Ubah kuotasi HOSO menjadi biaya kupas nyata per kg dalam hitungan menit. Rata-rata hasil pabrik Indonesia 2025 kami, faktor konversi per ukuran, dan rumus sederhana membantu tim pembelian membandingkan penawaran berdasarkan output akhir, bukan input mentah.
Jika Anda pernah mencoba membandingkan kuotasi HOSO dengan penawaran yang sudah dikupas, Anda tahu betapa berantakannya hal itu. Dengan kepala. Tanpa kepala. PD. PUD. PDTO. Glasir. Susut saat memasak. Satu asumsi keliru dan Anda meleset beberapa dolar per kilo. Kami merasakan sakitnya bersama pembeli di AS, UE, dan Asia. Jadi berikut panduan 2025 yang rapi yang bisa Anda tandai dan benar-benar gunakan sebagai kalkulator hasil vannamei Indonesia.
Tiga pilar konversi biaya vannamei yang akurat
- Hasil berubah menurut ukuran. Udang yang lebih besar memiliki recovery yang lebih baik. HOSO 50/60 akan mengupas lebih efisien daripada 70/80. Gunakan faktor spesifik ukuran.
- Bentuk jadi berpengaruh. PD vs PUD vs PDTO memiliki hasil dapat dimakan yang berbeda. Bentuk tail-on dan tanpa dibuang urat mempertahankan lebih banyak berat.
- Berat bersih menang. Glasir dan penyusutan saat memasak mengaburkan optik. Selalu kembalikan kuotasi ke berat bersih terkuras, dapat dimakan.
Kesimpulan: Sepakati count ukuran, bentuk akhir, persentase glasir dan apakah Anda berbicara tentang produk mentah atau matang sebelum membandingkan harga.
Rata-rata pabrik Indonesia 2025 menurut ukuran
Ini adalah rata-rata kerja kami pada Q4’24–Q1’25 untuk vannamei budidaya Indonesia, penanganan baik, kolam campuran. Gunakan sebagai garis dasar, lalu sesuaikan ±1–2% setelah Anda melihat hasil uji lot Anda.
HOSO → HLSO (pembuangan kepala):
- 30/40: 68–70%
- 40/50: 66–68%
- 50/60: 64–66%
- 60/70: 62–64%
- 70/80: 61–63%
- 80/100: 59–61%
- 100/120: 57–59%
Dari HLSO ke bentuk kupas:
- PD (peeled, deveined, tail-off / dikupas, dibuang urat, ekor lepas):
30/40: 62–64% • 40/50: 60–62% • 50/60: 58–60% • 60/70: 56–58% • 70/80: 54–56% • 80/100: 52–54% • 100/120: 50–52% - PUD (peeled, undeveined / dikupas, urat tidak dibuang): biasanya +1–2% dibanding PD di seluruh ukuran.
- PDTO (peeled, deveined, tail-on / dikupas, dibuang urat, ekor tetap): biasanya +2–3% dibanding PD tail-off di seluruh ukuran.
Jalan pintas HOSO → kupas (kombinasi):
- HOSO → PD yield
30/40: 42–45% • 40/50: 40–42% • 50/60: 37–40% • 60/70: 35–37% • 70/80: 33–35% • 80/100: 31–33% • 100/120: 29–31% - HOSO → PUD yield kira-kira PD + 1–2% absolut.
- HOSO → PDTO yield kira-kira PD + 2–3% absolut.
Cek kenyataan: Ganti kulit (moulting), pakan, stres panen dan pengepakan dengan es dapat menggeser angka ini sebesar 1–3%. Kami rutin menjalankan uji kupas kecil per lot karena itu bernilai uang nyata.
Langkah demi langkah: ubah kuotasi HOSO menjadi biaya kupas nyata per kg
Gunakan ini kapan saja Anda menerima harga HOSO tetapi membutuhkan ekonomi PUD/PD/PDTO.
Rumus dasar (mentah, tanpa glasir):
Biaya per kg kupas = (harga HOSO per kg ÷ yield HOSO→kupas) + biaya pengolahan per kg kupas − kredit produk samping per kg input (jika berlaku)
Jika matang:
Biaya per kg kupas matang = Biaya kupas mentah ÷ (1 − susut memasak)
Jika glasir dikutip berdasarkan berat bruto:
Biaya sebenarnya per kg net (terkuras) = Harga yang dikutip ÷ (1 − glasir%)
Contoh 1: 60/70 HOSO ke PD, mentah
- Harga HOSO: 5.70 USD/kg
- HOSO → PD yield (60/70): gunakan 0.36 sebagai angka kerja
- Pengolahan (kupas, kemas, QA): 0.85 USD/kg PD jadi
- Kredit produk samping: 0 (pabrik mempertahankan)
Biaya PD mentah = (5.70 ÷ 0.36) + 0.85 = 15.83 + 0.85 = 16.68 USD/kg net PD mentah
Contoh 2: 60/70 HOSO ke PUD, mentah, lalu matang dan diasapkan/ditambahkan glasir
- Harga HOSO: 5.70 USD/kg
- HOSO → PUD yield (60/70): ~0.37
- Pengolahan: 0.80 USD/kg PUD
- Susut memasak: 6%
- Glasir pada IQF jadi: 20%
Biaya PUD mentah = (5.70 ÷ 0.37) + 0.80 = 15.41 + 0.80 = 16.21 USD/kg
Biaya matang = 16.21 ÷ 0.94 = 17.25 USD/kg
Jika pemasok mengutip per berat bruto dengan 20% glasir, biaya sebenarnya per kg terkuras = harga yang dikutip ÷ 0.80.
Langkah profesional: Selalu masukkan kuotasi dan asumsi Anda ke lembar yang sama. Satu baris per penawaran, logika yield dan susut yang sama. Begitulah cara kami membandingkan apel dengan apel dalam hitungan menit. Jika Anda ingin worksheet langsung kami, perlu bantuan menyesuaikan yield untuk spesifikasi Anda, atau ingin kami menjalankan skenario Anda, Hubungi kami di whatsapp.
Berapa harga vannamei 2025 di Indonesia menurut ukuran?
Kami melihat kisaran indikatif ex-works awal 2025 untuk HOSO kualitas ekspor, duty unpaid. Pasar bergerak mingguan dengan panen global, pengiriman Ekuador dan mata uang.
- 30/40: 7.10–8.00 USD/kg
- 40/50: 6.40–7.20 USD/kg
- 50/60: 6.00–6.60 USD/kg
- 60/70: 5.50–6.10 USD/kg
- 70/80: 5.10–5.70 USD/kg
- 80/100: 4.70–5.30 USD/kg
- 100/120: 4.30–4.90 USD/kg Gunakan faktor yield di atas untuk menghitung kembali ekonomi kupas untuk bentuk target Anda.
Pertanyaan umum yang sering kami terima (dan jawaban langsung)
Berapa yield dari 50/60 HOSO vannamei Indonesia ke PUD atau PD?
- HOSO → PD: sekitar 37–40%. Kami menggunakan 0.38 sebagai basis.
- HOSO → PUD: sekitar 39–41%. Kami menggunakan 0.40 sebagai basis.
Bagaimana cara menghitung biaya nyata per kg kupas dari kuotasi harga HOSO?
- Pilih yield yang tepat untuk ukuran dan bentuk Anda.
- Bagi harga HOSO dengan yield tersebut.
- Tambahkan biaya pengolahan per kg selesai.
- Jika matang, bagi dengan 1 dikurangi susut memasak.
- Jika kuotasi jadi menyertakan glasir pada berat bruto, bagi dengan 1 dikurangi glasir% untuk mendapatkan net.
Berapa banyak berat yang hilang karena kupas, memasak dan glasir?
- Kerugian kupas (HLSO → PD): 38–50% tergantung ukuran.
- Susut memasak pada produk kupas mentah: 4–8% untuk vannamei yang ditangani baik. Kami menggunakan 6% untuk direbus, 5% untuk dikukus.
- Glasir bukan berat yang dapat dimakan. Spesifikasi ekspor tipikal adalah 10–20%. Berat net = bruto × (1 − glasir%).
Apakah ukuran vannamei mengubah kerugian kupas?
Ya. Ukuran lebih besar memiliki proporsi kulit yang lebih rendah. Itulah mengapa 50/60 terlihat lebih baik pada yield daripada 70/80. Kulit, ekor dan urat menyumbang proporsi berat yang lebih besar pada udang kecil.
Apakah yield Indonesia berbeda dari Ekuador atau India?
Secara garis besar serupa jika penanganannya sama baiknya. Kami biasanya melihat Indonesia dalam ±1–2% dari Ekuador/India pada ukuran dan spesifikasi yang sama. Perbedaan nyata muncul dari tahap ganti kulit (molt), kecepatan pendinginan dan kinerja ruang kupas, bukan semata-mata negara.
Grade ukuran mana yang memberikan biaya per kg PUD terendah pada 2025?
Di spreadsheet kami, 60/70 atau 70/80 sering menang pada biaya per kg PUD karena harga/kg HOSO turun lebih cepat daripada yield saat Anda bergerak ke ukuran yang lebih kecil. Namun ini berubah ketika ukuran besar mendapatkan promosi atau saat Anda membutuhkan jumlah potongan tertentu per kantong. Selalu jalankan perhitungan untuk pasar minggu tersebut.
Memasak dan glasir: penggerak biaya yang sunyi
Begini. Pembeli terpaku pada yield kupas dan lupa susut memasak serta glasir. Dua aturan cepat:
- Jika Anda membeli matang, tambahkan 5–7% ke biaya kupas mentah Anda untuk penyusutan.
- Jika pemasok mengutip pada berat bruto dengan 20% glasir, biaya nyata Anda per kg net melonjak 25% dibandingkan harga tertera. Contoh: 15.00 USD/kg bruto menjadi 18.75 USD/kg net pada glasir 20%. Kami meminta pemasok untuk menyatakan glasir dan metode memasak pada setiap kuotasi. Itu menghemat perdebatan nantinya.
Jalan pintas konversi yang benar-benar akan Anda gunakan
- Count per kg ke per lb: cplb = cpkg ÷ 2.2046. Jadi 60/70 cpkg ≈ 27–32 cplb.
- Head-on ke headless: gunakan 0.63 untuk 60/70, 0.65 untuk 50/60, 0.61 untuk 70/80 sebagai aturan mental.
- PD vs PUD: PUD biasanya memberi +1–2% yield vs PD karena Anda tidak membuang urat, tetapi QA Anda harus menerimanya.
Kesalahan yang sering kami lihat (dan cara menghindarinya)
- Membandingkan harga net dengan harga bruto yang diasir. Perbaikan: normalisasi ke berat net terkuras.
- Menggunakan satu yield universal. Perbaikan: pilih faktor spesifik ukuran, lalu perbaiki dengan uji kupas.
- Mengabaikan kebutuhan jumlah potongan. Perbaikan: seimbangkan biaya per kg dengan pcs target per bungkus atau per porsi.
- Mengabaikan kehilangan tetesan (drip). Perbaikan: harapkan 1–2% tetesan leleh pada IQF jika rantai dingin ketat.
- Lupa biaya tenaga kerja dan QA. Perbaikan: tambahkan 0.70–1.10 USD/kg untuk kupas/kemas agar mendapatkan biaya nyata.
Kapan menyimpang dari rata-rata ini
- Panen cangkang lunak, waktu es yang lama atau cangkang lemah. Harapkan yield kupas 1–3% lebih rendah dan susut memasak lebih tinggi.
- Perlakuan bernilai tambah (STPP/marinade). Dapat mengompensasikan susut memasak tetapi mengubah label dan spesifikasi.
- Presentasi tail-on. Gunakan kenaikan PDTO vs PD tail-off. Jika Anda membutuhkan kami untuk memeriksa kewajaran sebuah kuotasi atau menjalankan skenario khusus untuk brief pembeli Anda, Hubungi kami via email.
Pengadaan dengan Indonesia-Seafood
Kami memasok vannamei kualitas ekspor dalam berbagai format. Jika Anda mengkonsolidasikan satu kontainer dengan seafood campuran, kami juga menjalankan program whitefish dan tuna yang kuat. Untuk spesifikasi udang dan opsi kemasan, lihat Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught). Untuk menelusuri item lain pada jalur yang sama dan rantai dingin, Lihat produk kami.
Kami menyusun panduan ini berdasarkan produksi Indonesia yang nyata, bukan harapan semata. Gunakan faktor di atas, masukkan ke lembar Anda, dan Anda akan dengan cepat menemukan penawaran bernilai terbaik. Lebih penting lagi, Anda tidak akan terkejut oleh kehilangan tersembunyi nantinya. Begitulah cara kami membeli setiap minggu, dan itulah alasan pelanggan kami tetap setia.