Una guía práctica y paso a paso sobre las reglas de la CFIA sobre peso neto y glaseado de hielo para camarones congelados y mariscos IQF enviados desde Indonesia a Canadá en 2025. Cómo etiquetar correctamente, cómo desglasean los inspectores, qué tolerancias aplican y los cálculos simples que mantienen sus lotes fuera de retenidos.
Si envía camarones congelados o mariscos IQF a Canadá, la forma más rápida de perder tiempo y dinero es un retenido por peso insuficiente. Hemos pasado por las auditorías, la retrabajo, las llamadas nocturnas con importadores. Esta guía es nuestro manual para lograr el peso neto correcto de camarón congelado según la CFIA en 2025. Es práctica, probada y centrada en lo que la CFIA realmente inspecciona.
Regla principal: la cantidad neta debe excluir el glaseado de hielo
¿Exige la CFIA que el peso neto excluya el glaseado de hielo en los mariscos congelados?
Sí. En Canadá, la cantidad neta declarada para mariscos congelados con glaseado debe excluir el glaseado de hielo. Ese es su peso “desagregado” o desglaseado después de retirar el hielo. Declarar “1 kg incluido glaseado” no cumple para la declaración de cantidad neta.
Qué puede hacer. Use una declaración de cantidad neta clara en el panel de exhibición principal (PDP):
- “1 kg” o “Net 1 kg | Poids net 1 kg.” El símbolo de la unidad (g/kg) es inherentemente bilingüe.
- Información opcional como “10% glaseado añadido” puede aparecer en otro lugar, pero no puede parecer la cantidad neta.
Qué prueba la CFIA en la práctica
¿Cómo prueba la CFIA el peso neto en camarones glaseados y qué sucede si hay déficit?
Los inspectores retiran el glaseado de hielo y luego pesan el producto. El desglaseado sigue un método estilo AOAC. Enjuague suave con agua fría hasta que desaparezca el glaseado. Breve escurrido y secado con toalla. Luego se pesa para determinar el verdadero peso neto excluyendo el glaseado.
Muestran varias unidades minoristas de su lote y aplican el “sistema de promedios” de Canadá. El peso promedio desglaseado debe cumplir o exceder la etiqueta. Los envases individuales pueden presentar pequeñas deficiencias, pero ninguno puede exceder la Deficiencia Máxima Permitida (MAD). Para paquetes de 500 g la MAD está aproximadamente en el rango de 3–4.5%. La tolerancia exacta depende de la cantidad declarada y de la tabla que usa la CFIA.
Si el promedio falla o demasiadas unidades están por debajo de la MAD, el lote puede ser detenido. Los importadores pueden enfrentar acciones de cumplimiento y se le pedirá que reetiquete, retrabaje o incluso devuelva el producto. Hemos visto retenidos resueltos en 2–3 semanas cuando la documentación y la retrabajo están listos. Pero pueden alargarse si improvisa.
Conclusión práctica. Incorpore un pequeño sesgo positivo en su peso objetivo desglaseado y verifique rutinariamente con una prueba de desglaseado interna.
Etiquetas: qué imprimir, dónde colocarlo, qué tamaño debe tener
¿Debo imprimir el porcentaje de glaseado en la etiqueta en Canadá?
No. La CFIA no exige un porcentaje de glaseado en el envase. Muchas marcas todavía lo muestran porque los compradores lo solicitan. Si lo indica, asegúrese de que esté claramente separado de la declaración de cantidad neta y que no sea más prominente.
¿Qué tamaño de fuente y ubicación se requieren para la declaración de cantidad neta en los paquetes de camarón?
- Ubicación. La cantidad neta debe aparecer en el panel de exhibición principal. Manténgala clara, prominente y fácil de leer en una sola línea cuando sea posible.
- Bilingüe. Use los símbolos “g” o “kg” o proporcione el texto en inglés/francés. “1 kg” por sí solo es aceptable porque el símbolo es bilingüe. “Net weight/Poids net” es un enfoque de doble verificación recomendable.
- Tamaño de tipo. La altura mínima de carácter para la parte numérica depende del área de la superficie de exhibición principal (PDSA). Para la mayoría de bolsitas minoristas de 400–1000 g, la altura mínima del numeral es típicamente 3.2 mm, con la unidad al menos 1.6 mm. Paneles más grandes requieren numerales mayores. Mida su PDSA y confirme contra la tabla de la CFIA antes de imprimir.
Referencia útil. La Herramienta de Etiquetado para la Industria de la CFIA explica claramente las reglas de cantidad neta y los tamaños de tipo. La tenemos en favoritos. Ver: CFIA Industry Labelling Tool – Net quantity
¿Puedo mostrar onzas, o el peso neto debe ser únicamente métrico en Canadá?
El sistema métrico es obligatorio y debe ser primario. Puede añadir onzas como información suplementaria entre paréntesis, siempre que la declaración métrica sea al menos igual de prominente. Ejemplo: “500 g (17.6 oz)”.
¿Dónde debo colocar la declaración bilingüe de cantidad neta en el panel de exhibición principal?
Colóquela en el panel frontal que los consumidores ven primero. Manténgala en un color contrastante, alineada y paralela a la base, y sin estar saturada por gráficos. Lo simple y legible vence al diseño ingenioso. Su gerente de aseguramiento de calidad se lo agradecerá.
Control del riesgo de peso insuficiente: los números que lo mantienen seguro
¿Qué peso objetivo debo usar al aplicar glaseado para no fallar la comprobación de la CFIA?
Aquí hay una forma sencilla en que calculamos objetivos para camarones congelados. Supongamos un peso neto declarado de 1 kg, con un glaseado planeado del 10% y una pérdida esperada por manipulación de 1–2% antes de la inspección.
- L = peso neto en etiqueta excluyendo glaseado (p. ej., 1000 g)
- G = fracción de glaseado (p. ej., 0.10)
- E = pérdida esperada previa a la inspección (p. ej., 0.02)
- Peso desglaseado objetivo en el envasado = L × (1 + E)
- 1,000 g × 1.02 = 1,020 g
- Peso bruto congelado con glaseado en el envasado = Desglaseado objetivo ÷ (1 − G)
- 1,020 g ÷ 0.90 = 1,133 g
En la práctica, establecemos un rango de control en proceso. Para un paquete neto de 1 kg con 10% de glaseado, apuntamos a 1,020–1,030 g desglaseados en el envasado y verificamos pesadas para mantener Cpk. Eso usualmente mantiene los lotes limpios incluso después de cierta deshidratación en la distribución.
Dos observaciones no obvias desde la planta.
- Controle el peso desglaseado, no solo el peso bruto. El peso bruto es ruidoso porque el glaseado fluctúa. Calibre su controladora de peso según objetivos desglaseados usando pruebas de desglaseado internas rutinarias.
- Enfríe el agua de desglaseado y mantenga el tiempo consistente. Enjuagues más cálidos o más largos quitan más que el glaseado. Una técnica inconsistente crea falsos rechazos en su propio laboratorio y sus operadores empiezan a ignorar los datos.
¿Necesita ayuda para dimensionar un objetivo para su especificación? Envíe su peso de etiqueta, plan de glaseado y formato de envase. Ejecutaremos un escenario rápido para usted. Puede contactarnos en whatsapp
Qué puede y qué no puede corregirse después de la llegada
¿Puede mi importador canadiense reetiquetar después de la llegada para corregir un error de peso neto?
Para errores de etiqueta como falta de francés o la unidad equivocada, sí. Los importadores pueden reetiquetar antes de la venta bajo la supervisión de la CFIA. Para peso insuficiente, la reetiquetación no resuelve el problema a menos que cada unidad aún cumpla una declaración revisada más baja y el precio refleje eso. A menudo la ruta práctica es retrabajo o devolución. Recomendamos corregir la cantidad neta y la ejecución del glaseado en el origen.
Peso drenado, porcentaje de glaseado y otras confusiones comunes
¿Aplica el peso drenado a camarones congelados o solo a productos enlatados en Canadá?
“Peso drenado” se aplica a alimentos sólidos en medios líquidos, como el atún enlatado en salmuera. No se aplica a los camarones congelados. Para camarones congelados, usted declara el peso neto excluyendo el glaseado. Si incluye una nota de glaseado, etiquétela claramente como “glaseado añadido”.
¿Debo enumerar “exclusión de glaseado de hielo” explícitamente en la etiqueta?
No. La regla se aplica por definición. Muchas marcas añaden una línea aclaratoria como “El peso neto excluye el glaseado de hielo” para reducir disputas. Nosotros lo hacemos con frecuencia para compradores de marca privada.
Errores comunes que vemos en etiquetas de camarón indonesias para Canadá
- Imprimir “1 kg incluyendo glaseado.” No cumple. La declaración debe excluir el glaseado.
- Onzas mostradas más grandes que los gramos. El sistema métrico debe ser primario y al menos igual de prominente.
- Numerales diminutos. Una bolsita típica de 500 g necesita numerales de al menos 3.2 mm de alto. Mida su panel.
- Glaseado declarado como un rango como “8–15% glaseado.” Operativamente cierto, pero genera preguntas. Si lo muestra, mantenga un objetivo estrecho y cúmplalo.
- Sin indicativo bilingüe. “1 kg” por sí solo está bien, pero si escribe palabras, incluya inglés y francés.
Lista de control rápida de QC antes de enviar a Canadá
- Confirme el área del PDP y el tamaño de tipo. Verifique la altura de los numerales y de la unidad contra la tabla de la CFIA.
- Verifique la cantidad neta con métrica como primaria. Onzas solo como suplementaria con igual o menor prominencia.
- Plan de congelación definido. Elija un objetivo de glaseado y un SOP. Documente la temperatura del agua de enfriamiento, tiempo de enjuague y tiempo de escurrido.
- Prueba de desglaseado interna. Extraiga una muestra de unidades minoristas terminadas. Desglasee y pese. Confirme que el promedio cumple o excede la etiqueta y que ninguna unidad se aproxima a la MAD.
- Límites de la controladora de peso vinculados a objetivos desglaseados. No persiga solo el peso bruto.
- Juego de etiquetas de caja y unidad coincidentes. Evite cajas etiquetadas como “12 x 1 kg” cuando las unidades minoristas promedian 980 g desglaseados.
- Fotos y registros. Conserve fotos de los paneles, registros de lote y registros de desglaseado. Acelera la resolución si inspeccionan.
Cuándo aplica este consejo y cuándo no
Está en el lugar correcto si vende camarones congelados preenvasados para el consumidor o mariscos IQF a Canadá. Si envía cajas maestras a granel para procesamiento adicional en Canadá, la retrabajo del comprador cambiará la responsabilidad del etiquetado. Aplican reglas distintas para pescado en agua o salmuera. Y la información nutricional, licencias SFC, denominación de especies y declaraciones de origen son temas separados.
Poniéndolo en práctica con nuestros productos
Aplicamos los mismos controles en camarones y peces IQF. Por ejemplo, nuestros paquetes Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) siguen objetivos de neto desglaseado con pruebas de desglaseado internas documentadas. La misma disciplina se aplica a peces IQF como Grouper Fillet (IQF) y Mahi Mahi Fillet. Si necesita paquetes de marca privada ajustados a un glaseado y tamaño de tipo específicos, podemos alinear la especificación, el arte y el SOP de planta para que las inspecciones de la CFIA transcurran sin contratiempos.
¿Preguntas sobre su especificación actual o una disputa reciente por peso insuficiente? Comparta el panel de etiqueta y su SOP de glaseado. Le ayudaremos a solucionar problemas y a establecer objetivos seguros. También puede ver nuestros productos si está evaluando artículos para una nueva línea.
Conclusiones finales para 2025
- Declare la cantidad neta excluyendo el glaseado. Mantenga la métrica como primaria y con el tamaño correcto.
- Controle el peso desglaseado con un pequeño sesgo positivo. Verifíquelo con una prueba de desglaseado interna consistente.
- Trate con cuidado las onzas, el porcentaje de glaseado y las pistas bilingües para que nunca eclipsen la cantidad neta.
- Planifique para el sistema de promedios y la MAD. Apunte a exceder la etiqueta en 1–3% en el envasado, según su riesgo de deshidratación.
En nuestra experiencia, tres de cada cinco problemas de peso insuficiente se reducen a dos soluciones simples. Un mejor SOP de desglaseado en proceso y un objetivo de llenado realista. Domine eso y las inspecciones de la CFIA dejarán de ser estresantes, que es exactamente como debe ser.