중국 훠궈 체인이 현재 구매하는 정확한 vannamei 새우 SKU를 구축하기 위한 실무적이고 현장 검증된 가이드입니다. PD 대 PDTO 대 HLSO, 최적의 카운트, 포장 및 아이싱 규범, 품질 신호, 그리고 Hema, Tmall 및 Dianping에서 반나절 만에 수요를 검증하는 방법을 다룹니다.
중국에 해산물을 판매한다면 훠궈는 새우를 반복 주문으로 바꾸는 가장 빠른 방법입니다. 저희는 체인 및 전자상거래용 규격을 수년간 조정해 왔으며 현실은 이렇습니다: 최저가가 전부가 아닙니다. 중요한 것은 형식(form), 카운트(count), 포장(pack) 및 품질 신호를 맞춰 셰프와 플랫폼이 마찰 없이 대량을 처리할 수 있도록 하는 것입니다.
훅: 이 정확한 규격 시스템으로 90일 만에 제로에서 첫 PO까지 올라갔습니다
3개월. 2개 vannamei SKU. 1개 바이어 그룹. 우리는 Hema와 Dianping에서 데스크 검증을 시작했고, 적합한 카운트와 아이싱으로 PD 및 PDTO 샘플을 제작한 뒤 같은 주에 견적과 조리 수율 사진을 보냈습니다. 이 플레이북은 2025년에도 통합니다. 훠궈용 새우에 대한 수요 패턴이 중급~프리미엄 체인 전반에서 일관되기 때문입니다.
아래는 저희가 사용하고 파트너에게 교육하는 시스템입니다.
성공하는 훠궈 새우 SKU의 3대 축
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채널에 맞는 형태를 선택하십시오. 테이블 서비스 훠궈에는 PDTO가 가장 안전한 선택입니다. 냄비에서 꼬리 모양이 프리미엄으로 보이고 젓가락으로 잡기 쉽기 때문입니다. PD는 가성비 세트와 전자상거래에 적합한 볼륨 워크호스입니다. HLSO는 훠궈의 주역이 되는 경우가 드물며, 진열이나 그릴용으로 더 많이 쓰이므로 고객이 요청할 때만 제안합니다.
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가격대에 맞는 카운트 범위를 고정하십시오. 저희는 프리미엄용으로 PDTO 60/80 및 80/100을, 주류용 세트에는 PD 또는 PDTO 90/120이 최적이라는 것을 확인했습니다. 100/200보다 작게 가면 가치 인식에 대한 반발을 받습니다. 50/60보다 크게 가면 명확한 메뉴 이점 없이 플레이트 비용이 상승합니다.
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주방의 속도와 라벨의 진실성을 고려한 포장을 하십시오. 훠궈에는 IQF가 블록 냉동보다 항상 우월합니다. 아이싱은 8–12%로 하고 순중량 표기를 명확히 하십시오. 과도한 아이싱은 서비스 속도를 늦추고 온라인에서 악평을 유발합니다.
실용적 권장안: 어디서 시작할지 모르면 지금 두 가지 SKU를 만드십시오. PDTO 80/100, IQF, 1 kg 봉투, 10% 아이싱. PD 90/120, IQF, 500 g 봉투, 10% 아이싱. 이 두 가지가 최초 대화의 80%를 커버합니다.
1–2주차: 시장 조사 및 검증(도구 + 단계)
어디를 봐야 할지 알면 수요 검증은 반나절이면 가능합니다.
- Hema Fresh 앱, Dingdong Maicai, JD/Tmall: 검색어 훠궈 새우살(火锅虾仁), 새우완자(虾滑), 백새우 PDTO(白虾 PDTO)를 검색하십시오. 포장 크기, 카운트 범위, 성분 목록(플레인 대 양념), 사진 스타일을 확인하세요. 많은 500 g PD/PDTO 리스팅과 가족용 훠궈용 1 kg PDTO 일부를 보실 수 있습니다.
- Dianping 및 Meituan: 하이디라오(Haidilao), 下厨房(시아부시아부,Xiabuxiabu), Coucou의 메뉴를 열어 새우 사진과 분량 단서를 확인하세요. 프리미엄 세트에는 PDTO가 흔하고 콤보 요리에는 PD가 흔합니다.
- Xiaohongshu와 Douyin: “훠궈 새우 규격 90/120(火锅 虾 规格 90/120)” 게시물을 검색해 언박싱과 소비자 크기 기대 코멘트를 확인하세요.
- 1688 및 위챗(WeChat) 조달 게시물: “PD 90/120 IQF 500g, 無磷, 上水率低” 또는 “PDTO 60/80 1kg, 10%冰衣” 같은 규격을 보게 됩니다. 이런 약식 라인은 첫 견적에 필요한 모든 것을 알려줍니다.
흥미로운 점은 언어가 얼마나 통일되어 있는지입니다. 카운트 범위, PD 또는 PDTO, 순중량, 아이싱, 수분 처리. 이 요소들을 명확히 맞추면 바이어들은 귀를 기울입니다.
3–6주차: MVP 제작 및 테스트
이제 발견한 내용을 문을 여는 샘플로 전환하십시오.
- 형태: 우선 PD와 PDTO. 요청이 있을 때만 HLSO를 제시합니다. 고객이 “프리미엄 룩”을 원하면 꼬리 포인트가 있는 PDTO를 권하십시오.
- 실제로 판매되는 카운트: 프리미엄 PDTO에는 60/80 및 80/100. 주류용 PD/PDTO에는 90/120. 가치형 라인을 원하면 콤보 요리에 100/200 PD가 작동할 수 있습니다.
- 포장 크기: 전자상거래 및 준비 친화적 주방에는 500 g. 체인 및 중앙조리실에는 1 kg. 마스터 카톤은 10 x 1 kg 또는 20 x 500 g이 표준입니다.
- 아이싱: 8–12%. 보호와 속도의 균형을 위해 10%를 권장합니다. 순중량을 명확히 표기하십시오. 중국 플랫폼은 법적으로 净含量(순중량)을 표시합니다.
- IQF만: 블록 냉동은 서비스 중 응집과 불균일한 분배를 초래합니다. 훠궈 스테이션은 블록을 깨서 쓸 시간이 없습니다.
- 바이어가 먼저 확인하는 품질 신호: 생 상태에서 단단한 탄력(스냅), 반투명한 백색-연핑크 살결, 암모니아 냄새 없음, 깨끗한 제빈(등쪽 제거), 선언된 카운트 내 균일한 사이즈. PDTO의 꼬리는 손상되지 않고 올록볼록하게 intact(온전)해야 합니다.
- 첨가물 및 수분: 많은 프리미엄 바이어는 현재 무인산(無磷) 또는 “수분 첨가 없음”을 요구합니다. 멜라노시스 제어를 위해 4-헥실레조르시놀(4-hexylresorcinol)을 사용할 경우 규격서에 투명하게 표시하십시오. 수분 증가를 엄격히 관리하고 조리 손실 데이터를 제시하십시오.
콜백을 받는 샘플 팩: 규격별로 봉투 2개, 각 봉투에 이중언어 규격서, COA(성적서), 조리수율 및 수축 사진, 해동 후 접시 사진 포함. IQF 해동 영상과 60초 훠궈 조리 테스트 60초짜리 짧은 동영상을 포함하세요. 이러한 자료 맞춤이 필요하면 WhatsApp으로 문의하세요. 초안 규격서는 24–48시간 내 회신 가능합니다.
저희는 엄격한 콜드체인과 HACCP 기준 하에 PD, PDTO 및 HLSO vannamei를 생산·수출합니다. 기본 옵션은 여기를 참조하십시오: 냉동 새우(블랙 타이거, Vannamei 및 자연산).
7–12주차: 확장 및 최적화
바이어가 MVP를 테스트하고 만족하면 작은 조정으로 반복 주문을 유도할 수 있습니다.
- 균일성 강화: 좁은 카운트 허용오차 또는 등급별 로트를 요청하십시오. 접시 비용 예측 가능성이 향상됩니다.
- 매장 유형별 포장 형식 조정: 체인은 종종 백오브하우스(주방 뒤편용)로 1 kg PDTO를 원합니다. 마켓플레이스는 소비자용 500 g PD/PDTO를 요구합니다.
- 아이싱과 퍼지(purge) 최적화: 아이싱을 12%에서 10%로 줄이면 IQF 및 취급이 잘 관리될 때 보호를 해치지 않으면서 인식 가치를 개선합니다.
- 프리미엄 버전 추가: 일부 고객은 두 등급을 운영합니다. 예: 표준 세트용 PD 90/120과 업셀 플래터용 PDTO 60/80. 블랙 타이거(Black Tiger)는 프리미엄 대안으로 작동할 수 있지만 훠궈에서는 가격 대비 가치에서 vannamei가 여전히 우위입니다.
- 바스켓 확장 신중히: 많은 훠궈 메뉴는 백색 살 IQF 필렛도 사용합니다. 바이어가 요청하면 샤부샤부용으로 크기 맞춘 스윗립 필렛(IQF) 또는 마히마히 포션(IQF) 같은 일관된 컷을 공급합니다.
중국 훠궈 체인에 가장 잘 팔리는 새우 카운트는?
- 프리미엄: PDTO 60/80 및 80/100. 프레젠테이션과 젓가락 조작에 충분한 식감.
- 주류: PD 또는 PDTO 90/120. 접시 비용과 가치 인식의 균형.
- 가치 콤보: PD 100/200. 제한적으로 사용하세요. 너무 작으면 소비자가 불평합니다.
대략적 환산 주: HLSO 31/40은 머리 제거 및 껍질 제거 후 대략 PD/PDTO 60/80으로 전환되는 경우가 많습니다. 다만 공장별 수율로 보정하십시오.
바이어는 PD, PDTO 또는 HLSO 중 어느 것을 선호하나?
훠궈에는 PD와 PDTO가 지배적입니다. 체인이 프리미엄 룩과 접시 통제를 원하면 PDTO가 우승합니다. PD는 전자상거래와 콤보 플래터에 적합합니다. HLSO는 훠궈에서는 틈새이며 그릴링이나 진열 트레이에서 더 자주 나타납니다.
오늘날 어떤 포장 크기와 아이싱 비율이 통용되나?
- 포장 크기: 500 g 및 1 kg. 이 두 형식이 대부분의 필요를 커버합니다.
- 아이싱: 8–12% 권장. 표준으로 10%를 인용하고 순중량을 명확히 표기합니다. 과도한 아이싱은 중국 플랫폼에서 신뢰를 떨어뜨립니다.
훠궈용 새우는 양념할까 아니면 플레인으로 둘까?
플레인. 육수의 맛을 살려야 합니다. 양념은 알레르기 및 맛 일관성을 복잡하게 만들고 육수 프로파일이 변하면 부정적 리뷰를 유발할 수 있습니다. 고객이 양념된 SKU를 고집하면 전자상거래 라인으로 제한하고 훠궈 핵심 제품과 분리하십시오.
중국 훠궈 바이어에게 샘플과 가격을 어떻게 제시해야 하나?
- 최대 2–3개 SKU만 보내십시오. 각 SKU에 PD/PDTO 형태, 카운트, 아이싱, 포장 크기 및 순중량을 하나의 이중언어(바이링구얼) 규격서에 기재합니다.
- 빠른 테스트 포함: 해동 후 드립 로스(배액), 끓는 육수에서 60–90초 조리 후 조리 손실, 꼬리 온전율, 냄새 메모.
- 가격은 순중량 기준 kg당 CFR 주요 항구 가격으로 표기하고 명확한 MOQ 및 리드타임을 제시하십시오. 예시 라인: “PDTO 80/100, IQF, 1 kg, 10% 아이싱, CFR 닝보(Ningbo), MOQ 1 x 40’ = 22 MT, 리드타임 18–21일.”
훠궈에서 가장 중요한 품질 신호는?
- 생 상태에서의 단단한 탄력과 스냅. 해동 후 무르지 않아야 합니다.
- 깨끗하고 균일한 제빈 처리 및 밝고 고른 색상. 누런색 금지.
- 카운트 내 사이즈 균일성. CV(변동계수)를 좁게 유지하세요. 접시에서 드러납니다.
- 낮은 퍼지와 낮은 조리 손실. PD/PDTO에서 ≤2% 드립 로스와 ≤7–9% 조리 손실을 목표로 합니다.
오늘 수요를 검증할 때 확인할 플랫폼은?
- Hema Fresh, Dingdong, JD/Tmall: 소매 SKU 검증용.
- Dianping 및 Meituan: 체인 메뉴 비주얼 및 분량 단서 확인용.
- Xiaohongshu 및 Douyin: 소비자의 크기 및 가치 피드백 확인용.
- 1688 및 위챗 조달 게시물: 바이어들이 요청하는 현재 약식 규격 확인용.
훠궈 새우 피치를 망치는 5가지 실수
- 블록 냉동 새우를 제안하는 것. 바쁜 주방은 블록을 쪼개서 쓰지 않습니다.
- 과도한 아이싱. 12%를 넘으면 문제가 됩니다. 소비자는 정직한 순중량을 기대합니다.
- 훠궈에 너무 작은 카운트를 보내는 것. 100/200 PD는 가치 콤보에 작동할 수 있지만 손님들은 이를 “부스러기(碎)”로 인식합니다.
- 투명성 없이 강한 인산염 처리를 사용하는 것. 프리미엄 체인은 수분 첨가 없음(no added water)을 요구합니다. 수분 및 조리 손실 데이터를 공유하세요.
- PDTO의 꼬리를 무시하는 것. 깨진 꼬리는 프리미엄 룩을 망칩니다. 가공 및 포장 시 꼬리를 보호하십시오.
자료 및 다음 단계
신뢰를 얻을 첫 미팅용 규격을 원하면 PDTO 80/100 1 kg 10% 아이싱과 PD 90/120 500 g 10% 아이싱으로 시작하십시오. 동일한 날 Hema와 Dianping에서 카운트와 포장 크기를 검증한 뒤 사진, 조리수율 및 깔끔한 견적을 하나의 PDF로 만드세요.
샘플 전에 공장 측 수율 또는 아이싱에 대한 검토가 필요하십니까? 제품 보기에서 대상 규격을 보내주십시오. 생산 준비된 규격서로 번역해 신속히 샘플을 제작해 드리겠습니다.