इंडोनेशियाई ट्यूना प्रसंस्कर्ताओं और निर्यातकों के लिए एक व्यावहारिक, चरण-दर-चरण SOP ताकि वे 2026 में EU पारा जाँच पास कर सकें: लॉट परिभाषा, सैंपलिंग, कंपोजिट बनाम व्यक्तिगत परीक्षण, विधि/LOQ विकल्प, मापन अस्थिरता, और COA अनिवार्यताएँ।
एक इंडोनेशिया-सीफूड टीम के रूप में जो मांग करने वाले EU खरीदारों को ट्यूना भेजती है, हमने कठिन अनुभव से सीखा है कि पारा नियंत्रण किसी एक परफेक्ट परीक्षण के बारे में नहीं है। यह एक सरल, पुनरावृत्त प्रणाली के बारे में है जो हर लॉट को कानून के अनुसार रखे। यहां 2026 में हम यह प्रणाली कैसे बनाते और चलाते हैं, वह विस्तार से दिया गया है।
हुक: कैसे हमने एक सरल SOP के साथ EU ट्यूना लॉट्स को अनुपालन में रखा
पिछले 12 महीनों में येलोफिन साकु, स्टेक और क्यूब्स में पारा के कारण हमारे पास 0 रोकथामें थीं। यह इसलिए नहीं कि हमारे मछली जादू तरह से कम पारा रखती हैं। बल्कि इसलिए कि हम लॉट्स को स्पष्ट रूप से परिभाषित करते हैं, समझदारी से सैंपल लेते हैं, और प्रयोगशाला से अनिश्चितता पर भारी काम करवाते हैं। यही वही प्लेबुक है जिसे हम उन भागीदारों को देते हैं जो EU के लिए येलोफिन साकु (सुशी ग्रेड), येलोफिन स्टेक, बिगआई लोन और स्किपजैक क्यूब पैक करते हैं।
तेज़, भरोसेमंद EU अनुपालन के 3 स्तंभ
- स्पष्ट लॉट परिभाषा। जोखिम को मत मिलाइए। प्रजाति, आकार ग्रेड, FAO क्षेत्र और प्रसंस्करण तिथि संरेखित रखें। यदि आप ग्रेड मिला देते हैं, तो आपकी परिवर्तनशीलता बहुत बढ़ जाती है।
- उद्देश्य-उपयुक्त परीक्षण। एक 17025-मान्य प्रयोगशाला चुनें, LOQ तय करें, और रिपोर्ट की गई अस्थिरता मांगें। तब आपकी सीमा पर रहने वाली कॉल बंदरगाह आश्चर्यों में नहीं बदलेंगी।
- बंदरगाह के लिए दस्तावेज। आपका COA आधिकारिक-नियंत्रण रिपोर्ट जैसा पढ़ना चाहिए। जब अधिकारियों को सही फ़ील्ड दिखाई देते हैं, वे तेज़ी से आगे बढ़ते हैं।
संक्षेप 2026 के लिए: Regulation (EU) 2023/915 के तहत, ट्यूना (Thunnus spp.) में कुल पारा की अधिकतम सीमा 1.0 mg/kg वेट वेट है। यही वह संख्या है जिसके आसपास आपका प्रोसेस निर्मित होना चाहिए।
सप्ताह 1–2: जोखिम मैप करें और सैंपलिंग योजना लॉक करें
शुरू करें उन उत्पाद लाइनों से जिन्हें आप अगले तिमाही में EU भेजेंगे। हम प्रत्येक लाइन को प्रजाति और आकार पर स्कोर करते हैं:
- स्किपजैक। सबसे कम जोखिम, छोटे शरीर वाले। 6–12 मछलियों के समेकित नमूने अक्सर 1.0 mg/kg से काफी नीचे आते हैं।
- येलोफिन। मध्यम जोखिम। बड़े, पुराने मछली उच्च पारा की ओर धकेलती हैं।
- बिगआई। उच्चतम जोखिम। बड़े नमूने 1.0 mg/kg से ऊपर जा सकते हैं, भले ही क्षेत्र साफ़ हो।
लॉट को व्यावहारिक रूप से परिभाषित करें। हम उपयोग करते हैं: वही प्रजाति, वही आकार ग्रेड, वही FAO क्षेत्र (अधिकांश इंडोनेशियाई ट्यूना के लिए 71 या 57), वही उत्पादन तिथि विंडो (≤48 घंटे), वही प्रसंस्करण लाइन। छोटे, तंग लॉट रख-रखाव और रिलीज़ के लिए आसान होते हैं अगर समस्या आती है।
प्रति लॉट कितनी यूनिटें सैंपल करनी चाहिए? EU आधिकारिक प्रथा का अनुकरण करने वाले उद्योग स्व-चेक्स के लिए, हम अनुशंसा करते हैं:
- डिफ़ॉल्ट: 10 प्राथमिक यूनिट प्रति लॉट, 20 टन तक।
- उच्च-जोखिम लॉट (बिगआई, 40 किग्रा से बड़े येलोफिन, मिश्रित नौकाएँ): 15–20 यूनिट।
- बहुत छोटे लॉट (<1 टन): 5 यूनिट।
कंपोजिट बनाम व्यक्तिगत यूनिट्स। EU आधिकारिक नियंत्रणों में एक कंपोजिट नमूना स्वीकार्य है और रिलीज परीक्षण के लिए कुशल है। हम दो-स्तरीय दृष्टिकोण करते हैं:
- टियर 1 कंपोजिट: प्रत्येक प्राथमिक यूनिट से सम-भार हिस्से लेकर एक लैब नमूने के लिए समरूप किया गया।
- टियर 2 के ट्रिगर्स: यदि कंपोजिट 0.85–1.05 mg/kg है, तो 3–5 व्यक्तिगत यूनिट्स (या आकार ग्रेड द्वारा उप-कंपोजिट) का परीक्षण करें ताकि जोखिम को स्थानीयकृत किया जा सके और निर्णय लिया जा सके।
पुनःकाम से बचने के लिए सैंपलिंग विवरण:
- खाने योग्य डोर्सल सफेद मांस लें। त्वचा, ब्लडलाइन और ग्लेज़ से बचें। Hg ML गीले-वजन मांस (wet-weight muscle meat) पर लागू होता है।
- प्रत्येक यूनिट से 20–30 g काटें। 200–500 g कंपोजिट तक समूलित (पूल) करें। पेस्ट बनने तक समरूप करें। A/B रिटेन बनाएँ।
- सब कुछ −18 °C पर रखें। साफ़ प्लास्टिक या स्टेनलेस उपकरण उपयोग करें। यूनिट्स को लेबल करें और कस्टडी पर टाइम-स्टैम्प रखें।
निष्कर्ष: लॉट को संकीर्ण रूप से परिभाषित करें, 10–20 यूनिट सैंपल करें, पहले कंपोजिट चलाएं, और एक रिटेन रखें। यही एक बदलाव पारा संबंधित 80% सिरदर्द हल कर देगा।
सप्ताह 3–6: विधियाँ चुनें, LOQ सेट करें, और अपने COA का पायलेट करें
ट्यूना में पारा के लिए कौन सी विधि सर्वोत्तम है? हमारे पास दो मार्गों के साथ उत्कृष्ट परिणाम रहे हैं:
- माइक्रोवेव डाइजेशन के बाद ICP-MS। मल्टी-एलिमेंट पैनलों के लिए सर्वोत्तम। LOQ सामान्यतः 0.001–0.005 mg/kg।
- डायरेक्ट मर्करी एनालाइज़र (थर्मल डीकम्पोज़िशन + CV-AAS/CV-AFS, जैसे DMA-80)। तेज़, मजबूत, कोई वेट डाइजेशन नहीं। LOQ 0.002–0.01 mg/kg।
कौन सा LOQ स्वीकार्य है? 1.0 mg/kg सीमा के लिए, LOQ ≤0.01 mg/kg उद्देश्य-उपयुक्त है। हम ≤0.005 mg/kg का लक्ष्य रखते हैं ताकि अस्थिरता तंग रहे।
ISO/IEC 17025 मान्यता। क्या प्रयोगशाला को EU में होना चाहिए? नहीं। आपके द्वारा चुनी गई विधि के लिए मछली में पारा को कवर करने वाले स्कोप के साथ इंडोनेशिया में एक ISO/IEC 17025-प्रमाणित प्रयोगशाला का उपयोग करें। KAN के तहत ILAC MRA मान्यता EU आयातकों द्वारा स्वीकार्य है। नवीनतम स्कोप और प्रमाणपत्र मांगें।
मापन अस्थिरता। यही वह जगह है जहाँ सीमा के करीब के लॉट पास/फेल होते हैं। प्रयोगशाला से विस्तारित अस्थिरता (expanded uncertainty) रिपोर्ट करने की ज़िद करें (v = k ≈ 2, 95% विश्वास स्तर)। अच्छे प्रयोगशालाओं के लिए 1.0 mg/kg पर सामान्य U लगभग 8–20% होता है।
- व्यवहार में EU निर्णय तर्क: एक लॉट को गैर-अनुपालन तब माना जाता है जब result − U > 1.0 mg/kg। यदि परिणाम थोड़े ऊपर है पर result − U ≤ 1.0 है, तो अधिकारी सामान्यतः केवल उस आधार पर नाकेबंदी नहीं करेंगे।
- उदाहरण: 1.04 ± 0.12 mg/kg। चूंकि 1.04 − 0.12 = 0.92 mg/kg, आप संभवतः पास होंगे। 1.18 ± 0.08 mg/kg पर, 1.18 − 0.08 = 1.10 mg/kg, यह फेल है।
EU जाँचों को संतुष्ट करने वाला COA पायलट करें। आपका COA कम-से-कम निम्न शामिल करना चाहिए:
- उत्पाद और लॉट आईडी, प्रजाति और वैज्ञानिक नाम, फ़ॉर्म (लॉइन, साकु, स्टेक), FAO क्षेत्र।
- सैंपलिंग योजना: प्राथमिक यूनिट्स की संख्या, कंपोजिट बनाम व्यक्तिगत परीक्षण, तिथियाँ, सैंपल मास, समरूपण प्रक्रिया।
- विधि और लैब: ICP-MS या DMA/CV-AAS, ISO/IEC 17025 मान्यता संख्या और स्कोप।
- प्रदर्शन: LOQ, मापन अस्थिरता (k और विश्वास स्तर), उपयोग किए गए CRM/QA नियंत्रण।
- परिणाम: mg/kg वेट वेट, यूनिट आधार, विश्लेषक/हस्ताक्षरकर्ता, रिपोर्ट तिथि।
हम इसे एक बार टेम्पलेट करते हैं, फिर सभी EU-बंध ट्यूना लाइनों के लिए इसे चलाते हैं जैसे येलोफिन साकु (सुशी ग्रेड) और येलोफिन स्टेक। यदि आप चाहते हैं कि हम आपके COA प्रारूप या सैंपलिंग योजना पर स्वस्थ्य-जाँच (sanity-check) करें, तो बेझिझक हमें whatsapp पर संपर्क करें।
सप्ताह 7–12: स्केल करें, प्रशिक्षण दें, और निर्णय नियम सख्त करें
तीन लगातार पायलट लॉट चलाएँ। फैलाव (spread) को ट्रैक करें। आप जल्दी ही प्रजाति, आकार और क्षेत्र के अनुसार पैटर्न देखेंगे। फिर उन निर्णय थ्रेशहोल्ड्स को लॉक करें जिन्हें आपकी QA टीम बिना बहस के फॉलो कर सके।
हमारे व्यावहारिक थ्रेशहोल्ड्स:
- कंपोजिट <0.70 mg/kg। रिलीज़ करें।
- 0.70–0.85 mg/kg। रिलीज़ करें, पर अगले लॉट की सैंपलिंग 15 यूनिट तक बढ़ाएं।
- 0.85–1.00 mg/kg। होल्ड रखें। जोखिम स्थानीयकृत करने के लिए 3–5 व्यक्तियों या आकार-ग्रेड द्वारा उप-कंपोजिट टेस्ट करें और पुनःग्रेडिंग पर विचार करें।
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1.00 mg/kg। होल्ड रखें। EU प्लेसमेंट के लिए पतला करने हेतु ब्लेंड न करें। अपनी आंतरिक नीति के अनुसार पुनःग्रेड या डायवर्ट करें।
इंडोनेशिया में टर्नअराउंड और लागत। आज हम जो देखते हैं:
- लीड टाइम: मानक 3–7 कार्यदिवस। रश के लिए 24–48 घंटे, लैब की क्षमता के अधीन।
- लागत: केवल Hg के लिए प्रति सैंपल लगभग USD 40–100; मल्टी-एलिमेंट पैनल के लिए अधिक। रश करने पर 30–100% जोड़ता है।
ऑडिटरों को पसंद आने वाली कस्टडी और लॉजिस्टिक्स:
- लॉट, यूनिट आईडी, सैम्पलर, समय, स्थिति और सील नंबरों को लिंक करने वाला CoC फॉर्म।
- लंबी यात्राओं के लिए −18 °C फ्रोज़न सैंपल कूरियर और टेम्परचर लॉगर।
- रिपोर्ट पैकेट के साथ सैंपलिंग और समरूपण सेटअप की फोटो संलग्न।
इस बिंदु पर, SOP QA की ज़िम्मेदारी होनी चाहिए। सेल्स को लैब्स के पीछे नहीं भागना चाहिए। और बंदरगाह प्रश्न सामान्य होने चाहिए।
हम अभी भी जो 5 बड़ी गलतियाँ देखते हैं (और इन्हें कैसे टालें)
- अस्पष्ट लॉट्स। आकार ग्रेड या कई पकड़ क्षेत्रों को मिलाना। लॉट परिभाषाओं को कसकर करके सुधारें। आपकी वैरिएंस घटेगी।
- बिगआई का कम सैंपलिंग। पांच यूनिट पर्याप्त नहीं होंगे। 15–20 जाएँ या शिप न करें।
- रिपोर्ट की गई अस्थिरता का अभाव। यदि COA पर केवल एक संख्या है और कोई U नहीं है, तो आप एक निरीक्षण दूर सिरदर्द से हैं।
- LOQ बहुत ऊँचा। 0.05 mg/kg का LOQ तकनीकी रूप से ठीक हो सकता है पर यह U को बढ़ाता है। ≤0.01 mg/kg मांगें।
- केवल लीन टेल का सैंपलिंग। हमने टीमों को आदत के कारण “चेरी-कट” करते देखा है। लॉइन भर में समान डोर्सल मांस हिस्से लें और सही तरीके से समरूप करें।
हमें जो सबसे अधिक पूछे जाने वाले प्रश्नों के त्वरित उत्तर
2026 में ट्यूना के लिए EU पारा सीमा क्या है?
ट्यूना के लिए कुल पारा (wet weight) 1.0 mg/kg Regulation (EU) 2023/915 के तहत। यह 2026 के लिए इसी रूप में है।
मुझे ट्यूना लॉट से कितनी यूनिट सैंपल करनी चाहिए?
एक लॉट के लिए दस प्राथमिक यूनिट एक मजबूत आधाररेखा है। बिगआई, बड़े येलोफिन, या मिश्रित-जोखिम लॉट्स के लिए 15–20 जाएँ।
क्या EU नियमों के तहत कंपोजिट नमूना स्वीकार्य है?
हां। आधिकारिक नियंत्रण अक्सर कंपोजिट टेस्ट करते हैं। आंतरिक रिलीज़ के लिए, पहले एक कंपोजिट का उपयोग करें, फिर सीमा के निकट होने पर व्यक्तियों का परीक्षण करें।
कौन सी विधि बेहतर है, ICP-MS या CV-AAS/DMA?
यदि प्रयोगशाला सक्षम और प्रमाणित है तो दोनों काम करते हैं। ICP-MS मल्टी-एलिमेंट पैनलों के लिए बेहतरीन है; DMA/CV-AAS तेज़ और मजबूत है। वह चुनें जो आपके LOQ और अस्थिरता लक्ष्यों को पूरा करे।
क्या सीमा के निकट के परिणाम अस्थिरता के साथ पास होते हैं?
अधिकांशतः अधिकारी एक लॉट को केवल तभी गैर-अनुपालन मानते हैं जब result − U 1.0 mg/kg से अधिक हो। इसलिए अस्थिरता पास/फेल के बीच अंतर कर सकती है।
COA पर क्या होना चाहिए?
लॉट/प्रजाति आईडी, FAO क्षेत्र, सैंपलिंग योजना, विधि, लैब 17025 विवरण, LOQ, मापन अस्थिरता, परिणाम mg/kg wet weight में, तिथियाँ और हस्ताक्षरकर्ता।
क्या प्रयोगशाला को इंडोनेशिया या EU में ISO/IEC 17025 मान्यता होनी चाहिए?
इंडोनेशिया ठीक है यदि मान्यता निकाय (KAN) ILAC MRA साइनरी है और प्रयोगशाला का स्कोप आपकी विधि द्वारा मछली में पारा को कवर करता है।
EU पारा सीमा ट्यूना 2026 अनुपालन चेकलिस्ट
- लॉट प्रजाति, आकार ग्रेड, FAO क्षेत्र और तिथि विंडो द्वारा परिभाषित।
- प्रति लॉट 10–20 प्राथमिक यूनिट सैंपल की जाएँ। कंपोजिट समरूप, A/B रिटेन रखे गए हों।
- ISO/IEC 17025 प्रयोगशाला चुनी गई हो। ICP-MS या DMA/CV-AAS LOQ ≤0.01 mg/kg के साथ।
- COA में LOQ और मापन अस्थिरता (k ≈ 2, 95% विश्वास स्तर) शामिल हों।
- 0.85–1.05 mg/kg परिणामों के लिए निर्णय नियम दस्तावेजीकृत हों।
- प्रत्येक लॉट के साथ CoC, फ़ोटो और टेम्प लॉग फ़ाइल किये जाएँ।
यदि आप प्रीमियम ट्यूना लाइनों के चारों ओर EU प्रोग्राम बना रहे हैं जैसे बिगआई लोन या येलोफिन स्टेक, यह SOP आपको मुश्किलों से दूर रखेगा और बंदरगाह क्लीयरेंस तेज़ करेगा। क्या आप चाहते हैं कि हम आपके सैंपलिंग या COA प्रारूप पर एक दूसरी निगाह डालें? हमें कॉल करें। या यदि आप ट्यूना से परे व्यापक असॉर्टमेंट एक्सप्लोर कर रहे हैं, तो आप भी हमारे उत्पाद देखें और हम सलाह देंगे कि कौन से आइटम सख्त EU प्रोग्राम के लिए सबसे अनुकूल हैं।
वास्तविकता सरल है। जब आपकी लॉट परिभाषा, सैंपलिंग और COA कसी हुई होती है, तो पारा एक जुआ बंद होकर एक चेकबॉक्स बन जाता है। वहीं हम काम करना पसंद करते हैं।