Demanda del mercado chino de productos marinos de Indonesia

Una guía práctica y probada en campo para construir los SKU exactos de camarón vannamei que las cadenas chinas de hot pot compran hoy. Cubrimos PD vs PDTO vs HLSO, tamaños de conteo ganadores, normas de empaque y glaceado, señales de calidad y cómo validar la demanda en Hema, Tmall y Dianping en una sola tarde.

Si vende mariscos en China, el hot pot es la vía más rápida para convertir camarones en pedidos repetidos. Hemos pasado años afinando especificaciones para cadenas y comercio electrónico, y aquí está la realidad: no se trata del precio más bajo. Se trata de coincidir formato, recuento, embalaje y señales de calidad para que chefs y plataformas puedan mover volumen sin fricción.

Enganche: Pasamos de cero al primer PO en 90 días usando este sistema de especificaciones exactas

Tres meses. Dos SKU de vannamei. Un grupo comprador. Empezamos con validación de escritorio en Hema y Dianping, construimos muestras PD y PDTO con los recuentos y glaceado adecuados, y luego enviamos cotización + fotos de rendimiento al cocinar la misma semana. Ese manual de juego sigue funcionando en 2025 porque el patrón de demanda de camarón para hot pot es consistente en cadenas de gama media a premium.

Aquí está el sistema que usamos y enseñamos a nuestros socios.

Los 3 pilares de un SKU ganador de camarón para hot pot

1. Elija la forma correcta para el canal. Para el hot pot con servicio en mesa, PDTO es la apuesta más segura porque la cola se ve premium en la olla y es fácil de coger con palillos. PD es la herramienta de volumen para sets económicos y comercio electrónico. HLSO rara vez es la opción principal para hot pot; se utiliza más en exhibiciones o para parrilla, por lo que solo lo proponemos cuando un cliente lo solicita.

2. Fije el rango de conteo que encaje con el punto de precio. Hemos encontrado que PDTO 60/80 y 80/100 para premium, y PD o PDTO 90/120 para sets convencionales encuentran el punto óptimo. Ir más pequeño que 100/200 generará rechazo por valor percibido. Ir más grande que 50/60 incrementa el costo por plato sin un beneficio claro en el menú.

3. Empaque para velocidad en cocina y veracidad en la etiqueta. IQF supera al bloque cada vez para hot pot. Glacee entre 8–12% con una declaración clara de peso neto. Demasiado glaceado ralentiza el servicio y provoca malas reseñas en línea.

Conclusión práctica: si no sabe por dónde empezar, construya dos SKUs ahora. PDTO 80/100, IQF, bolsa de 1 kg, 10% de glaceado. PD 90/120, IQF, bolsa de 500 g, 10% de glaceado. Estos cubren el 80% de las primeras conversaciones.

Semana 1–2: Investigación de mercado y validación (herramientas + pasos)

Puede validar la demanda en una tarde si sabe dónde buscar.

• Aplicaciones Hema Fresh, Dingdong Maicai, JD/Tmall: busque 火锅虾仁 (hot pot camarón), 虾滑 (pastas de camarón), 白虾 PDTO. Observe tamaños de paquete, rangos de conteo, listas de ingredientes (sin condimentar vs sazonado) y el estilo fotográfico. Verá muchos listados PD/PDTO de 500 g y algunos PDTO de 1 kg para hot pot familiar.
• Dianping y Meituan: abra menús de Haidilao, Xiabuxiabu, Coucou. Revise fotos de camarón y señales de porciones. PDTO es común en sets premium, PD en platos combinados.
• Xiaohongshu y Douyin: examine publicaciones con “火锅 虾 规格 90/120” para ver desembalajes y comentarios de consumidores sobre expectativas de tamaño.
• 1688 y publicaciones de compras en WeChat: encontrará especificaciones como “PD 90/120 IQF 500g, 无磷 (sin fósforo), 上水率低 (baja absorción de agua)” o “PDTO 60/80 1kg, 10%冰衣 (10% glaceado).” Esas líneas abreviadas le dicen todo lo que necesita para una cotización inicial.

Lo interesante es cuán uniforme es el lenguaje. Rango de conteo, PD o PDTO, peso neto, glaceado, tratamiento de humedad. Cumpla con esos puntos y los compradores escuchan.

Semana 3–6: Creación y prueba del MVP

Ahora convierta los hallazgos en muestras que abran puertas.

• Formas: PD y PDTO primero. Ofrezca HLSO solo a solicitud. Si un cliente quiere “apariencia premium”, lidere con PDTO cola-con (tail-on).
• Tamaños de conteo que realmente se venden: 60/80 y 80/100 para PDTO premium. 90/120 para PD/PDTO convencional. Si piden líneas de valor, PD 100/200 puede funcionar para platos combinados.
• Tamaños de empaque: 500 g para comercio electrónico y cocinas orientadas a la preparación. 1 kg para cadenas y cocinas centralizadas. Cartón maestro estándar 10 x 1 kg o 20 x 500 g.
• Glaceado: 8–12%. Recomendamos 10% para equilibrar protección y velocidad. Declare el peso neto claramente. Las plataformas chinas muestran 净含量 por ley.
• Solo IQF: la congelación en bloque causa aglutinamiento e porciones inconsistentes en el servicio. Las estaciones de hot pot no tienen tiempo para romper bloques.
• Señales de calidad que los compradores verifican primero: textura firme y “snap” en crudo, carne translúcida blanco a rosa claro, sin olor a amoníaco, eviscerado limpio, tamaño uniforme dentro del conteo declarado. Las colas en PDTO deben estar intactas, no deshilachadas.
• Aditivos y humedad: muchos compradores premium ahora piden sin fosfatos o “sin agua añadida.” Si utiliza 4-hexilresorcinol para controlar la melanosis, notifíquelo de manera transparente en la ficha técnica. Mantenga la ganancia de humedad ajustada y muestre datos de pérdida al cocinar.

Paquete de muestra que consigue respuestas: dos bolsas por especificación, cada una con una hoja de especificación bilingüe, COA, fotos de rendimiento al cocinar y de encogimiento, y una foto en plato tras descongelar. Incluya un video corto de la liberación IQF y una prueba de cocción de hot pot de 60 segundos. Si necesita ayuda para adaptar esto, Contáctenos por whatsapp. Podemos entregar un borrador de especificación en 24–48 horas.

Producimos y exportamos vannamei PD, PDTO y HLSO bajo cadena de frío estricta y HACCP. Vea nuestras opciones base aquí: Camarón congelado (Black Tiger, Vannamei y capturado en estado salvaje).

Semana 7–12: Escalar y optimizar

Una vez que un comprador prueba y le gusta su MVP, pequeños ajustes impulsan pedidos repetidos.

• Ajuste la uniformidad. Solicite una tolerancia de conteo más estrecha o lotes graduados. Lo notará en la previsibilidad del costo por plato.
• Ajuste los formatos de empaque por tipo de punto de venta. Las cadenas suelen querer PDTO de 1 kg para back-of-house. Los marketplaces impulsan PD/PDTO de 500 g para consumidores.
• Optimice glaceado y purga. Reducir el glaceado de 12% a 10% mejora el valor percibido sin comprometer la protección cuando su IQF y manejo están afinados.
• Añada una variante premium. Algunos clientes manejan dos niveles. Ejemplo: PD 90/120 para sets estándar y PDTO 60/80 para platos de upsell. Black Tiger puede funcionar como alternativa premium, pero vannamei sigue liderando en relación precio-valor para hot pot.
• Expanda la canasta con criterio. Muchos menús de hot pot también usan filetes IQF de carne blanca. Si el comprador lo solicita, suministramos cortes consistentes como Filete de pargo dulce (IQF) o Porción de Mahi Mahi (IQF) dimensionados para shabu-shabu.

¿Qué conteos de camarón se venden mejor a cadenas chinas de hot pot?

• Premium: PDTO 60/80 y 80/100. Suficiente mordida para presentación y manejo con palillos.
• Convencional: PD o PDTO 90/120. Equilibra costo por plato y valor percibido.
• Combos económicos: PD 100/200. Úselo con moderación. Demasiado pequeño y los consumidores se quejan.

Nota de equivalencia aproximada: HLSO 31/40 a menudo se convierte en alrededor de PD/PDTO 60/80 después de quitar cabeza y pelar, pero calibre con los rendimientos de su planta.

¿Prefieren los compradores PD, PDTO o HLSO?

Para hot pot, PD y PDTO dominan. PDTO gana cuando la cadena quiere apariencia premium y control de plato. PD se adapta al comercio electrónico y platos combinados. HLSO es nicho en hot pot y aparece más en parrilla o bandejas de exhibición.

¿Qué tamaño de empaque y porcentaje de glaceado funcionan hoy?

• Tamaños de empaque: 500 g y 1 kg. Esos dos formatos cubren la mayoría de necesidades.
• Glaceado: 8–12% recomendado. Cotizamos 10% como estándar y declaramos el peso neto claramente. El exceso de glaceado afecta la credibilidad en las plataformas chinas.

¿Los camarones deben estar marinados o naturales para hot pot?

Naturales. Deje que el caldo destaque. Las marinadas complican alérgenos y consistencia de sabor y pueden provocar reseñas negativas si alteran el perfil del caldo. Si un cliente insiste en SKUs sazonados, restrínjalos a líneas de comercio electrónico separadas del núcleo de hot pot.

¿Cómo presento muestras y precios a un comprador chino de hot pot?

• Envíe 2–3 SKUs como máximo, cada uno con forma PD/PDTO, conteo, glaceado, tamaño de empaque y peso neto en una ficha bilingüe de una página.
• Incluya pruebas rápidas: pérdida por goteo tras descongelar, pérdida al cocinar tras 60–90 segundos en caldo hirviendo, tasa de integridad de colas y nota de olor.
• Precio por CFR puerto principal por kg de peso neto con MOQ y tiempo de entrega claros. Línea de ejemplo: “PDTO 80/100, IQF, 1 kg, 10% glaze, CFR Ningbo, MOQ 1 x 40’ = 22 MT, tiempo de entrega 18–21 días.”

¿Qué señales de calidad importan más para hot pot?

• Firmeza y “snap” en crudo. No debe haber blandura tras descongelar.
• Eviscerado limpio y color brillante y uniforme. Sin amarilleo.
• Uniformidad de tamaño dentro del conteo. Mantenga CV ajustado. Se aprecia en el plato.
• Baja purga y pérdida al cocinar ajustada. Apuntamos a ≤2% de pérdida por goteo y ≤7–9% de pérdida al cocinar en PD/PDTO.

¿Qué plataformas puedo consultar para validar la demanda hoy?

• Hema Fresh, Dingdong, JD/Tmall para SKUs minoristas.
• Dianping y Meituan para visuales de menús de cadenas y señales de porciones.
• Xiaohongshu y Douyin para feedback de consumidores sobre tamaño y valor.
• 1688 y publicaciones de compras en WeChat para las especificaciones abreviadas que los compradores solicitan actualmente.

Los 5 errores que matan las propuestas de camarón para hot pot

1. Ofrecer camarones congelados en bloque. Las cocinas no romperán bloques en una estación ocupada.
2. Glaceado excesivo. Cualquier cosa por encima de 12% es señalada. Los consumidores esperan un peso neto honesto.
3. Enviar conteos minúsculos para hot pot. PD 100/200 puede funcionar en combos económicos, pero los comensales los perciben como “碎” (demasiado pequeños).
4. Usar tratamiento pesado con fosfatos sin transparencia. Las cadenas premium piden sin agua añadida. Comparta datos de humedad y pérdida al cocinar.
5. Ignorar las colas en PDTO. Colas rotas arruinan la apariencia premium. Proteja las colas en el procesamiento y embalaje.

Recursos y próximos pasos

Si desea una especificación para la primera reunión que genere confianza, comience con PDTO 80/100 1 kg 10% glaze y PD 90/120 500 g 10% glaze. Valide conteos y tamaños de empaque en Hema y Dianping ese mismo día. Luego consolide fotos, rendimiento al cocinar y una cotización limpia en un solo PDF.

¿Necesita una verificación desde la planta sobre rendimientos o glaceado antes de muestrear? Vea nuestros productos y envíenos su especificación objetivo. La convertiremos en una hoja lista para producción y aceleraremos las muestras.