امریکی FDA سی فوڈ HACCP: انڈونیشیائی برآمد کنندگان کے لیے 2025 رہنما

ایک عملی، کارروائی پر مبنی پلے بک برائے انڈونیشیائی سمندری خوراک برآمد کنندگان تاکہ وہ 21 CFR 123.12 کے مطابق HACCP پیکٹ تیار کریں جو امریکی درآمد کنندگان فوراً استعمال کر سکیں۔ کیا شامل کریں، یہ کتنا حالیہ ہونا چاہیے، فارمیٹنگ اور ترجمے کے نکات، اور ایک ایک‑صفحہ کور لیٹر ٹیمپلیٹ۔

اگر آپ 2025 میں امریکہ کو سمندری خوراک برآمد کرتے ہیں تو آپ کی کھیپ ایک چیز پر زندہ یا مردہ ہوتی ہے۔ کیا آپ کا امریکی درآمد کنندہ تصدیق کر سکتا ہے کہ آپ 21 CFR Part 123 کے تحت Seafood HACCP چلاتے ہیں۔ جب درآمدی روک لگتی ہے تو یہ شاذ و نادر ہی مصنوعات کے معیار کے بارے میں ہوتا ہے۔ تقریباً ہمیشہ کاغذی کارروائی کے بارے میں ہوتا ہے جو درآمد کنندہ کو FDA‑قابلِ قبول “affirmative step” لینے نہیں دیتی۔ ہم نے ہزاروں بکس بھیجے ہیں۔ وہ برآمد کنندگان جو بغیر مسئلے گزر جاتے ہیں، ہر بار ایک صاف، پیشگوئی کے مطابق پیکٹ بھیجتے ہیں۔

یہاں بالکل وہی نظام ہے جو ہماری Indonesia‑Seafood ٹیم استعمال کرتی ہے۔ آپ آج ہی اسے نقل کر سکتے ہیں۔

21 CFR 123.12 سادہ الفاظ میں

امریکہ کے درآمد کنندگان کو لازمی ہے کہ وہ غیر ملکی پروسیسرز کی Seafood HACCP پر عمل درآمد کی تصدیق کریں۔ ضابطہ اس کو “affirmative step” لینے کے طور پر بیان کرتا ہے۔ عمل میں، درآمد کنندگان ان دستاویزات پر انحصار کرتے ہیں جو آپ فراہم کرتے ہیں۔ اگر آپ انہیں ایک مکمل پیکٹ دیں تو وہ تیزی سے تصدیق کر کے آپ کی کھیپ کلیئر کر سکتے ہیں۔

درآمد شدہ سمندری خوراک کے لیے FDA‑قابلِ قبول affirmative step کیسا دکھتا ہے

FDA نے 21 CFR 123.12 میں متعدد قابلِ قبول طریقے فہرست کیے ہیں۔ انڈونیشیائی برآمد کنندگان کے لیے سب سے عام یہ ہیں:

• درآمد کنندہ آپ کے HACCP پلان کی ایک کاپی اور ایک تحریری گارنٹی رکھتا ہے کہ بھیجی گئی مصنوعات کے لیے پلان نافذ کیا گیا ہے۔ اسے اکثر HACCP letter of guarantee کہا جاتا ہے۔
• درآمد کنندہ آپ کی جانب سے جاری کردہ مسلسل یا لاٹ بہ لاٹ سرٹیفیکیٹ یا خط رکھتا ہے جس میں کہا گیا ہو کہ مصنوعات 21 CFR Part 123 کے مطابق پروسیس کی گئیں۔
• درآمد کنندہ ایک آن‑سائٹ آڈٹ رپورٹ یا آزاد تیسری جماعت کی تشخیص رکھتا ہے جو خاص طور پر US Seafood HACCP کی تعمیل کا جائزہ لیتی ہو۔ صرف عام GFSI نہیں۔
• درآمد کنندہ اپنے یا اپنے ایجنٹ کے معائنے کے ریکارڈز رکھتا ہے جن میں آپ کی سہولت کے HACCP تعمیل کی تصدیق ہو۔

ہمارا تجربہ بتاتا ہے کہ تیز ترین راستہ ایک مختصر پیکٹ ہے جس میں آپ کا پلان سمری، دستخط شدہ گارنٹی، اور حقیقی لاٹس کے حالیہ مانیٹرنگ ریکارڈز شامل ہوں۔

امریکی درآمد کنندگان کے لیے "فائل کرنے کے لیے تیار" HACCP پیکٹ تیار کریں

ہم ہر کھیپ کے لیے ایک PDF کی تجویز دیتے ہیں۔ واضح فائل نام اور بک مارکس استعمال کریں۔ یہ چیک لسٹ ہم استعمال کرتے ہیں۔

1. آپ کے خط ہیڈ پر کور لیٹر۔ ایک صفحہ۔ نیچے ٹیمپلیٹ ملاحظہ کریں۔
2. HACCP letter of guarantee۔ دستخط شدہ۔ ظاہر کرے کہ نامزد مصنوعات آپ کے HACCP سسٹم کے تحت پروسیس کی گئیں جو 21 CFR Part 123 کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔ فیسلٹی کا پتہ اور تازہ ترین دوبارہ جائزے کی تاریخ شامل کریں۔
3. Seafood HACCP پلان کی کاپی یا خلاصہ۔ اگر آپ پورا پلان شیئر نہیں کریں گے تو متعلقہ مصنوعات کے لیے CCPs، کریٹیکل لیمٹس، مانیٹرنگ فریکوئنسی اور ریکارڈز کے ناموں والا پلان ٹیبل فراہم کریں۔ ہیزرڈ اینالیسز کا خلاصہ صفحہ شامل کریں۔
4. مخصوص بھیجی جانے والی لاٹس کے لیے مانیٹرنگ ریکارڈز۔ مکمل، دستخط شدہ اور جائزہ شدہ۔ مثالیں:
   • وصولی (Receiving) درجہ حرارت کے لاگز اور آئس کورِیج چیکس۔
   • ہسٹامین ٹیسٹ کے نتائج اور سکمبرائڈ مچھلیوں جیسے ٹونا اور ماہی کے لیے ہارویسٹ ویسل کنٹرول ریکارڈز۔
   • پکے ہوئے مصنوعات جیسے جھینگے کے لیے ویلیڈیٹڈ کوک ٹائم اور ٹمپریچر اور تیز ٹھنڈا کرنے کے لاگز۔
   • اگر آپ کے پلان میں CCP یا ویریفیکیشن قدم ہے تو میٹل ڈیٹیکشن یا ایکس‑رے۔
   • الرجن اور اصلِ ملک کے لیے لیبل چیک ریکارڈز۔
5. صفائی (Sanitation) مانیٹرنگ ریکارڈز۔ پیداواری تاریخوں کے لیے پری‑آپ اور آپریشنل صفائی۔ پیداواری دنوں کو کور کرنے کے لیے کم از کم ایک ہفتہ فراہم کریں۔
6. کیلِبریشن ریکارڈز۔ تھرمومیٹرز، ڈیٹا لاگرز، ترازو، اور ہسٹامین ٹیسٹ کے کسی بھی آلات کی کیلِبریشن۔ وہ تازہ ترین کیلِبریشن دکھائیں جو کھیپ کی پیداواری تاریخوں کو کور کرتی ہوں۔
7. ویریفیکیشن اور جائزہ۔ ریکارڈز پر HACCP ویریفیکیشن دستخط، اندرونی آڈٹ کی جھلکیاں، اور آپ کا سالانہ HACCP دوبارہ جائزہ بیان۔
8. تربیت کا ثبوت۔ آپ کے HACCP کوآرڈینیٹر یا ٹیم لیڈ کے لیے Seafood HACCP سرٹیفیکیٹ۔
9. مصنوعات کے لیبلز انگریزی میں۔ حتمی ایکسپورٹ لیبلز اور اندرونی پیک کے لیبلز۔ لاٹ کوڈز کو ریکارڈز سے میچ کریں۔

عملی نکات:

• ایک واحد PDF میں ملا دیں جس میں بک مارکس ہوں۔ 25 MB سے کم رکھیں۔ نام رکھیں “12312_Packet_[Facility][Product][ShipDate].pdf”.
• ہر چیز پر دستخط اور تاریخ لگائیں۔ سیاہ یا محفوظ ای‑دستخط استعمال کریں۔ FDA توقع کرتا ہے کہ درآمد کنندہ کے ریکارڈز درخواست پر پڑھنے کے قابل اور انگریزی میں دستیاب ہوں۔

مانیٹرنگ ریکارڈز کتنے حالیہ ہونے چاہئیں

ضابطہ کسی مخصوص دنوں کی تعداد نہیں بتاتا۔ درآمد کنندگان اور FDA اس کھیپ سے منسلک ثبوت دیکھتے ہیں۔ جو ہم فراہم کرتے ہیں اور مسلسل کام کرتا ہے:

• کنٹینر میں شامل لاٹس کے لیے مکمل بیچ ریکارڈز۔ تمام CCP لاگز اور جائزے۔ اگر متعدد پیداواری دن شامل ہیں تو ہر دن کے ریکارڈ شامل کریں۔
• پیداواری مدت کے لیے صفائی کے ریکارڈ اور اس کے گرد و نواح کا ہفتہ۔ سات مسلسل دن بہترین رہے ہیں۔
• کیلِبریشنز جو پیداواری تاریخوں کو کور کرتی ہوں۔ اگر آپ ماہانہ یا سہ ماہی کیلِبریٹ کرتے ہیں تو پچھلے دو کیلِبریشن ایونٹس شامل کریں۔
• ہسٹامین یا کوک سٹیپس جیسے اعلیٰ خطرے والے خطرات کے لیے، ہم بطور "نمونے" 30–60 روز کے حالیہ مانیٹرنگ ریکارڈز شامل کرتے ہیں۔ اس سے درآمد کنندہ کو تسلسل میں کنٹرول کا اعتماد ملتا ہے۔

عام سوالات جو ہمیں امریکی خریداروں سے ملتے ہیں

کیا مجھے اپنا مکمل HACCP پلان امریکی درآمد کنندہ کے ساتھ شیئر کرنا ہوگا

نہیں۔ قانون آپ پر پورا پلان دینے کا الزام نہیں لگاتا۔ لیکن درآمد کنندہ کے لیے آسان ترین affirmative steps میں سے ایک یہ ہے کہ وہ آپ کا پلان اور گارنٹی فائل پر رکھ لے۔ اگر آپ پورا پلان شیئر نہیں کر سکتے تو متعلقہ مصنوعات کے لیے CCP ٹیبل اور ہیزرڈ اینالیسز کا خلاصہ اور حالیہ مانیٹرنگ ریکارڈز شیئر کریں۔ ہمارے تجربے میں یہ فوراً 5 میں سے 3 درآمد کنندگان کو مطمئن کرتا ہے۔ باقی عام طور پر ریڈییکٹڈ پلان قبول کر لیتے ہیں۔

کیا BRC یا SQF جیسا تیسری جماعت آڈٹ کافی ہے

خود میں نہیں۔ GFSI آڈٹس قیمتی ہیں مگر وہ خود بخود 21 CFR 123.12 کی شرائط پوری نہیں کرتے۔ اگر آپ کا آڈٹ واضح طور پر US Seafood HACCP ضروریات کا جائزہ لیتا ہے اور درآمد کنندہ پوری رپورٹ اور اس کا دائرہ کار رکھتا ہے تو یہ affirmative step کے طور پر کام کر سکتا ہے۔ زیادہ تر BRC یا SQF سرٹیفیکیٹس ایسا نہیں کرتے۔ توقع کریں کہ درآمد کنندہ پھر بھی آپ کے HACCP پلان سمری اور ریکارڈز مانگے گا۔

کیا HACCP تعمیل خط کو ہر کھیپ کے لیے اپ ڈیٹ کرنا ضروری ہے

اکثر خریداروں کے لیے کم از کم سالانہ اپ ڈیٹ کردہ جاری گارنٹی کافی ہوتی ہے۔ ہم ایک کھیپ‑مخصوص کور لیٹر شامل کرتے ہیں جو جاری گارنٹی کا حوالہ دیتا ہے اور لاٹ کوڈز فہرست کرتا ہے۔ اگر آپ کے عمل یا HACCP پلان میں تبدیلی ہو تو فوراً نئی گارنٹی جاری کریں۔

کیا دستاویزات انگریزی میں ہونے چاہئیں یا Bahasa قابلِ قبول ہے

انگریزی فراہم کریں۔ FDA توقع کرتا ہے کہ درآمد کنندہ کے ریکارڈز درخواست پر انگریزی میں دستیاب اور پڑھنے کے قابل ہوں۔ ہم پلانٹ میں دو لسانی فارم استعمال کرتے ہیں اور پھر پیکٹ میں انگریزی کاپیاں مہیا کرتے ہیں۔ اگر آپ ترجمہ کرتے ہیں تو "certified translation" اسٹیمپ کریں، مترجم کا نام اور تاریخ شامل کریں۔

اگر درآمد کنندہ HACCP کی تصدیق نہیں کر سکتا تو کیا ہوگا۔ کیا کھیپ کو روک دیا جائے گا

اگر درآمد کنندہ affirmative step دکھا نہیں سکتا تو FDA کھیپ کو داخلے پر روک سکتا ہے۔ پھر درآمد کنندہ آپ کی دستاویزات جمع کرنے کے لیے تگ و دو کرتا ہے۔ اگر یہ بار بار ہوتا ہے تو FDA پروڈکٹ یا فرم کو Import Alert for Detention Without Physical Examination پر رکھ سکتا ہے۔ ہم نے ایک گم شدہ کیلِبریشن لاگ کی وجہ سے ہفتے ضائع ہوتے دیکھے ہیں۔ پہلے سے مکمل پیکٹ بھیجیں۔

کیا انڈونیشیائی برآمد کنندگان کو FSVP کی ضرورت ہے یا صرف HACCP دستاویزات کافی ہیں

FSVP ایک امریکی درآمد کنندہ کی ذمہ داری ہے۔ آپ پر FSVP کا اطلاق نہیں ہوتا۔ لیکن آپ کی دستاویزات درآمد کنندہ کے FSVP ریکارڈ کی مدد کرتی ہیں۔ اوپر دیا گیا پیکٹ Seafood HACCP پر مرکوز ہے اور معاملات کو سادہ رکھتا ہے۔

تاخیر سے بچنے کے لیے مصنوعات مخصوص نوٹس

ہم ہر چیز برآمد کرتے ہیں، ٹونا سے لے کر گروپر تک اور جھینگے تک۔ خطرے کا پروفائل انواع اور پراسیس کے حساب سے بدلتا ہے، لہٰذا آپ کا پیکٹ بھی اسی کے مطابق ہونا چاہیے۔

• سکمبرائڈ انواع اور گرم‑پانی پیلاگیئکس۔ ٹونا، ماہی، وہو، کنگ فش۔ ہسٹامین کنٹرول ریکارڈز فراہم کریں۔ ہم ہارویسٹ ویسل یا لینڈنگ درجہ حرارت کنٹرولز، وصولی کے اندرونی درجہ حرارت چیکس، اور ہر لاٹ کے لیے ہسٹامین ٹیسٹ کے نتائج شامل کرتے ہیں۔ خام ٹونا جیسے Yellowfin Saku (Sushi Grade)، Yellowfin Steak اور Bigeye Loin کے لیے، اگر مصنوعات خام کھانے کے لیے ہیں تو پیراسائٹ کنٹرول یا فریزنگ سٹیپ شامل کریں۔
• پکی ہوئی تیار برائے استعمال جھینگا۔ ویلیڈیٹڈ کوک ٹائم اور ٹمپریچر لاگز اور تیز ٹھنڈا کرنے کے لاگز فراہم کریں۔ اگر آپ کے HACCP پلان کا حصہ ہیں تو پری‑آپ صفائی، ماحول یا بعد از پکا ہینڈلنگ کنٹرولز شامل کریں۔ ہم Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) کے لیے واضح بیچ لنکیج منسلک کرتے ہیں۔
• خام IQF فِلے اور حصے۔ اسنیپر، گروپر، کوبیا، ماہی۔ درجہ حرارت کنٹرول اہم ہے۔ وصولی کے درجہ حرارت، اسٹوریج لاگز، اگر استعمال ہوں تو گلیزنگ ریکارڈز، الرجن اور لیبل چیکس، اور کیلِبریشن فراہم کریں۔ رٹیل‑ریڈی آئٹمز جیسے Grouper Fillet (IQF) اور Pinjalo Fillet (IQF) کے لیے، ہم حتمی لیبلز انگریزی میں اور کارٹن مارکنگ شامل کرتے ہیں جو لاٹ کوڈز کو لاگز میں میچ کرتی ہوں۔

حالیہ رجحان۔ 2024 کے اواخر اور 2025 میں، FDA اور درآمد کنندگان ریموٹ ریکارڈز کے جائزے زیادہ کر رہے ہیں۔ صاف اسکینز اور ڈیجیٹل دستخط منظوریوں کو تیز کرتے ہیں۔ کلپ بورڈز کی بَکھری ہوئی تصویریں کام نہیں آتیں۔

ایک صفحے کا کور لیٹر ٹیمپلیٹ جو آپ آج Word میں پیسٹ کر سکتے ہیں

Subject: Seafood HACCP Document Package – 21 CFR 123.12 Affirmative Step

محترم [درآمد کنندہ کا نام],

ہم اس Seafood HACCP دستاویزی پیکج کو آپ کی 21 CFR 123.12 درآمد کنندہ تصدیق کی معاونت کے لیے فراہم کر رہے ہیں برائے مندرجہ ذیل کھیپ:

• برآمد کنندہ: [کمپنی کا قانونی نام], [فیسلٹی کا پتہ]
• امریکی درآمد کنندہ: [کمپنی]
• مصنوعات: [مثلاً، Yellowfin Tuna Saku، Grouper Fillet IQF]
• انواع اور کوڈز: [مثلاً، Thunnus albacares، Epinephelus spp]
• لاٹ کوڈز اور پیداواری تاریخیں: [فہرست]
• کنٹینر/بکنگ: [نمبر]

فراہم کردہ affirmative step: HACCP پلان سمری کی ایک کاپی اور دستخط شدہ HACCP letter of guarantee۔ فہرست شدہ لاٹس کے لیے مانیٹرنگ ریکارڈز منسلک ہیں۔

شامل دستاویزات:

1. HACCP letter of guarantee دستخط شدہ [تاریخ]. 2) HACCP پلان سمری اور ہیزرڈ اینالیسز۔ 3) لاٹ‑مخصوص CCP مانیٹرنگ ریکارڈز۔ 4) صفائی ریکارڈز [تاریخیں]. 5) کیلِبریشن ریکارڈز [تاریخیں]. 6) سالانہ HACCP دوبارہ جائزہ بیان [تاریخ]. 7) لیبلز انگریزی میں۔ 8) HACCP کوآرڈینیٹر کے لیے تربیتی سرٹیفیکیٹ۔

تکنیکی سوالات کے لیے رابطہ: [نام، عہدہ، ای میل، فون].

ہم تصدیق کرتے ہیں کہ مصنوعات 21 CFR Part 123 Seafood HACCP کے مطابق پروسیس کی گئی تھیں۔

مخلص، [نام] [عہدہ] [کمپنی] [دستخط]

فارمیٹنگ اور ترجمے کے نکات جو روک تھام سے بچاتے ہیں

• ٹریس کرنا آسان بنائیں۔ ہر ریکارڈ صفحے پر لاٹ کوڈ لگائیں۔ اگر آپ متعدد پیداواری دن استعمال کرتے ہیں تو سامنے ایک لاٹ میپ صفحہ شامل کریں۔
• انگریزی فائل نام استعمال کریں۔ مثال: “2025-02-12_Calibration_Thermometer_SN1234.pdf”.
• صاف اسکین کریں۔ لاگز کے لیے 300 dpi، بلیک اینڈ وائٹ؛ لیبلز کے لیے کلر۔ سنگل PDF جس میں بک مارکس ہوں۔
• لاگز میں CCP قدروں کو نمایاں کریں۔ ہم ناپی گئی قدر اور کریٹیکل لِمٹ کو دائرے میں نشان زد کرتے ہیں۔
• تاریخوں اور ٹائم زونز کا کراس‑چیک کریں۔ 24‑گھنٹے وقت استعمال کریں۔ مبہم تاریخ فارمیٹس سے بچیں۔ ہم YYYY‑MM‑DD استعمال کرتے ہیں۔
• ریڈیکٹ کریں مگر سیاق و سباق برقرار رکھیں۔ اگر آپ ملکیتی ییلڈ ڈیٹا نکالتے ہیں تو CCP قطعات کو جیسا کا تیسا رکھیں۔

آخری خیال

زیادہ تر امریکی درآمد کے سر درد اس وقت غائب ہو جاتے ہیں جب آپ کا پیکٹ درآمد کنندہ کے سوالات کا جواب ان سے پہلے ہی دے دیتا ہے۔ اگر آپ ہماری ایڈیٹیبل پیکٹ ٹیمپلیٹ اور ایک فوری پری‑شپمنٹ چیک چاہتے ہیں تو ہم سے whatsapp پر رابطہ کریں. اگر آپ SKUs کو ہیزرڈ پروفائلز کے مطابق موافق کر رہے ہیں تو آپ ہماری مصنوعات ملاحظہ کریں اور ہم آپ کو ہر آئٹم کے لیے خریداروں کی توقع کردہ مخصوص ریکارڈز کی طرف رہنمائی کریں گے۔