Практическое, сценарное руководство по правильной маркировке индонезийских креветок по правилу COOL в розничной торговле США. Точные формулировки, смешанные лоты, переработка в третьих странах и документы, необходимые для прохождения проверки AMS.
Мы потратили последнее десятилетие, помогая закупщикам и розничным продавцам правильно маркировать индонезийские креветки в США. Быстрые победы случаются, когда вы прекращаете дебаты о формулировках и внедряете простую систему. Мы использовали приведённую ниже структуру, чтобы переводить команды от неупорядоченных таблиц к готовности к аудиту менее чем за 90 дней.
Вот в чём суть. Правило COOL для рыбы и моллюсков администрируется USDA AMS в розничной торговле США. Для подпадающих под правило товаров требуется две информации: страна происхождения и метод производства (выращено на ферме или выловлено в дикой природе). И всё. Путаница возникает при смешивании в лотах, переработке в третьих странах и различии между маркировкой по правилу COOL и таможенной (CBP) маркировкой происхождения. Делайте практично.
Три столпа соблюдения требований COOL для креветок в 2025 году
- Указывайте, откуда и как произведено.
- Креветки, выращенные на ферме. Страна, где они выращены. Добавьте «Выращено на ферме.»
- Дикие креветки. Страна, где они выловлены. Добавьте «Выловлено в дикой природе.»
- Используйте ясную, понятную потребителю формулировку.
- «Произведено в Индонезии. Выращено на ферме.»
- «Произведено в Индонезии. Выловлено в дикой природе.»
- Для смешанных лотов перечисляйте все применимые страны и методы на одном знаке.
- Ведите прослеживаемые записи, соответствующие вашей маркировке.
- Документы покупки, журналы уборки/урожая с ферм, записи о выгрузках, таможенные (CBP) документы, коды производства переработчика и внутренние связи по лотам. Храните не менее одного года у розничного продавца. Поставщики хранят сведения об источнике/получателе в течение одного года с даты транзакции.
По нашему опыту, если вы встроите эти три пункта в процедуры приёма и стандарты оформления этикеток, вы пройдёте проверку AMS с минимальными сложностями. Теперь распишем 90‑дневный план.
Недели 1–2: Картирование поставок и верификация заявлений
Начните с одного вопроса: подпадает ли мой товар под правило COOL или это переработанный пищевой продукт? Сырые креветки, очищенные/без кишечной вены, с панцирем или IQF/блок‑замороженные креветки подпадают под COOL и требуют соответствующей маркировки. Варёные или панированные креветки обычно считаются переработанными пищевыми продуктами и в рознице освобождены от требования COOL.
- Индонезийский фермерский ваннамей, сырой, IQF: подпадает. Требуется COOL.
- Индонезийские дикие креветки, сырой, IQF: подпадают. Требуется COOL.
- Варёные, панированные или маринованные креветки: как правило, освобождены от требования COOL. (При этом необходимо соблюдать требования CBP к маркировке происхождения и правила FDA.)
Подтвердите метод производства и происхождение документально.
- Выращено на ферме: страна, где выращены (например, Индонезия). Используйте журналы уборки/урожая ферм, записи приёма у переработчика и таможенные ввозные декларации.
- Выловлено в дикой природе: страна, где выловлены (например, Индонезия). Используйте документы о выгрузке улова, сертификаты улова, журналы приёма у переработчика и таможенные ввозные декларации.
Переработка в третьей стране не изменяет страну происхождения для целей COOL.
- Если индонезийские фермерские креветки очищают/удаляют кишечную вену во Вьетнаме или Таиланде, страна происхождения по COOL по‑прежнему — Индонезия. На этикетке можно указывать «Произведено в Индонезии. Выращено на ферме.» При желании можно добавить «Переработано во Вьетнаме», но правило COOL этого не требует.
COOL и маркировка CBP.
- Маркировка происхождения CBP — это требование таможни для импортируемых товаров. Оно часто, но не всегда, совпадает с COOL. Простое очищение/упаковка обычно не изменяет таможенную страну происхождения из Индонезии. При существенной трансформации CBP‑определение может отличаться. По правилу COOL вы всё равно декларируете страну выращивания/вылова. Оба указания могут присутствовать на упаковке без конфликта при чёткой формулировке.
Практическое резюме для этой фазы
- Подготовьте одностраничную «декларацию происхождения и метода» для каждого SKU/лота. Приложите первичные документы (фидер/выгрузка, сертификат качества переработчика, таможенную запись). Определите точную формулировку, адресуемую потребителю, заранее, а не на этапе печати.
Недели 3–6: Разработка этикеток и вывесок в торговом зале
Фасованные розничные упаковки
- Размещайте информацию COOL на основном поле упаковки или на смежной информационной панели, рядом с заявлением об идентичности/ценой. Держите формулировку простой. Пример для индонезийского фермерского ваннамей (сырой, IQF): «Произведено в Индонезии. Выращено на ферме.» Пример для индонезийских диких креветок (сырой, IQF): «Произведено в Индонезии. Выловлено в дикой природе.»
Оптовые лотки на обслуживании или самообслуживании
- Используйте табличку или вывеску непосредственно рядом с товаром и ценой. Пример для лотка одного происхождения и метода: «Креветки — Произведено в Индонезии. Выращено на ферме.»
Онлайн‑листы
- Закон ориентирован на точку продажи в рознице. Многие розничные продавцы сейчас дублируют информацию COOL в онлайне, чтобы избежать путаницы. Мы рекомендуем размещать страну происхождения и метод рядом с названием товара или ценой онлайн, чтобы информация шла вместе с заказом.
Какие точные слова соответствуют требованиям?
- «Произведено в Индонезии. Выращено на ферме» соответствует требованиям для индонезийских фермовых креветок.
- Избегайте расплывчатых географических указаний типа «Тихий океан» без указания страны. Используйте название страны и метод.
Если вы размещаете замороженные креветки под частной торговой маркой с нами, мы можем предварительно напечатать корректную формулировку COOL на основной и внутренней упаковке. Смотрите наши варианты Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught), если вы хотите единообразную формулировку для SKU.
Практическое резюме для этой фазы
- Зафиксируйте утверждённые формулировки в библиотеке макетов и шаблонах табличек для зоны обслуживания. Обучите персонал прилавка проверять наличие знака с указанием происхождения/метода при каждой ротации лотка.
Недели 7–12: Масштабирование для смешанных и мульти‑происхождений лотов
Смешивание лотов происходит. Правило позволяет перечислять все применимые происхождения и методы, когда смешиваются существенно похожие креветки.
-
Фермерские креветки из нескольких стран. Пример знака: «Креветки — Произведено в Индонезии и Индии. Выращено на ферме.» Допустимая альтернативная формулировка в рознице: «Может содержать креветки из одной или нескольких следующих стран: Индонезия, Индия. Выращено на ферме.»
-
Смешение фермерских и диких креветок. Пример знака: «Креветки — Произведено в Индонезии (Выращено на ферме) и США (Выловлено в дикой природе).» Или перечисляйте на двух строках под одной карточкой с ценой.
Рабочая инструкция по ротации, пригодная для реальных магазинов
- Перед подсыпкой лотка проверяйте происхождение/метод поступающего лота. Если он отличается, обновите табличку, чтобы в ней были перечислены все происхождения/методы, присутствующие в лотке после смешивания.
- Ведите простой журнал смешений. Дата, SKU, существующее происхождение/метод, происхождение/метод добавленного лота, текст нового знака, инициалы.
Меняет ли переработка в третьей стране страну происхождения по COOL?
- Очистка, удаление кишечной вены, сортировка, глазирование или замораживание в другой стране не изменяют страну происхождения по COOL для креветок. По‑прежнему маркируйте по стране выращивания/вылова. При необходимости можно добавить «Переработано в [страна]» для удобства покупателей.
Освобождаются ли варёные или панированные креветки от требования COOL?
- Да. Варёные или панированные продукты обычно рассматриваются как переработанные пищевые продукты в рамках правила COOL для рыбы/моллюсков. Розничная маркировка COOL не требуется, но остаются требования по маркировке CBP и правилам FDA.
Практическое резюме для этой фазы
- Внедрите журнал смешений и заранее утверждённые шаблоны много‑происхождений для табличек. Это то, что проверяющие AMS часто просят предъявить.
Пять ошибок, которые приводят к замечаниям (и как их избежать)
- Отсутствие указания метода. Этикетки гласят «Произведено в Индонезии», но не содержат «Выращено на ферме» или «Выловлено в дикой природе». Исправление: всегда указывайте метод.
- Несоответствующие таблички для смешанных лотков. В лотке два происхождения, а на табличке указано одно. Исправление: обновляйте таблички сразу после смешения лотов.
- Ошибочное предположение, что очистка в третьей стране меняет COOL. Это не так. Исправление: сохраняйте страну происхождения Индонезия для индонезийских выращенных/выловленных креветок.
- Отнесение сырых очищенных креветок к «переработанным» и пропуск COOL. Исправление: сырые очищенные/без кишечной вены креветки всё ещё подпадают под COOL и требуют маркировки в рознице.
- Слабые записи. Нужно доказать происхождение и метод. Исправление: храните документы фермы или выгрузки, связанные с кодами лотов, а также таможенные (CBP) документы. Храните их год у розничного продавца.
Быстрые ответы на частые вопросы покупателей
Что должна говорить этикетка для индонезийских фермерских креветок в американском супермаркете?
«Произведено в Индонезии. Выращено на ферме.» Если это дикие креветки — используйте «Произведено в Индонезии. Выловлено в дикой природе.»
Меняет ли очистка или удаление кишечной вены во Вьетнаме или Таиланде страну происхождения по COOL для индонезийских креветок?
Нет. Страна происхождения по COOL остаётся Индонезией. Вы при желании можете указать «Переработано во Вьетнаме/Таиланде», но правило COOL этого не требует.
Как маркировать лоток с креветками, где смешаны Индонезия и другие страны, например Индия или Вьетнам?
Перечислите все страны и метод на одном знаке. Например, «Произведено в Индонезии и Индии. Выращено на ферме.» Если методы различаются, укажите для каждой страны: «Индонезия (Выращено на ферме) и США (Выловлено в дикой природе).»
Освобождают ли панированные или варёные индонезийские креветки от требования COOL в США?
Как правило да. Варёные или панированные креветки — это переработанные пищевые продукты и не подпадают под розничное требование COOL. При этом сохраняются требования по маркировке CBP и маркировке FDA.
Какие документы доказывают «Произведено в Индонезии» и «Выращено на ферме» для креветок?
Заявления поставщиков, журналы уборки/урожая ферм, записи приёма/производства переработчика, связывающие лоты с фермами, заказы на покупку, упаковочные листы и таможенные (CBP) ввозные документы. Храните их, привязанными к розничному SKU/лоту, в течение одного года.
Должны ли рестораны предоставлять информацию по COOL для креветок?
Нет. Рестораны и подобные предприятия общественного питания освобождены от требования COOL. Правило распространяется на розничные предприятия с лицензией PACA.
Где должна отображаться информация COOL для упакованных и на развес креветок в рознице?
- Упакованные: на этикетке упаковки рядом с информацией об идентичности/цене.
- На развес: на табличке или вывеске непосредственно рядом с выставленными креветками и ценой.
Роли и контекст 2025 года, которые важно знать
- USDA AMS. Контролирует исполнение правила COOL для рыбы и моллюсков в рознице и проводит проверки. На 2025 год серьёзных изменений в правиле не появилось, но проверки продолжаются.
- CBP. Применяет требования по маркировке страны происхождения для импорта. Определения происхождения могут отличаться, если за границей произошла существенная трансформация.
- FDA. Контролирует прочие требования к маркировке продуктов питания, идентичности, аллергенам и систему HACCP для морепродуктов. COOL не отменяет соответствие требованиям FDA.
- NOAA/SIMP. Предоставляет данные об импорте по месту вылова, о способе лова и районе. Это не маркировка для розницы, но документы SIMP часто поддерживают ваши записи COOL.
Мы рекомендуем согласовать макеты, таблички в лотках и документы так, чтобы маркировка CBP, формулировки COOL и ваши надписи для FDA не противоречили друг другу. Если вы сталкиваетесь со случаем смешанного происхождения или переработки в третьей стране, Свяжитесь с нами в WhatsApp, и мы подберём точную формулировку и набор документов для вашего SKU.
Практические ресурсы и следующие шаги
- Создайте одностраничную спецификацию COOL для каждого SKU: вид, метод, фраза происхождения, пример знака/макета и требуемые документы.
- Обучите персонал прилавка правилам оформления смешанных лотов и ведите простой журнал ротации.
- Стандартизируйте текст на упаковке сейчас. Если вам требуются индонезийские креветки с согласованной, заранее утверждённой формулировкой, просмотрите наши View our products, и мы разработаем этикетки по вашей спецификации.
Когда этикетки точны, а бумажный след надёжен, визиты AMS обычно проходят быстро. А ваши покупатели получают именно ту информацию, которую хотят знать: откуда продукт и как он был выращен или выловлен.