Практическое пошаговое руководство для индонезийских переработчиков по производству панированных креветок, соответствующих FSMA 204 для рынка США. Что фиксировать при приёме, трансформации и отгрузке, как присваивать код отслеживаемой партии и как избегать наиболее частых ошибок.
Мы годами помогали индонезийским предприятиям поставлять креветок в США с чистой документацией и спокойными аудитами. FSMA 204 повышает требования к прослеживаемости для продуктов из Списка отслеживаемости продуктов питания FDA, и ракообразные (свежие и замороженные) включены в этот список. Если вы панируете креветку для рынка США, это руководство показывает точно, что фиксировать, когда присваивать код отслеживаемой партии и как передавать данные, которые ваш импортер сможет действительно использовать.
Срок выполнения требований: 20 января 2026 года. Обратный отсчёт начался.
Почему FSMA 204 важен для панированных креветок в 2026 году
Панированные креветки по-прежнему классифицируются как «ракообразные (свежие и замороженные)». Это значит, что ваш продукт остаётся в Списке отслеживаемости продуктов питания после панировки и заморозки. Вы будете фиксировать Критические События Отслеживания (CTE) и Ключевые Элементы Данных (KDE) при приёме, трансформации и отгрузке. По нашему опыту, как только команда ясно отобразит эти три CTE и выберет надёжный метод кода отслеживаемой партии (TLC), 80% основной работы выполнено.
Практический эффект? Быстрее расследования, меньше претензий с импортёрами и меньше хаоса в случае отзыва продукции.
Схема CTE на линии по панировке креветок
Ниже приведён простой поток, которому обычно следуют индонезийские переработчики креветок.
- Receiving CTE → сырьё (креветка) на входе (HOSO, HLSO, очищенная и т.д.)
- Transformation CTE → панировка и заморозка (и любое приготовление, если применимо)
- Shipping CTE → готовые панированные креветки отправляются импортеру в США или консолидационному оператору
Что именно нужно фиксировать при приёме сырой креветки для панировки?
Зафиксируйте следующие Receiving KDEs для каждой входящей партии креветок:
- Описание продукта и идентификатор партии от поставщика (вид, форма, сорт по размеру). Включайте источник вылова/происхождения, если доступно.
- Количество и единица измерения (например, 2,000 kg, 10x2 kg блоков).
- Дата приёма и место приёма (подходит GLN или полный адрес).
- Название и местоположение поставщика.
- Код отслеживаемой партии (TLC), если поставщик уже присвоил его. Если нет, вы передадите их идентификатор партии и присвоите собственный TLC на этапе трансформации.
- Тип и номер сопроводительного документа (заказ покупателя, счёт, накладная о приёме товара).
Если вы покупаете напрямую с места вылова или с причала, добавляйте идентификаторы судна/фермы при наличии. Мы отмечаем, что претензии решаются быстрее, когда фермы и пруды прослеживаются с первого дня.
Как создать код отслеживаемой партии и связать все входные партии креветок с одной панированной партией?
Панирование является Transformation CTE. Вы должны создать новый TLC для выходной партии и связать все входные партии (и их TLC, если они есть) с ним.
Что фиксировать на этапе трансформации:
- Дата трансформации и место (полезно указывать линию/помещение).
- Описание выходного продукта (например, Панированные Vannamei, 26/30, Panko, IQF) и количество на выходе.
- Новый код отслеживаемой партии, который вы присваиваете готовой панированной партии.
- Все входные партии креветок, использованные с их количествами и TLC (или идентификаторами партий поставщика, если TLC ещё нет).
- Справочная запись (партийный лист, производственный заказ, журнал контроля качества).
Рабочий формат TLC для экспортеров креветок
- Держите его читаемым для человека и уникальным. Пример: IDN-FHCI-BSHR-20260115-L2-B034
- IDN = Индонезия
- FHCI = код предприятия
- BSHR = панированные креветки
- 20260115 = дата трансформации
- L2 = линия 2
- B034 = счётчик партий за день
- Или используйте GS1 (GTIN + batch/lot), если у вас уже внедрены штрихкоды. В любом случае TLC должен чётко ссылаться на того, кто его присвоил (источник кода отслеживаемой партии — вы на этапе трансформации) и позволять вам получить все KDE в течение 24 часов.
Может ли мой существующий производственный код партии служить кодом отслеживаемой партии для FSMA?
- Да, если он уникален, сохраняется на этикетках/документах и связывается со всеми требуемыми KDE. Многие предприятия просто переименовывают существующее поле «Batch» в формах в «TLC» и обучают персонал сохранять его идентичным в внутренних и экспортных документах. Часто это наиболее беспрепятственный вариант.
Хотите быстрый контроль рабочего состояния вашего дизайна TLC или макета партийного листа? Мы можем проверить образец в коротком разговоре. Если это удобно, просто Свяжитесь с нами в WhatsApp.
Что должно быть в моих экспортных отгрузочных документах для FSMA 204?
На этапе Shipping CTE включите следующие KDE для отправляемой партии панированных креветок:
- Код отслеживаемой партии для готового продукта и источник TLC (ваше предприятие).
- Описание продукта, упаковка и размер (соответствовать COA/спецификации).
- Количество и единица отгрузки.
- Дата отгрузки, место отгрузки и получатель/место назначения.
- Номер справочного документа (счёт, упаковочный лист, коносамент, ASN/EDI, если используется).
Как передавать KDE американскому импортеру
- Подходит любой электронный формат, удобный для сортировки. Большинство импортеров принимают вложение CSV или Excel в комплекте документов. Некоторые более крупные покупатели всё чаще предпочитают события GS1 EPCIS 2.0. За последние шесть месяцев мы наблюдаем, что всё больше получателей в США просят простой CSV, который отражает поля KDE, требуемые FDA, плюс TLC.
- Хорошая практика: поместите TLC в строковые позиции коммерческого счёта или упаковочного листа, чтобы ваш импортер не гадал.
Практические ответы на вопросы переработчиков
Считается ли панировка креветок трансформацией по FSMA 204?
Да. Добавление панировки, специй или частичное обжаривание — это событие трансформации. Вы должны создать новый TLC для готового панированного продукта и сохранять KDE трансформации. И поскольку ракообразные остаются в Списке отслеживаемости, вы также сохраняете KDE при приёме и отгрузке, помимо трансформации.
Нужны ли KDE для панировочных сухарей и специй?
Нет, не по FSMA 204. KDE применимы к продуктам из Списка отслеживаемости продуктов питания. Панировочные сухари и специи обычно не включены в этот список. Тем не менее ведите обычную прослеживаемость поставщиков для аллергенов и качества. Мы всё равно связываем партии специй/панировки с партией внутренне, чтобы быстро отвечать на запросы клиентов.
Как записывать реработку или частичную переработку в партии креветок?
Реработку рассматривайте как входную партию при следующей трансформации.
- Присваивайте реработке свой внутренний идентификатор партии или TLC.
- Фиксируйте количество использованной реработки и связывайте его с TLC новой партии.
- Если несколько TLC объединяются через реработку, выходу присваивается новый TLC. Ваш партийный документ должен перечислять все вышестоящие TLC и количества.
- Держите реработку в отдельности по спецификации продукта, чтобы избежать путаницы между партиями позже.
Постройте компактный план прослеживаемости, который действительно будет использоваться
FDA требует письменный план прослеживаемости, который вы можете обновлять и быстро передавать. Мы сводим его к пяти разделам:
- Список продуктов FTL и коды продуктов, соответствующие этикеткам и счетам.
- Метод присвоения TLC и где/как TLC отображается на этикетках и документах.
- Сопоставление CTE/KDE с ответственными ролями и исходными документами (накладная о приёме, партийный лист, счёт, EDI).
- Форматы записей и используемые системы, а также обязательство по времени извлечения (24 часа).
- Контактное лицо для FDA или клиентов.
Низкозатратная система, которая при этом работает
Вам не нужно дорогое ПО для соответствия. Мы видели, что надёжно работает следующий набор:
- Контролируемые Excel/Google Sheets с заблокированными выпадающими списками для видов/форм и обязательных полей KDE.
- Штрихкоды или QR-метки на WIP-контейнерах и коробах, кодирующие TLC и код продукта.
- Ежедневная «Mix Map» на стене для подтверждения супервайзером, какие входные партии идут в какую партию.
- Еженедельные самоаудиты: выберите одну отправленную партию и проследите вперёд/назад менее чем за 30 минут.
Если вы уже используете GS1 — отлично. Кодируйте GTIN + lot/TLC в 2D-коде на коробке. Если нет — начните с читаемого TLC и простого QR, ведущего к вашей внутренней записи. Некоторые импортеры в США теперь принимают файлы EPCIS 2.0. Приятно иметь, но не обязательно.
Частые ошибки, которые мы видим, и быстрые исправления
- Смешивание танков без границ партий. Исправление: разделяйте партии по времени или физически и фиксируйте время начала/остановки для каждого входного TLC.
- TLC меняется в процессе. Исправление: присваивайте TLC в начале трансформации и сохраняйте его неизменным во всех записях и на этикетках.
- Отсутствие количеств по входному TLC. Исправление: фиксируйте входные веса по каждому TLC в партийном листе, а не только общий итог.
- TLC не виден в экспортных документах. Исправление: добавьте колонку «TLC» в счета и упаковочные листы. Ваш импортер скажет вам спасибо.
- Панировочные сухари/специи рассматриваются как FTL. Исправление: ведите обычную QC-леску, но не усложняйте KDE FSMA 204 ингредиентами, не входящими в FTL.
Где наша команда может быстро помочь
Мы производим и экспортируем индонезийские креветки в форматах, которые чётко соответствуют требованиям ведения записей FSMA 204, включая IQF. Если вам нужен стабильный сырьевой поток для линии по панировке, смотрите наш раздел Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught). И если вы хотите быструю проверку того, покрывают ли ваши записи при приёме, трансформации и отгрузке все KDE, Свяжитесь с нами в WhatsApp.
Выводы, которые можно применить уже сегодня
- Решите, может ли ваш текущий код партии служить TLC. Если да — закрепите его и обучите персонал.
- Добавьте явные поля KDE в три документа: накладная о приёме (GRN), партийный лист (трансформация), счёт/упаковочный лист (отгрузка).
- Проведите имитационный трейс: выберите отправленный TLC и докажите, что вы можете перечислить входы с количествами менее чем за 30 минут. Если это получается — вы на правильном пути к январю 2026 года.