इंडोनेशियाई समुद्री‑भोजन हलाल प्रमाणीकरण: पूर्ण 2026 मार्गदर्शिका

इंडोनेशियाई समुद्री भोजन प्रसंस्कर्ताओं के QA/रेगुलेटरी मैनेजर्स के लिए 2026 BPJPH हलाल ऑडिट को पहली कोशिश में पास करने हेतु प्रिंट‑रेडी, भूमिका‑विशिष्ट चेकलिस्ट। क्या तैयार करें, SiHalal में अपलोड करने के लिए सटीक दस्तावेज़, और समुद्री‑खास गलतियाँ जिनसे बचना चाहिए।

यदि आप इंडोनेशियाई किसी सीफ़ूड प्लांट में QA या रेगुलेटरी का प्रबंधन करते हैं, तो आपको सिद्धांत नहीं चाहिए। आपको एक ऐसा पास‑फर्स्ट‑टाइम हलाल ऑडिट पैक चाहिए जो वास्तव में काम करे। हमने SiHalal के माध्यम से कई BPJPH आवेदन चलाए हैं और फ्रोजन श्रिम्प तथा फिनफिश लाइनों पर LPH ऑडिटरों को होस्ट किया है। यहां वही सटीक, समुद्री भोजन केंद्रित चेकलिस्ट है जिसका हम उपयोग करते हैं ताकि न्यूनतम NCs के साथ ऑडिट क्लियर हो सकें।

2026 की वास्तविकता: सीफ़ूड प्लांट में BPJPH क्या देखता है

ऑडिटर्स व्यावहारिक होते हैं। वे तीन स्तंभों की जांच करते हैं: आपका SJPH सिस्टम डिज़ाइन, आपके सामग्री नियंत्रण, और साफ़ रिकॉर्ड्स के साथ ट्रेसबिलिटी सिद्ध करने की आपकी क्षमता। पिछले छह महीनों में हमने सैनिटेशन केमिकल्स, राष्ट्रीय हलाल लोगो के सही उपयोग, और क्या आपकी SiHalal अपलोड्स फ़्लोर पर जो है उससे मेल खाती हैं—इन पर कड़ी निगरानी देखी है। यदि “आप जो कहते हैं” और “आप जो करते हैं” के बीच अंतर है, तो आपको findings मिलेंगे।

प्रिंट‑रेडी चेकलिस्ट जिसे QA मैनेजर उपयोग करते हैं

इसे अपने BPJPH हलाल अनुपालन के लिए प्री‑ऑडिट आंतरिक चेकलिस्ट के रूप में उपयोग करें। इसे अपने HACCP प्लान से मैप करें ताकि आप दो समांतर सिस्टम न रख रहे हों।

कंपनी और सुविधा की बुनियादी जानकारी

कानूनी दस्तावेज: NIB, NPWP, स्थापना का डीड, साइट लाइसेंस। SiHalal पर अपलोड करें।
संगठन: नामित Penyelia Halal (हलाल सुपरवाइजर) और उनकी डेप्युटीज़ के साथ ऑर्ग चार्ट, और प्रशिक्षण प्रमाणपत्र।
लेआउट और फ्लो: नवीनतम प्लांट लेआउट, व्यक्ति और उत्पाद फ्लो, कोल्ड चेन मैप, pest control मैप।

SJPH (हलाल आश्वासन प्रणाली) को सीफ़ूड ऑपरेशन्स के अनुरूप मैप करना

SJPH मैनुअल जो आपके HACCP संरचना को प्रतिबिम्बित करता हो। नीति, प्रबंधन उत्तरदायित्व, प्रशिक्षण, सामग्री नियंत्रण, उत्पादन सुविधा, महत्वपूर्ण गतिविधियाँ, ट्रेसबिलिटी, नॉनकन्फॉर्मिटी हैंडलिंग, आंतरिक ऑडिट, प्रबंधन समीक्षा शामिल करें।
प्रक्रियाएँ और रिकॉर्ड: रिसीविंग, बैचिंग, ग्लेज़िंग, IQF/IVP/IWP, रीवर्क हैंडलिंग, सेग्रिगेशन, सैनिटेशन, केमिकल नियंत्रण, लेबल नियंत्रण, रीकॉल/विथड्रॉअल मॉक ड्रिल।
आंतरिक हलाल ऑडिट प्लान और अंतिम आंतरिक ऑडिट रिपोर्ट CAPA और प्रबंधन समीक्षा की मिनट्स के साथ।

सामग्री और सप्लायर दस्तावेज़

प्रत्येक उत्पाद कोड के लिए पूर्ण सामग्री सूची। सामान्य समुद्री भोजन की संवेदनशील चीज़ें: STPP (E451), सोडियम मेथाबाइसुल्फाइट (E223), ग्लेज़ेस में CMC/सॉर्बिटोल, एंटीऑक्सीडेंट, रंग सुरक्षा एजेंट, ब्राइन, प्राथमिक पैक पर पैकेजिंग स्याही/आधार‑चिपकने वाले।
प्रत्येक सामग्री के लिए: BPJPH द्वारा मान्यता प्राप्त हलाल प्रमाणपत्र या कम से कम एक हलाल घोषणा, पूर्ण स्पेसिफिकेशन, प्रत्येक लॉट के लिए COA, और MSDS। हाँ, STPP और सोडियम मेथाबाइसुल्फाइट के अपने अलग हलाल प्रमाणपत्र या स्वीकार्य घोषणाएँ होनी चाहिए। नीचे इस पर और विवरण है।
पानी और बर्फ: माइक्रोबायोलॉजी और पोटेबिलिटी टेस्ट परिणाम। यदि ग्लेज़ केवल पानी है, तो SOP, बैच शीट और लैब रिकॉर्ड्स से इसे प्रमाणित करें।

सैनिटेशन, केमिकल्स, और लुब्रिकेंट्स

उपयोग में आने वाले हर केमिकल की सूची बनाएं। इसमें डिग्रीज़र्स, फोमिंग क्लीनर्स, सैनिटाइज़र, डेस्केलर, कन्वेयर लुब्रिकेंट्स, मोल्ड‑रिलीज़, और हैंड सोप/सैनिटाइज़र शामिल करें।
साक्ष्य: फूड‑कॉन्टैक्ट क्लीनर्स और किसी भी ऐसे केमिकल के लिए हलाल प्रमाणपत्र जिनका संभावित अवशेष रह सकता है। नॉन‑फूड‑कॉन्टैक्ट केमिकल्स के लिए MSDS के साथ सप्लायर का कोई पोर्क/ख़म्र‑व्युत्पन्न नहीं होने का डिक्लेरेशन रखें। फूड‑ग्रेड H1 लुब्रिकेंट्स को हलाल प्रमाणपत्र के साथ प्राथमिकता दें।
अल्कोहल नीति: खरीद और नियंत्रित उपयोग के लिए लिखित नियम। सैनिटाइज़र पर नीचे और विवरण है।

उत्पादन नियंत्रण और रिकॉर्ड्स

प्रत्येक लाइन के लिए मान्यीकृत प्रक्रिया फ्लो: रिसीविंग से डिस्पैच तक। इसमें चिल/फ्रीज़ कर्व्स, IQF बेल्ट टेम्परेचर, कोर टेम्परेचर चेक्स, और ग्लेज़ प्रतिशत जांचें शामिल करें।
CCP/OPRP रिकॉर्ड्स जो HACCP के अनुरूप हों और SJPH में प्रतिबिंबित हों। थर्मामीटर, तराज़ू, मेटल डिटेक्टर के कैलिब्रेशन रिकॉर्ड।
रीवर्क नीति। WIP, रीवर्क, और होल्ड लॉट्स का लेबलिंग।

ट्रेसबिलिटी और मास‑बैलेंस

वन‑अप, वन‑डाउन ट्रेसबिलिटी के साथ मास‑बैलेंस क्षमता। दिखाएँ कि हार्वेस्ट लॉट्स, एडिटिव्स, और पैकेजिंग एक विशिष्ट फिनिश्ड बैच में रोल करते हैं और उन्हें 2 घंटे के भीतर वापस ट्रेस किया जा सकता है।
आउटसोर्सिंग: कोल्ड स्टोरेज, ट्रांसपोर्ट, या को‑पैकिंग एग्रीमेंट्स और ऑडिट्स। उनके हलाल स्टेटस या सेग्रिगेशन SOP शामिल करें।

लेबल नियंत्रण और हलाल लोगो

प्रारूप और अनुमोदित आर्टवर्क्स। सुनिश्चित करें कि इंडोनेशियाई हलाल लोगो वर्तमान BPJPH चिन्ह है। वेक्टर फाइल्स और एक लेबल अनुमोदन फॉर्म रखें। प्रासंगिक स्थान पर लोगो के पास सही प्लेसमेंट, स्केल, और प्रमाणपत्र संख्या टेक्स्ट दिखाएँ।
एक्सपोर्ट लेबल्स: ऑडिटर्स उम्मीद करते हैं कि आप हर बाजार के लिए वर्शन नियंत्रित करते हैं। यदि कोई उत्पाद घरेलू रूप से नहीं बिकता है, तो आप एक्सपोर्ट लेबल पर BPJPH लोगो नहीं प्रिंट कर सकते, पर SOP रखें जो इसे नियंत्रित करती है।

क्या आप SiHalal में अपलोड करने से पहले एक त्वरित प्री‑ऑडिट दस्तावेज़ जांच चाहते हैं? हम लाइन‑बाय‑लाइन के माध्यम से आपकी मदद कर सकते हैं। हमें whatsapp पर संपर्क करें.

वे प्रश्न जिनके जवाब ऑडिटर्स वास्तव में चाहते हैं

BPJPH और LPH ऑडिटर्स आमतौर पर किसी सीफ़ूड प्लांट पर कौन‑से दस्तावेज़ मांगते हैं?

हमारे अनुभव में, मूल पैक में शामिल हैं:

SJPH मैनुअल और HACCP के साथ क्रॉस‑रेफ़रेंस।
सभी शिफ्ट्स के लिए प्रशिक्षण रिकॉर्ड, जिसमें टेम्प्स और नाइट क्रू शामिल हैं।
सामग्री स्पेक्स प्लस STPP, सोडियम मेथाबाइसुल्फाइट, ग्लेज़िंग एजेंट और क्लीनर्स के लिए हलाल प्रमाण। रिसीविंग लॉग से मैच किए गए COAs।
पानी और बर्फ गुणवत्ता परीक्षण। जहाँ लागू हो वहां फ्री क्लोरीन सत्यापन।
उत्पादन रिकॉर्ड्स: ग्लेज़िंग चेक्स, यील्ड लॉग्स, मेटल डिटेक्शन लॉग्स, कोल्ड चेन टेम्प चार्ट्स, सैनिटेशन प्री‑ऑप फाइंडिंग्स के साथ क्लोज‑आउट।
ट्रेसबिलिटी डेमॉनस्ट्रेशन: एक SKU चुनें, हार्वेस्ट टिकट से फिनिश्ड गुड्स तक और वापस मास‑बैलेंस चलाएँ।
लेबल अनुमोदन और वर्तमान हलाल लोगो के उपयोग का प्रमाण।

क्या STPP और सोडियम मेथाबाइसुल्फाइट के लिए सप्लायर्स से अलग‑अलग हलाल प्रमाणपत्र चाहिए?

सटीक उत्तर: हाँ, अधिकांश LPH टीमें अब यही अपेक्षा करती हैं। ये एडिटिव्स रासायनिक रूप से खनिजीय या सिंथेटिक हैं, पर ऑडिटर्स वाहक, एंटी‑केकिंग एजेंट, प्रसंस्करण सहायक और साझा उपकरण पर जोखिम को बंद करने के लिए औपचारिक हलाल आश्वासन चाहते हैं। यदि हलाल प्रमाणपत्र उपलब्ध नहीं है, तो यह फॉलबैक पैक संकलित करें: कोई पशु‑उत्पन्न वाहक न होने के साथ विस्तृत संरचना, बिना खम्र स्रोतों के प्रोसेस फ्लो, साइन किया हुआ नो‑पॉर्क/नो‑खम्र डिक्लेरेशन, और हाल के COAs। पर हमारी पास‑फर्स्ट‑टाइम सिफारिश है कि STPP और SMBS को मान्यता प्राप्त हलाल प्रमाणपत्रों के साथ सोर्स करें।

हम श्रिम्प के लिए फार्म से फिनिश्ड प्रोडक्ट तक कैसे हलाल ट्रेसबिलिटी दिखाते हैं?

हम इसे इस तरह सेट करते हैं:

इनबाउंड: हार्वेस्ट टिकट या सप्लायर DO, पोंड ID, हार्वेस्ट तिथि, प्रजाति, आकार ग्रेड। इनटेक पर एक विशिष्ट रॉ लॉट कोड असाइन करें। किसी भी पोस्ट‑हार्वेस्ट उपयोग किए गए ट्रीटमेंट की सप्लायर अप्रूवल और हलाल स्थिति सत्यापित करें।
एडिटिव्स और पैकेजिंग: बैचिंग रिकॉर्ड में एडिटिव लॉट IDs और पैकेजिंग रोल IDs को रॉ लॉट से लिंक करें।
प्रोसेसिंग: प्रत्येक WIP स्टेप पर पैरेंट लॉट कोड आगे बढ़ाया जाता है। IQF लाइन रिकॉर्ड्स में बेल्ट स्पीड, फ्रीज़र टेम्प, मेटल डिटेक्ट चेक्स, और प्रति बैच ग्लेज़ प्रतिशत दिखना चाहिए।
फिनिश्ड गुड्स: एक फिनिश्ड बैच कोड जो सभी इनपुट्स से जुड़ा हो। मॉक रीकॉल चलाएँ। लक्ष्य: 2 घंटे के अंदर पोंड तक वापस ट्रेस करना।

क्या अल्कोहल‑आधारित हैंड सैनिटाइज़र हलाल‑प्रमाणित समुद्री भोजन सुविधा में अनुमत हैं?

सच यह है कि नीति LPH के अनुसार भिन्न होती है, पर 2026 का अभ्यास जिसे हम अक्सर देखते हैं वह है जोखिम‑आधारित स्वीकार्यता यदि: एथेनॉल खम्र से नहीं है, सैनिटाइज़र ग्लविंग से पहले उपयोग किया जाता है या पूरी तरह वाष्पित हो जाता है, और उत्पाद संदूषण का कोई मार्ग नहीं है। सबसे साफ़ ऑडिट मार्ग यह है कि आप प्रोडक्शन ज़ोन में हलाल‑प्रमाणित सैनिटाइज़र या नॉन‑अल्कोहॉल हैंड रब्स का उपयोग करें। एथेनॉल की उत्पत्ति पर सप्लायर घोषणाएँ, MSDS, और खरीद तथा उपयोग‑बिंदु को नियंत्रित करने वाली लिखित नीति रखें। यदि आपको महत्वपूर्ण डिसइन्फेक्शन के लिए अल्कोहल का उपयोग करना ही है, तो दस्तावेज़ करें कि क्यों और कैसे आप कैरियोवर रोकते हैं।

BPJPH ऑडिट्स के लिए किन सैनिटेशन केमिकल्स के पास हलाल प्रमाण होना चाहिए?

प्राथमिकता उन सभी केमिकल्स के लिए रखें जो फूड‑कॉन्टैक्ट सतहों पर रह सकते हैं या माइग्रेट कर सकते हैं: फोम क्लीनर्स, CIP डिटर्जेंट्स, क्वैट्स, पेरएसेटिक एसिड ब्लेंड्स, खुले उत्पाद लाइनों पर कन्वेयर लुब्स, ट्रिमर्स द्वारा उपयोग किए जाने वाले हैंड सोप। नॉन‑फूड‑कॉन्टैक्ट उपयोगों के लिए आमतौर पर MSDS प्लस सप्लायर नो‑पॉर्क/नो‑खम्र घोषणाएँ स्वीकार्य होती हैं। हम एक केमिकल्स रजिस्टर बनाए रखते हैं जिसमें हलाल प्रूफ प्रकार और एक्सपायरी डेट दिखाई जाती है ताकि ऑडिट के दौरान हम कभी हड़बड़ी में न रहें।

समुद्री भोजन एक्सपोर्ट्स के लिए ऑडिटर्स किस तरह के लेबल प्रूफ्स और हलाल लोगो फाइल्स की उम्मीद करते हैं?

वर्तमान राष्ट्रीय हलाल लोगो का उपयोग करें। वेक्टर आर्टवर्क और आपकी आंतरिक लोगो उपयोग मार्गदर्शिका रखें। लोगो को खींचें न, यादृच्छिक रूप से रंग न बदलें, या पैटर्न ओवरले न करें।
एक लेबल अनुमोदन वर्कफ़्लो, वर्शन नियंत्रण, और प्रिंटेड शिपर या रिटेल बैग पर एक लाइव उदाहरण दिखाएँ। जहां आवश्यक हो SOP के अनुसार प्रमाणपत्र संख्या टेक्स्ट शामिल करें।
उन एक्सपोर्ट‑ओनली SKUs के लिए जिन पर इंडोनेशियाई हलाल लोगो नहीं है, उस बाजार‑वार नियमों को परिभाषित करने वाली नीति रखें और अनुपालन आर्टवर्क के उदाहरण और खरीदार अनुमोदन शामिल करें।

समुद्री भोजन प्लांट्स के पहले BPJPH ऑडिट में विफल होने के शीर्ष कारण

हमने समान पैटर्न देखे हैं:

एडिटिव्स और क्लीनिंग केमिकल्स के लिए हलाल सबूत गायब। इसे ठीक करने के लिए सामग्री रजिस्टर बनाकर स्थिति और एक्सपायरी ट्रैक करें।
SiHalal अपलोड्स फ़्लोर से मेल नहीं खातीं। पुराना लेआउट, पुराना लेबल वर्शन, या रिटायर्ड SOP अभी भी पोस्ट है।
अनरजिस्टर्ड आउटसोर्सिंग। थर्ड‑पार्टी कोल्ड स्टोरेज या फिलेटिंग रूम आपके स्कोप में कवर नहीं है या वहाँ सेग्रिगेशन SOP नहीं है।
कमजोर दस्तावेज़ नियंत्रण। कोई वर्शन नंबर नहीं, अनियंत्रित प्रिंट्स, या नाइट शिफ्ट के प्रशिक्षण रिकॉर्ड्स गायब। इसे एक मास्टर लिस्ट और “कंट्रोल्ड कॉपी” स्टैम्प किए गए प्रिंट्स से हल करें।
“नो अल्कोहल” के प्रमाण केवल मौखिक हैं। ERP में खरीद ब्लॉक्स, सप्लायर घोषणाएँ, और केमिकल्स गेटकीपिंग SOP रखें।
पुराना लोगो उपयोग करना। सभी आर्टवर्क और मार्केटिंग में पुराने MUI चिन्हों को वर्तमान BPJPH लोगो से बदलें।

समयरेखा, शुल्क, और SiHalal में क्या अपलोड करें

सामान्य समयरेखा जो हम देखते हैं: दस्तावेज़ तैयारी के लिए 2–4 सप्ताह, डेस्क रिव्यू के लिए 1–3 सप्ताह, साइट पर 1–2 दिन, फिर निर्णय तक 2–4 सप्ताह। यदि आपके दस्तावेज़ सख्त हैं तो कुल 6–12 सप्ताह।
शुल्क उत्पाद गिनती, साइट आकार, और चुनी गई LPH पर निर्भर करते हैं। बजट दसियों मिलियन IDR से शुरू होता है और जटिलता के साथ बढ़ता है।
SiHalal अपलोड युक्तियाँ:
- एक सुसंगत फाइल नामकरण कन्वेंशन का उपयोग करें: Category_DocName_Plant_Version_Date.pdf। ऑडिटर्स इसे पसंद करते हैं।
- एक्सपायरी: प्रमाणपत्रों और परीक्षणों को 60 दिन पहले रिमाइंडर टैग करें।
- फाइल्स को SJPH चैप्टर्स से मैप करें और HACCP एलिमेंट्स से क्रॉस‑लिंक करें ताकि रिव्यूअर्स जल्दी नेविगेट कर सकें।

हमारी टीम कहाँ मदद कर सकती है (और फ़्लोर पर “अच्छा” कैसा दिखता है)

हमारी फ्रोजन फिनफिश लाइनों पर जैसे कि Grouper Fillet (IQF) और भागीकृत SKUs जैसे Mahi Mahi Portion (IQF), हम एडिटिव‑रहित ग्लेज़ रखते हैं या जब ग्राहक फंक्शनल ट्रीटमेंट मांगते हैं तो हमारे पास STPP और किसी भी ग्लेज़िंग एजेंट के वर्तमान हलाल प्रमाणपत्र होते हैं। श्रिम्प प्रोग्राम्स के लिए, हम एंड‑टू‑एंड ट्रेसबिलिटी पैक्स चलाते हैं जो पोंड ID को फिनिश्ड बैच से 2 घंटे के भीतर जोड़ते हैं। उस स्तर की अनुशासनशीलता अब LPH टीमों की अपेक्षा है।

यदि आप अपने SJPH‑to‑HACCP मैपिंग या सामग्री रजिस्टर पर एक सैनिटी चेक चाहते हैं, तो हम टेम्पलेट्स और उदाहरण साझा करने में प्रसन्न हैं जो हम एक्सपोर्ट प्रोग्राम्स पर उपयोग करते हैं। अपने विशिष्ट उत्पाद सूची या लेबल्स के बारे में प्रश्न? हमें कॉल करें. यदि आप अभी भी अपना SKU रेंज बना रहे हैं, तो आप हमारे हलाल‑रेडी फॉर्मैट्स के लिए भी हमारे उत्पाद देख सकते हैं जो रिटेल और फूड‑सर्विस एक्सपोर्ट्स के अनुकूल हैं।

व्यवहारिक निष्कर्ष: अपनी सामग्री प्रमाणों को लॉक डाउन करें, अपने लेबल वर्शन सही रखें, और SiHalal को अपने वास्तविक प्लांट की तरह प्रतिबिम्बित करें। ऐसा करने पर ऑडिट का शेष हिस्सा पुष्टि‑व्यायाम बन जाएगा, आश्चर्य का शिकार नहीं।