fournisseur, fiche de lot de production avec rendements, registres de réusinage et de découpes, registre en temps réel avec soldes, et documents d’expédition avec formulation d’allégation. Conservez un registre versionné et enregistrez-le quotidiennement.
Peut-on passer de la ségrégation au bilan massique plus tard, ou vice versa ?
Oui. Nous avons fait passer des clients de la ségrégation au bilan massique lorsque la capacité devenait tendue, et l’inverse lorsqu’un distributeur exigeait des allégations sur emballage. Il suffit de mettre à jour les SOP, de re-former et d’informer votre auditeur.
En résumé
Le bilan massique est la voie la plus rapide et crédible pour formuler des allégations MSC pour des approvisionnements mixtes indonésiens. Établissez des rendements rigoureux, tenez un registre en temps réel, contrôlez vos sous-traitants et convenez des règles d’allégation avec l’acheteur avant de commencer. Faites cela et vous pourrez formuler des allégations MSC vérifiées en environ un mois.
Si vous souhaitez notre modèle de registre de bilan massique et une session d’une heure adaptée à vos espèces et formats, contactez-nous et nous partagerons nos outils opérationnels. Besoin d’aide pour votre situation spécifique ? Contactez‑nous sur whatsapp.