Precios de mariscos de Indonesia 2025: Tarifas actuales del mercado por especie

Una guía práctica y directa sobre la fijación de precios del camarón vannamei de Indonesia por talla en 2025. Cubrimos bandas FOB justas para PD con cola, diferenciales típicos entre tallas, una conversión paso a paso de salida de granja a FOB, tendencias regionales de precios, sincronización semanal, señales de alerta y cómo los términos de pago afectan las cotizaciones.

Si está intentando verificar la coherencia de una cotización de camarón vannamei de Indonesia en 2025, no está solo. Los precios parecen “baratos” una semana y desconcertantes la siguiente. Hemos valuado miles de operaciones de vannamei y esta es la realidad: la mayor confusión proviene del cálculo del tamaño por pieza (count-size), las suposiciones sobre el rendimiento y las condiciones de pago. Acierte esos tres factores y 9 de cada 10 cotizaciones tienen sentido.

Nos centraremos en el precio del vannamei indonesio por talla, especialmente PD con cola en base FOB. Al final también tocaremos otras especies para que el contexto del mercado sea más amplio.

Primero, alineemos formatos y terminología

Las cotizaciones de camarón en Indonesia suelen presentarse como:

HOSO: Head-On, Shell-On (con cabeza y con cáscara). Es la referencia en la salida de la granja. Los counts se expresan por kilogramo (pcs/kg) o por libra (pcs/lb) desde las granjas.
HLSO: Headless, Shell-On (sin cabeza, con cáscara). A veces se usa en bloques de exportación.
PD: Peeled, Deveined (pelado, desvenado). El formato con cola es estándar para compradores retail/foodservice en EE. UU. y la UE.
PDTO: Peeled, Deveined, Tail-Off (pelado, desvenado, sin cola). Ligeramente más barato que PD con cola para el mismo count.

Los tamaños por count para PD se expresan por libra. 31/40 significa 31 a 40 piezas por libra. Los camarones más grandes (21/25) tienen una prima frente a los más pequeños (41/50). Esta prima proviene del rendimiento y la demanda. Mantenga esa idea en mente porque explica la mayoría de las brechas de precio que verá.

¿Cuál es un precio FOB justo para 31/40 PD con cola de Indonesia en 2025?

La cuestión es la siguiente. Un precio justo depende de tres palancas: el nivel HOSO en salida de granja, el rendimiento a PD y los costos de conversión (procesamiento, envasado, gastos generales y margen). En lugar de perseguir cotizaciones spot, use una triangulación rápida:

Parta de su precio HOSO en salida de granja en IDR/kg. Conviértalo a USD usando el tipo de cambio actual.
Aplique un rendimiento realista de HOSO a PD con cola. Para vannamei en 2025, observamos una recuperación típica de PD con cola de 50–55% desde HOSO, con mayores rendimientos en tallas grandes.

16/20: 58–60%
21/25: 55–58%
26/30: 53–56%
31/40: 50–54%
41/50: 48–52%

Divida el costo HOSO por el rendimiento para obtener el costo equivalente bruto por kg del PD terminado.
Añada procesamiento y envasado. En 2025, plantas indonesias eficientes suelen convertir a PD con cola por aproximadamente 0.80–1.20 USD/kg terminado, dependiendo de la especificación y el embalaje.
Añada margen de planta y costos de puerto/FOB, luego reste cualquier crédito por subproductos (cabezas/cáscaras). El agregado neto suele rondar 0.40–0.70 USD/kg terminado después de créditos.

Ejemplo práctico para 31/40 PD con cola:

Suponga que el equivalento HOSO en salida de granja es 2.70 USD/kg.
Use un rendimiento del 52%. Costo equivalente bruto = 2.70 / 0.52 ≈ 5.19 USD/kg PD.
Añada conversión + margen + puerto neto 0.40–0.70.
FOB indicativo: aproximadamente 5.60–5.90 USD/kg PD con cola.

Si su suposición de HOSO en salida de granja o el rendimiento difiere, las cifras se moverán hacia arriba o hacia abajo. Pero este es el método más rápido para saber si una cotización de 31/40 PD tiene sentido para Indonesia en 2025.

Conclusión práctica: para 31/40 PD con cola de especificación estándar, muchas cotizaciones legítimas se agrupan en la mitad de los 5 USD/kg FOB Indonesia. Si ve algo muy por debajo de eso con condiciones normales, ponga a prueba el rendimiento, el glacé y las condiciones de pago.

¿Cuánto más debería costar 21/25 que 31/40 desde Indonesia?

Benchmarkeamos las primas usando pasos entre counts adyacentes. En nuestra experiencia, los diferenciales en 2025 para PD con cola suelen verse así:

41/50 respecto a 31/40: +6–10%
31/40 respecto a 26/30: +6–12%
26/30 respecto a 21/25: +8–12%
21/25 respecto a 16/20: +10–15%

Por lo tanto, 21/25 frente a 31/40 con frecuencia lleva una prima del 15–22%. El porcentaje exacto fluctúa según la demanda, promociones en mercados minoristas clave y cuán ajustadas estén las tallas mayores en las granjas esa semana.

Si un proveedor cotiza 21/25 apenas un 5% por encima de 31/40, y su 26/30 es extrañamente caro, probablemente esté frente a una curva de tallas desajustada o a un lote irregular de liquidación de stock.

¿Cómo convierto un precio HOSO en salida de granja de Indonesia a una cotización FOB realista para PD?

Utilice esta calculadora de cinco líneas la próxima vez que reciba un número de granja en su bandeja:

Entradas:
A) Precio HOSO en salida de granja (USD/kg).
B) Fracción objetivo de rendimiento PD con cola (0.50–0.60 según talla y especificación).
C) Costo de conversión y embalaje (USD/kg terminado).
D) Gastos generales netos + margen + costos portuarios menos crédito por subproductos (USD/kg).
Cálculo:
FOB PD con cola = (A / B) + C + D

Reglas rápidas que recomendamos para 2025:

B: Use los rangos de rendimiento listados anteriormente por talla.
C: 0.80–1.20 USD/kg para PD con cola de mercado mainstream con embalaje apto para retail.
D: 0.40–0.70 USD/kg después del crédito por subproductos.

Si su cálculo produce un FOB muy por debajo de 5 USD/kg para 31/40 PD con especificaciones y condiciones normales, vuelva a comprobar sus entradas. Lo más probable es que el rendimiento o los costos de conversión sean demasiado optimistas.

Si necesita ayuda para poner a prueba una cotización frente a los precios HOSO actuales y los rendimientos, comparta su count, especificación y términos y lo revisaremos con usted. Puede Contactarnos por WhatsApp.

¿Qué regiones de Indonesia suelen cotizar más bajo en 2025?

Observamos que East Java y Lampung con frecuencia cierran en el extremo más competitivo del mercado. La alta densidad de granjas, menor distancia hasta Surabaya y más plantas compitiendo por los mismos lotes ayudan a ello. South Sulawesi y NTB pueden presentar niveles de salida de granja ligeramente más altos, especialmente cuando la supervivencia en estanques disminuye. Como regla general, son comunes diferencias regionales del 1–4%. Las brechas mayores suelen resolverse en una semana a medida que los compradores arbitran volúmenes entre islas.

¿Con qué frecuencia cambian los precios de vannamei y cuándo suelen ser los mínimos semanales?

El HOSO en salida de granja puede cambiar diariamente. Las indicaciones FOB de los procesadores normalmente se reajustan una o dos veces por semana, pero pueden moverse dentro de la semana cuando la demanda internacional se acelera. El mejor momento para atrapar un mínimo semanal suele ser a mitad de semana, una vez que las plantas fijan sus horarios de línea y todavía tienen un hueco por llenar. El martes por la tarde hasta el jueves por la mañana, hora de Yakarta, es un punto óptimo más a menudo que no.

También hemos observado que las cotizaciones para cargas con 2–3 semanas de antelación a veces cotizan mejor que los envíos inmediatos, porque las plantas pueden planificar la compra HOSO y la mano de obra según su especificación.

Señales de alerta de que una cotización de camarón está mal valorada para la talla indicada

Precio PD más bajo que HLSO para la misma talla y especificación. Rara vez cuadra una vez que añade el procesamiento.
Rendimientos poco realistas. Si alguien respalda PD 31/40 desde HOSO usando 58–60% de recuperación, está viendo matemáticas de sin cabeza infiltrándose en una conversión de con cabeza.
Diferenciales fuera de orden. 26/30 más barato que 31/40 o 21/25 apenas 2–3% por encima de 31/40 sin razón.
Opacidad en el glacé. El FOB corresponde al peso neto. Si un precio parece demasiado bueno, verifique si efectivamente están cotizando peso bruto mediante documentación o tolerancias.
Falta de detalle en la especificación. Controles de humedad, política sobre fosfatos/aditivos, formato de empaque (IVP/IWP/IQF) y tolerancia por count importan. Especificaciones vagas esconden costos que aparecen más adelante.
Términos que no son comparables. Una oferta “barata” TT-con-90%-post-shipment no es lo mismo que una LC a la vista.

¿Cambian los términos de pago (TT vs LC) el precio FOB?

Sí. En 2025 normalmente vemos:

TT con depósito y saldo contra copia de BL: línea base.
LC a la vista: +0.5–1.0% para cubrir riesgo bancario y de documentación.
LC con usance extendida o términos abiertos: +1.0–2.0% según el plazo y el banco.

Si dos cotizaciones difieren en términos, normalice a una línea base común antes de comparar precios por kg.

Otras especies indonesias: contexto rápido

Si bien el vannamei impulsa las conversaciones de volumen, los pescados blancos premium y los pelágicos marcan otro tono en 2025. Los compradores que redistribuyen parte de sus menús lejos del camarón suelen mirar filetes y porciones IQF que mantienen primas estables pero con una matemática de rendimiento predecible. Si se está diversificando, revise opciones de origen Indonesia como Filete de mero (IQF) y Filete de mahi mahi para retail y foodservice. Y para programas de camarón que abarcan múltiples especificaciones, nuestra referencia Camarón congelado (Black Tiger, Vannamei y capturado en estado salvaje) resume los formatos que encontramos en HOSO, HLSO, PD y PDTO.

Puntos rápidos de referencia que puede usar hoy

Para 31/40 PD con cola de Indonesia, un FOB justo suele ubicarse a mediados de los 5 USD/kg cuando aplica la aritmética de salida de granja a FOB con rendimientos y costos de conversión realistas.
Espere aproximadamente 15–22% de prima para 21/25 vs 31/40, con pasos del 6–12% entre counts adyacentes.
Convierta HOSO a PD FOB usando: FOB = (precio salida de granja USD/kg ÷ rendimiento) + conversión + gastos generales netos/margen. Use rendimientos PD con cola de 50–55% para 31/40.
East Java y Lampung tienden a ser más competitivos. South Sulawesi y NTB pueden cotizar algunos puntos más alto según condiciones en los estanques.
Compre a mitad de semana y con 2–3 semanas de antelación para una mejor planificación de línea y mayores probabilidades de un mínimo.

¿Preguntas sobre su cotización o especificación actual? Comparta su talla, empaque objetivo y términos y lo compararemos con insumos en vivo. Ver nuestros productos para ver los formatos que manejamos, o Contactarnos por WhatsApp si desea que calculemos el rendimiento con sus números.