Индонезийские креветки HOSO/PUD/PND: Руководство по стоимости и выходу 2025

Практическое руководство, ориентированное на числа, для преобразования цен индонезийской ваннамеи HOSO в готовые PND net‑затраты в 2025 году. Включает реалистичные эталонные выходы по калибрам, пошаговые формулы, пример расчёта, диапазоны затрат на переработку и рекомендации по допускам на брак, глазури и сезонной вариативности.

Если вы можете в уме преобразовать фермерскую (farmgate) цену HOSO в доставленную цену PND нетто, вы выигрываете торги быстрее. На наших предприятиях это преобразование лежит в основе каждого решения о закупке. Это руководство точно показывает, как мы рассчитываем стоимость индонезийской ваннамеи HOSO до PUD и PND в 2025 году, чтобы вы могли сравнивать поставщиков, ужесточать спецификации и избегать неприятных сюрпризов.

Три столпа точного расчета HOSO-to-PND

Выход по переработке. Голова, панцирь, венозная нить, хвост и обрезка определяют, сколько готового веса вы получите. В зависимости от калибра и сезона выход меняется на несколько процентных пунктов. Это влияет на вашу цену сильнее, чем любая мелкая экономия на сырье.
Стоимость переработки. Труд, энергия IQF, контроль качества, упаковка и общие накладные расходы реальны. Индонезия эффективна, но за последние шесть месяцев расходы выросли из‑за корректировок тарифов на электроэнергию и заработной платы.
Дисциплина при фасовке. Глазирование, потери от капли, контроль меланоза и сортировка брака влияют как на реальную себестоимость, так и на опыт клиента. Один процент здесь — это разница между выигрышем и поражением в тендере.

Эталонные выходы 2025 года для индонезийской ваннамеи

Это реалистичные HOSO → PND tail-off выходы для выращенной в Индонезии ваннамеи при обработке в течение 8–14 часов после вылова и переработке при контролируемой температуре. Для сравнения указаны ссылки PUD и PDTO.

21/25: PND ДО 45–48%. PUD 47–50%. PDTO 46–49%.
26/30: PND ДО 44–47%. PUD 46–49%. PDTO 45–48%.
31/40: PND ДО 41–45%. PUD 43–47%. PDTO 42–46%.
41/50: PND ДО 39–42%. PUD 41–44%. PDTO 40–43%.
51/60: PND ДО 36–40%. PUD 38–42%. PDTO 37–41%.
61/70: PND ДО 34–38%. PUD 36–40%. PDTO 35–39%.

Что влияет на рост или снижение выхода? Твердость панциря и соотношение головы. В сезон дождей и при мягком панцире выходы, как правило, ниже. Длительное удержание в пруду и высокий докорм перед выловом могут повышать долю головы. Это «ест» ваш выход. Мы регулярно наблюдаем колебания на 1.5–3.0 процентных пункта только из‑за сезонности.

Каков реалистичный HOSO→PND выход для индонезийской ваннамеи 41/50 в 2025 году?

Рассчитывайте на 40% для PND tail-off при благоприятных условиях. Строгие спецификации и быстрая логистика «от льда до завода» могут дать 41–42%. В жаркий сезон или при длительной транспортировке значение может опуститься до 39%.

Изменяются ли выходы в зависимости от калибра и сезона в Индонезии?

Да. Более крупные креветки обычно дают больший процент выхода, поскольку голова и панцирь составляют меньшую долю общей массы. Сезон имеет значение. Партии с твёрдым панцирем в сухой сезон дают больший выход. Сезон дождей и мягкий панцирь снижают выход. Заложите в бюджеты вариацию 1.5–2.5 процентных пункта по месяцам.

Пошагово: как преобразовать HOSO в конечную PND net цену

Ниже формула, которой мы обучаем новых закупщиков. Используйте нетто веса, а не глазированные.

Effective PND yield = Base PND yield × (1 − reject allowance)
Raw material cost per kg finished = HOSO price ÷ Effective PND yield
Total PND net cost ex-works = Raw material cost per kg finished + Processing cost per kg finished
If you quote per glazed kg, Glazed price = Net price × (1 − glaze %)

Последовательность слева направо: цельные креветки с головой на льду, затем очищенные tail-off креветки на подносе, за ними лента IQF с мелким туманом глазури, заканчивая стопкой монет рядом с поддоном простых коробок — визуальное отображение пути от сырого HOSO до готовой PND net стоимости.

Пример расчета: $3.80/kg HOSO 41/50 до PND net цены

Типичные допущения, которые мы видим еженедельно:

HOSO price: $3.80/kg
Base PND yield for 41/50: 40%
Reject allowance: 2% on raw (melanosis, soft shell, broken)
Processing cost PND IQF net: $1.05/kg finished

Effective yield = 0.40 × (1 − 0.02) = 0.392
Raw cost per kg finished = 3.80 ÷ 0.392 = $9.69
Ex-works PND net cost = $9.69 + $1.05 = $10.74/kg net
If packing with 20% glaze and quoting per glazed kg: $10.74 × 0.80 = $8.59/kg glazed
Net to pound for reference: $10.74 ÷ 2.2046 = $4.87/lb net

Проделайте те же расчёты для 31/40 с базовым выходом 43% — вы обычно окажетесь в той же ценовой зоне raw‑cost‑per‑finished. Стоимость переработки на кг остаётся примерно постоянной, поэтому основной фактор колебаний — выход.

Нужна быстрая проверка вашей текущей спецификации и данных поставщика перед размещением PO? Если вы хотите, чтобы мы проверили ваши числа по сравнению с нашими недавними пак‑аутами, свяжитесь с нами: Contact us on whatsapp.

Стоимости переработки в Индонезии для PND IQF в 2025 году

Что мы закладываем для стандартного натурального PND tail-off IQF, экспортной спецификации, фасовка в картон:

Labor and trim: $0.28–$0.40/kg finished
Utilities and IQF freezing: $0.06–$0.10
QA, sanitation, depreciation, overhead: $0.18–$0.28
Packaging (poly, labels, master carton): $0.14–$0.22
Additives for melanosis control and brine as permitted by spec: $0.03–$0.05 Типичная суммарная стоимость конверсии: $0.80–$1.20/kg finished net. Розничные IVP или мелкие потребительские упаковки добавляют $0.20–$0.40/kg.

По моему опыту, самые низкие цифры часто маскируют повышенный уровень брака, укороченные калибры или слабый контроль глазирования. Дешево в конечном итоге обходится дорого, если ваша чистая отдача падает.

Сколько веса теряется при удалении головы, панциря и венозной нити?

Приблизительно для 41/50 ваннамеи HOSO → PND tail-off:

Удаление головы: около 35–38%
Удаление панциря: около 18–22%
Потери при удалении вен и обрезке: около 2–3% Это выводит вас близко к 40% PND. Спецификации tail-on добавляют обратно примерно 0.7–1.5 процентных пункта в зависимости от длины хвоста.

Какую стоимость переработки на кг закладывать в Индонезии для PND IQF?

Используйте $0.95/kg в качестве медианного сценария для 2025 года при нормальных объёмах, и до $1.20/kg, если требуется строгая сортировка по размеру, специальная упаковка, усиленный QA или строгие спецификации без добавок.

Глазурь, нетто‑вес и ценовые преобразования

Никогда не сравнивайте глазированную цену с нетто‑ценой без конвертации. Два быстрых правила, которые мы используем:

Net price from a glazed quote: Net price = Glazed price ÷ (1 − glaze %)
Glazed price from a net quote: Glazed price = Net price × (1 − glaze %) Пример. Если поставщик цитирует $8.60/kg при 20% глазури, это $8.60 ÷ 0.80 = $10.75/kg net. То же правило работает в обратную сторону.

Какой запас на брак следует включать?

Для хорошо обработанной индонезийской ваннамеи обычно достаточно 1.5–2.5% по сырому весу на покрытие меланоза, мягкого панциря и ломкого продукта при PND. В сезон дождей и при длительной транспортировке это может вырасти до 3–4%. Если вы нацелены на очень строгие визуальные спецификации, добавьте ещё 0.5–1.0% на перевработку.

Разница между выходами и затратами PUD и PND

PUD сохраняет на 1.5–2.5 процентных пункта больше выхода по сравнению с PND. Трудозатраты немного ниже, так как отсутствует рез Deveining. Поэтому, если ваше применение позволяет, PUD может быть более экономичным по нетто‑кг. PDTO занимает промежуточную позицию: вы сохраняете вес хвоста, но добавляете труд по удалению вен.

Менее очевидные факторы, влияющие на ваши расходы

Отклонение калибра бьёт по выходу сильнее, чем вы думаете. Смешанная партия 41/50, которая при очистке уходит в 51/60, стоит вам около 1 пункта выхода и требует больше доработки. Мы настаиваем на строгой градации перед очисткой.
Набор влаги и потери от капли. Правильный предварительный охлад и контролируемая стадия обезвоживания снижают потери от капли при размораживании на 0.5–1.5%. Это деньги. Перенасыщение водой ради возврата веса оборачивается проблемами при тестах на приготовление и при повторных заказах.
Сдвиг калибра при замораживании. Если вы сильно глазируете и позволяете продукту подпрыгивать на ленте, хвосты обрываются. Это превращается в короткие куски и доработку. Хорошая дисциплина на ленте отражается в вашем P&L.

Распространённые ошибки закупщиков

Использование одного числа выхода для всех сезонов и калибров. Всегда ведите диапазон выхода по калибру и сезону.
Игнорирование допусков на брак в формуле. Если забыть про брак, вы недооцениваете цену на 2–4% мгновенно.
Сравнение глазированной цены с нетто‑ценой. Всегда конвертируйте перед выводами о дешевизне предложения.
Нереалистичное ужатие стоимости конверсии. Вы заплатите за это в качестве, затем в рекламациях.

Быстрые ответы на частые вопросы

Как преобразовать фермерскую цену HOSO в экспортную PND net цену? Используйте четырёхшаговую формулу выше. Единственный спорный момент — какой базовый выход и допуск на брак использовать. Мы рекомендуем базовый выход по калибру плюс 2% брака в сезон дождей, 1.5% в сухой сезон.
Каков коэффициент конверсии для 41/50 индонезийского PND IQF? Используйте базу 0.40 для PND tail-off. Умножьте на 0.98, если допускаете 2% брака. Эффективный коэффициент 0.392.
Как глазурь меняет финальную цену? Глазурь снижает цену за кг глазированного продукта. Всегда выражайте предложения в net или конвертируйте оба значения в одну основу.

Если вам нужны индонезийские креветки в разных спецификациях, мы перерабатываем выращенную ваннамею и черного тигра в форматах HOSO, HLSO, PUD, PND и PDTO. См. наши текущие форматы здесь: Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught). Вы также можете просмотреть другие виды и форматы здесь: View our products.

Наш опыт показывает, что как только вы стандартизируете эту математику, переговоры идут быстрее, а рекламаций становится меньше. Принесите ваши предположения по предстоящему PO, и мы проверим выходы и допуски на брак по нашим пак‑аутам за последние шесть месяцев. Вопросы по вашему проекту или корректировке спецификации? Contact us on whatsapp.