Calendrier de récolte du vannamei en Indonésie : Guide acheteur sur 12 mois

Quand devez‑vous réserver du vannamei indonésien pour sécuriser vos tailles cibles et votre prix ? Voici un calendrier pratique région par région avec les signaux réels que nous utilisons pour prévoir l’offre, plus les questions à poser aux fermes pour que les PO tombent exactement le jour de la récolte.

Si vous achetez des crevettes, vous savez déjà que le timing prime sur tout. Les fermes de vannamei indonésiennes ne récoltent pas selon un calendrier national unique. Elles suivent la météo, les marées, les pratiques de mise en bassin et la tolérance au risque. Après des années de planification d’achats pour des clients du monde entier, voici le calendrier et les signaux de terrain auxquels nous faisons confiance lorsque nous avons besoin de certitude sur la taille et le volume.

L’horloge de la culture vannamei en Indonésie

Une culture typique de vannamei dure de 90 à 150 jours entre la mise en bassin et la récolte. Le délai de remise en état des étangs (séchage, chaulage, remplissage) ajoute 10–21 jours. La plupart des fermes de Java, Sumatra, Sulawesi, Kalimantan et Nusa Tenggara réalisent deux cycles complets par an. Certaines zones plus sèches parviennent à caser une troisième courte récolte.

Ce que le cycle implique pour la taille :

80/100 à 60/70 : 75–100 jours. Fréquent durant les mois pluvieux lorsque les éleveurs raccourcissent les cycles pour réduire le risque.
50/60 à 40/50 : 100–120 jours. L’épine dorsale des programmes d’exportation par temps stable.
30/40 à 20/30 : 125–150 jours. Nécessite une densité faible à modérée et des conditions régulières. Volume limité, souvent réservé tôt.

D’après notre expérience, le gain journalier moyen tourne autour de 0,2–0,35 g/jour en Indonésie selon la densité, le programme alimentaire et la stabilité de l’eau. Voilà pourquoi la météo est si déterminante. Ce qui nous amène au calendrier.

Le rythme sur 12 mois et comment la pluie modifie taille et volume

L’Indonésie est tropicale. La plupart des régions connaissent une saison des pluies approximativement de novembre à mars et une période plus sèche et stable d’avril à octobre. Le microclimat de chaque ferme compte, mais les décisions d’achat peuvent suivre ce schéma utile :

Janvier–Février : Pluvieux. Plus de récoltes partielles et de tailles plus petites (80/100, 70/90, 60/70). Les volumes sont disponibles mais moins prévisibles semaine après semaine. Les prix peuvent être volatils.
Mars–Avril : Transition. La stabilité s’améliore. Les fermes allongent les cycles jusqu’à 40/50. Les réservations s’ouvrent pour les récoltes de mai–juin.
Mai–Juin : Bonnes conditions de croissance. Forte disponibilité en 50/60 et 40/50. De nombreux acheteurs positionnent des bons de commande (PO) ici pour des programmes constants.
Juillet–Septembre : Pic de la saison sèche. Les volumes les plus importants et la meilleure uniformité. C’est la fenêtre pour du 30/40 et occasionnellement du 20/30 issu d’étangs à faible densité. Attendez-vous à une capacité de transformation tendue et à une congestion des chambres froides pendant les marées de vives-eaux.
Octobre : Deuxième vague de fortes récoltes. Certaines fermes poussent jusqu’au 30/40 avant le retour des pluies plus intenses.
Novembre–Décembre : Les pluies reviennent. Pratiques d’élevage plus conservatrices. Les cycles peuvent être raccourcis. Le 60/70 domine et les récoltes fractionnées sont courantes.

La saison des pluies réduit-elle la récolte ou seulement déplace-t-elle les tailles ?

Elle déplace surtout les tailles et introduit de la variabilité. Les pluies diminuent la salinité et la température de l’eau, ce qui peut ralentir la croissance et augmenter la pression infectieuse. Les fermes réagissent en réduisant la densité de mise en bassin ou en raccourcissant le cycle, d’où davantage de 60/70 et 70/90. Les volumes ne disparaissent pas, mais le calendrier de récolte devient moins fiable et les récoltes partielles deviennent la norme.

Pics régionaux autour desquels les acheteurs doivent planifier

Vous n’avez pas besoin d’un tableau province par province, mais aligner les PO sur les rythmes régionaux aide considérablement.

Côte nord de Java (Banten, Java Ouest, Java Central, Java Est) : Saison sèche stable. Gros volumes juillet–septembre et à nouveau en octobre. En particulier à Java Est, du 30/40 apparaît en août–octobre lorsque les éleveurs allongent les cycles.
Lampung & Sud Sumatra : La mise en bassin en début de saison sèche est populaire. Attendez-vous à de fortes récoltes mai–juillet, puis une seconde poussée septembre–octobre.
Sulawesi Sud (Pangkep, Pinrang) : Pics août–octobre avec un suivi fiable en janvier–février lorsque les précipitations locales diminuent. La disponibilité en 30/40 peut être excellente en fin de saison sèche.
Nusa Tenggara Ouest & Est (Lombok, Sumbawa, Flores) : Plus sec globalement. Approvisionnement plus homogène toute l’année, avec des pics prononcés juin–août et octobre–novembre. Cette région aide à lisser les programmes quand Java est affectée par la pluie.
Kalimantan (Sud et Est) : Similaire au schéma de Java mais souvent un peu décalé. Attendez-vous à des volumes août–octobre, puis à une volatilité liée aux pluies à partir de novembre.

Quelles régions récoltent le plus tôt et le plus tard dans l’année ?

Les premiers volumes significatifs de l’année proviennent souvent de Lampung et Nusa Tenggara en mai–juin lorsque les conditions se stabilisent. Les dernières grandes récoltes en tailles élevées arrivent généralement d’Java Est et Sulawesi Sud en août–octobre. Quand les pluies s’intensifient en novembre, Nusa Tenggara continue souvent d’offrir un approvisionnement plus stable.

Quand les tailles plus grandes sont-elles le plus disponibles (20/30 et 30/40)

30/40 : Principalement disponible de la mi‑août à la mi‑octobre à travers Java et Sulawesi Sud. Il existe une poche plus réduite fin janvier–février dans les régions moins pluvieuses.
20/30 : Limité. Orientez-vous vers des étangs à faible densité à Java Est, Sulawesi Sud et Nusa Tenggara en septembre–début octobre. Si vous voulez un volume programmatique, réservez plusieurs semaines à l’avance et acceptez un calendrier de récoltes fractionnées.

Nous avons constaté que les acheteurs qui font du 30/40 leur spécification principale et gardent du 40/50 en secours peuvent maintenir la continuité toute l’année. Poursuivre le 20/30 chaque mois signifie souvent que vous misez sur la chance du marché, pas sur un plan d’approvisionnement.

Aligner les PO sur les fenêtres de récolte des étangs

Voici la feuille de jeu pratique que nous utilisons avec les fermes pour que votre bon de commande arrive le jour de la récolte, et non deux semaines après :

S’ancrer sur les marées de vives-eaux. Les pleines et nouvelles lunes créent des vives-eaux environ tous les 14–15 jours. De nombreuses fermes récoltent pendant ces fenêtres pour un meilleur drainage et un meilleur échange d’eau. Placez vos PO 4–6 semaines avant la fenêtre de vives-eaux que vous ciblez, surtout en juillet–octobre.
Demandez des relevés d’échantillonnage hebdomadaires. Exigez la distribution des tailles, le gain journalier moyen (ADG), la survie, le rapport de conversion alimentaire (FCR) et un histogramme du « count par kg ». Vous recherchez une uniformité en amélioration et un coefficient de variation inférieur à ~12 % pendant les 2–3 dernières semaines. C’est votre signal de disponibilité à la récolte.
Insistez sur des PCR et contrôles sanitaires pré-récolte. Dans les 7–10 jours précédant la date de récolte ciblée, demandez PCR pour WSSV, EHP et AHPND, ainsi que des mesures d’OD à l’aube et des comptages de Vibrio. Les étangs sains respectent les calendriers. Les étangs marginaux glissent.
Sécurisez la capacité de transformation tôt. Pendant les mois de pointe, les usines se remplissent rapidement. Nous inscrivons le temps de ligne et la chambre froide 2–3 semaines avant la récolte. Si vous voulez la priorité, un acompte modeste liant la matière première à votre spécification en vaut la peine.
Incluez une option de récolte fractionnée dans le contrat. De nombreuses fermes prélèvent 20–40 % en avance pour réduire le risque avant les fortes pluies. Structurez votre PO afin que le premier prélèvement couvre les besoins de base et que le second vise votre taille préférée si la croissance se maintient.

Besoin d’aide pour synchroniser votre programme sur les fenêtres réelles des étangs ? Nous sommes heureux de superposer l’échantillonnage des fermes avec vos spécifications de taille et vos dates de livraison cibles. Si vous souhaitez que nous examinions un calendrier d’étang en direct, Contactez-nous sur WhatsApp.

Quels signes indiquent qu’une ferme retardera, récoltera partiellement ou divisera une culture ?

L’ADG ralentit pendant deux semaines consécutives et le FCR augmente au‑delà de la tendance. Les éleveurs attendent une meilleure efficacité alimentaire ou prélèvent une portion pour réinitialiser la biomasse.
Un fort épisode pluvieux fait chuter la salinité/la température. Attendez‑vous à une pause ou à une récolte partielle dans les 24–72 heures pendant que la ferme stabilise l’étang.
La distribution des tailles s’élargit. Quand l’uniformité se dégrade, les fermes divisent souvent la récolte pour capturer les plus grosses tailles et laisser les plus petites 10–14 jours supplémentaires.
Signes de mue dans les échantillons. Les fermes peuvent retarder de 3–5 jours pour éviter des pertes en carapaces molles.
Optimisme des prix. Si les prix spot locaux augmentent semaine après semaine et que la biomasse est saine, certains éleveurs retiennent quelques jours. Un PO clair et un acompte verrouillent généralement votre tour.

Erreurs courantes et solutions simples

Réserver selon le calendrier et non selon la marée. Les marées concentrent les récoltes. Si vous ignorez les vives-eaux, vous manquerez de capacité et paierez plus. Solution : réservez 4–6 semaines avant la marée souhaitée.
Demander du 30/40 en janvier partout. Certaines régions peuvent le fournir. Beaucoup ne le peuvent pas. Solution : mélangez 30/40 avec 40/50 au T1 et appuyez‑vous sur Nusa Tenggara ou Sulawesi Sud si elles sont plus sèches.
Tolérance zéro pour les récoltes fractionnées durant les pluies. Vous paierez pour une taille uniforme rare ou subirez des retards. Solution : structurez les PO avec une clause de prélèvement partiel et des bandes de taille claires.
Pas de tests pré-récolte. Vous héritez du risque de l’étang à l’aveugle. Solution : conditionnez la récolte à des PCR et à des échantillonnages de la dernière semaine.
Ignorer les goulots de transformation. Juillet–octobre et les pics de fin d’année saturent usines et chambres froides. Solution : réservez le temps de ligne 2–3 semaines à l’avance et verrouillez glaçage, style de conditionnement et étiquetage tôt.

Notre rôle dans votre plan

En tant que transformateur‑exportateur indonésien, nous coordonnons directement avec des fermes à travers Java, Sumatra, Sulawesi, Kalimantan et Nusa Tenggara. Quand vous avez besoin de vannamei dans une fourchette de taille spécifique, nous jumelons l’échantillonnage des étangs à des créneaux de transformation garantis. Pour les clients qui préfèrent un programme à source unique sur plusieurs articles, nous pouvons équilibrer les semaines de crevettes avec la production de poissons afin de maintenir vos conteneurs en flux. Nos Crevettes surgelées (Black Tiger, Vannamei & Capturées en mer) couvrent les formats HOSO, HLSO et décortiqués en IQF ou en bloc. Si vous construisez des programmes de produits de la mer mixtes durant les mois de pointe des crevettes, notre gamme de poissons peut aider à garder vos rayons pleins pendant que les tailles de crevettes rattrapent leur retard. Explorez les options à tout moment dans Voir nos produits.

Points rapides à exploiter cette semaine

Ciblez des PO 30/40 et 40/50 pour août–octobre. Utilisez 40/50 comme repli au T1.
Placez les PO 4–6 semaines avant votre fenêtre de récolte de vives-eaux. Réservez l’usine 2–3 semaines à l’avance.
Demandez aux fermes un échantillonnage hebdomadaire de la biomasse, des PCR pré-récolte et des métriques d’uniformité de taille. Voilà comment savoir que la date tiendra.
Attendez‑vous à plus de 60/70 de novembre à février. Structurez des récoltes fractionnées plutôt que d’imposer une seule date qui pourrait glisser.
Surveillez les prévisions de précipitations BMKG et les mises à jour ENSO. Quand la saison des pluies commence tôt, allongez les délais et appuyez‑vous sur les régions plus sèches.

D’après mon expérience, les acheteurs qui gagnent sur le coût et la continuité ne courent pas après des lots spot. Ils alignent les PO sur le calendrier de l’étang et laissent juste assez de flexibilité pour que la biologie fasse son travail. Faites cela, et le vannamei indonésien devient une partie fiable de votre programme toute l’année.