Indonesische Meeresfrüchte — FDA-Kennzeichnung: Vollständiger Leitfaden 2026

Eine praxisorientierte Schritt-für-Schritt-Anleitung für indonesische Exporteure, wie Nettomengen für eisglasierte Meeresfrüchte so zu kennzeichnen sind, dass sie 2026 FDA-, CBP-, NOAA- und staatliche Gewichts- und Mess-Prüfungen bestehen. Behandelt gesetzliche Anforderungen, wie Inspektoren gemäß NIST-Handbuch 133 deglazieren, Stichproben, Toleranzen, Etikettenbeispiele, häufige Fehler und die erforderlichen Aufzeichnungen.

Wenn Sie gefrorene, eisglasierte Meeresfrüchte in die USA verkaufen, ist Kurzgewicht der schnellste Weg, Vertrauen zu verlieren. Wir haben saubere Sendungen im Hafen festgehalten gesehen, weil das Nettogewicht die Glasur nicht ausschloss oder die Deglazing-Methode des Betriebs nicht mit der der Inspektoren übereinstimmte. Die gute Nachricht: Es gibt ein einfaches System, um dies jedes Mal korrekt zu machen.

Im Folgenden finden Sie das Playbook für 2026, das wir für unsere eigenen indonesischen Linien und für Partner verwenden, die Garnelen, Thunfisch, Schnapper, Zackenbarsch und mehr in den US-Markt versenden.

Was das US-Recht 2026 vorschreibt

• FDA: 21 CFR 101.105 regelt die Angabe der Nettomenge des Inhalts. Bei festen Lebensmitteln müssen Sie die Angabe nach Gewicht in US-amerikanischen und metrischen Einheiten deklarieren. Das Nettogewicht schließt Verpackung und jede schützende Eisglasur aus.
• NIST-Handbuch 133: Dies ist das Prüfhandbuch, dem die meisten US-Bundesstaaten, CBP-Labore und viele NOAA/USDC-Inspektionen folgen, um die Nettomengen zu verifizieren. Es definiert, wie zu beproben ist, wie Eisglasur zu entfernen ist und wie die Konformität zu beurteilen ist.
• Durchsetzung: Die FDA kann Produkte als falsch gekennzeichnet einstufen, CBP kann zurückhalten oder Nachkennzeichnungen verlangen, und NOAA/örtliche Gewichts- und Messbehörden können Kurzgewichts-Fälle verfolgen. Nach unserer Erfahrung ist der schnellste Weg in Schwierigkeiten die Annahme, Ihre interne Methode sei identisch mit der der Behörden. Richten Sie sich am Handbuch 133 aus.

Praktischer Anspruch: Ihr Etikett muss nur das essbare Produktgewicht ausweisen, nicht die Glasur. Ihr QC-Labor muss in der Lage sein, das Deglazing-Ergebnis des Inspektors reproduzierbar zu erreichen.

Nettogewichtskennzeichnung, die Kontrollen besteht

• Verwenden Sie das Standardformat: Net Wt 16 oz (454 g). Für Multiunit-Einzelhandelsverpackungen können Sie eine Mengenaussage hinzufügen, z. B. Net Wt 10 lb (4.54 kg) 10 × 1 lb Beutel.
• Setzen Sie die Glasur nicht in das Nettogewicht. Wenn Sie die Glasur erwähnen möchten, tun Sie dies als wahrheitsgemäße, nicht irreführende Angabe an einer anderen Stelle der Verpackung, zum Beispiel: Mit ungefähr 10 % schützender Eisglasur verpackt. Die Nettogewichtsangabe spiegelt weiterhin nur das deglazte Gewicht wider.
• Sie müssen „schließt Glasur aus“ nicht in der Nettogewichtszeile drucken. Das ist bereits gesetzlich vorgeschrieben. Einige Käufer schätzen die Klarheit; wenn Sie es verwenden, halten Sie es getrennt von der Nettomengenzeile, um Unübersichtlichkeit zu vermeiden.

Beispielanwendungen aus unseren Linien: Unsere Grouper-Filet (IQF) und Gefrorene Garnelen (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) sind mit Nettogewichten etikettiert, die die Glasur ausschließen, und unsere Spezifikationen beschreiben typische Schutzglasurbereiche für Handhabung und Haltbarkeit.

Wie Inspektoren eisglasierte Meeresfrüchte nach NIST-Handbuch 133 prüfen

Hier ist der Arbeitsablauf, auf den wir Anlagen schulen und der denselben Grundsätzen folgt, die Inspektoren anwenden:

1. Wählen Sie Proben gemäß dem Stichprobenplan des Handbuchs 133 aus.
2. Bei Prüfung von Einzelhandelspackungen: notieren Sie das Bruttoverpackungsgewicht und identifizieren Sie die Verpackungs-Tara (Folie, Tray, Soaker-Pad, Clips, Etiketten). Bei Prüfung von Bulk IWP/IVP/IQF-Stücken: notieren Sie Stückgewichte und jede unmittelbare Umhüllungs-Tara.
3. Entfernen Sie nur die Eisglasur mit der minimal erforderlichen Menge kalten Wassers. Halten Sie das Produkt gefroren oder nur am Oberflächenthaw-Punkt. Lassen Sie das Fleisch kein Wasser aufnehmen oder vollständig auftauen. Inspektoren verwenden typischerweise eine sanfte Kaltwasser-Spülung oder -Sprühung, bis das sichtbare Oberflächeneis weg ist.
4. Tupfen Sie sofort Oberflächenfeuchtigkeit mit Einweg-, fusselfreien Tüchern ab. Drücken Sie nicht aus. Wir verwenden ein konsistentes, zeitlich festgelegtes Abtupfen, um Ergebnisse zu standardisieren.
5. Wiegen Sie das deglazte essbare Produkt. Ziehen Sie gegebenenfalls die Tara ab. Das ist das Nettogewicht für die Konformität.
6. Berechnen Sie bei Bedarf den Glasuranteil: Glasur % = (glasiertes Gewicht − deglaztes Gewicht) ÷ glasiertes Gewicht × 100. Verfolgen Sie dies zur Prozesskontrolle, nicht für die Nettogewichtsangabe.

Zwei nicht offensichtliche Hinweise, die wichtig sind:

• Konditionieren Sie Proben. Bringen Sie Testeinheiten vor der Prüfung in einen kontrollierten Kühlraum, damit das Oberflächeneis stabil ist. Starke Schwankungen der Oberflächentemperatur verursachen inkonsistente Deglazing-Ergebnisse.
• Standardisieren Sie das Abtupfen. Unsorgfältiges Abtupfen kann mehrere Gramm hinzufügen oder entfernen. Wir verwenden denselben Papiertyp, dieselbe Anzahl Faltungen und denselben leichten Druck bei jedem Mal.

Stichproben und Toleranzen: wie viele Einheiten, wie viel Spielraum?

Das Handbuch 133 verwendet chargenbasierte Stichproben und zwei zentrale Regeln:

• Das durchschnittliche Nettogewicht der Stichprobe muss dem deklarierten Nettogewicht entsprechen oder darüberliegen.
• Einzelverpackungen dürfen leicht unter dem deklarierten Wert liegen, jedoch nicht mehr als die maximale zulässige Abweichung (Maximum Allowable Variation, MAV). Verpackungen unterhalb der MAV sind automatische Fehlversuche.

Wie viele zu beproben? Viele Gerichtsbarkeiten verwenden den Kategorie-A-Plan. Als grobe Faustregel sehen wir häufig: Chargen von 101–500 Einheiten werden mit etwa 13 Proben beprobt. Chargen von 501–3200 Einheiten etwa 21 Proben. Größere Chargen können 29 erfordern. Bestätigen Sie stets die genaue Tabelle im aktuellen Handbuch 133 oder bei Ihrer Inspektionsbehörde, da Pläne je nach Staat oder Programm variieren können.

Praktischer Anspruch: Bauen Sie Ihren internen QC-Plan so auf, dass er derselben Stichproben- und MAV-Logik genügt, nicht nur einigen stichprobenartigen Prüfungen.

Klare Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen

Gehört die Eisglasur beim gefrorenen Garnelen-Nettogewicht dazu oder ist sie ausgeschlossen?

Ausgeschlossen. Das deklarierte Nettogewicht ist das Gewicht des essbaren Produkts. Schutzglasur ist kein Teil des Nettoinhalts.

Welcher Prozentsatz an Schutzglasur ist in den USA zulässig?

Es gibt keinen bundesweiten Grenzwert für „wie viel Glasur“. Erforderlich ist, dass das Produkt nach Entfernung der Glasur das deklarierte Nettogewicht liefert. Viele Käufer spezifizieren 6–12 % Glasur für Qualität und Haltbarkeit. Mehr Glasur ist an sich nicht illegal, aber die Kennzeichnung muss weiterhin das deglazte Gewicht angeben und das Produkt muss dieses Gewicht erreichen.

Wie deglazieren Inspektoren gemäß Handbuch 133?

Sie entfernen nur sichtbares Oberflächeneis mit der minimal notwendigen Menge kalten Wassers, verhindern, dass das Produkt auftaut oder Wasser aufnimmt, tupfen schnell und konsistent ab und wiegen dann. Ihre Betriebsverfahren sollten dies widerspiegeln.

Muss ich den Glasurprozentsatz drucken oder „schließt Glasur aus“ auf dem Etikett angeben?

Nein. Das Nettogewicht muss die Glasur ausschließen, unabhängig davon, ob Sie es angeben oder nicht. Optionale Aussagen wie Mit ca. 10 % schützender Eisglasur verpackt sind zulässig, wenn sie wahrheitsgemäß und nicht irreführend sind.

Welche Sanktionen drohen, wenn meine Sendung Kurzgewicht aufweist?

Erwarten Sie Zurückhaltung, Nachkennzeichnungen oder Nachbearbeitungsanordnungen, mögliche Zurückweisungen und Rückbelastungen. Behörden können zivilrechtliche Sanktionen bei Kurzgewichtsfällen verfolgen, und wiederholte Probleme können eskalieren. Wir haben gesehen, dass Importeure kostspielige Verzögerungen und Kautionsansprüche erleiden. Die günstigste Option ist, es vor dem Verladen richtig zu machen.

Ist Abtropfgewicht dasselbe wie Nettogewicht für gefrorenen Fisch und Tintenfisch?

Nein. Abtropfgewicht gilt für Produkte, die in Flüssigkeitsmedien verpackt sind, wie Konserven. Gefrorene, eisglasierte Meeresfrüchte verwenden Nettogewicht ohne Eisglasur. Verwenden Sie das Abtropfgewichtskonzept nicht für gefrorene Packungen.

Wie viele Einheiten sollte ich beproben, um die Nettoinhalte für eine exportierte Charge glasierter Garnelen zu verifizieren?

Verwenden Sie den chargenbasierten Plan des Handbuchs 133 als Benchmark. Als praktisches Minimum für die Anlagenfreigabe kommen wir selten unter 12–13 Einheiten für Einzelhandelschargen und erhöhen die Zahl bei größeren Chargen oder variablen Artikeln. Stimmen Sie Ihre Stichprobengröße mit der offiziellen Tabelle für Ihre Chargengröße ab, um Überraschungen zu vermeiden.

Häufige Fehler, die wir sehen (und genau, wie man sie vermeidet)

• Glasur im Nettogewicht mitzurechnen. Schulen Sie Kennzeichnungs- und QC-Teams dahingehend, dass das Nettogewicht erst nach Deglazing gilt.
• Produkt während des Deglazings auftauen lassen. Halten Sie das Spülwasser kalt, verwenden Sie die minimal nötige Menge und tupfen Sie sofort ab.
• Falsche Tara. Saugfähige Pads und Einlagen gehören zur Tara. Wenn sie sich in der versiegelten Packung befinden, müssen Sie sie abziehen.
• Inkonsistente Glasurapplikation. Salzbad-Becken, deren Temperatur oder Kontaktzeit schwanken, führen zu 3–5 % Abweichungen. Wir verwenden zeitlich gesteuerte Tauchvorgänge und stündliche Kontrollen.
• Den Stichprobenplan nicht zu erfüllen. Stichprobenkontrollen übersehen die Extreme der Verteilung. Folgen Sie einem Chargenplan und wenden Sie die MAV-Logik an.

Wenn Sie möchten, überprüfen wir gerne Ihre Anlagen-SOP und Ihren Stichprobenplan gegenüber dem Handbuch 133: Kontaktieren Sie uns per WhatsApp. Eine 20-minütige Prüfung hat Partnern bereits Wochen an Hafenverzögerungen erspart.

Dokumentieren Sie, was Inspektoren sehen möchten

Wir halten dieses Paket pro SKU und Charge bereit:

• Deglazing-SOP, die mit Handbuch 133 übereinstimmt, mit Fotos.
• Kalibrierungsprotokolle für Waagen und Thermometer.
• Stichprobenaufzeichnungen, die Chargengröße, Stichprobenanzahl, individuelle deglazte Gewichte, Durchschnitt und MAV-Prüfung zeigen.
• Tarüberprüfungsblatt (Gewichte von Folie, Pad, Tray pro Code).
• SPC-Diagramm des Glasurprozentsatzes nach Stunde oder Charge.
• Etikettenentwurf mit der Nettomengenangabe sowie optionaler Glasurangabe.
• Schulungsnachweise für Bediener, die das Deglazing durchführen.

Wenn die Aufzeichnungen vollständig sind, verlaufen Inspektionen schnell. Wenn nicht, verlangsamt sich alles.

Ausgerechnetes Beispiel: Garnelenbeutel, deklariertes Nettogewicht 2 lb

• Deklariert: Net Wt 2 lb (907 g).
• QC-Test: Nach dem Deglazing liegen fünf Frühchargen-Beutel im Durchschnitt bei 915 g. Einzelne Tiefstwerte sind 902 g.
• Entscheidung: Der Durchschnitt entspricht oder übersteigt 907 g. Prüfen Sie die MAV-Tabelle für 907 g-Packs, um sicherzustellen, dass 902 g innerhalb der individuellen Toleranz liegt. Liegt ein Beutel unterhalb der MAV, stoppen Sie und korrigieren Sie, bevor Sie den Lauf fortsetzen.
• Prozessmaßnahme: Glasur gemessen bei 10,5 %. Innerhalb der Spezifikation. Weiter stündlich protokollieren.

Wir führen dieselben Berechnungen bei Filets, Steaks und WGGS durch. Zum Beispiel folgen Schnapper-Filet (Red Snapper) und Grouper WGGS (Whole Cleaned) identischer Nettomengenlogik. Das Formular ändert sich. Das Prinzip nicht.

Kurze Exporteur-Checkliste für 2026

• Die Nettomengenangabe umfasst nur das essbare Produktgewicht. Keine Glasur.
• Duale Deklarationsformate korrekt verwenden, z. B. Net Wt 32 oz (2 lb) 907 g oder Net Wt 16 oz (454 g). Halten Sie Einheiten konsistent und gut lesbar.
• Die betriebseigene Deglazing-SOP stimmt mit Handbuch 133 überein. Bediener sind geschult und beobachtet.
• Stichproben folgen einem chargenbasierten Plan und prüfen sowohl Durchschnitt als auch MAV.
• Tara-Materialien sind identifiziert und nach Code verifiziert.
• Glasurapplikation ist kontrolliert. Stündliche Kontrollen werden protokolliert.
• Geben Sie nur Chargen frei, die intern die Kriterien des Handbuchs 133 auf dem Papier erfüllen.

Mal ehrlich: Die meisten Kurzgewichtsprobleme sind Prozesssteuerungsprobleme, verpackt als Kennzeichnungsfragen. Beherrschen Sie den Prozess und das Etikett erledigt sich von selbst.

Fragen zu Ihren aktuellen Spezifikationen oder einem Etikettenpanel, das Sie drucken möchten? Rufen Sie uns an. Wir prüfen gerne gegen die Anforderungen Ihres Käufers und die aktuellen Handbuch-133-Tabellen.